Okra med honningsvamp og nigella

[Okra (okra, gumbo) er meget vanskelige bælg for dem, der ikke har været fortrolige med dem siden barndommen. De indeholder en gelatinøs, farveløs hemmelighed, hvor frøene er placeret.]

Okra med honningsvamp og nigella

Kategori: Vegetabilske retter

ingredienser
okra (okra, gumbo)	400 g
honningsvampe	400 g
porre (eller almindelig)	3 spsk. l.
olivenolie	3 spsk. l.
citronsaft	2 spsk. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 tsk
salt

Madlavningsmetode

• Okra (okra, gumbo) er meget vanskelige bælg for dem, der ikke har været fortrolige med dem siden barndommen. De indeholder en gelatinøs, farveløs hemmelighed, hvor frøene er placeret.
  
• Og selvom dette er pektinsubstanser, der er usædvanligt nyttige og nødvendige for kroppen, er mange ubehagelige med den slimede konsistens af retter med okra.
  
• Og få ved, at du let kan "binde" denne hemmelighed: for dette bliver bælgene, afskåret og åbnet fra begge ender, blancheret før madlavning (kort dyppet i kogende vand) og tilsat citronsaft eller eddike til bouillon.
  
• 
  
• Opvarm olien og steg hurtigt nigellafrøerne, indtil de er let knitrende og aromatiske.
  
• Tilsæt løg. Sauter indtil gennemsigtig.
  
• Bland svampe med løg og nigella, krydre med salt og lad dem simre, indtil væsken fordamper.
  
• Drys med citronsaft og tilsæt den sidste af okrabælgene, da de er meget ømme og ikke behøver at blive stuvet i lang tid. Kog dækket i 5-10 minutter (afhængigt af størrelsen på bælgene).
  
• Serveres varm eller kølet.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• God appetit!
  

Skålen er designet til

3 portioner

Tid til forberedelse:

20 minutter

Bemærk

For min smag er dette en af ​​de mest succesrige kombinationer af okra.
Og igen proteiner med forskellig sammensætning
Og som en festlig salat - det er ganske værd at stifte bekendtskab med dine gæster

[Lidt om okra og nigella]

Lidt om okra og nigella

Okra (okra, gumbo)
Okra frugter indeholder en stor mængde næringsstoffer. Disse er letfordøjelige proteiner (op til to procent) og en stor mængde caroten og vitamin C (op til 45 procent), B-vitaminer samt kaliumsalte, mineral- og pektinsubstanser, der adsorberer tungmetalsalte. Frøene indeholder olie (op til 20 procent), der smager som olivenolie og er lige så værdifuld.

Herbalists har bemærket, at okra hjælper med at genoprette forarmet kropsstyrke. Afkog og retter lavet af friske eller frosne bælg har generelle toniske og slimløsende egenskaber, hvilket gør okra nyttigt til bronkitis. På grund af overflod af slimede stoffer i frugter er okra yderst nyttig til forebyggelse og behandling af forskellige former for sygdomme i tarmkanalen.

Okra spises frisk, tørret, dåse og syltet. Garnering, salater og supper fremstilles af det. Det er stuvet og stegt og bruges også til at lave saucer, da det har fremragende fortyknings- og geleringsegenskaber.
Okra smager som et kryds mellem aubergine og asparges, og for nogle smager det som usødet stikkelsbær eller grønne bønner, hvilket giver det en bred vifte af madlavningsbrug. Det passer godt til mange grøntsager, såsom tomater, løg, paprika og paprika og hvidløg i salater.

Nigella (sedan, kalindzhi, sort spidskommen, nigella)
Nigella smager først lidt bittert og derefter krydret og krydret. Giver krydderi til varme grøntsagsretter, tilbehør, snacks og sandwicher, bruges i syltede agurker og marinader til bagning af brød såvel som i søde buddinger og mus.

I østlig medicin har Nigella frø længe været brugt til at behandle mange sygdomme og generelt styrke kroppen (immunitet). Avicenna skriver i sin "Canon of Medical Science" om Kalindzhi som et kaustisk lægemiddel, der åbner slim, opløser vind og hævelse, et kraftigt rensemiddel (det vil sige i en opskrift med okra neutraliseres den slimdannende effekt på kroppen)

I henhold til anbefalingerne fra Ayurveda (den gamle indiske medicinske kanon), hvis du spiser 3 g jordfrø blandet med 10 g honning en gang om dagen. - det vil have en gavnlig effekt på hukommelsen (dvs. en klart positiv effekt på hjernen)

Fra bogen af ​​V. G. Goreya "Sort frø. Magisk naturmedicin". forlag "Amazing Herbs Press", New York, USA, 2003::

"Denne fantastiske plante bruges til behandling af tuberkulose, astma og forskellige former for allergier. Sort spidskommen er et ideelt middel til behandling og forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen. Desuden irriterer det ikke slimhinderne. Sort spidskommen anvendes til diabetes, hepatitis, hjertesygdomme. - det vaskulære system. Men den mest fantastiske egenskab ved sort spidskommen er genopretning af svækket immunitet, herunder i meget alvorlige sygdomme i immunsystemet ... ".

