Roligt brød

Roligt brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
OPARA
valle (eller 1/2 mælk + 1/2 vand), lidt varm. Du kan tilføje kefir og gæret bagt mælk og surmælk. Resultatet er altid fremragende!	1 kop
Æblesau. Jeg har lige bagt et æble i mikrobølgeovnen, skrællet det og knust det med en gaffel.	1/4 kop (50 g)
hvedemel.	3/4 kop
lille semulje eller semulje	1/4 kop (4 spiseskefulde)
gær	2 tsk tørt øjeblikkeligt
sukker	1 tsk
DEJ
sukker	1/4 kop (4 spiseskefulde)
honning	1 spsk
1 æg + 1 æggeblomme
vegetabilsk eller blødt smør	1/4 kop (60 g smør)
hvedemel.	3-3 1/2 kopper
gluten	1 spsk (hvis muligt)
fint havsalt	2 timer l
en pose vaniljesukker eller 1/2 vaniljespind
kardemomme	1/2 tsk (valgfri)
æggehvide
valmue eller sesam

Madlavningsmetode

• Kop-240 ml
• Dej: Bland alle ingredienserne i en lille skål, dæk med folie, og lad den stå i 45-60 minutter (dejen fordobles næsten).
• Jeg tændte tilstand 9 HP (Borodino-brød): 5 minutters æltning, hvile med opvarmning i 40-45 minutter.
• Ælt en blød elastisk dej.
• Æltning med korrektur i KhP på programmet "Gærdej".
• Dejen skal øges mindst 2 gange.
• Og form derefter produktet. For at gøre dette delte jeg dejen i 2 ulige dele: 2/3 af dejen efter vægt - 1 del, 2 del - 1/3 af dejen.
• Dejen skal æltes godt for at udelukke dannelsen af ​​hulrum i brødet.
• Det meste dannede en rund kugle med en godt strakt overflade. Jeg lagde det på et bageplade smurt med vegetabilsk olie.
• Den mindre del blev opdelt i yderligere 2 ulige dele: 2/3 og 1/3.
• Fra 2/3 vævede jeg en grisehale af 2 sammenflettede fletter og lagde den omkring et rundt brød. Hun dækkede produktet med et linnedhåndklæde og lagde det på et varmt sted til korrektur.
• På dette tidspunkt lavede jeg fra den resterende 1/3 af delen monogrammer, roser (som det skete), en grisehale til en saltryster og blade.
• Mens jeg pirrede rundt med dekorationerne, havde mit brød allerede passet godt. ...
• Jeg smurte den med lidt pisket æggehvide, dryssede sesamfrø på bundflettet og fastgjorde dekorationerne til brødet.
• 
• 
• Hun gav det yderligere 15 minutter og smurte hele brødet med egern igen.
• Jeg satte produktet i en ovn forvarmet til 170 ° C og bagt i 40 minutter.
• Den originale opskrift angiver en bagningstemperatur på 190 ° C. Den, der har en ovn som min med konvektion, er bedre at bage ved 170 ° C.
• Bages i 40 minutter, indtil den er mørk gyldenbrun.
• 
• Sådan er det i sammenhængen:
• 
• Her er sådan en delikat og lækker
• 
• Selvfølgelig lader brødets design meget tilbage at ønske, men jeg vil stadig arbejde på det, da dette er mit første brød i mit liv.
• Fra denne dej får du ud over brødet en smuk challah, fletninger osv.
• Prøv det - du vil ikke fortryde det!
• God appetit, alle sammen!

Madlavningstid:

40 minutter.

