Karaitæg

[spiste! Kunne lide! I live!]

Karaitæg

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Æg
Vand
Salt

Madlavningsmetode

• Det er meget simpelt: gennembore ægget, læg det i koldt vand, tilsæt salt og kog .... 6-8 timer!

Tid til forberedelse:

6-8 timer

Madlavningsprogram:

plade, MV

Bemærk

På grund af den langvarige eksponering af kogende vand for vand opstår der en langvarig denaturering af proteinet, proteinet får en udtalt brun nuance og en meget behagelig røgfyldt aroma (ja, omtrent det samme sker med bagt mælk)

spiste! Kunne lide! I live!

Hvor kom denne opskrift fra i vores familie, ved jeg ikke, men det er sådan, vores æg har været kogt i lang tid! Ifølge legenden bagte de gamle karaitter æg ved at begrave dem i varmt sand (yumurta er et bagt æg med salt og peber).

Kyllingæg er et værdifuldt fødevareprodukt. Ud over biologisk vigtigt protein indeholder de mineraler som kalium, natrium, calcium, magnesium, jern og fosfor. Indholdet af vitaminer i ægget er særligt højt på et tidspunkt, hvor kyllinger får frisk grøn mad. Men æggeblommen indeholder fedt og stoffer, der ligner fedt, en af ​​dem er kolesterol, så over 30 år skal du begrænse brugen af ​​dette produkt. Du skal være opmærksom på, at hårdkogte æg er vanskelige for kroppen at fordøje, og blødkogte æg, røræg, røræg, gryderetter er inkluderet i diætmenuerne. Hvis du beslutter dig for at tilberede en ægskål, skal du huske følgende. Et gammelt æg kan ødelægge hele måltidet. Derfor skal hvert æg først brydes i en separat skål, kontrolleres for friskhed og derefter hældes i den tilberedte skål.
Blommen kan adskilles fra den hvide ved at bryde ægget i kanten af ​​skålen og lade den hvide løbe ind i den og hælde blommen fra den ene halvdel af skallen til den anden.
Protein "sne" opnås kun ved at piske et meget frisk æg. Du kan slå det hurtigere i en kølet skål ved at tilføje en knivspids salt eller sukker. Brug ikke aluminiums- eller emaljepander til dette, da "sneen" bliver grå.

6-8 timer !!!! Gas eller el-komfur? Vil vandet koge væk? Nå skal dette konstant tilføjes? Ja, Mashun?

[MariV]

MariV Jeg sætter det på en lille ild og lukker det med et låg, vandet koger næsten ikke væk ... Du kan lave mad i en multi, der vil ikke være nogen problemer, læg det natten over og ... gratis til morgen

OKAY; hvad med karaimo-tyrkisk eller karaimo-jødisk køkken?

Sådan ... Jeg, kaneshna, tættere på karaitisk-jødisk

Karaitter er Krim-jøder. Lang kogning / bagning af æg er helt i traditionerne for jødisk køkken. I dag praktiseres dette også, når man tilbereder Shabbat-retter, såsom cholent / hamin eller jahnun. Personligt gør jeg dette i en langsom komfur, igen når jeg laver hamina eller jahnun. Og med vilje er det let for mig at lave æg i så mange timer

[forkert og uønsket]

"Udtrykket" Karaim "har en dobbelt betydning og betegner både en etnisk gruppe og en tilhænger af den karaitiske tro på enhver nationalitet. Tvetydigheden af ​​udtrykket" Karaim "kan forårsage terminologisk forvirring. Derfor kan brugen af ​​udtrykket" Karait "uden forklaring forkert og uønsket... I officielle dokumenter er det tilstrækkeligt at begrænse sig til udtrykket "Krim (litauiske, Lutsk-Galich) karaitter", hvilket indikerer både nationalitet og territorium for dannelsen af ​​etnos (som i forhold til for eksempel Krim-tatarer). I sovjetiske tyrkiske studier holdt udtrykket "karaitter" fast med navnet først og fremmest på det karaitiske etnos. "
Musaev KM-grammatik af det karaitiske sprog. Fonetik og morfologi. - M.: Nauka, 1964 - s. 6

Etymologien for ordet "karait" er forbundet med det hebraiske verbum kara (hebraisk קרא) (at læse), forbundet med de hellige skrifter Mikra (hebraisk מקרא).

