Soufflé marengs

Soufflé marengs

Kategori: Konfekture

ingredienser
æggehvide	2 stk.
sah. sand	50 g
chokolade	40 g
lim. saften	flere dråber

Madlavningsmetode

• Det er endda vanskeligt at forestille sig en enklere og utænkeligt hurtig dessert! Ikke-krævede proteiner er tilbage. Pisk dem på samme måde som for marengs med sand og citronsaft - først indtil bløde toppe, derefter gradvis tilsætning af sukker - indtil det er hårdt, og opnå en skinnende glans på overfladen. Rør derefter hakket chokolade forsigtigt ind, læg den i dåser - og mikrobølgeovn i 30 sekunder ved maksimal effekt. Så er det bedre at køle ned i køleskabet. Du kan godt lide det!
  

Skålen er designet til

10 stykker.

Tid til forberedelse:

1 minut

Madlavningsprogram:

Mikrobølgeovn

Bemærk

Jeg stødte på en idé fra en lapatissiere, ændrede mig lidt takket være hende!

Senere erstatter jeg billedet, marmeladen ser meget uappetitlig ud. Det var bare, at der ikke var nogen sirup ved hånden, men det ville være bedre at dekorere toppen med en tynd strøm af sirup ... Og forresten smager desserten godt, ligesom ægte "fuglemælk"! Og uden agar-agarer, gelatiner og andre cremer!

Og hvis det er uden en mikrobølgeovn, er det muligt? Og hvor? Tak for opskriften!

Blimey !!! hvad en interessant opskrift !!!
Jeg prøver i morgen

Interesseret! Den sædvanlige sammensætning med ikke-standard forberedelse. Og det ligner virkelig fuglemælk

Og spørgsmålet er stadig modent: hvor meget masse der skal føjes til formen? Ændres denne soufflé i mikra på en eller anden måde i betydningen voksende? Ellers vil du ikke vaske alle væggene senere
Har chokoladen tid til at smelte? Og så har jeg små chokoladedråber, jeg tror at tilføje dem.

[Lorik]

Lorik, og hvad er din maksimale mikrobølgeeffekt?

[irza]

irza, Jeg gjorde det i silikone, men du kan gøre det i alle, selv i briller, du skal bare lægge det i et glas og cirkel rundt om omkredsen med en kniv, det kommer let ud, fordi desserten ikke er en tør marengs, men en let fugtig soufflé. Jeg sætter den flush med toppen af ​​formen, og som et resultat vokser souffléen lidt appetitligt ud af den. Chokoladen smelter ikke, den forbliver i stykker.

Zhivchik, jeg har allerede gjort både 750 - 30 sekunder og 900 - 20, under alle omstændigheder viste det sig godt!

[Lozja]

Og hvis det er uden en mikrobølgeovn, er det muligt? Og hvor? Tak for opskriften!

Lozjaak, da jeg har bagt marengs og marengs i mere end et dusin år, er jeg helt sikker på, at et sådant resultat ikke kan opnås i ovnen.

[dopleta]

dopletatak for svarene

Lozjaak, da jeg har bagt marengs og marengs i mere end et dusin år, er jeg helt sikker på, at et sådant resultat ikke kan opnås i ovnen.

på lapatissiere, i kommentarerne til denne souffle, skrev nogen, at de bagte i ovnen i et vandbad, og det så ud til at fungere. Eller dypp det alternativt i kogende mælk.
Men jeg har ikke prøvet nogen mulighed, jeg vil prøve mikra. 30 sek. tiltrække mere

[dopleta]

dopletatak for svarene

på lapatissiere, i kommentarerne til denne souffle, skrev nogen, at de bagte i ovnen i et vandbad, og det så ud til at fungere. Eller dypp det alternativt i kogende mælk.
Men jeg har ikke prøvet nogen mulighed, jeg vil prøve mikra. 30 sek. tiltrække mere

Jeg gjorde dette (i mælk) barndom - det kaldes "snebolde". Nej, det er ikke det!

