Poppy Patchwork Pie med Streusel

[Patchwork]

Poppy Patchwork Pie med Streusel

Kategori: Konfekture

ingredienser
DEJ:
Mel	500 g
Presset gær	20 g
Sukker	80 g
Varm mælk	250 ml
Smør	80 g
Æg	1 stk
Salt	at klemme
Vanilje	1 pose
STROUZEL (dryss):
Mel	175 g
Sukker	100 g
Smør	100 g
Vanilje	1 pose
POPPY FYLDNING
Mælk	250 ml
Smør	20 g
Gryn	50 g
Valmue	150 g
Sukker	70 g
Æg	1 stk.
Rum	1 spsk. l.
CURD FYLDNING
Hytteost	400 g
Mælk	Lille
Æg	1 stk.
Sukker	80 g
Vanilje	1 pose
JAM abrikos	400 g

Madlavningsmetode

• Alle dejprodukter skal have mindst stuetemperatur for at dejen hæver godt.
  
• Mens dejen damper to gange, laver vi strusel og fyld (du kan lave dem på forhånd).
  
• STROUZEL (dryss):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sigt mel klargjort til Streusel på bordet (silikone måtte) og bland med sukker og vanilje. Hæld det smeltede smør med en ske dråbe for dråbe, drys dråberne straks med mel og rør med hovedmelmassen. Det er meget praktisk at gøre dette med en dejskraber. Når alt smør hældes i melet, æltes massen med fingrene for at få en blanding af grove og fine aromatiske krummer.
  
• 
  
• POPPY FYLDNING
  
• Kog mælken og smøret. Tilsæt semulje og kog i 5 minutter.
  
• Fjern derefter fra varmen, tilsæt let ristede valmuefrø, sukker, æg og rom.
  
• Dette er en af ​​de mest succesrige - lækre og ikke-spildende fyldninger!
  
• 
  
• CURD FYLDNING
  
• Kombiner hytteost, mælk, æg, sukker og vanilje i en homogen masse. Hvis cottage cheese oprindeligt er pastaagtig, skal du først tilføje æg + sukker + vanilje og evaluere konsistensen: den skal beholde sin form (hvilket er vigtigt, når du spredes på dejen og korrektur før bagning) og ikke for tyk (for at forblive saftig efter bagning)
  
• 
  
• PIE:
  
• Dej:
  
• Gær med 1 spsk. l. Fortynd sukker i 150 ml varm (ikke højere end 30 C) mælk, tilsæt mel til konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Drys let med mel på toppen, dæk med en serviet eller gennemsigtig film, og sæt den i 15-20 minutter. et varmt sted.
  
• Dejen er klar, hvis der er dannet tydelige revner på den melet overflade.
  
• 
  
• Dej:
  
• Bland først dejen med den resterende mælk og en lille mængde mel (≈200 g), tilsæt derefter resten af ​​produkterne - æg, sukker, salt, vanilje, blødgjort, men ikke spildt smør, det resterende mel og ælt dejen godt.
  
• 
  
• Lad dejen dækkes med en filmserviet varm, så den fordobles i volumen.
  
• Når dejen kommer op, æltes den igen og efterlades til den anden korrektur. Efter den anden hævning skal du ælte dejen og rulle den til bagepladens størrelse (jeg har 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Sked valmuefyld, hytteost og marmelade på dejen i et skakternet mønster.
  
• Pynt med drys. Sæt et varmt sted i 15-20 minutter.
  
• 
  
• Forvarm ovnen til 200 C. Bag i 30-40 minutter.
  
• Efter afkøling skal du skære, så alle fyldningerne er til stede i ét stykke.
  
• 
  
• 
  
• Tag en god te!
  

Bemærk

Patchwork (patchwork) - en patchwork-teknik baseret på mosaikprincippet - den består i at sy sammen stykker stof i forskellige farver og teksturer og giver dig mulighed for at fremstille meget elegante dekorative tæpper, puder, tæpper, køkkenovnehandsker ...


