Pink laks fyldt med svampe - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Lyserød laks fyldt med svampe

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Pink laks	vægt 1,5-2 kg
Champignon svampe)	400-600 gr.
løg	2 mellemstore løg
Ost (jeg har russisk)	120-150 gr
Sl. olie	50-70 gr
Rast. olie	Salt

Madlavningsmetode

Jeg vil gerne gøre opmærksom på en metode til at skære fisk til fyldning langs højderyggen. Jeg har længe ønsket at prøve at skære en fisk som denne. Men normalt fyldte jeg ørred eller laks i ferien. Og prisen for dem bider, for ikke at nævne dorada og havabbor. Karpov bringes ikke til min skov, og ingen fanger gedder ... Jeg ville ikke købe lyserød laks, fordi jeg ikke var sikker på, at den skulle blive lækker, fordi den var ret tør. Men det viste sig meget velsmagende. Så - "i mangel af et stempel skriver vi på simpelt" ...
Generelt har vi brug for enhver fyldig fisk med et hoved, der ikke er renset.
Så vi lagde fisken, renset fra skalaerne, vasket og tørret med ryggen til os.
Og med en skarp kniv laver vi to snit langs ryggen for at få knoglen.
Flyt forsigtigt med en kniv langs ribbenbenene. Vi prøver ikke at lave huller i noget. Du skal bare forsigtigt frigøre ribbenene fra kødet. Vi afskår ryggen i bunden - ved hovedet. Det er praktisk at gøre dette med en saks. Vi skar finnerne af.
Vi tager alle knoglerne ud. De resterende få stykker fjernes bekvemt med en pincet. Vi fjerner indersiden. Alle! Fisken er klar til fyldning.
Du forstår, at du kan stoppe alt, hvad dit hjerte ønsker. Jeg blev kun styret af min families smag.
Skær de vaskede champignoner i store skiver, finhak løgene. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt svampe og løg til stege. Når massen er steget og blødgjort, skal du folde den på en sigte for at dræne overskydende væske. Bland de afkølede svampe med ost revet på et groft rivejern.
Vi begynder at fylde fisken. Placer først et lag koldt smør oven på fisken. Du kan bruge en strengosteskærer til dette formål. Læg svampene med løg og ost ovenpå. Brug tandstikkere til at forsegle snittet sammen. Vi lægger fisken på et bageplade, lodret, med et snit opad, bager i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka en time. Midt i madlavningen smør den rastede fisk med en pensel. olie.
Vi tager det ud, lægger det på et fad. Indsæt oliven i stedet for øjne, fjern tandstikkere, pynt og server. Jeg serverede med bagte grøntsager.
PS Undskyld, for den latterlige udsmykning ... Fisken var ikke forberedt på en banket, men bare til middag, og en flok sultne dårligt opførte og uintelligente ... husstande, bedøvede af lugten, der skyndte sig fra køkkenet, spiste mig næsten ... kunne dekoreres smukt med citroner, og ikke bare holde det hvor som helst, dekorere med et net af mayonnaise ... yeh !!! hvad kan jeg sige !!!
Separat kan du servere en slags sauce. Du kan piske fløden med finhakket dild (og krydre med salt). Du kan finhakke de hårdkogte æg og blande med creme fraiche (og salt), du kan bare mayonnaise, eller du kan mos noget mere raffineret, men det er op til dig. Indtil da - BONDAPPETIT!
Denne metode er god, fordi fisken for det første serveres til bordet uden knogler, og for det andet flyder fyldet ikke ud af maven. Du kan klippe og ikke fastgøre det - det vil stadig være smukt, og intet lækker ud. Du kan endda åbne snittet bredere. Og så får du en flyvende fisk. For at give stabilitet kan du skubbe kugler rullet fra folie under fisken.