[forkert og uønsket]

"Udtrykket" Karaim "har en dobbelt betydning og betegner både en etnisk gruppe og en tilhænger af den karaitiske tro på enhver nationalitet. Tvetydigheden af ​​udtrykket" Karaim "kan forårsage terminologisk forvirring. Derfor kan brugen af ​​udtrykket" Karait "uden forklaring forkert og uønsket... I officielle dokumenter er det tilstrækkeligt at begrænse sig til udtrykket "Krim (litauiske, Lutsk-Galich) karaitter", hvilket indikerer både nationalitet og territorium for dannelsen af ​​etnos (som i forhold til for eksempel Krim-tatarer). I sovjetiske tyrkiske studier holdt udtrykket "karaitter" fast med navnet først og fremmest på det karaitiske etnos. "
Musaev KM-grammatik af det karaitiske sprog. Fonetik og morfologi. - M.: Nauka, 1964 - s. 6

Etymologien for ordet "karait" er forbundet med det hebraiske verbum kara (hebraisk קרא) (at læse), forbundet med de hellige skrifter Mikra (hebraisk מקרא).

Til at begynde med karaiterne - de praktiserer jødedom. Karaitternes tro som sådan findes ikke. Måske har karaitterne nogle forskelle med jødedommen, men ikke de væsentlige. Ligesom i kristendommen er der forskellige fortolkninger og tendenser i enhver anden tro. Jøderne kalder sig ”bogens folk”, det vil sige selve den hellige skrift. ”Det vil sige, jødedommen defineres ikke af etnicitet, men af ​​jødedommens tilståelse. For eksempel: Ashkenazim (jøder af europæisk type og oprindelse), Sephardi (tyrkisk -Middelhavstypen), og jøder fra Etiopien og andre afrikanske lande (sorte af afrikansk type), der er markant forskellige fra Ashkenazi og sefardiske etniske grupper. Under de stalinistiske forfølgelser valgte krimjøder at kalde sig "karaite" for at undgå undertrykkelse baseret på etnicitet. På samme måde som de kaukasiske bjergjøder kalder sig "tats". På grund af dette nægtede Israel i løbet af massemigrationen af ​​jøder at acceptere krimjøder. Som "forrådte de navnet på deres folk og opgav det." I modsætning til karaitterne Tatam formåede at bevise deres jødiskhed, og mange af dem blev accepteret i Israel.

Engang var jeg nødt til at prøve denne opskrift. Tak for at minde mig om det. Jeg tænkte derefter, ja, æg er kogt i så mange timer, de sædvanlige koges. Nej!
Det var denne "røgfyldte smag", der ramte! Vi skal forberede os!

[spiste! Kunne lide! I live! Virkelig Stellick?]

spiste! Kunne lide! I live! Virkelig Stellick?

Også selvom Stella er tavs ... sådan reagerer det, jeg laver det ...

Jeg lever, lever! På grund af de høje elomkostninger laver jeg ikke mad derhjemme, men jeg nød at spise disse æg tilberedt af Mashunkas mor på gratis elektricitet på hotellet.
En fremragende metode, hvis du har brug for at tage æg med på vejen - de vil helt sikkert ikke ødelægge.

[udarbejdet af mor Mashunki]

Jeg lever, lever!

Nu kan du lave mad! Jeg gik for at læse opskriften.

udarbejdet af mor Mashunki på gratis elektricitet på hotellet.

Sternushka, har du allerede mødt Manyashinas mor?