[dopleta]

dopleta, Jeg har en kæmpe tak, nej tak !!!

det er utroligt simpelt og velsmagende - en ægte delikat soufflé og om et øjeblik
Jeg lavede 6 silikoneforme af to proteiner og lavede ikke mad på 30 sekunder, tændt 3 gange mere i 30 sekunder
meget enkel og lækker

[rinishek]

rinishek, fortæl mig, hvordan opførte din souffle sig, når du bagte? Her indstillede du 30 sekunder, steg den under bagning og faldt derefter ned? Er det blevet mindre i volumen?
Faktum er, at der ikke kom noget af det.
Soufflé efter de første 30'ere. bagning i form skæv til den ene side og faldt i volumen fra en fuldt udfyldt form til 1/4 af formens volumen. Jeg forsøgte at fortsætte med at bage i yderligere 30 sekunder. Soufflen steg igen til formens kanter og faldt derefter også. Efter at have vendt souffléen ud af formen, var der fugt i bunden, og midten var som sådan hærdet og ikke bagt. Og kanterne er lækre og bagt. Men kun fra en form på 5 cm høj fik jeg en soufflé krympet til 1 cm.
Sukker skal ikke sættes mere i hastighed? Er dette beløb nok? I marengs er sukkerfrekvensen meget højere.

Husky, jeg afveg fra den originale opskrift mod at øge sukkeret - jeg tog 3 spsk. l. for et protein

læg det derefter i silikoneforme, trimmet let, så proteinmassen var lig med formens kant. Jeg har en simpel mikra uden konvektion, jeg har lige tændt for den i 30 s, tilstanden er mikrobølgeovn (jeg har en maksimal effekt på 850 W), efter de første 30 s steg soufflé næppe mærkbart og steg et par mm over kanten af ​​formularerne, da jeg åbnede mikru og smagte souffléen, den var helt våd og ulykkelig. Derfor tilføjede jeg 30 og 30 mere, og så i de efterfølgende forberedelsesfaser steg soufflen virkelig i volumen 2 gange! derefter var selve soufflen allerede beslaglagt, tæt og faldt let af allerede efter at jeg trak den ud af mikraen.
Som et resultat rejser souffléen efter afkøling 3-4 mm over formens kant, der er virkelig sirup i bunden, men der er ikke meget af det

Jeg ville ikke kalde hans tilstand bagt, det er som kogt

[rinishek]

rinishek, tak for svaret. Ja, jeg tilføjede lige så sukker i marengshastigheden og forsøgte at slå det hele. Tiden gik naturligvis tabt, proteinerne slog sig ned, og jeg prøvede ikke at bage i mikrometeret igen, men jeg bagte bare marengs i ovnen.
Næste gang vil jeg prøve at lægge sukker på marengsnormen med det samme, og jeg vil bestemt prøve. Denne soufflé ser meget appetitlig og smuk ud.

[husky]

husky, hvis det hjælper med andelen af ​​sukker, rådede ophavsmanden til opskriften til at afveje proteinerne (for eksempel 2 proteiner) og tage den samme mængde sukker (efter vægt)

ved lapatissiere
"... 2-3 egern (vejer)
den samme mængde sukker efter vægt ... "

Hasochka, det er også utroligt velsmagende! Jeg havde endda en idé om at dekorere den i en kage, for eksempel en kiks, og ovenpå er den en soufflé (lav den ikke i små forme, men i en runde har jeg omkring en - i diameter, som en gryde med en multikoger) og hæld derefter chokolade over denne struktur

[irza]

irzatak, men jeg tror, ​​at det et sted var ca. Jeg tilføjede ikke 50, men 60 gram sukker og 10-15 gram vaniljesukker.
rinishek, hvad lækker enig !! Jeg spiste de to mislykkede souffléer. Og jeg ville gøre efter dit princip, da du kun vil lave en kage, kun kager i silikoneforme. Men ak. Indtil alt forbliver i drømme !! Men jeg vil helt sikkert prøve igen !!

Huska, jeg fik lige en tanke - måske har du bare brugt mindre strøm?
at dømme efter tilberedningstiden giver min mikra ikke længere en vis styrke (jeg har allerede en ret respektabel ung dame - hun er allerede 7 år gammel), hvorfor jeg måtte tænde den flere gange. Måske er dette vigtigt - jeg lægger formene langs kanten af ​​glasfoden omkring omkredsen.
Og det er næsten umuligt at smelte chokolade i min mikrobrønd - jeg sætter koppen i midten, og den brygges næsten med det samme
Og med dig er det muligt tværtimod - det giver varme mere end nødvendigt - ellers hvorfor bagede det straks?
åh, vent, jeg tællede - ikke syv år, men alle 9 !!!

at dømme efter tilberedningstiden giver min mikra ikke længere en vis styrke (jeg har allerede en ret respektabel ung dame - hun er allerede 7 år gammel)

Oto og min micra er allerede 10 år gamle. Og hendes tid er kun i minutter. I sek. netuti.
Og chokoladen er bare stegt også.

