Påskekage med rosiner og kandiserede frugter

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	700-1000 gr
Mælk	350 ml
Margarine	200 g
Æg	5 stykker
Frisk gær	25 g
Sukker	300-400 gr
Vaniljesukker	15 g
Groft salt	1 tsk
Kanderede frugter og rosiner	150 g hver
Glasur:
Æggehvide	1 stk
Flormelis	200-250 gr
Citronsaft	1 spsk. l

Madlavningsmetode

Jeg bagte kager med mine døtre.
Vi tog 1 st. l. sukker og 50 ml varm mælk, blandet, tilsat smuldret gær og opløst i mælk. Vi lagde det et varmt sted i 15-20 minutter i løbet af denne tid, gæren steg "med en hat".
I 150 gr. sigtet mel blev tilsat 300 ml varm mælk og blandet. Slå gæren let og tilsættes til melblandingen, blandet - den blev til en dej. Vi dækkede det med et håndklæde og lagde det på et varmt sted i ca. 1 time
Mens dejen kommer op, har vi adskilt de hvide fra æggeblommer. Salt, vaniljesukker og det resterende granuleret sukker blev tilsat æggeblommer. Slib æggeblommer, hvis den viser sig at være for tyk, kan du tilføje 1 spsk. l. vand. De hvide blev slået med en mixer, indtil de blev tykkere.
Dejen, der kom op, blev blandet, æggeblommer blev tilsat, derefter blev de piskede hvide gradvis tilsat, i små portioner begyndte de at drysse med sigtet mel og blandede alt omhyggeligt.
Så snart dejen blev mindre flydende, overførte de den til et lag drysset med mel og fortsatte æltning ved at tilføje stykker blødgjort margarine til dejen. For at forhindre, at dejen klæber sig til vores hænder, smurte vi den lidt med solsikkeolie og glemte ikke at drysse lidt mel på bordet. Dejen er klar, hvis den ikke klæber til dine hænder. Samlede den i en kugle, læg den i en stor skål, dækket og lad den hæve et varmt sted i 3-5 timer.
Dejen kom op, vi æltede lidt og satte den i køleskabet natten over.
Om morgenen blev dejen lagt ud og rosiner (vasket og blandet med 1 spsk mel) og kandiseret frugt blev tilsat til den. Del dejen i stykker og læg dem i forme smurt med solsikkeolie. Efter kagerne kom op igen, smurte dem ovenpå med et æg blandet med 1 spsk. vand.
De bages i 55 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 * Beredskab blev kontrolleret med en træspyd; når den gennemstikker kagen, skal den være tør.
Glasur: protein og pulveriseret sukker blev blandet, citronsaft blev tilsat og pisket med en mixer. Påfør den færdige glasur på de afkølede kager og
dekorere med konfekture dryss.