Så jeg har aldrig hørt om det! Maria, tak for den interessante opskrift. Hunt også prøve.
Pierce ægget. Med en nål?

[Olga]

Olga
Ol, hvornår planlægger du at lave en testbatch?

[Sternushka]

Sternushka, har du allerede mødt Manyashinas mor?

Og så!

[Olga]

Olga ja, fra den stumpe ende kan du bruge en nål, men jeg har en speciel piercing

Hæklet kok, ven, kok!

Og de krydsede i Berlin sidste sommer !!!

Jeg spekulerer på, hvad der sker, hvis æggene koges endnu længere - for eksempel 100 timer?
Kan vi få en super sej delikatesse?!

Jeg spekulerer på, hvad der sker, hvis æggene koges endnu længere - for eksempel 100 timer?
Kan vi få en super sej delikatesse?!

Tjek det ud og fortæl os ...

["om"]

Tjek det ud og fortæl os ...

Jeg stemmer "om" !!! Nå, jeg mener "om" så for at kontrollere og fortælle os ...

Jeg spekulerer på, hvad der sker, hvis æggene koges endnu længere - for eksempel 100 timer?
Kan vi få en super sej delikatesse?!

så, Shura, så, de er gyldne! og resultatet i studiet

Jeg koger næsten æg til påske (i lav kog i løgskind), men ... kun 2 timer og tro mig, at proteinet har samme farve. Langkogte æg smager fantastisk!
I et helt år venter jeg på en grund til at lave mad.

Jeg spiste dem !!

Manya bragte til mig, de er meget velsmagende, som røget, såsom smeltet, lækker, aaaa ...

billedet afspejler ikke farven - de er som gæret bagt mælk, lidt mørkere, som kaffe med meget mælk .. meget smuk og velsmagende!

vinker, tak !!!

Hvorfor gennembore ægget?

[Lisss]

Lisss PÅ ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik hvad der ikke ville briste

men jeg tænkte hele tiden - ja, hvorfor lægge æg i hamin ??? Du kan tilberede ægget separat, men det viser sig, at det ikke er så simpelt ... Jeg bliver nødt til at prøve ...

[danuca]

danuca prøv, du vil ikke fortryde, virkelig meget original "lækker" smag

Hvorfor gennembore ægget?

Faktisk hvorfor?

[Alxndr]

Alxndr Endnu en gang: hvad ville ikke briste Når du gennemborer et æg fra en stump ende, under madlavning, når et ægs masse udvides, når det opvarmes, fylder det stedet for en luftboble, hvorfra luften kommer ud gennem hullet, som du gennemboret, forklarede jeg klart?

[Alxndr]

Alxndr endnu en gang: hvad der ikke ville briste

Jeg undskylder uopmærksomheden. Fri bane.

Meget velsmagende, bekræfter jeg! I påsken kogte jeg æg i Elby-trykkogeren i tilstanden "bønner" i 1 time. Proteinet viste sig at være farven på bagt mælk eller gæret bagt mælk og erhvervede en slags let røget smag, æggeblommen blev øm og minder om pate, og selv dens smag var ikke et almindeligt æg, men smagen af ​​kød!
Piercing af et æg fra den stumpe side med en nål hjalp ikke - ud af 12 æg knækkede måske kun et ikke, men proteinet kravlede ikke ud af revnerne i vandet efter afkøling lukkede revnerne.
Og en ting til: Jeg kogte æg i en komfur med det samme i løgskind.
I en times madlavning kogte vandet næsten ikke væk, tror jeg, hvis vi antager, at trykkogeren reducerer produkternes tilberedningstid tre gange, så kunne du lave mad i endnu en time, så det ville være som i en almindelig gryde i 6-8 timer.