Min mikrobølgeovn er meget enkel uden klokker og fløjter og lav effekt. Højeste effekt 800 watt. Chokolade smeltes i den 50 gram i 3 gange i 30 sekunder.
Jeg troede noget andet. Jeg var for doven til at slå to egern med en håndblander, og jeg slog dem i Kenwood. Og to egern er ikke nok til denne maskine, og måske var piskekvaliteten simpelthen dårlig. Han smurte bare disse to proteiner ud på væggene. Skønt massen var ret tæt. Og jeg ved heller ikke, om det betyder noget, men i stedet for citronsaft lægger jeg en lille knivspids citronsyrekorn. Måske spillede det en rolle.
I morgen formiddag vil jeg slå med en håndmixer. Lad os se, hvad der sker.

Jeg brugte også citronsyre, det handler ikke om hende
held og lykke med din soufflefremstilling

[rinishek]

og hæld derefter chokolade over denne struktur

rinishek, Jeg har allerede lavet portionerede souffler dækket med chokolade på denne måde. Præcis som fuglemælk! Jeg forstår ikke hvorfor Husky det virker ikke, det er umuligt at ødelægge noget der! Men jeg laver stadig mad på maksimalt 30 sekunder og vokser under bagning (hvis du kan kalde det bagning) med 1-2 cm, men ikke to gange.

Så er det min yndlingsfuglemælk at smage ??
Og bare sådan, helt uden spænding ??
Hvis ja, så skal jeg gøre det lige nu, men det er en skam, at der ikke er en smule chokolade tilbage i huset.

[Dopplet]

Zhivchik, jeg har allerede gjort begge dele i 750 - 30 sekunder og i 900 - 20, under alle omstændigheder viste det sig godt!

Dopplet, Jeg har, at mere end 700 allerede kommer med en grill.
Jeg ville beslutte 700 eller 570 over tid.

[Dopletochka]

Dopletochka - dette er noget !!!! Nå dette er et måltid !!!

Gjorde som rinishek - i 3 faser på 30 sekunder

[Dopletochka]

Dopletochka - dette er noget !!!! Nå dette er et måltid !!!

juliferaChYudo i studiet, eller rettere et foto, lad os gå.

[julifera]

juliferaChYudo i studiet, eller rettere et foto, lad os gå.

Opslugt Vzhe nema

Opslugt Vzhe nema

Intet, vi er tålmodige morbær. Lad os vente på dagens del.

Selvom nej, blev det sidste stykke til fotografering set og valgt, smukt ...

Jeg gjorde det i cupcakeformer, påførte det halve højden, hævede 3 gange og faldt derefter ud, men det viste sig stadig lidt større i størrelse end jeg påførte

Lige marshmallow viste sig. Et meget velsmagende billede.

Og jeg laver også denne soufflé i mikrobølgeovnen.
Der mangler kun 30 sekunder. Jeg gør 1,5 minutter ved maksimal effekt.
For nemheds skyld er sådanne proportioner: til 1 protein - 1 spsk. l. med et dias sukker lægger jeg ikke citron.
Under madlavningen er soufflen kraftigt oppustet og vender derefter tilbage til sin plads.

Det viser sig meget bekvemt og smukt, hvis du lægger emnet i sandkurve (helst på et lag syltetøj) og derefter koger i mikrobølgeovnen. Efter afkøling opnås færdige kager, som jeg dækker med et chokolademesh.
Hvis der ikke er kurve, så er lækre kager perfekte.

En sådan soufflé er også lækker med tilsætning af kokosflager.

Og jeg kan ikke rigtig godt lide laget til kagen fra denne soufflé, for i mikrobølgeovnen er opvarmningen ujævn, og midten er mere fugtig end kanterne.

