Jødiske boller

[Opara]

Jødiske boller

Kategori: Gærbrød

Køkken: jødisk

ingredienser
Hvedemel *)	420 g
Sukker	25 g
Salt	6 g
Smør	17 g
Tørgær	1/2 tsk
Vand	220 ml
Mælk til smøring	2 spsk. l.
Smøremiddelæg	1 stk.

Madlavningsmetode

• Opara:
• 210 g mel
• 160 ml vand,
• 1/2 tsk tør hurtigtvirkende gær.
• Rør de ovennævnte ingredienser godt i en skål, indtil de er glatte, og lad dem hæve ved stuetemperatur, dækket af en plastfolie eller en serviet, i ca. 3,5 til 4 timer.
• Dej:
• hele dejen,
• 210 g mel
• 25 g sukker
• 6 g salt
• 17 g smør
• 60 g vand.
• 1... Læg al dejen i foodprocessorens skål, tilsæt alle ingredienserne til dejen, og ælt en ret tæt, helt klæbrig dej med moderat udviklet gluten. For at holde dejen i form varede æltningen lidt mere for mig 6 minutter ved medium hastighed.
• 2... Overfør den færdige dej til en skål let smurt med vegetabilsk olie,
• stram med folie, og lad den gærde i 1,5 - 2 timer.
• Dejen skal være ca. tredobbelt.
• 3... Læg den matchede dej på bordet og del den i 6 lige dele,
• 
• ca. 115 gram.
• 
• Adskil fra hver del 8-10 gram til en rund bolle eller 10-12 gram til en aflang.
• Rul store stykker dej til en kugle og små stykker i et flagellum og lad det ligge i 5-10 minutter, dækket med et håndklæde.
• 
• 4. Til runde boller - rull kuglerne op igen.
• Oven på flagellen, vinkelret på længden, rul kanten af ​​håndfladen flere steder, så den begynder at ligne en streng perler:
• 
• og læg oven på bollen.
• 
• Til aflange boller - knus et stykke dej i en tyk kage, fold den i en kuvert og klem sømmen med fingrene. Rul derefter bolle ud til den ønskede længde, rul bunken ud på samme måde som for en rund bolle og læg den ovenpå.
• 
• 5... Overfør boller til et bageplade foret med bagepapir **), dæk og lad det være til den endelige korrektur i ca. 1 time.
• 6... Pisk ægget med to spiseskefulde mælk, og pensl overfladen af ​​boller med den resulterende blanding inden bagning.
• 
• Drys med valmuefrø.
• 
• 7... Bages i 25 minutter ved 220 ° C.
• 
• 
• 
• Afkøles på et rist.
• 
• 
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

seks boller

Madlavningsprogram:

i ovnen

Bemærk

*) Jeg brugte mel til at lave disse boller den første sorter.

**) Den endelige korrektur og derefter bagningen af ​​de aflange boller blev udført på en silikone måtte.

Kilde: 🔗.
Tak til forfatteren for en vidunderlig opskrift på lækre aromatiske boller!

Lignende opskrifter

Bagels (Alexandra)

Bagels (Viki)

Jødiske påskeboller fremstillet af matmel (Caprice)

Kære AXIMA!
Meget interessante boller. Hvorfor har de et sådant navn? Hvordan smager disse boller også? Og alligevel er det muligt at tilberede dej sådan en dag (kan det opbevares i køleskabet?) Og bage næste aften? Jeg har ikke tid til alt om aftenen, men jeg vil gerne bage boller

[LightTatiana]

Kære AXIOMA!
Meget interessante boller. Hvorfor har de et sådant navn? Hvordan smager disse boller også? Og alligevel er det muligt at tilberede dej sådan en dag (kan det opbevares i køleskabet?) Og bage næste aften? Jeg har ikke tid til alt om aftenen, men jeg vil bage boller

LightTatiana, Hej!
Navnet på disse boller skyldes forfatteren af ​​den oprindelige kilde, den uovertrufne mester i hjemmebag, Misha!
Jeg krænkede ikke hans copyright.
Jeg var ikke særlig opmærksom på detaljerne i navnet på disse boller, da jeg blev fristet af deres vidunderlige metode til støbning.

Dejen modning Du kan justere efter tid afhængigt af den omgivende temperatur, hvor selve dejen er placeret.
I denne opskrift anbefaler forfatteren af ​​den oprindelige kilde, Misha, at degen modnes ved stuetemperatur.
(betinget vartegn + 20 ° C) ca. 4 - x timer. Hvis temperaturen i rummet er højere (for eksempel om sommeren), er det nok at kontrollere dejen for beredskab efter 3 eller 3,5 timer.
Jo lavere temperaturen - der kræves mere tid til modning af dejen. Jeg håber du kender tegnene på en endelig moden dej?
Øvelse er fantastisk!
Nu om smagen.
Disse boller skal klassificeres som rige og derfor relativt aromatiske.
Jeg vil ikke tale om indviklingen i smag og aroma for ikke at vildlede dig - der er gået meget tid siden min sidste smagning.
Jeg ønsker dig oprigtigt succes!
Jeg er sikker på, at du vil få succes !!

Mange tak for dit svar! Jeg ventede ikke længere ... Jeg er ikke særlig stærk i det indviklede bagning, men nu ved jeg hvad jeg skal se efter.