Mand sagde, at du kan lave mad mere

Åh, hvor glad er jeg den ponra))) Jeg salter stadig vandet hårdt, så selvom det brister, flyder det ikke ud. Vi har den samme karait til påske

[heller ikke]

Mashunya og jeg havde karaitæg til påske, kogt i en langsom komfur, gennemboret ikke noget, og det viser sig, at hun glemte at lægge salt, bare fandt det, gjorde det fra hukommelsen. I en langsom dyse på lavt niveau sprang vandet og æggene ikke engang ud, da jeg kiggede om morgenen, steg små luftbobler i vandet som i et akvarium og heller ikke en ting æg ikke bristelæg derefter løgskind og lad det stå i en time og voila, en kombination af to kulturer. Jeg kunne godt lide smagen, tak fordi du delte opskriften.

Men sådanne æg i karait blev opnået fra vagteleæg. Jeg kogte igen i trykkogeren stuetilstanden i to timer.

Jeg koger ikke sådanne æg med vilje. Kun når jeg er i en langsom komfur laver jeg Cholent (Khamin) eller Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Kunne du lide det?

Ja, lunken, de var generelt ømme og med en speciel smeltet aroma.

Desværre fik jeg ideen om at lave syltede æg ud af dem på kinesisk (i sojasovs med ingefær og hvidløg), og fra denne marinade blev de hårde, og deres vidunderlige specifikke aroma var væk. det er bedre at spise dem sådan - som en uafhængig snack uden marinader.

Ja, de skal være ru i sauce .... Som en snack til øl eller til sandwich er de meget gode! Nyd dit måltid!

Jeg starter med Hasek, Confessions of a Bachelor, der beskriver torturen ved at prøve at koge blødkogte æg.

”Jeg har en venlig gammel tante, der fra tid til anden udsættes for bølger af kærlighed til slægtninge ... Postbrevet gav mig en stor kurv, hvor jeg fandt æg og det følgende rørende brev.
“Kære nevø!
Hvor glad er jeg for at kunne sende dig en kurv med æg fra min gård. Jeg elsker dig, kære dreng, meget, og da jeg tror, ​​at jeg ikke har længe at leve, sender jeg dig det sidste bevis for min opmærksomhed på dig.Kog dem selv blødkogt, spis og husk din gamle gamle tante Anna. Lad disse tres æg minde dig om et lille hus i nord, hvor kyllinger kæler muntert og husker dig sammen med din kærlige kærlighed til dig
tante_Anna_ ".

Af taknemmelighed over for min tante besluttede jeg at koge alle tres blødkogte æg på én gang.
...
Jeg tænkte i meget lang tid på, hvordan man gør dette. Pludselig befandt jeg mig i en meget ubehagelig position. Jeg ved, at aviserne ofte lo af konerne, der ikke ved, hvordan man laver blødkogte æg. Men aldrig før har det været skrevet hvor som helst, hvordan gamle ungkarler koger æg.
...
Leksikonet nævnte, at æg fremstilles på forskellige måder, men på hvilken måde - det forblev et mysterium for mig selv efter tre dages omhyggelig scanning af den encyklopædiske ordbog. (dette var hvad folk skulle gøre før internetalderen)
Sandt nok blev der i forbifarten i denne ærværdige bog nævnt kogende æg: ”I England er æg i de fleste tilfælde en madvare og spises rå eller koges. Kog dem hårdkogt eller blødkogt. Næsten enhver engelsk familie har blødkogte æg til morgenmad. "
Men hvordan præcist at bringe æggene i en halvflydende tilstand, det vil sige blødkogt, blev der ikke sagt et ord om dette.
Jeg havde intet andet valg end at forsøge at koge blødkogte æg selv og opnå et gunstigt resultat i det mindste på bekostning af at ødelægge et par stykker. For at gøre dette købte jeg en spirituslampe, fem liter alkohol og en Pappen-gryde, som jeg lærte at bruge, mens jeg studerede fysik i gymnastiksalen. Så kom jeg i gang. Jeg hældte vand i Pappens kedel, satte ti æg i vandet og tændte spirituslampen. Efter et kvarter tog jeg det første æg ud, brød det - det var sejt. Knust en anden - også cool. Alle æg var stadig seje. Så skrællede jeg dem af, satte dem tilbage i Pappens kedel og kogte i en time. Æggene fortsatte med at være hårde. Jeg kogte dem indtil tidligt om morgenen, og de var stejle og hårde hele tiden.
Om morgenen blev jeg fundet liggende i en kurv med æg, hvor jeg faldt i irritation, fordi jeg ikke havde været i stand til at tilberede et eneste æg til en halvflydende tilstand.

