Selyansky brød med surdej i en brødproducent

Nå, det betyder for nu så vær guidet. Rundt regnet. 4G er meget lille. Vej 15 g og del den i 4 dele eller noget

Nå, det betyder for nu så vær guidet. Rundt regnet. 4G er meget lille. Vej 15 g og del den i 4 dele eller noget

Godt)). Kava, og denne våde gær er også på bunden, derfor mel osv. eller er de ligeglade?

Nå, hvis du bager uden at udskyde bagetiden, det vil sige, du straks kastede maden ind og tændte programmet, så betyder det ikke noget. Du kan fortynde (opløse) dem i en væske og hælde dem i en spand og derefter tilføje alt andet. Og så er der i princippet ingen forskel. Hvis du nu tager timeren på, anbefales det, at de ikke kommer i kontakt med væsker, ellers oxiderer dejen, inden bagningsprogrammet begynder

Nå, hvis du bager uden at udskyde bagetiden, det vil sige, du straks kastede maden ind og tændte programmet, så betyder det ikke noget. Du kan fortynde (opløse) dem i en væske og hælde dem i en spand og derefter tilføje alt andet. Og så er der i princippet ingen forskel. Hvis du nu tager timeren på, anbefales det, at de ikke kommer i kontakt med væsker, ellers oxiderer dejen, inden bagningsprogrammet begynder

Det vil sige, med enhver gær, overholde disse regler? Godt. Tak skal du have. Jeg vil huske.

Ja, hvis du med forsinkelse også hælder tørt mel oven på tørt mel (de kaldes hurtigt, det vil sige de er beregnet med det samme til æltning og bagning).

Nå, hvis du bager med dej, så tværtimod - fortynd gæren med væske og en lille mængde mel og lad det lege (hæve, gurgle, øge flere gange).

Ja, hvis du med forsinkelse også hælder tørt mel oven på tørt mel (de kaldes hurtigt, det vil sige, de er beregnet med det samme til æltning og bagning).

Nå, hvis du bager med dej, så tværtimod - fortynd gæren med væske og en lille mængde mel og lad det lege (hæve, gurgle, øge flere gange).

Jeg har aldrig været nødt til at se, hvordan gær stiger, spiller, gurgler.
Flere gange før bagning forsøgte jeg at kontrollere, da de anbefaler på et fad vand, men noget hverken efter 5 minutter eller efter 10 gik intet op. Noget jeg laver forkert med gær fra forskellige producenter.

Har du nogensinde bagt på dej?

Har du nogensinde bagt på dej?

Ikke. Har ikke prøvet.
Jeg kan heller ikke gøre noget med surdej. Jeg prøvede forskellige, men kun takket være Viki har jeg i det mindste noget af rugsurdej i køleskabet. Så i går studerede jeg emnet Selyanskiy surdejsbrød til sent, om morgenen trak jeg min surdej ud af køleskabet og ringede til min mor hver time, hvis jeg var oppe (jeg efterlod hende 100 g vand og sigtede hv mel og gav hende instruktioner om, hvordan man fodrede). Men intet stiger. : cray: Og jeg ville prøve dit brød.

[i mit emne]

Nå, den færdige surdej og dejen ser stort set ens ud. I det sidste halve år kan jeg heller ikke rejse en fransk kvinde (før jeg startede fra bunden 4 gange og rejste den perfekt). Hun tilpassede sig dejen - om aftenen bagte den, kom hjem fra arbejde - æltede og bagte. Hvis du er interesseret, fortæller jeg dig mere. i mit emne, for ikke at tilstoppe Izyuminkin.

[i mit emne]

Nå, det færdige surdej og dejen ser stort set ens ud. I det sidste halve år kan jeg heller ikke rejse en fransk kvinde (før jeg startede fra bunden 4 gange og rejste den perfekt). Hun tilpassede sig dejen - om aftenen bagte den, kom hjem fra arbejde - æltede og bagte. Hvis du er interesseret, fortæller jeg dig mere. i mit emne, for ikke at tilstoppe Izyuminkin.

Selvfølgelig vil jeg være interesseret. :) Jeg går til Temko nu og spørger videre

Jeg har bagt brød efter din opskrift. Tak skal du have!
Dette er mit 2 surdejsbrød (det første er din hverdags), det ser ud til, at jeg laver noget, der ikke er helt rigtigt. Du skal tilføje meget mel, og brødet er tungt. Jeg tog en halvfærdig rug surdej, 40 gram + mel, 100 g vand, fordoblet. Jeg overholdt din opskrift. Jeg vil også gerne reducere surhedsgraden lidt, hvordan kan jeg gøre det? at reducere mængden af ​​surdej til dejen?

Godaften allesammen! Jeg sætter brødmulighed nummer 2 fra side 1, der er ikke noget smør i opskriften, er det rigtigt?

[Lantana]

God aften, Lantana!
Der er virkelig ingen olie i opskriften.
Held og lykke!
Vi venter på resultatet sammen med dig!