Madlavningsprogram:

170C med konvektion; 190C uden

Nationalt køkken

Rusland

Bemærk

Den geniale idé om navnet på denne Temka tilhører det velkendte forummedlem Izuminka.
Muligheden for at indføre i et separat emne en opskrift til fremstilling af et brød af deres dej beregnet til bagning af challah blev drøftet, og Zest foreslog en sådan mulighed. Hvor mange tak til hende! Og til ære for hende og hårnål, der fik mig til sådanne bedrifter, skriver jeg denne opskrift.
Dejopskriften blev taget fra Ain-webstedet:

I dette emne giver jeg en opskrift let modificeret til din smag

Lyulek, hvad skal bollen være? Svarmuligheder:
1. Som en øreflip;
2. Tyndere end øreflippen. Nederst er der et komma;
3. Mere flydende end øreflippen. Der er en pyt i bunden.

Lyulek, hvad skal bollen være? Svarmuligheder:
1. Som en øreflip;
2. Tyndere end øreflippen. Nederst er der et komma;
3. Mere flydende end øreflippen. Der er en pyt i bunden.

Mulighed 1.Tæt regelmæssig kolobok (ingen komma)

[Dej:]

Og for elskere af surdejsbrød skriver jeg min egen version af dejen ved hjælp af fransk tyk surdej:

Dej:
150 g tyk fransk surdej
200 g valle
4 spsk. l. lokkefugle
1 tsk Sahara
50 g bagerimel (jeg tog Bohumila)
50g æblemos
10 g komprimeret gær

Omrør og lad stå i 45-60 minutter. inden fordobling.

Dej:

550 g bagerimel
1 st. l. glutenfri
4 spsk. l. Sahara
1 st. l. honning
2 timer l. salt
1 æg + æggeblomme
0,5 spsk. l. vegetabilsk olie
50 g smør
en pakke vaniljesukker
1/2 tsk malet kardemomme

1 protein til smøring

Nyd dit måltid !!!

I forbindelse med det kommende bryllup mellem sin søn og efter eksemplet med Shpilka besluttede hun at øve sig på at bage et brød. Jeg tog Lyulka-dejen som basis, kun min surdej er rosin og i stedet for et æble - kartoffelmos (spis middag tilbage, spis lidt, det er en skam at smide det væk)
Krummens smag og struktur er fremragende. Det ser ikke særlig godt ud endnu




Men nu ved jeg, hvilke faldgruber der er i denne vanskelige sag.
For det første skal dejen omrøres godt under æltning, så taget ikke brister.
Fletningerne skal rulles ud på bordet og ikke strækkes i hånden.
Enderne af de ringformede dele skal være godt fastgjort, ellers adskiller de sig under bagningsprocessen.
Du skal dække toppen med folie i tide.
Nå, den vigtigste konklusion: Det er ikke guderne, der brænder potter. Og det kan vi

[Lyulёk]

Og for elskere af surdejsbrød skriver jeg min egen version af dejen ved hjælp af fransk tyk surdej:

Lyulёk Brød frem for alt ros - dejligt syn
Forklar mig, hvor meget mel og vand der er i den franske tykke surdej. Jeg savnede på en eller anden måde denne finesse. startkultur: "dåse vasker" + 100 ml vand + 100 g mel. Hvilken slags surdej er dette? Tak.

lana7386, din startkultur er 100% hydreret - medium konsistens, jeg tager en tykkere: 130 g mel pr. 100 g vand (omtrentligt forhold, da jeg har fodret startkulturen med øjet i lang tid

[Lyulёk]

lana7386, din startkultur er 100% hydreret - medium konsistens, jeg tager en tykkere: 130 g mel pr. 100 g vand (omtrentligt forhold, da jeg har fodret startkulturen med øjet i lang tid

Tak, Lyulёk
Derfor er jeg nødt til at genberegne mængden af ​​vand og mel i din opskrift, eller kan denne forskel overses og efterfølges af kolobok?

