To store påskekager

To store påskekager

Kategori: påske

ingredienser
Hvedemel	1 kg
Mælk	1 glas
Smør (eller fedt)	250 gr.
Sukker	350 gr.
Æggeblommer	8
Protein	4
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Tør gær (pr. 1 kg mel)	1 stk.
Salt	1 tsk
Rosiner	smag
Vanilje	smag
Kanel	smag
Valmue eller valnødder	100 g

Madlavningsmetode

• Som et resultat får vi 2 store påskekager, hvoraf den ene traditionelt forbliver hjemme, mens naboer og pårørende bliver behandlet med den anden i hele påskeugen.
• 1. Kog et glas mælk, hæld det i en stor skål, hvor dejen æltes, afkøles let, pisk 1 spsk. l. mel (hvis du lægger det i kogende vand, brygger det i klumper), og lad det derefter afkøle lidt mere.
• 2. I stadig varm (men ikke varm) mælk tilsættes gær og nok mel til, at dejen ligner en pandekage. Pisk med en visp eller mixer, indtil den er glat, og lad den stå på et varmt sted i ca. 1 time.
• 3. Sørg for, at dejen passer, og forbered æggene. Adskil først de hvide fra æggeblommer. Pisk 8 æggeblommer separat med halvdelen af ​​sukkeret og separat 4 hvide med den anden halvdel af sukkeret, alt sammen i et stærkt skum.
• 4. Omrør konstant dejen, tilsæt forsigtigt æggeblommer til dejen og derefter de hvide. Start derefter med at tilsætte mel i små portioner, omrør også konstant. Tilsæt ca. halvdelen af ​​det resterende mel til dejen. Hæld vegetabilsk olie i dejen, tilsæt salt, vanilje, kanel.
• 5. Smelt smør eller fedt i et vandbad. Drys dejen med lidt af det resterende mel, hæld ovenpå med et par spiseskefulde smør eller fedt, ælt med hænderne, indtil de er glatte. Gentag denne procedure, indtil alt smør og mel er væk. Den krævede mængde mel kan variere lidt afhængigt af kvaliteten af ​​de resterende ingredienser. Den endelige dej skal ikke være for hård, men ikke holde fast i dine hænder.
• 6. Ælt den resulterende dej godt. Tilsæt rosiner til det og æl igen.
• 7. Del dejen i 2 dele, lige eller ikke i størrelse, afhængigt af de tilgængelige forme (jeg bruger 2 rustfri stålgryder). Rul hver del som en rulle, drys med fordampet valmuefrø eller hakkede nødder og lidt sukker.
• Smør formene med vegetabilsk olie og drys med mel. Rul rullerne op og læg dem i formene. Dejen skal ikke tage mere end 1/3 af formen.
• 8. Lad dejen sidde i en form på et varmt, trækfrit sted. Det skal øges i volumen med ca. 3 gange. Gennemsnitlig prøvetid 1,5 timer.
• 9. Når dejen kommer op, anbringes den i en forvarmet ovn og bages i ca. 40 minutter - 1 time ved 180 til 200 gram. (Hvis du ikke kan lide, hvordan dejen passer, skal du først bage den i mindst 10 ved en temperatur på 150 g og derefter øge den til 180. Dette gør det muligt for dejen at komme lidt mere).

Skålen er designet til

16

Tid til forberedelse:

ca. 4 timer

Bemærk

Temaer for fantasi.

1. Påfyldningen af ​​påskekagen kan varieres. I mangel af valmuefrø kan du lægge kandiserede frugter og nødder og blande dem sammen med rosiner.

2. Dekoration er også et individuelt øjeblik. Til glasur kan du bruge både en elementær opskrift på en pakke med pulveriseret sukker (1 kop glasur og 4 spiseskefulde vand) og en færdiglavet (utvivlsomt smuk) glasur, som du bare skal opvarme lige i posen. I mit tilfælde er konfektursprinkler og valmuefrø oven på glasuren foret med "XB".