Påskekage fra E. Molokhovets (1861)

[Original opskrift:]

Påskekage fra E. Molokhovets (1861)

Kategori: Festligt køkken

ingredienser
Mel	500 g
Gær	2 tsk l
Æg	3 stk
Olie	50 g
Sukker	100 g
Salt	1/2 tsk
Rosiner
Cognac	1-2 spsk. l.
Mælk	1 glas

Madlavningsmetode

• Tag mælk, gær, halvt mel, opløs dejen. Når det stiger, ælt, læg alt det andet ind, ælt godt. Når dejen hænger bag opvasken, skal du sætte de piskede proteiner og rosiner, drys med hakkede mandler og knuste brødkrummer, indsæt i ovnen. Efter fjernelse fra ovnen drys med sukker med duft. Smør og æggeblommer med sukker skal gnides hvidt. - original tekst.
• Fra mig selv: Jeg tællede alt for 500 g mel (den originale opskrift er skrevet nedenfor), æltet i HP, tilsat brandy, lavet 2 korrekturer, en efter æltning, den anden i forme, bagt ved 180 ° C indtil den er gyldenbrun og lugter. De hvide piskes indtil faste toppe.

Bemærk

Original opskrift:

Server ud: 5 pund mel, 10 æg, 1/2 pund smør med 1/2 spsk. gær. En teskefuld kanel eller 30 kornamom. 1/2 lb - 1 lb sukker, dvs. 1-2 kopper, 1 1/2 kopper diverse rosiner. Kandiseret appelsinskal, skåret i tynde skiver, 4 kopper mælk. Salt. Fra denne andel kommer ud påskekage 9-10 vershoks i diameter.

Top 45 mm, lb - 410 g glas - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, HVILKEN SKØNHED !!! : svømmer: Vil du få et snit og smage efter ferien?

Noget kedeligt om morgenen, men hvor meget mælk? eller slet ingen væske på cognac

[vera100865]

vera100865,
Måske er der nok æg i stedet for væske?

SchuMakher,
Mos, tilstå !!!!!

[tilføjet cognac]

Tag mælk, gær, halvt mel, opløs dejen.
Fra mig selv: Jeg tællede alt i 500 gram mel (den originale opskrift er skrevet nedenfor), æltet i HP, tilføjet cognac, lavede 2 korrekturer, en efter æltning, den anden i forme, bagt ved 180 ° C indtil den var gyldenbrun og duftede.

Undskyld mig, men hvor meget mælk har du brug for i henhold til din genberegnede opskrift?

Glas?

Nå, hvis melet reduceres med fire gange, skal du reducere mælken med 4 gange, dvs. tage 1 glas mælk -200 ml.
Mand, ikke?

[celfh]

celfh ret!!!

Allerede rettet ... Jeg skrev om natten efter 5 påskekager, 20 æg, påske, 3 børn
(en syg), mand og inden arbejdet kom en fejl ind. Tilgiv generøst!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, i morgen aften fanger jeg snittet

skønhed og ferie !!!

Der vil snart være et snit!

🔗

DET LOVEDE CUT

[SchuMakher]

God påske! SchuMakherhvad en fluffy cutter !! Selv fra billedet fremgår det tydeligt, at kagen er vægtløs og meget øm. Tak skal du have .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Frodig er ikke det rigtige ord, duftende og streng, og vigtigst af alt lækker !!!

[Schumacher]

God påske!

Schumacher, din kage er simpelthen nostalgisk - som om fra den samme 1861

Og fra udskriften på siden af ​​kagen keder jeg mig generelt

Tak skal du have!

Maaash! Og hvordan udskrives der?

[SchuMakher]

SchuMakher, tak for opskriften !!!
Dette er min første selvbagte kage.
Meget aromatisk. Ligesom kagen skal være.

[Freken Bock]

Freken Bock udskrivning på en silikoneform

serebro Wow !!! Store !!!! Fem plus !!!

Tværtimod troede jeg, at du har en gammel uniform tilbage fra din bedstemor.
Før denne påske ledte jeg efter engangspapirformularer, men jeg var aldrig heldig at komme på tværs af dem. Og så fandt du en moderne silikone, og selv med en sådan tætning, fantastisk.

Formularen fra oldemor er der, men for påskehytteost er det samme i medaljoner. træ ...

Og her er min kage sidste år. Jeg tror, ​​jeg vil bage i denne efter samme opskrift.
tak skal du have

Masha, fortæl mig, ud af 500 gram mel opnås en kage til omtrent hvilket volumen - hvis du kan se formen

Jeg havde nok af denne test til 3 påskekager i disse former... Nederste række 3 orange figurer

Jeg vil gøre et forsøg! ønsker fluffy og ukompliceret! Tak skal du have.

Masha, fortæl mig, tak - hvad er strukturen i denne kage? Jeg har ledt efter en kageopskrift i meget lang tid med en sådan "fibrøs" struktur.
Og alligevel, hvad er volumenet af et glas mælk? Slog du hvide for æltning i HP?