Irina, meget appetitvækkende, meget smuk ... Men af ​​al denne pragt har jeg kun svampe. Og det er ikke en kendsgerning, at efter at have besøgt alle Vladimirs butikker, køber jeg okra eller nigella. Mest sandsynligt vil jeg ikke købe noget.
Hvor mange har skrevet, og jeg vil kun spørge en ting: hvor køber du alt dette?

Tanya, tak!

Jeg "stakker aldrig hjernen" om produkter, hvis jeg ikke kan gætte, hvor de sælger
Jeg har allerede nævnt mere end én gang om tankens magt - jeg vil bare stille. Og efter en måned eller seks måneder, men det ønskede ved et uheld fanger øje. Det vigtigste her er ikke at tænke ubarmhjertigt - tværtimod skal tankelysten frigives, så den fungerer ...
For en måned siden læste jeg endnu en gang om roden til galangal-galganten, som en mere øm og aromatisk erstatning for ingefær. Tror du, jeg forestillede mig, hvor du kan købe det? !!! Og tilfældigt så jeg det ved vejkryds. Tidligere blev det ikke solgt, butikken ligger ved siden af ​​huset, jeg besøger det ofte ... Forresten er det der, jeg har købt okra i 4 år midt i frysningen.
Og nigella dyrkes som haveblomster - hvis du har en have, kan du have din egen. Vi har ikke en sommerbolig, jeg køber den fra usbekere, der sælger krydderier på markedet - de har den - en sedan. Jeg købte den også i butikken "Everything for Sushi" - af en eller anden grund sælger de indiske krydderier der.

Åh, hvor godt! Netop vendt tilbage fra Indien der, disse vegetabilske vidundere ........ hav. Men hun medbragte kun sushi. krydderier, en begrænset mængde bagage til endnu, ellers ville halvdelen af ​​Indien eller endda hele den bringes hjem. Jeg synes, opskriften er meget eksotisk for de fleste russere, men jeg synes, det er godt, vi udvider kulinariske grænser !!!!

[milvok]

milvok, Tak skal du have
Glad ... Indien er et magisk land, kun jeg har aldrig været der, og i dette liv kommer jeg næsten aldrig derhen

Og om eksotismen i opskriften - hvis det er i form af "ikke at få" produkterne, så er jeg ikke enig - det er ikke et problem at købe, hvis du ved, hvad du skal se efter
Jeg har købt okra i mange år på Perekrestok, og jeg har også mødt enklere og mindre butikker ...
Og enhver svampe kan være hvilken som helst, især da sæsonen allerede er begyndt

Mirakler, vidunderlige ... Jeg så kun den samme nigella i internetbutikken for omkring to timer siden ... 108 krydderier eller sådan noget, jeg troede også, at det ville være godt at drysse kager med det, sandsynligvis ... Og jeg okra Jeg så også frosten, jeg troede, det var som bambus ... ja, skyder ...

Irina prøv både okra og nigella Kan være separat
Jeg elsker virkelig nigella-kalindzhi: den har en lys, men diskret smag, og nytten vil ikke skade ...

Frisk okra kommer ofte til mig på markedet. Jeg vidste bare ikke, hvordan jeg skulle tilberede det ... Der er ingen problemer med resten af ​​ingredienserne.

Og jeg har ingen svampe, bortset fra champignoner, selvfølgelig. Og alt andet er som skokrem. Kun min mand respekterer ikke okra på grund af dets slim.

[Erhan]

Erhan, enhver svamp kan være, det vigtigste er at gøre smagen lysere: sauter svampene, indtil væsken fordamper og endda lidt længere

Og om bindingen af ​​pektinsubstanser, som din mand ikke kan lide - jeg skrev i opskriften:

"... for dette bliver bælgene, afskåret fra begge ender, blancheret før madlavning (dyppet kortvarigt i kogende vand) og tilsætter citronsaft eller eddike til bouillon."

Prøv det, måske vil alle kunne lide det

[Nagira]

Nagiratak for antydningen. Så snart jeg kommer hjem (nu er jeg i Rusland), vil jeg helt sikkert prøve at lave mad. Hvordan skal man trimme okraen på begge sider? Fra den skarpe spids er det klart, men fra siden af ​​en stump og tæt hat, hvordan? Og hvis du skærer den af ​​på begge sider, falder den ikke fra hinanden under madlavning? Min svigermor forsøger ikke at skade dets integritet, mens han rengør okraen (ved okraen med halebasaren).

[Erhan]

Erhan, noget jeg ikke forstår problemet med omskæring ...

Jeg laver mad på forskellige måder, herunder skåret i stykker på 2 cm i en gryderet ... De er skåret og opløses ikke Sandt, jeg gør det altid med friske tomater. Jeg synes syren i tomater og citron gør okraen tykkere. Efter alt hældes fisken også med citronsaft til komprimering og ikke-kogning ... Prøv det!