Luftbrød

Luftbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Frisk gær	10 gr.
Sukker	1 bord. skeen
Kartoffel bouillon	200 ml
Mælk (3,8%)	100 ml
Æg	1 styk
Mel	450 g
Gryn	50 g
Øjeblikkelig havregryn	5 bord. skeer
Salt	1 te skeen
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeen
Smør (margarine)	50 g

Madlavningsmetode

• Her uden falsk beskedenhed bagte jeg et mesterværk, ærligt talt!
• Smuldre gæren til bunden af ​​spanden, dæk med sukker, hæld væsken i ægget, tilsæt semulje, mel, gluten, havregryn, salt, olie.
• Dej-tilstand -22 min. opvarmning, æltning, 1 time 5 min. klatre. Efter signalet om programmets afslutning skal du lade dejen hæve sig til kanten af ​​spanden (ca. yderligere 30 minutter). Ælt den færdige dej i "æltning" -tilstand, smør dine hænder med olie, skåret i to brød, gennemboret flere steder med et tandstikker og lad stå i ovnen ved t ° 30 °. Uden at tage den ud af ovnen (bare åbn døren og træk bagepladen let ud med brødene) drys med vand og bages i 30 minutter og 15 minutter. ved t ° 200 ° og 15 min. ved t ° 180 °.
• Dejen viste funky bobler og kom op, så mine brød holdt fast i ovnens vægge!
• Og skorpen! Og hvor fjedrende! Og lækker mad!

Lignende opskrifter

Ovnbrød med Cambozola-ost (Administrator)

Loafs "Boghvede pind Lari" (Natali06)

Havrebrød (Brads)

Og på råd fra Admin bager jeg nu på kartoffel bouillon, hver gang jeg fryser det lidt. Og i går drænede min søn al bouillon, så jeg drak 2 kartofler, reducerede portionen til mine mænd
Nu til det punkt.
Kan du bare tilføje kartoffelmos? (Jeg svarer mig selv - sandsynligvis kan du)
Og videre. Hvilken form var stængerne i? Bagt på en ildsted eller i en form?
Jeg har ikke spillet med brød endnu, jeg vil prøve. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften.

[Tatunya]

Kan du bare tilføje kartoffelmos? (Jeg svarer mig selv - sandsynligvis kan du)
Og videre. Hvilken form var stængerne i? Bagt på en ildsted eller i en form?
Jeg har ikke spillet med brød endnu, jeg vil prøve. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften.

Tatunya , kan du tilføje kartoffelmos, men dette vil være en anden opskrift.

Jeg er den heldige ejer af en benneton. Hun lagde brød i det. Men inden jeg havde denne form, dampede jeg og bagte brødene i en form, som jeg personligt dannede af en rektangulær grillskål (lavet af tyk folie). Skålen var dækket med bagepapir. Det viste sig lige så godt.

Bagt på midten af ​​ovnen.

[Stern]

Stern, mange tak for brødopskriften !!! Allerede bagt 2 gange. Der fås meget velsmagende barer

[Luftbrød]

Luftbrød

Sig i stedet for gær, kan du lægge tør gær, i så fald hvor meget du har brug for.

[Julia2008]

Julia2008 , tør gær kan naturligvis anvendes.

Jeg synes 1,5 teskefulde er nok.

Stern, jeg er taknemmelig for opskriften. Dette er meget velsmagende, men af ​​en eller anden grund kunne min familie lide muligheden uden æg og mælk mere.

[Rusya]

Rusya for sundhed!
Også jeg udskifter ofte mælk med det, der er ved hånden.
Og valle og kartoffelsuppe og kærnemælk .... Men æg er som regel på gården, så jeg har ikke prøvet det uden æg endnu. Men jeg synes, det er et spørgsmål om tid, jeg prøver igen.

Stern, så smuk, at der allerede savler! Jeg vil prøve din opskrift, alle ingredienserne er klare og tilgængelige, undtagen gluten. Jeg er bange for, at de ikke sælger det i vores tank. Hvad kan erstattes?
PS Jeg bager også oftere oftere brød med kartoffel bouillon. Det er allerede blevet en vane - jeg koger kartofler til supper separat og opbevarer bouillon

[Umman]

Umman tak!
Jeg ved ikke, hvordan dejen vil opføre sig fra 5. bord. spiseskefulde glutenfri havregryn. Dejen er selvfølgelig "termonuklear", men hvem ved det.
Hvis der ikke er noget sted for gluten, skal du tilføje 3 spsk. spiseskefulde korn og juster med mel til en "anstændig" blød, men ikke klæbrig bolle.

