Fisk fritters

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
kefir	1 st
æg	2 stk
salt	0,5 tsk
sukker	1 tsk
hvedemel	2 spsk.
soda	0,5 tsk
fisk (filet)	0,5 kg

Madlavningsmetode

Ælt dejen fra æg, kefir, salt, sukker og mel. Konsistensen skal være som en god hjemmelavet creme fraiche, så dejen drypper lidt fra skeen og derefter bryder af og falder. Melet skal justeres efter behov.
Jeg kan godt lide at tage frossen fisk - det er bare mere praktisk at arbejde med. Kulmule og pelengas er gode. Vi ønsker enhver pitted fisk. Skær i stykker på 1х143-4 cm, du behøver ikke gøre dette meget omhyggeligt, og afskæringen klarer sig fint. Tilsæt lidt salt, bland.
Lad os begynde at lave mad. Hæld olie i en velopvarmet stegepande. Der skal ikke være lidt olie. Hvis pandekagerne ikke er i fedt, stiger de ikke godt. Hvis smørret er koldt, absorberes det stærkt i dejen. Så forvarm gryden, hæld olien i og gør ilden til et minimum.
Vi tager påfyldningen og lægger den for nemheds skyld på dejenes overflade. Fyldene skal være en hel teskefuld med et dias, og jeg spreder den ud med den.
Derefter scoop vi dejen op med en spiseskefuld, hæld fisken i og tag nu blandingen og overfør den til gryden. Der skal ikke være for meget dej. Det vil sige, fyldte fyldet og dejen op med en ske, så meget som den kunne passe, og det er nok.
Steg, indtil der vises bobler på overfladen, og vend det om. Før du tilføjer den næste portion, skal du tilføje gassen igen og lade stegepanden og olien varme op. Igen henleder jeg din opmærksomhed: der skal ikke være lidt olie.
Her er et snit.
Min barndoms yndlingsret. Godt både varmt og koldt. Pandekager er ømme, saftige, smelter i munden.