[Qween]

Der mangler kun 30 sekunder. Jeg gør 1,5 minutter ved maksimal effekt.

Det er den slags mennesker ... Angiv venligst temperaturen på din mikrobølgeovn i MAX, men de skjuler den. Temperaturen er forskellig for alle.
Qween, det er hvor meget din micro MAX temp.?

[Zhivchik]

Zhivchik, gik for at se specifikt. Hvis du trykker på knappen for at indstille strømmen, er den første position 800. Jeg kan antage, at den er den højeste. Hvor er instruktionen, jeg aner ikke ...

Jeg ville beslutte 700 eller 570 over tid.

Zhivchik, hvis ved en effekt på 900 - 20 sekunder, er tiden for 700 bestemt af formlen:

Receptstyrke * Recepttid
= Din egen tilberedningstid
Kraften i din komfur

i mere end 1 minut er det praktisk at bestemme det fra bordet

Åh, jeg har også et sådant tegn et eller andet sted.
Tak Alim!

[julifera]

Jeg forstår ikke, hvorfor dine souffler tager så meget længere tid end Sebastien Servo (forfatteren af ​​opskriften), der gentog sin lapatissiere og mig - 30 sekunder. ? Jeg forsøgte at øge tiden med kun 10 sekunder, og mit protein kogte med det samme! julifera, ser det ud til mig, eller havde du virkelig toppen lidt brunet?
Og her er min næste batch

[julifera]

Jeg forsøgte at øge tiden med kun 10 sekunder, og mit protein kogte med det samme! julifera, ser det ud til mig, eller havde du virkelig toppen lidt brunet?

Nej, jeg har helt hvidt, protein er ikke kogt, normalt.

Igen fungerede intet for mig. Jeg forsøgte at tilføje mere sukker. Og slå i længere tid. Og temperaturen på W blev reduceret til 600. Og i formene lagde hun marengs op til midten. Alt i alt blæses alt ud med en pukkel efter bagningens afslutning - den lægger sig i en tynd, revet, ikke homogen masse.
Jeg tog alle disse tynde "klude", satte dem i en form og satte dem i køleskabet for at køle ned. Jeg tog det ud efter et stykke tid, og jeg fik et hvidt, ikke gennemsigtigt, stort slik. Jeg forsøgte at tygge ... nej og smed alt i skraldespanden. Selvom der ikke er noget fotokamera, kan jeg ikke vise noget.

[Husky]

Husky, fungerer din micra normalt? I andre tilfælde er alt i orden? Koger du i det? Skriver du? Bag hun marengs?
Eller måske overophedes det dig? Prøv kun et protein, slå med sand og læg på i 20 sekunder, jeg holder et protein i 750 20 sekunder, alt ordner sig!

[dopleta]

dopleta, hvad kan jeg fortælle dig !! Jeg har aldrig prøvet at bage marengs i den. Jeg bager chokolade i kogende vand. Smeltende chokolade. Jeg varmer marmyshki op til mastiks. Jeg varmer mad op. Generelt bruger jeg det ikke meget. Jeg foretrækker at gøre alt i ovnen. Og hvis du mener, at vi fik den som en gave, når vi købte en ovn og en kogeplade, kan vi antage, at ... generelt er gratis ost kun i en musefælde.

[dopleta]

Nå, jeg havde endnu et forsøg !! Hun er allerede mere succesrig end de foregående !!
Det viser sig, at selv med så enkel forberedelse kan du ødelægge alt !! Og kisten åbnede lige. Det tog mig kun 10 sekunder ved 800 W at få næsten den samme smukke soufflé som i dopleta!! Selv 20 sekunder viste sig at være meget !! Men jeg vil fortsætte med at eksperimentere. Næste gang giver jeg dig 12 sekunder. Og jeg begyndte straks at bebrejde alt på mikrobølgeovnen !! Det viser sig, at alle problemer (så godt som næsten altid) er i deres egne hænder og hoved !!

piger, hvad er der galt? Hvorfor fremstilles den samme mængde proteiner med den samme eller næsten styrken som micra for en anden tid?
Jeg har 1 min. 30 eller endnu mere, Husky - 15 sek. !!!
og min maksimale effekt er 850 W.
og forfatteren har 30 s !!!
hvad er der galt?