Jeg tror, ​​at forskellen kan overses, da mel også kan være anderledes: tørre, mindre tørt. Bedre at målrette mod honningkager

[Lyulёk]

Jeg tror, ​​at forskellen kan overses, da mel også kan være anderledes: tørre, mindre tørt. Bedre at målrette mod honningkager

Tak, Lyulёk
Jeg vil bage efter din opskrift. Svar # 7 i denne tråd

Jeg fortsætter med at prale.
Jeg tællede opskriften med øjet til halvanden portioner.
Brødet blev lavet sammen med brudens forældre. Min anden mor Tanya og jeg dannede en kugle, pakket den ind i en le, stak roser, spikelets, blade og blev i en bedøvelse, begge hænder fejede kun ved tanken på, hvordan man kunne sætte det hele sammen og ikke forkæle det. Og så tog brudens far, en professionel bygherre, ansvaret for at vedhæfte "arkitektoniske overdrivelser" og skabe en komposition

Som et resultat af fælles bestræbelser er det, hvad vi fik.




Og dette er de nygifte, der finder ud af, hvem der har ansvaret.

[Sommerboende]

Sommerboende
Mesterværk brød !!!!
Piger, bager sådanne brød kun til brylluppet, eller kan de være tidsindstillet til at falde sammen med en anden fest?

Kære gæster bydes velkommen med brød

[Sommerboende]

Sommerboende

dette er et brød Lad dit unges liv være lige så smukt, velstående og harmonisk

Måske er det tid for mig at begynde at træne i det mindste bare væk for nu, så jeg senere ikke falder i en bedøvelse med rystende hænder

Wildebeest, og hvad vil der ske, hvis du går til emnet om brød og ritualer forbundet med dem ...

det er her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

For et par uger siden, efter at have studeret emnerne "Loaf" og "Halisty loaf", begyndte jeg at skabe. Det var nødvendigt at lave et brød til min nevø.
Jeg prøvede forskellige opskrifter, men stoppede ved "Khaist-brød" opkaldt efter Lyulka
Jeg var nødt til at rode med dekorationerne. Jeg kom til den konklusion, at hvis du laver en fletning af tre pølser, er det bedre at skære dejen af ​​for lidt mindre end halvdelen af ​​hele kolobok. Læg den ikke tæt på bollen, men lad lidt plads til bolleens vækst. Ellers vokser han op, knuser fletningen under sig selv, og al dens skønhed forsvinder.
Mens bollen kom op, æltede jeg en tæt dej til dekorationer fra 1 time. ske sukker. Hun skar ud roser, blade, liljer, kalas - en spændende proces. Jeg lagde dem ud på en plastflaske for at give kronblade den ønskede bøjning, smurte dem med protein og limede dem på brødet i 10 minutter, inden de var klar. Det viste sig smukt og meget velsmagende! Mange tak til siden og Cradle
Jeg vil sende billeder, men jeg forstår bare ikke, hvordan man gør det. Fortæl mig det venligst.

[gardzey]

gardzey , Du skrev alt så detaljeret. Tak!!!

Hvordan jeg vil se det hele nu.

Og du kan indsætte et foto som dette:

Gem billedet på din computer.
Kom igen Radical-Photo:
🔗

Og du følger instruktionerne fra Radical.
I anmeldelsen skal du vælge en fil med et foto fra din computer, uploade den til den radikale.
Derefter vises koderne.
Du kopierer koden "Billede i tekst" eller "Klik for at forstørre" og indsætter den kopierede kode i dit svar på forummet.

Her er min brød N2. Der er flere ulemper her.
For det første klatrede brødet op på leen, og for det andet var roserne allerede meget hævede, og for det tredje var brødet for rødt, mens spiketterne forblev hvide, mens dekorationerne blev hængt op.
Men disse fejl påvirkede ikke smagen.

Og med dette brød mødte vi de unge!

Tak skal du have! Jeg er tante
Traditionelt skal et brød bages af en kvinde fra brudgommens familie, men ikke af en mor. Det skete så, at jeg alene kan bage noget, brødet er meget velsmagende. Den næste morgen sluttede alle gæsterne det. Jeg håber, at de unges liv vil være lykkeligt!