Æggene forblev kølige. "

Tilsyneladende eksperimenterede Hasek ikke med kogende æg natten over.
At lægge æg i tegneserien og lægge om aftenen til en 8-timers stewing om morgenen, jeg fik æg overhovedet ikke af en "gummi" konsistens, men øm og velsmagende, farven på kogt kondenseret mælk. Så forfatteren tog fejl - han ville have kogt den indtil morgenen, fået en fantastisk skål.
Tak for opskriften!

Og jeg spiste sådanne æg selv i min fjerne barndom og forestillede mig ikke engang, at de var "i karait." Min oldemor bagte dem i en russisk komfur, i støbejern, vi kaldte dem så bagte æg.
Mos, tak for din påmindelse

Jeg vil gerne spørge dig!
Nu, hvis du laver yazzy i en trykkoger
så prik eller ej?
og nu hvis du laver mad, hvor meget chasoff så?
Jeg blev afbrudt
Det spiste jeg ikke.
hvorfor er det 8 timer og cheburash i en trykkoger ja7
i lang tid så :-(
Men underholdende!

[Che]

Che, er det nødvendigt at gennembore entydigt, men med tiden, så jeg tror, ​​at 3 timer vil være nok ... Kog, skæld på vandet, glem ikke at salt ...
Læs det 30 svar, SeredaG kogte i en time i "bønner" -tilstanden. Har du en sådan tilstand?

Kog, skæld

Harasho!
Jeg vil gøre det på en belgisk måde!
Så se det som:
Jeg begynder at lave mad i en mus. Hvad man ikke skal gennembore (er dette en libretto paBelgian?)
Stien bliver Aldante ..
Varme æg koges allerede i kogt vand i en trykkoger og låser dem der om natten!
HVAD!
Og finalen!
Stormy Rygoletto ...
Jeg sazhru dem om morgenen!
S?
Og endelig går jøderne ikke !!
Dette er uartigt for dem!
Æg patomu hvad fra kylling! Og de besluttede ikke, hvem der kom før? kylling eller itzo? : -0

Varme æg koges allerede i et kogt vand i en trykkoger og låser dem der om natten!

abaldel? Dette er hvor meget du samler dem for at lave mad?

Læs det 30. svar, SeredaG kogte i en time i "bønner" -tilstanden. Har du en sådan tilstand?

Og endelig går jøderne ikke æg !!

gå, hvordan! Det vigtigste er, at der ikke var noget "blod" i æggeblommen ....

på "bønner" -tilstand Har du en sådan tilstand?

der er, men jeg vil have dem fuldt ud .. det ville være en CHORN-farve! :-)
på bønner, men indtil morgenen!
timer så indtil kl. 12.
12 dage om morgenen for mig! :-) tidligere :-)

det ville være ENORM farve! :-)

Sådan?

Jeg gennemboret. Og jeg saltede vandet. Sandsynligvis meget sejt, for i sidste ende viste æggene sig at være salt. Vi har allerede diskuteret i trykkogeren mindre end 8 timer.
Giv tegneserien til masserne !!! (i mangel af komfur i en bylejlighed) Jeg trykkede på to knapper - og spiste morgenmad med en eksotisk skål!

[Maroussia]

Maroussiauh, uappetitlig! Er dette ikke en kinesisk skål (den lavet af rådne ænderæg)?