Jeg har 1 min. 30 eller endnu mere, Husky - 15 sek. !!!
og min maksimale effekt er 850 W.
og forfatteren har 30 s !!!
hvad er der galt?

Formens materiale, mængden af ​​sukker i proteinerne, er af stor betydning, sukkeret varmes hurtigere op, og det er også sandsynligt, at mikraens erklærede styrke ikke svarer til virkeligheden

Sidste gang havde jeg en opskrift baseret på, hvordan man bruger en marengs. Til 1 protein, 3 spsk sukker. Hele tiden jeg prøvede at fremstille soufflé, brugte jeg kun silikoneforme.
Den allerførste gang gjorde jeg alt som skrevet i opskriften (jeg tilføjede sukker som i opskriften - ikke nok) og i 30 sekunder. Jeg har en ujævn klud.

[dopleta]

Et kamera dukkede op, og det første, der gjorde det, var at fotografere hendes soufflé efter at have stået i køleskabet i 24 timer.
Denne soufflé fremstilles med en hastighed på 1 protein og tre spiseskefulde sukker. bagning 10 sek. Effekt 800W. Silikone skimmel.



Disse to souffléer til højre er normen for produkterne som skrevet i opskriften. Til venstre, som marengs - 1 protein, tre spiseskefulde sukker. Bag først i 10 sekunder, og tilføj derefter yderligere 10 sekunder. I alt blev hver af dem bagt i 20 sekunder. Silikone skimmel. Effekt 800W



Allerede selvfølgelig er det bedre, men ikke et så strålende resultat som i dopleta... Desuden både bogstaveligt og billedligt. Jeg fik aldrig glans. Jeg ser, at min struktur ikke er så tæt, selvom den var meget tæt efter at have slået. Og han holdt sig bogstaveligt talt til alt. Til hænderne, til pladen, til spatlen, som hun bar til skålen.
dopleta, Jeg har et spørgsmål. Hvor længe slår du din marengs efter tilsætning af den sidste portion sukker? Kan du mærke sukker i den piskede masse?

[dopleta]

Et kamera dukkede op, og det første, der gjorde det, var at fotografere hendes soufflé efter at have stått i køleskabet i 24 timer.
Denne soufflé er lavet med en hastighed på 1 protein og tre spiseskefulde sukker. bagning 10 sek. Effekt 800W. Silikone skimmel.

Disse to souffléer til højre er normen for produkterne, som skrevet i opskriften. Til venstre, som marengs - 1 protein, tre spiseskefulde sukker. Bag først i 10 sekunder, og tilføj derefter yderligere 10 sekunder. I alt blev hver af dem bagt i 20 sekunder. Silikone skimmel. Effekt 800W

dopleta, Jeg har et spørgsmål. Hvor længe slår du din marengs efter tilsætning af den sidste portion sukker? Kan du mærke sukker i den piskede masse?

husky, men hvad bager du dem en efter en? Jeg bager alle formene på én gang. Det vil sige, det viser sig, at strømmen til hver for sig har brug for endnu mindre. Og så lægger jeg meget mindre sukker, men det er for vores familiens smag, vi kan ikke lide for søde. Jeg slog i tide meget hurtigt, det bemærkede jeg ikke, men ikke mere end et minut. Se her på et andet sted med denne opskrift fundet 🔗

Nej, første gang jeg bagte seks dåser på én gang (jeg havde bare ikke et kamera på det tidspunkt), og det var hele produktmærket i henhold til opskriften, men jeg endte med solide klude i bunden af ​​formularen. Så jeg begyndte allerede at eksperimentere med en form. Hvad kan vi oversætte produkter?
Føles sukker i proteinmassen? Uanset hvor meget tid jeg prøver at slå. uanset hvilke toppe jeg pisker der, føler jeg stadig sukker i kornene.

Føles sukker i proteinmassen? Uanset hvor meget tid jeg prøver at slå. uanset hvilke toppe jeg pisker der, føler jeg stadig sukker i kornene.

I den færdige soufflé mærkes det selvfølgelig ikke. Og for at være ærlig har jeg ikke prøvet det halvfabrikat. Selvom jeg tror, ​​at hvis sukkeret ikke havde "brudt", ville det piskede protein ikke have skinnet så meget.