Kagen efter påfyldning er meget lig et sådant lappetæppe

JAM abrikos - Jeg laver det selv.
Bedst af alt, selvfølgelig, abrikos, men generelt kan marmelade være enhver; det første krav er tilstedeværelsen af ​​en pikant note og en let syrlighed i smagen og ikke sukker, som det er almindeligt i syltetøj. Og selvfølgelig er der ingen der bekymrer sig om smagen bedre end dig.Jeg vælger aromatiske abrikoser til denne marmelade: jo mindre de er, jo lysere aroma og smag!

Hvis kirsebær - koges derefter med et par stjerneanisstjerner (ud over en lys skygge i smag forhindrer det også sukker) og en lille mængde citronsaft.

Smagen af ​​marmelade i intensitet skal svare til valmue: for ikke at afbryde, ikke drukne valmuen ud, men heller ikke at gå vild i nærheden. For eksempel viste appelsin (selvom jeg var meget elsket af mig) at være for lys, og ananas gik tabt ... Kornel og citron er for sur ... at glæde for øjet varierer ikke

Viburnum er meget god både i smag og farve, men det er frygteligt ked af at investere et sådant beløb i en tærte; det er for besværligt at fremstille marmelade ud af det, det er ikke en kødfuld abrikos med frø, der let kan fjernes manuelt

Jeg elsker valmue meget - i alle dens former, hvad enten det er sødt eller salt ...
Men denne valmuefrøkage er en af ​​de mest lækre og festlige, ikke kun for min smag: da jeg besluttede at opgive kager til min mands fødselsdag og bage patchwork (for gæsterne ville det være den første smagning) - jeg troede aldrig, at sådan overvældende succes ...

Vores intelligente, beskedne venner, der gik hjem, bad stille og beskedent om et stykke med sig selv - FØRSTE GANG i 12 års bekendtskab og mange vellykkede eksperimenter ...

[Lidt om krydderier.]

Lidt om krydderier.
VANILLA
Jeg har brugt ægte vanilje i flere år nu - dens aroma er uforlignelig med vanilje! Tyndere og rigere - når alt kommer til alt er vanillin i selve krydderiet kun en af ​​130 (!!!) komponenter, der udgør dens aroma!

Denne gæst dukkede op i Europa senere end andre kendte krydderier.
Du kan helt nøjagtigt angive datoen, hvor den første europæer var i stand til at værdsætte smagen af ​​vanilje. Det skete den 14. september 1502 på den moderne stat Nicaragua. Og Christopher Columbus smagte vanilje på sin fjerde og sidste tur på jagt efter en vej til Indien. Vanille var til stede i en kop chokolade, der blev præsenteret for Columbus af den lokale hersker. Jeg må sige, at dette var en stor ære for ham, fordi kun aztekernes herskere brugte chokolade. Imidlertid var hun også kendt for de indfødte mexicanere - aztekerne, der kaldte hende tlilxochitl - "sort blomst"

I dag er vaniljedyrkning og krydderiproduktion koncentreret i tropiske lande - i Madagaskar, Fr. Reunion, Indonesien, Malaysia såvel som hjemme - i Mexico og Guatemala.

I international praksis er der 8 varianter (udsøgt lang, fin lang, fin nok, god osv.).

Vanilje fra Reunion Island og Madagaskar er kendetegnet ved den stærkeste, afbalancerede og "mørke" aroma, mexicansk vanilje er blødere og friskere i lugt.

Det bedste er mexicansk vanilje. Bourbon og Ceylon er mindre værdsat. Tahitian vanilje lukker denne række. Tahitisk vanilje, der sjældent er tilgængelig, kommer fra en nært beslægtet plante, har også en vaniljearoma, men mere blomsteragtig, som adskiller den fra andre typer. Vanilje fra Tahiti skylder sin aroma til yderligere komponenter - piperonal og diacetyl.
Det betragtes ofte som lav kvalitet, men fortjener venlige ord som et krydderi alene.

De bedste sorter af vanilje har en god duft. Hvis det opbevares korrekt, kan det vare i mange år (over 36 år!).