Garzei, jeg kan godt lide begge dine brød. Så smuk, og endda som den første bedre. Åh, hvilke gyldne hænder du har - må lykke rulle nevøen så stor og smuk som dit brød

Tak! Jeg hedder Elena. De var alle lækre, men jeg prøvede at opnå skønhed, så jeg bagte 4 af dem. Selv nu klør mine hænder efter at prøve igen. Ingen grund endnu
Min erfaring med at fremstille smykker kan være nyttigt for nogen. Jeg tog et par billeder.
Sådan fremstilles roser.



Og en svane skæres ud af en dejcirkel med en saks.

Afføring laves ganske enkelt.

[gardzey]

gardzey
Hvilke smukke brød. Jeg beundrer deres skønhed.
Jeg tror, ​​gæsterne blev chokeret.

Har spist FSE, så jeg kunne godt lide det! Tak!

[Lilje]

Jeg så nok og ville også dette, desto mere kan jeg ikke vente med at prøve forme til mastik og dej))) Jeg så en sådan dekoration på Lilins brød på et møde
Lilje, ville afklare. Hvilken kunne du bedst lide, den med den første opskrift eller den franske kvinde .. eller påvirkede det ikke på nogen måde?

Jeg kunne godt lide vuggeholderens opskrift. Kun jeg tilføjede lidt kefir. Er Lilya Lyulyok? Jeg er ny her, jeg ved ikke meget endnu

[Celestine]

Celestine , Jeg kan godt lide begge opskrifter.
Med surdej bliver det mere elastisk.

gardzey , brødene er fremragende.

Tak for figurværkstedet.
Svanerne var meget interesserede.

Lyulёk, mange tak for opskriften og MK for et brød! Dette er mit første brød. Selvfølgelig er vi stadig nødt til at arbejde på dekorationen, men for første gang er jeg glad. Vidunderlig opskrift!

[Vitalinka]

Wow! Sikke et smukt brød!
Jeg er henrykt!

Vitalinkabestemt talent!

[kolobok]

Hvor appetitvækkende dine brød ser ud som Skønhed
Er denne opskrift velegnet til en almindelig ovn?
Og til hvad kolobok har brug for at navigere

Jeg bagte tydeligt i henhold til opskriften fra 1. side. Pepperkagemanden skal have ret, ligesom på brød, dvs. ikke smurt over spanden. Men ikke stramt. Og du kan bage i enhver ovn. Brødet er lækkert! Min vægt viste sig at være lidt over et kilo.

Tak, vi prøver
Jeg ønsker alle et frodigt brød

Piger, for første gang blev jeg bedt om at bage et brød til et bryllup. Engang lavede jeg en testbrød en gang, bare for sjov (det er i denne tråd). Da forberedelsen til brylluppet er en ansvarlig forretning, risikerede jeg ikke nye opskrifter og bagte et Khaly-brød.
Tak igen for holderen til opskriften !!!
Jeg lavede en dobbelt portion, jeg måtte ælte med håndtag. Vægten er 2 kg. Nå, jeg lægger selve brødet på din domstol.

Meget flot brød. Det var en succes! Må Gud give de unge et så smukt liv!

[Vitalinka]

Vitalinka, ja du er en mester !! Se, selv, korrekturen er korrekt - den sprængte ikke nogen steder, krøb ikke, voksede jævnt, endda rødmodig, dekorationerne er alle på deres steder, intet kravlede - ja, du giver !!

_{alle sammen, jeg ved hvem jeg vil bestille et brød til min søns bryllup!}

[Vitalinka]

_{alle sammen, jeg ved hvem jeg vil bestille et brød til min søns bryllup!}

ikke få folk til at grine !!!!!!

shl. Vitalinka, super brød !!!!

[Lyudochka]

Piger, kære, tak for dine venlige ord og ros !!!
Jeg var meget bekymret, prøvede at gøre alt rigtigt og håber virkelig, at de unge vil kunne lide det!