Sern, i dag lavede du luftige brød efter din opskrift. Sandt nok tællede jeg det for 300 g mel, og det viste sig at være to store brød.
Dejen er fantastisk! Tak!

I går bagte jeg også et luftigt brød. Jeg sætter alt efter opskriften.
Linjen viste sig at være simpelthen lækker. Dejen er allerede slikket i spanden. Og ved korrekturen blev det bare enormt. Stelochka, tak for opskriften Den næste opskrift bliver protein baguette

Jeg rapporterer
Jeg bagte et brød (jeg lavede et, for i morgen har jeg brug for frisk brød, jeg tog halvdelen af ​​produktets norm)
i stedet for mælk - valle,
Jeg tilføjede ægget (pisk det hele let, hældte halvt i dejen, fastgjort resten til et andet sted)
hverken gluten eller panifarin findes i vores område, så uden dem,
Nå, her er hvad en fluffy jeg fik:


meget velsmagende
Stella tak
men fortæl mig, kan du lave sådanne barer på en kold måde? Jeg vil ælte dejen i aften, ellers er jeg bange for, at der ikke er tid i morgen

[luchok]

luchok , blev rapporten accepteret!
Baren er sød!

Du kan let definere dejen i køleskabet om natten!

[Stella,]

Stella, mange tak for mig Luftbrød rådes
de passer perfekt til mit formål
Selvom de er luftige, er de så fjedrende, mens jeg skar nybagte skiver i små firkanter, de blev naturligvis meget deforme, men de rettede straks ud, vi fik perfekte kiks
generelt kan du patentere en opskrift på bagetter til fremstilling af Caesar-salatkroutoner.

Jeg lavede disse stænger på en kold svamp måde, det vil sige, jeg æltede dejen både i en spand og i køleskabet natten over.
Jeg viste mig ikke brød, men brød med enorme huller indeni, skorpen er utrolig sprød
Jeg vil bage disse nu:

[luchok!]

luchok! Jeg forstår, at du ikke tilsatte hverken gluten eller panifarin, og du reducerede mængden af ​​korn (som Strn rådede)? Eller lavede du opskriften helt uden ændringer, bare tilføjede du ikke gluten? Jeg har heller ikke disse ingredienser, men jeg vil virkelig bage!Stern! Jeg forstod ikke helt noget ved at lave dejen. Jeg har en "dej" -tilstand uden opvarmning. Eller forstod jeg ikke noget? Jeg ælter og ælter det til denne tilstand, og så hviler dejen bare ... i alt er denne tilstand 1 time og 03 minutter. Så hvordan skal jeg gøre det rigtigt?

Piger, for nylig, i stedet for gluten eller panifarin til 0,5 kg mel, tilføjer jeg 3 dyngede dyngede måleske ske kartoffelstivelse. Prøv Resultatet vil gøre dig glad

[Godaften allesammen!]

Godaften allesammen! Jeg vil også meget gerne bage de samme stænger, men jeg ved ikke i hvilken tilstand i HP Panasonic SD 255 dejen skal æltes. Hvis du sætter programmet "pizza", så er det kun 45 minutter med tiden. Opskriften siger, at tiden er 1 time og 5 minutter. Hvis nogen ved det, så fortæl mig det. Jeg vil være meget taknemmelig.

vælg en tilstand, hvor der er æltning og korrektur

panteracat, opskriften siger 1 time og 50 minutter:
Opvarmes i 22 minutter, æltning i 20 minutter med pauser, korrektur i 1 time og 5 minutter.

[Stern]

Stern, hvis jeg forstod dig korrekt, tag regimet på "pizza" dette er -
æltning 10-15 min.
stige 10-15 min.
æltning 10 min.
stige 10 min.
Kun 45 minutter.
Efter at programmet er slukket, skal du lade dejen være i HP i 1 time og 5 minutter.
Lad det derefter stå i yderligere 30 minutter.
Ælt den færdige dej (i æltetilstand) i 2-3 minutter, er det nok?

Det er på en eller anden måde meget vanskeligt. Er der ikke "Dough" -tilstand i din HP?