Hvorfor er hun sådan

Vanilje er den mest arbejdskrævende afgrøde i verden, hvorfor priserne er så høje. Kun tre år efter plantningen vises de første blomster på planten.
De frugtbærende vanilleblomster er kun åbne i en dag og kan kun bestøves af en art mexicansk bi eller en bestemt kolibrieart.
Frugten, der ligner store grønne bælg, skal hænge på grenen i ni måneder for at blive fuldt moden.
Og selv når de høstes, har frugterne hverken smag eller aroma. De erhverver dem kun under behandlingen.
Box bælg plukkes umodne, så de ikke har tid til at åbne.På dette tidspunkt udsender de slet ikke en lugt, der betragtes som vanilje. Frisk plukkede bælg dyppes i 3 minutter i vand opvarmet til 70 °, pakkes derefter ind i uldtæpper og føres ind i huset. Efter en dag tages de ud i solen i nøjagtigt en time. Den næste dag vil de blive taget ud i solen i en time og ti minutter, en anden dag - i en time og tyve minutter, og så når de tilføjes ti minutter dagligt, tørres de i en måned.

Først efter sådan behandling får vanilje en specifik subtil sødlig og forfriskende aroma, en krydret bitter eftersmag og dens karakteristiske brunlige farve. Endelig tørres vaniljen i et godt ventileret område, indtil en hvid belægning vises på bælgene.
Alt dette plus den krævede håndbestøvning gør vanilje til et af de dyreste krydderier.

Fermenterede frugter indeholder ca. 2% vanillin, i vanillebælg af god kvalitet er krystalliseret vanillin synlig på overfladen. Selvom vanillin er dominerende, er der fundet mange andre komponenter i aromasammensætningen, der komplicerer smagen og aromaen af ​​ægte vanilje - ca. 130 komponenter i alt (phenoler, phenolethere, alkoholer, carboxylforbindelser, syrer, ethere, lactoner, alifatiske og aromatiske carbonhydrider, heterocykliske forbindelser).

Vanilje kombineres ikke ofte med andre krydderier, selvom du kan prøve safran eller kanel. Vanilje giver en interessant kombination i bagværk med kokosmælk eller chips.
(Hvis jeg bruger vanilje, så virker de andre varianter overflødige ...)

Alt det dyre har sine forfalskninger og forfalskninger - vanilje er ingen undtagelse.
Ægte vanilje erstattes med vanilje, der nu fås fra det ømme voksende lag (cambium) af fyrretrunker såvel som kemisk. Det er et bitterhvidt pulver, der skal opløses i lidt varmt vand inden brug. Men som med alle erstatninger var det ikke muligt at gentage subtiliteten og holdbarheden af ​​ægte vanilje fuldstændigt. "Et biprodukt fra produktion af fyrresinharpiks." Dette er, hvordan de fleste tekniske referencebøger definerer kunstig vanillin, der er produceret siden slutningen af ​​det 19. århundrede.

Helbredende krydderier

Selvom vanille ikke får samme opmærksomhed som andre populære folkemedicin (såsom lavendel, mynte og kamille), er den blevet brugt i hundreder af år inden for medicin (dog ikke i vores eurasiske) på grund af dens evne til at helbrede og berolige smerter. For indianerne tjente vanilje som modgift mod brod. Hun blev behandlet for ondt i halsen, hoste, fordøjelsesbesvær, hjerteproblemer, feber og kulderystelser.
Europæere betragtede vanilje som et fremragende middel til hysteri og hyperexcitabilitet samt gigt.
I dag bekræfter forskere, at vanilje har en beroligende virkning. Derfor er det meget brugt i aromaterapi, føjet til stearinlys og parfume.

Irina! AFIGET !!!!!
Jeg forstår, at dette ord på ingen måde passer til en sådan skønhed, men det var det, der kom til at tænke på mig, da jeg så fotografierne.
Irina, ser på fotos af dine retter, på kompetente, informative, detaljerede beskrivelser, du forstår: der er ingen grænse for perfektion!

Jeg elsker valmue meget - i alle dens former, hvad enten det er sødt eller salt ...

En meget interessant sætning. For mig er valmuefrø meget velsmagende og søde ... men salte? Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan og hvor du kan bruge valmue i denne kvalitet
Kan jeg vente på en opskrift med saltede valmuefrø?

