Parisisk brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
dej:
Hvedemel	360 f.Kr.
vand	300 f.Kr.
tør hurtigtvirkende gær	3 g
dej:
Hvedemel	240 g
sukker	6 g
salt	12 g
vand	50 g

Madlavningsmetode

Dej:
360 g hvedemel
300 g vand
3 g tør hurtigtvirkende gær
Bland dejen, dæk med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i 4-4½ time, indtil dejen hæver helt og begynder at lægge sig i midten.
Dej:
hele dejen
240 g mel
6 g sukker
12 g salt
50 g vand
1. Kombiner dejen med resten af ingredienserne og ælt til en moderat sej dej.
2. Overfør dejen til en smurt skål, og lad den hæve ved stuetemperatur i 3 timer. Dejen skal hæve mindst tre gange.
3. Del dejen i to, rund lidt og lad den hvile i 10-15 minutter.
Danner aflange brød med skarpe ender, og læg dem sømme ned på et stykke papir.
4. Korrektur - to timer ved stuetemperatur. Foretag tre eller fire skrå snit på brødene med mellemrum og spray med vand.
5. Dampbages ved 220 ° C (440 F) 25-30 minutter, indtil den er gylden gul.

Bemærk

Opskrift fra Misha-crucide LJ

Administrator

Hvilket smukt brød! Hjertet glæder sig over at se på ham
Tak for fornøjelsen

GruSha

Mange tak!!! Meget fint
Brødet er faktisk meget velsmagende

Freesia

GruSha
Meget smuk! Sig mig, 2 timers korrektur er ikke meget, jeg er bange for at de stopper det?

GruSha

Selvfølgelig skal du fokusere på tempoet i huset ...

Lozja

Jeg bagte dette vidunderlige brød. Det minder mig meget om opskriften "Lacy", kun der er stadig et lille stykke smør til stede, og resten er praktisk talt den samme. Sandsynligvis en opskrift på en anden måde.
Jeg tog frisk gær, 12 g, 1. klasse hvedemel. Ser godt ud og lugter godt! Vi prøver i morgen. Sandt nok spreder mit brød sig lidt under korrektur, for dit, ser jeg, er afstande i kurven, og jeg er bare på et bageplade, så de viste sig ikke så smalle og elegante som forfatteren på billedet, men også smukke.
Dejen er meget behagelig i hænderne, det er en fornøjelse at arbejde med den og også ælte. Da jeg er uden HP, får jeg en dobbelt brummer, klemmer dejen i mine hænder og lytter til dens knirk og knirk.
Mange tak for opskriften!

GruSha

Citat: Lozja