Boller og boller "A la tærter for dovne."

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Kålruller:
vand	200 ml
presset gær	25 g
salt	0,5 tsk
sukker	1 spsk. l
vegetabilsk olie	3 spsk. l.
mel	320 g + 2-3 spiseskefulde efter tilsætning af kål
Frisk kål	200 g
Karve	2 tsk
Dildtør	1 tsk
salt peber til kål	smag
Gulerodsboller:
vand	200 ml
presset gær	25 g
salt	0,5 tsk
sukker	1 spsk. l (+ 10-15 tsk til drys)
vegetabilsk olie	3 spsk. l.
mel	320 g + 10-12 spsk. l. efter tilsætning af gulerødder
kanel	1 tsk
kardemomme eller stjerneanis	1 tsk
jorden fedter	at klemme
citronskal	1 tsk
Muskatnød	0,5 stk.
Gulerod	250-270 g.

Madlavningsmetode

Begyndte at gøre i en to-spand brødmaskine. Jeg ville også have søde boller til te og salte boller til suppe.
Jeg hældte 200 ml i hver spand. vand, opløst i 25 g frisk gær. Tilsat 0,5 tsk salt, 1 spsk. l sukker, 3 spsk. l. vegetabilsk olie og 320 gr. mel.
Derefter tilføjede jeg 2 tsk i spanden, hvor det var planlagt at lave dejen med kål. spidskommen.
I en spand til boller med gulerødder - 1 tsk. kanel, 1 tsk kardemomme, en knivspids nelliker, en teskefuld citronskal (fint revet) og halvdelen af den revede muskatnød.
Lancerede programmet "dej" - 20 minutters æltning, 20 minutters korrektur.
Så afbrød hun programmet.
Revet hakket kål med salt, peber og dild og læg i en spand med karvefrøedej.
Jeg lagde gulerødderne, formalet med en blender med et par klik, i dejen med kanel og kardemomme.
Startede dejprogrammet igen
(20 minutters æltning, 20 minutters prøvning, æltning, 50 minutter korrektur.)
At ælte ovnen var hård, jeg hjalp hende lidt. Pepperkagemanden med gulerødder blev flydende, jeg var nødt til at tilføje 7 spiseskefulde mel (jeg måtte tilføje mere, fordi dejen stadig var tynd. Og et par spiseskefulde mel kunne også tilsættes til kåldejen for styrke). Efter 20 minutters korrektur trak jeg dejen ud (den steg for meget, især gulerod, og små spande var ikke nok) Jeg lagde en bolle i en stor spand til at hæve og overlod den anden til Brand's multikooker.
Efter 50 minutter tog hun dejen ud af formene, rullede 10 koloboks kåldej (smør bordet og hænderne med solsikkeolie), læg den på et ark, olieret med vegetabilsk olie, til endelig korrektur i 40 minutter.
Jeg lavede boller af gulerodsdej ved at rulle kagerne ud, smøre dem med vegetabilsk olie og drysse med masser af brunt sukker. Derefter foldes kagerne krøllet i boller:
Boller (der var også 10 af dem) og kålboller passer på et ark og fik lov til at stå i 40 minutter. Sandt nok slørede de og svulmede, men i trange forhold, men samtidig sintrede de.
Bagt i ovnen i 40 minutter.

Bemærk

Gulerodsboller kan laves uden sukker (det gør den allerede tunge dej tungere fra gulerødder). Du kan lave dem ikke-søde boller (som kålruller) med varme krydderier som karry. Jeg ville bare virkelig have noget sødt.
Men kålboller viste sig at være mere storslåede og smagere.