[Gouache]

Gouache det er moderat fibrøst, se på snittet. Egern pisket, glas 200 ml

[Masha]

Masha, Tak for det hurtige svar!

[Når dejen ligger bag opvaskene (er det nødvendigt at ælte den i en gryde?), Sæt de piskede proteiner og rosiner]

Masha, fortæl mig venligst, jeg forstod det ikke rigtig Når dejen ligger bag opvaskene (er det nødvendigt at ælte den i en gryde?), Sæt de piskede proteiner og rosiner, hvordan gør man det. Dette tilsættes allerede til dejen efter æltning af dejen eller en drejning. Og hvis jeg ælter med mine hænder, så længe det tager. For klogt med et spørgsmål. : pard: rose: on:

Dette er den originale tekst fra bogen af ​​E. Molokhovets. Jeg æltede i HP. Dejen skal æltes, indtil den er glat, og tilsæt derefter proteinerne.

Og ælt dejen i lang tid efter tilsætning af proteiner?

Nej, du forstyrrer dem, så dejen bliver glat igen (men uden fanatisme for at bevare deres struktur i dejen så meget som muligt) og sætte dem på prøve

Tak, jeg prøver meget!

Jeg har aldrig bagt kager. Så spørgsmålene er - 1- omrør proteiner som med dine hænder, med en ske eller med en x-komfur?
Er der brug for 2-formularer (jeg har dem ikke)?
3- Påske søndag, og hvornår er det nødvendigt at bage (for ikke at tørre ud)?

Mos, jeg har også spørgsmål. Hvis jeg forstod rigtigt, ælter vi dejen godt, tilføjer proteiner, lægger den på en proofer og rører derefter igen? eller direkte ind i formularerne og igen afstand. Kan du ælte det med en mejetærsker?

Det vil lægge sig, så ælter du det, lægger det ud i figurerne og lægger det på den endelige korrektur, hvis det er med en mejetærsker, og hvis det er på det lange program "Dough", så er de bevis, der er nok i cyklussen, så læg proteinerne i sidste knase, vent til programmets afslutning efter form

[Irsk]

Jeg har aldrig bagt kager. Så spørgsmålene er - 1- omrør proteiner som med dine hænder, med en ske eller med en x-komfur?
Er der brug for 2-formularer (jeg har dem ikke)?
3- Påske på søndag, hvornår er det nødvendigt at bage (for ikke at tørre ud)?

1. Irsk, Jeg blander mig med HP, men du kan også bruge dine hænder, du vil ikke blande sig med en ske
2. Du kan bage i gryder, øse, krus, dåser osv., Papirformularer sælges også ... Det vigtigste er at udfylde en hvilken som helst form med 2/3.
3. De bager, laver påske, maler æg på skjærtorsdag efter den gudstjeneste, hvor de husker den sidste nadver ...

Mos, jeg kan se, at du også har Panasonic HP, og den sidste batch er efter hvor meget ca.

Jeg vil ikke sige det helt sikkert, men den sidste snak havde hun omkring 20-30 minutter før slutningen

Tak skal du have!

Se, hvordan det er. Så du kan straks smide alt ind, undtagen proteiner, og til "Dough" -programmet - 2 timer 20 minutter og i slutningen tilføje de piskede proteiner - okay? Kun den sidste udbening af dejen sker på få sekunder - vil proteinerne have tid til at gribe ind? Mos, hvordan har du det selv - med penne?

Ir, du laver først en dej, den passer, derefter tilføjer du alt andet, undtagen proteiner, i slutningen, i den sidste dej tilføjer du proteiner, du kan sætte et program, der straks begynder at ælte (dumplings, pizza), så hæver dejen, du lægger den i formularer og på et varmt sted til korrektur, bages derefter

Tak Masha Nu blev det klart, jeg skal se pasochnits - måske bliver jeg heldig

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek specielt til dig, processen med at blande proteiner i dejen

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, sig mig, men der er ingen allerede intervenerede proteiner i billedet af testen, så du har en idé. TAK SKAL DU HAVE!!!!

Tak, kære I dag bagte jeg påske i tegneserien - en komplet bummer, rædsel I morgen, hvis jeg modnes. så prøver jeg dine perler

Det er i ovnen nu. Første gang besluttede jeg at prøve.
Hvor længe skal han stå der, i det mindste ca.

[SchuMakher]

SchuMakher, sig mig, men der er ingen allerede intervenerede proteiner i billedet af testen, så du har en idé. TAK SKAL DU HAVE!!!!

hvad der ikke er, er det ikke. Det viser sig, at en bolle er lidt blødere end den sædvanlige hvide.Hvis det er meget klæbrig, når du skifter, støv bordet med mel og ælt lidt.

Altusya Jeg stod i 20-25 minutter ... Jeg kan ikke sige nøjagtigt, men i det øjeblik løb jeg rundt med medicin til små børn, et termometer, en inhalator og endda læsning derudover Du ser på en pind, tør - og dejlig, tag den ud, kagerne er klar!

Allerede afkortet. Trukket ud, tage ud når cool?

Jeg havde en time et eller andet sted. Men dette er i min ovn. I mindre end en time bages der intet i det.