"Dough" -tilstanden er inkluderet i hovedprogrammet. Samlet tid 2 timer 20 minutter:
25-50 minutter justering af temp.
15-30 minutter parti
1 time 10 min. - 1 time 25 min. klatre

[Natusichka]

Natusichka, gjorde alt efter opskriften, kun glutenfri, reducerede ikke kornene.
I min brødproducent er kun tilstanden Dough. uden temperaturudligning, æltning, korrektur, udbening, korrektur. I alt 1,30

"Dough" -tilstanden er inkluderet i hovedprogrammet. Samlet tid 2 timer 20 minutter:
25-50 minutter justering af temp.
15-30 minutter parti
1 time 10 min. - 1 time 25 min. klatre

Så brug denne tilstand!

[Stern!]

Stern! Og intet uden opvarmning? Jeg mener, hvad gjorde luchok uden at udjævne temperaturer?! I min bomuld kan du forberede dejen på to måder: 1. i "dej" -tilstand - dette er 1 time og 3 minutter, dette er æltning + korrektur (uden opvarmning). 2. I "fransk" -tilstand er der opvarmning, æltning, korrektur, du skal bare sørge for, at bagning ikke starter. Så hvilken mulighed er bedre at prøve?

Natusichka, hvis du ikke vil følge, skal du bruge tilstanden ingen opvarmning.
Mos gæren med sukker, hæld den varme væske i (bare ikke overophedes!) Og gå!

[Stern!]

Stern! Mange tak! Jeg har det! Nu skal jeg prøve, jeg skal bare finde ud af, hvordan jeg kunne skildre en sådan form ... så den ikke sløres, jeg har ikke baguetteholdere endnu. Nå, jeg vil helt sikkert tænke på noget. Jeg læste bare opskriften igen, og der opstod et andet spørgsmål: Salt ikke kartoffelbuljongen under madlavningsprocessen?

Jeg salter som normalt.

Det vil ikke være meget salt, hvis du tilsætter salt til bouillon under tilberedningen og derefter tilsætter salt til dejen?

Da jeg salter meget sparsomt, gør jeg det helt rigtigt.
Hvis du er bange for at oversalt, tilsæt mindre salt til dejen.

Sådanne brød er smukke, lige, men jeg får altid en slags skæve brød, selv formen til brødene sparer ikke altid. Et eller andet sted på forumet var der en mesterklasse om, hvordan man formede et brød korrekt, men jeg kan ikke finde noget, smid et link, tak!

kan ses her
eller her er en anden:

🔗

Her, uden falsk beskedenhed, bagede jeg ærligt!

Dette er bestemt et mesterværk. Jeg kunne virkelig godt lide det.

Bragt tak til forfatteren! Dette var hvad jeg ledte efter! Meget velsmagende! Vil helt sikkert bage det igen og igen!

Stelochka, og i går bagte jeg dit "Air loaf" efter at have talt opskriften på 300 g mel. Sådan et stort brød viste sig! Og lækker!
Tak for opskriften!

Speckla, smukke mænd, tilføjede tre spiseskefulde korn, jeg har ingen kemi, alt blev godt

Er det muligt ikke at lægge havregryn, skal der ikke ændres noget? Jeg er ikke hjemme, men jeg er for doven til at løbe til butikken med forkølelse.

Miracle777 er selvfølgelig muligt uden havregryn. Tilsæt mel til bollen, og det er det.

[Stella,]

Åh, og smukke frodige brød kom ud! Jeg satte valle med den tidligere kefir som en væske, dryssede en med græskarfrø og smurte den med et æg. Jeg vil smage det, når det køler ned, men jeg kan ikke vente længere
Stella, Mange tak for opskriften og hjælp, søjlerne er gode!

Stern, tak for sådan et lækkert brød !!!!!

[Stelochka]

Stelochka, mange tak for barerne!
Vi kunne godt lide det! De er virkelig luftige, luftige, med en sprød skorpe! Og de spises meget hurtigt.

Vitalinochka, godt helbred for dig og tak for rapporten!

Mange tak til ejeren af ​​temaet og opskriften! Jeg bagte det med et brød, godt og sesamfrø, vi har ingen vej uden det) Meget velsmagende!
🔗
Stella, jeg bemærkede, at alle dine opskrifter får stor godkendelse fra min familie. Mange tak for delingen.

Anya, jeg er meget glad! På dit helbred og tak for rapporten!