Tanyusha, tak Dine anmeldelser er sååå dejlige at læse

Kun jeg forstod ikke, hvorfor du vil beundre og ikke bage ??? Jeg har på en eller anden måde gjort en forskel eller noget

Opskriften er enkel
mens dejen brygger -
bland hytteost + sukker + vanilje + æg;
kog semulje i mælk, tilsæt sukker + valmuefrø + rom
og med marmelade er det så let - det er kogt
striusel er også let at gøre (især efter første forsøg)

Det ser ud til at være let at sprede fyldningerne også ... men du kan altid dække mangler med en Strousel ...

Sådan kan opskriften være kort, men jeg kan ikke være kort ...

Tanya, mens hun skrev, kom der pludselig en tanke - hvad hvis du har en ren diætårsag til kun at se på fotos så ... dette ...undskyld ...

Kun jeg forstod ikke, hvorfor du vil beundre og ikke bage ???

Opskriften er enkel
mens dejen brygger -

Irina, dette er en simpel opskrift for dig. For mig en sætning: mens dejen optøes ... en komplet kirdyk. Min dej deltager ikke ... Jeg er slet ikke venner med gær. Mine tærter kan tjene som en strategisk reserve for den russiske hær som et koldt våben: du kan dræbe med dem. Jeg bager det enkleste og mest uhøjtidelige brød, fordi HP bager det, og jeg bagte kagen for første gang i en tegneserie i år, igen fordi i tegneserien, men før det flød en dej til en super-duper kage i spanden: folket, de skriver, kom op, men jeg rykkede ikke engang. Jeg forstod virkelig ikke, hvordan en dej kan hæve sig, i hvilken 100gr mel er 100% vand. Jeg fik en stram klump Og blomsterne i mit hus vokser ikke, i hvilken form jeg planter, i dette sidder de i årevis. Ikke givet til mig ...

Jeg spiser det ikke

Mashun, pachimu? Smagen der er fabelagtig, forestil dig bare denne ambrosia, hvilken kombination af produkter! Valmuefyldning ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Piger, tak!
Meget behagelig reaktion selv fra dem, der ikke spiser

Irina, dette er en simpel opskrift for dig. For mig en sætning: mens dejen optøes ... en komplet kirdyk. Min dej deltager ikke ... Jeg er slet ikke venner med gær.

Åh-ho-ho sker selvfølgelig ... Jeg fik venner med gær for sent - da de købte en brødmaskine ... men jeg ville lære, og jeg vil virkelig ...

Forresten lavede jeg denne tærte før brødmaskinen - på en anden dej (undtagen gær) - de samme venner, der bad om et stykke af denne gær med dem, disse muligheder husker generelt ikke kun mænd (de er tilgivet), men også kvinder .. ...

Så, Tanya, du kan prøve det på sand, selvom smagen vil være anderledes - "du kan ikke sluge tungen"

AFIGET !! Jeg spiser det ikke, men jeg ønsker det allerede !!!!

Mashun, pachimu?

Jeg tilslutter mig spørgsmålet

Kan du venligst fortælle mig, om du kan lave denne dej i en brødmaskine på gærdej 1:20-tilstand. Opskriften forklarer, hvordan man laver den "manuelt", men så taler man om brødproducenten. Jeg er ikke særlig god til at rode med gærdej. Men min "assistent" klarer sig meget bedre.
Jeg samler mine tanker, jeg har endda købt alle produkterne.
Meget flot kage !!!!!!!!!!!!!

Jeg besluttede at tage en chance og lave dej i en brødproducent. alt er godt.






Først nu, mens hun fodrede barnet, så hun ikke ud, og kagen brændte lidt. Men jeg tror, ​​det påvirker ikke smagen. Jeg har ikke prøvet det endnu (efter seks spiser jeg ikke), men min mand vil smage det i dag.

Z. Y. Jeg slikkede kniven efter skæring, påfyldningen er mnyamka

[Aniko]

Anikohvilken fin fyr du er - kagen er super ligesom effektiviteten - besluttede jeg og gjorde det med det samme
Dejen kan altid fremstilles i KhP - der er den opvarmning, der er nødvendig for gær, og jeg beskrev manuel æltning - for ikke alle har komfur ...