Lyudochka, ja du har selv guldpenne!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, havet med min beundring for dig

Jeg skulpturerer også blade af ler, men jeg risikerer ikke dej, som om det sløres med mig. Skulpturerede du roser og blade fra almindelige dumplings?

[Vitalinka!]

WOW!

Vitalinka!

Dit brød er et mesterværk! Nu ved jeg nøjagtigt, hvem jeg vil afskrive tegningen til min søns bryllup.

Lisss Hvilke af vores sønner vil være de første til at gifte sig?

[Irusya]

IrusyaTak for ros!
Jeg formede alt fra hoveddejen, tilføjede kun lidt mel til dejen til dekoration. Jeg ville lave dumplings af dumplings, men trak ud, at dekorationerne så er tørre og hårde. Og jeg vil have, at alt skal være spiseligt.
Irusya, prøv støbning, intet sløret. Desuden er din hånd fuld af modellering, jeg kan forestille mig, hvilken skønhed det vil være! Måske kan du lære os at skulpturere!

Jeg forestiller mig, hvilken skønhed det vil være!

nej ... der vil ikke være nogen ... huse til fisk eller en ødelagt kabyss på et brød, der på en eller anden måde antyder ufuldkommenheden i ægteskabsbånd ...

nej ... vil ikke være ... huse til fisk eller en ødelagt kabyss på brød antyder på en eller anden måde ufuldkommenheden i ægteskabsbånd ...

Så lær at forme blomster med os!

Tak skal du have! Jeg holdt det for mig selv.

[Lyulёk]

Lyulёk, Jeg vil virkelig bage et brød efter din opskrift! Så mange positive anmeldelser kan ikke andet end friste
Ikke alt er klart i batchen, især intet er klart Forklar lettere for dummies Og en anden nuance - der er ingen brødmaskine, så alt vil blive gjort med håndtag

kogte et brød ifølge denne opskrift allerede 2 gange. Jeg kunne godt lide dejen, og kunderne sagde, at det viser sig at være et meget duftende brød.

Og sig mig, kan du bage tærter i henhold til denne opskrift?

God aften piger. Så for første gang bestilte de mig et bryllupsbrød. Bagt i henhold til denne opskrift. Dejen er uforlignelig. Her er mit første brød, selvom optagelsen er aften, blev det mørkere, end det faktisk var. Han bagte for sin egen at prøve.

Meget fint! Vugge, fortæl mig, er gluten påkrævet? Jeg har det bare ikke, men jeg laver brødet for første gang, jeg er bange for at hvis jeg ikke tilføjer det, vil det pludselig ikke fungere ... Og også - er det værd at brødet bare bages i et bageplade? Vil det ikke være skævt, måske ville det være bedre at sætte en slags runde i sin form? Sandt nok, jeg har alle maksimalt 30 cm i diameter, og brødet bliver sandsynligvis større?
Tak skal du have!

[Merabella]

Merabella, Jeg bagte glutenfri og bare på et bageplade, alt blev godt. Du kan se min rapport i denne tråd.

Vitalinka, kiggede: du har et vidunderligt brød! Og hvordan limede du roserne - 10 minutter inden du var klar til protein? Og fra hvilken dej - dumplings eller det samme, kun med tilsætning af mel? Ærligt talt er jeg bange, jeg efterlod mig ikke nogen tidsreserve - hvad sker der, jeg tager det med til brylluppet :) Jeg har kun erfaring med at dekorere kager fra mastik, men her er det helt andet end dej :)

[Merabella]

Merabella, limede roser inden plantning i ovnen. Jeg skulpterede det fra dejen som brødet, tilføjede kun lidt mel. Du kan ordne dem med et tandstikker, så de ikke flyder, og derefter forsigtigt få det ud. Selve brødet blev smurt med æggeblomme og dekorationerne med egern, så de var lidt forskellige i farve.Og det vigtigste er, at der ikke er revner på brødet (de siger en dårlig omen for nygifte). Held og lykke!