Bagt svinekød med græskar, safran og rosmarin.

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød	1 kg
Salt
Peber
Olivenolie	2 spsk
Citronsaft	1 spsk. l
Fyldning
Dild	50 g
Persille	50 g
Rosmarin	1 gren
Olivenolie	2 spsk. l
Safran, karry, gurkemeje - en teskefuld af enhver krydderi eller en samlet blanding af 1 tsk
Hvidløg	3 fedter
Vegetabilsk blanding:
Græskar	400 g
Kartofler	7-10 stykker
Løg	2 hoveder
Citronskiver	4-5 stykker
Paprika	1 stk.
Salt
Peber
Oregano (oregano)
Karry	1/2 tsk

Madlavningsmetode

Skyl svinekødet (jeg havde et skulderblad), tør det, skær det i et rektangulært lag, slå lidt af, gnid med salt, peber, drys med olivenolie og citronsaft, - lav påfyldningen - finhak dild, persille, rosmarin, bland med olivenolie, tilsæt finhakket hvidløg og lidt gurkemeje, safran eller karry, hvem der har hvad, hvis du tilføjer alt, bliver det kun mere velsmagende og mere appetitvækkende, bland og spred fyldet på en brudt svinekød , fordel jævnt og rul op. Vi binder det med snore og lægger det i køleskabet i 1 time, så krydderierne gør deres arbejde og giver kødet nogle af dets organoleptiske egenskaber.
Vi skærer græskar, kartofler, løg i halve ringe, skiver citron, kun til smag (ikke meget) bulgarsk peber, tilsæt saltpeber, krydderier, oregano (oregano på russisk), karry, bland alt, klæ bagpladen med pergamentpapir, smør med olie, spred grøntsagsblandingen og oven på kødet, bages i ca. 1 time ved 180-200 C.
På et fad: