Påskekage med tørrede abrikoser

Påskekage med tørrede abrikoser

Kategori: påske

ingredienser
Mel	ca. 2 kg
Æg	12 stk.
Olie	600 g
Levende gær (tørtælling i henhold til anbefalingen på pakningen)	40-50 gr
Sukker	1,5 kopper
Mælk	1,5 kopper
Tørrede abrikoser	300-400 gr
Vaniljesukker (vanillin)	1 tsk (på spidsen af ​​en teskefuld)
Salt	at klemme
Til glasur - 2 æggehvider, 100 g sukker, en knivspids citronsyre
Konfekture dryss, kokosflager	2 pakker

Madlavningsmetode

• Opvarm mælken til stuetemperatur (let varm), opløs gæren i den, tilsæt 500 gram mel (sigtes på forhånd) og blandes grundigt. Sæt dejen et varmt sted, dæk med et håndklæde. Hvis lejligheden er kold, kan du lægge en skål dej i en gryde med varmt vand fra hanen. Dejen skal fordobles i størrelse (efter ca. 30 minutter).
  
• Mens dejen kommer op, skal du skille de hvide fra æggeblommer. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljesukker (vanille). Pisk de hvide med en knivspids salt, indtil det er skummende. Så snart dejen er fordoblet, tilsæt de piskede æggeblommer, bland. Tilsæt blødgjort smør, bland igen. Tilsæt forsigtigt proteinskum og bland.
  
• Nu begynder vi gradvist at tilsætte mel. Det tager cirka en time at ælte dejen. Mel skal sigtes. Dejen skal ikke være tæt, skal ikke holde fast i dine hænder. Hvis dejen har taget så meget mel som nødvendigt, viser det sig at være ømt, blødt, men elastisk (lidt som en fluffy fluffy pude). Vi sætter det tilbage på et varmt sted for at fordoble lydstyrken.
  
• Mens dejen hæver sig, fyld de tørrede abrikoser med kogende vand og lad den stå i 20 minutter. Tøm vandet, kassér de tørrede abrikoser i et dørslag. Når de tørrede abrikoser er lidt tørre, skal du skære de tørrede abrikoser i små terninger. Hvis de tørrede abrikoser er for våde, skal du rulle dem i mel, ryst det overskydende mel af.
  
• Så snart dejen er hævet, ælt den forsigtigt, tilsæt tørrede abrikoser og ælt godt igen. Anbring dejen et varmt sted igen. Nu skal det komme op hurtigt og fordoble igen.
  
• Madlavningsformer - bagepapir i bunden, du kan også linere tønden med papir. Vi spreder dejen i forme med 1/3 af højden ("riv af" et stykke dej, dann en bolle, læg det pænt i formen). Vi forlader et varmt sted, dækkes med folie eller håndklæde.
  
• Når dejen hæver sig til 2/3 af formens højde, sættes den i en ovn, der er forvarmet til 100 grader i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes temperaturen til 180 grader og bages i yderligere 25-35 minutter (afhængigt af formenes størrelse). Vi kontrollerer beredskabet med en træpind.
  
• Dæk de afkølede påskekager med glasur (pisk de hvide med sukker og citronsyre i et meget tykt skum) og drys med konfekturestryg og kokosflager.
  

Skålen er designet til

6-7 stykker af mellemstørrelse

Bemærk

Jeg bager denne kage til vores "ikke-elskere" af rosiner. Hvis du tilføjer hjemmelavede æg, mælk og smør til kagen, viser det sig at være mere gullig og duftende.
Sådan blev kagen i midten.