Påskekage ifølge opskriften 1914 (madlavning i ovnen)

Påskekage ifølge opskriften 1914 (madlavning i ovnen)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	600 g
Olieafløb	200 g
Mælk	100 ml
Æg (små)	6 stk
Sukker	150 g
Salt	1 tsk
Frisk gær	50 g
Kandiseret frugt	100 g
Rosiner	100 g
Tørrede kirsebær	100 g
Nødder (mandelblade)	50 g
Nødder (jordnødder eller split hasselnødder)	50 g
Safran	1 knivspids
Vaniljesukker	1 pose
Blomme til smøring	1 stk
Mel til hældning i en bolle	af nødvendighed

Madlavningsmetode

• Hæld et halvt glas varmt vand i en gryde, tilsæt gær, omrør, tilsæt 3 spiseskefulde mel, ælt den flydende dej og læg det på et varmt sted til hævning (2-3 timer ved 25 ° C).
  
• 
  
• Sug rosiner og kirsebær i rom, brandy eller vodka med tilsætning af balsam (som Riga).
  
• 
  
• Hæld melet i HP, tilsæt æggene der, hæld den let opvarmede mælk, ælt dejen i tilstanden "Usyret dej". Pepperkagemanden skal vise sig at være blød, elastisk.
  
• Indfør den stegne dej i dejen, tilsæt sukker, salt, tilsæt blødgjort smør (smelt det ikke til flydende tilstand), tænd for tilstanden "Gærdej". Hjælp HP med at forbinde bolle med dejen - dette er en meget vanskelig procedure. Pas på bollen - der skal ikke være nogen væske cirkler under skulderbladet.
  
• Efter afslutningen af ​​programmet, lad dejen gære yderligere to gange og sætte dejen i hånden - den hæver sig meget stærkt, bogstaveligt talt under HP-låget.
  
• 
  
• Tilsæt derefter vaniljesukker, safran, pressede kirsebær og rosiner, kandiserede frugter og mandler og bland godt i indstillingen "Usyret dej". Dejen skal være meget blød, øm og let klæbrig.
  
• 
  
• Anbring dejen i forme, der er liberalt smurt med blødgjort smør og støvet med mel eller i silikoneforme. Dejen skal være lidt mindre end halvfuld! Varm formene op.
  
• Når dejen hæver sig halvanden gang, men ikke når formens kanter, børstes den med æggeblomme, piskes med en spiseskefuld varm sødet mælk, drys med hakkede nødder og anbring formene straks på midterste hylde i ovnen forvarmet til 180 ° C.
  
• 
  
• Bagning tager ca. 1 time og 10 minutter i 1-1,5 liters dåser og 30 minutter i små dåser (200-300 ml).
  
• Påskekagerne skal brune jævnt. Beredskab kontrolleres med et tyndt langt spyd eller termometer (~ 96С)
  
• Når kagerne er kølige, skal du dække dem med glasur, pulveriseret sukker eller dekorationer.
  
• 
  
• Glasur: hæld 3 spiseskefulde vand i et glas sigtet pulver og opvarm alt til 40 grader under konstant omrøring. Madfarver og smag kan føjes til denne glasur.
  
• 
  
• Snit:
  
• 
  
• 
  

Skålen er designet til

3 store kager og 4 små

Tid til forberedelse:

klokken 6

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Opskriften er hentet fra magasinet "Science and Life", lidt ændret til æltning af dej i KhP, og sortimentet af tilsætningsstoffer er blevet udvidet. Jeg har aldrig bagt kager før, det var min første oplevelse, så at sige, men alt blev godt. Kulichs krummer er smuldret, let fugtig, der var lige nok sukker. Jeg lavede meget lidt glasur, fordi få mennesker kan lide det med mig.