Viki tak for svaret! Brødet viste sig, ikke særlig højt, tæt, smuldrer ikke, lækkert, i stedet for malt tilsatte jeg 1/3 pose flydende most til kvass og korianderkorn og stadig 2 spsk. Jeg hældte 1 liter vegetabilsk olie direkte på den færdige bolle, (og så lige svaret) Jeg bager brød for første gang med surdej, taget er ujævn, jeg vil have bedre resultater, jeg vil prøve meget hårdt.
Det var meget skræmmende at starte med surdej. Jeg dyrker det, det er stadig 5 dage gammelt, et andet brød er allerede i ovnen, jeg satte en surdejdej fra kl. 9 om morgenen og kun klokken 15 tredoblede den lydstyrken, nu begynder jeg at forstå mine handlinger og opbygge partnerskaber med hende.
Meget venligt sted, tak alle for muligheden for at lære og lære af erfaring

Meget velsmagende brød, jeg var nødt til at gøre det to dage i træk, de spiste alt på én gang, sagde de, smagere end kager. Jeg viser dig to skiver fra det første brød og det andet. Ovnen var lys, alt var meget velafbalanceret. Selv om der var et spørgsmål om bogmærket, havde jeg først væske, men jeg besluttede at gøre alt efter opskriften.

godt, meget velsmagende brød. Og sprød og sund og ... fra en brødmaskine

Og her er mit Selyanskiy-brød. Kun med mindre ændringer - 200 g rug surdej, ca. 400 g hvedemel. Jeg tilføjede overhovedet ikke rug. Den steg meget stærkt (skønt surdejen stadig er ung), selv låget blev revet lidt af (når alt kommer til alt er der ikke tid nok til at hæve sig). Næste gang reducerer jeg mængden af ​​gær til 2g. Bagt i diættilstand - 5 timer. Smagen og lugten minder om rustikt murstensbrød fra min barndom, da jeg besøgte min bedstemor i ferien, og de havde ikke sådan hvidt brød der som i byen.

Tak til forfatteren for opskriften. Dette er mit første surdejsbrød. Nu vil jeg prøve at bage surdejsrug. Vil studere!

Lena !!! Brødet er super! Kæmpe stor!!!

Piger! Er det overhovedet muligt uden gær, hvis surdej er stærk?

Kan. Du skal bare øge tiden til korrektur / hævning. Så bliver du nødt til ikke at fokusere på tiden, men på en stigning i to

Jeg bager dit brød for anden gang, kun 100 gram hver gang, kun tilsat rugmel.
Første gang han var stor, kom han ud af spanden, men nu bagte han, røgen kaaak lugtede, kaaak-røg strømmede ned, åbnede låget og ikke kun kom han ud, stykket faldt også ... wow, sluk alt, tag det ud. stinker i hele lejligheden ((((
Sandsynligvis har jeg brug for at reducere væsken ?? begge gange tilføjede jeg meget mel, da jeg æltede, flød bollen.
og nu er der et hul lige i midten ((eller det virker ikke ...

ja, det fungerede ikke med et hul i midten .. grimt ... så uheldigt ... hvad gjorde jeg, at han besluttede at løbe væk?

Hej bagere!
I dag bagte jeg Selyanskiy-brød. Ligesom rosin skal du i stedet for fuldkornsmel lægge rug, men surdejen var fra fuldkorn. Pepperkagemanden smurte lidt ned i bunden.
Brødet i KhP steg godt og satte sig derefter under bagning. Fortæl mig venligst hvad er årsagen?
Selvom jeg kan lide brødet.

Jeg har en bonde næsten altid med en firkantet top, men det påvirker ikke smagen

[Zest]

Zesttak for opskriften! Hvad jeg har brug for nu! Jeg har i øjeblikket en simpel humle starter fra marika33, svag. I går bagte jeg dit brød. Jeg kunne godt lide det.Jeg gentager det igen, men med ændringer. Jeg holder mindre surdej efter fodring, og jeg vil ikke tilføje creme fraiche - surhed fra den.
Her er hvad der skete:

[Zest]

Zest, anden gang jeg bagte dit brød. Det viste sig bedre end den første. Jeg tilføjede ikke creme fraiche og malt, fodrede surdejen og satte straks dejen. Og hun kunne ikke udholde det før regimets afslutning. Da det var 2.30 til slutningen, steg dejen næsten til toppen af ​​spanden, og en sur lugt dukkede op. Jeg slukkede og begyndte at bage. Her er hvad der skete:
Lækker brød! Tak igen!

Speckla, det er værd at blive kold. Lugten ... guddommelig! Det eneste er, at taget er let krummeret. Næste gang skal du enten tage hovedprogrammet på eller reducere gæren. Ja, der var lidt vand. Jeg tilføjede 40 gram, men det kunne have været lidt mere. Tak skal du have !!!