Og apricoski - tørrede, tørrede abrikoser?

Der var abrikosstop i køleskabet. Nogen afsluttede ikke ...

[Masha]

Åh, ja, nøjagtigt, jeg klarede det, og så blev lyset i mit hus skåret ud, og det stoppede. Jeg er nødt til at portrættere igen. Jeg lovede!

Ja, jeg venter, Natasha, jeg troede bare, at du har glemt det på grund af en eller anden forretning, synes det for mig, eller dukkede du op på siden sjældnere? Arbejde...

Der var abrikosstop i køleskabet. Nogen afsluttede ikke ...

Derfor synes jeg, det ikke er nok farve. Prøv også med frosne kirsebær - hak i en blenderprocessor, sil saften godt, ikke kog - og læg den frisk på dejen, når du er færdig med at lægge alle fyldene, kan du drysse kirsebærene med lidt sukker (men for mig i butikken og så sød). Selvfølgelig mister du farve, men ikke i smag.

nej, jeg kan bare ikke lide det, men hvis jeg gør det, vil jeg helt sikkert prøve

Masha, hvis der er sådan en modvilje mod valmuefrø - kan du lave en møtrikfyldning. Hvis du bare har sådanne følelser for sødt - sååååå ... Jeg vil misunde

[Nagira]

Nagira Jeg har sådanne følelser udelukkende for slik, og jeg kan virkelig godt lide cottage cheese og valmue bagværk, men igen ikke sød og mere end et stykke

Jeg vil gerne have kartofler, bacon og sild, jeg skal gøre usødet PECHVORK også ternet: bacon-kartoffel-løg ... eller fisk-kartoffel-løg ... kort sagt, der er ingen grænse for perfektion

[Nagira,]

Nagira,

Jeg er taknemmelig - jeg lavede en fuldkornsversion uden sukker og animalsk fedt efter din vidunderlige opskrift

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
det var en skam, det var en skam at falde i søvn på denne skønhed med en strosel, jeg tror, ​​det ville ikke have flydet uden den

Alexandra, sådan en klar tegning er en fest for øjnene Så glat, det ser ud til at jeg kun kunne gøre ved hjælp af en slags firkantet form. Den enkleste ting, der kom til at tænke på, var en afskåret lille firkantet plastflaske
Hvis det ikke er en hemmelighed, hvordan gjorde du det?

[celfh]

celfh , ingen hemmeligheder og ingen former

Valmuefyldningen var så tyk, at jeg bare tog den med en ske, lagde den på min håndflade og omhyggeligt formede en firkant.
Jeg lagde bare resten ud med en ske.

Noget som dette

Noget som dette

Når man ser på det udførte arbejde af høj kvalitet, virker alt let og simpelt. Og for at finde ud af, hvordan det virkelig er, skal du prøve det selv ...
Tak skal du have!

[celfh]

celfh for et godt helbred

Igen tillod manuel produktion af slik, at hånden kunne udfylde nøjagtighed og nøjagtighed, det bliver vanskeligere der

Jeg ser bare på billedet af dine kreationer - det er altid dekoreret med en sådan smag

[Alexandra]

: wow: Herregud, hvilken skønhed! Alexandra, bravo!
Du har ikke et patchwork af pletter, men som en mosaik af ædelstene ...

[Nagira]

Nagira, tak for både kilden og ros!

[Alexandra]

Alexandra
Nå, jeg sad der og tænkte - for en slags primær kilde takker du mig? ...
og så kom det! - er det dig, der komplimenterer mig så

[Nagirochka]

Ja Ja, Nagirochka, tak for en vidunderlig tærte, der inspirerer os til at tage nye højder

Nå, her går jeg til venlige mennesker og spionerer på vidunderlige ideer til mine ændringer.

[Alexandra]

Alexandra,

Ja Ja, Nagirochka, tak for en vidunderlig tærte, der inspirerer os til at tage nye højder

Nå, her går jeg til venlige mennesker og spionerer på vidunderlige ideer til mine ændringer.

Og så kommer vi til dig - for at spionere på og lave sunde og sunde muligheder