Panasonic SD-255. Hvidt mælkebrød på en dej

Panasonic SD-255. Hvidt mælkebrød på en dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	1,5 tsk.
mel	550 g
salt	1,5 tsk.
sukker	2,5 spsk. l.
æg	1 stk
mælk	270 ml
smør	20 g
vegetabilsk olie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hvilke af os, ejere af en Panasonic-brødmaskine, ønskede ikke at bruge tilstanden "Temperaturudligning" til fordel for brød. Jeg tilbyder denne mulighed, brød på dej:
• Madlavning dejen:
• Vi sender gær, 150 gram mel (af det samlede volumen), 2,5 spsk i en spand brødmaskine. l. sukker, 130 ml mælk (af det samlede antal), og tænd for "Pelmeni" -tilstanden i 10 minutter. Vi får sådan en væske og lighed med en kolobok, smurt langs bunden af ​​spanden:
• 
• Derefter lægger vi det resterende mel i spanden først og derefter resten af ​​ingredienserne.
• 
• Vi vælger programmet "Basic", størrelse - L, let skorpe og "Start" uem.
• Mens brødproducenten er engageret i at udjævne temperaturerne, fungerer gæren i vores dej allerede.
• Sådan ser dejen ud 30 minutter efter "start"
• 
• Og sådan her efter 50 minutter:
• 
• Så vil mirakelovnen gøre alt for sig selv, vi styrer kun bolle, det viser sig at være blødt, men ikke klæbrig.
• 
• Efter den første korrektur:
• 
• Når bagningen er afsluttet, skal du lægge brødet på risten og lade det afkøle helt.
• Fotobrød "cutaway" (foto om morgenen, ingen flash, så lidt "støj")
• 

Tid til forberedelse:

4 timer + 10 minutter

Madlavningsprogram:

Main +

Bemærk

Denne opskrift kan bruges til at bage brød på en enkel, sikker måde.
Mængden af ​​gær skal derefter øges til 1,75 tsk.

PS lavede dette brød stædigt flere gange i træk ved hjælp af svampemetoden og med 1,75 tsk. gær (Saf Moment) løb brødet ikke ud af spanden, men hele tiden blev det trykt på HP-låget, hvorfra der altid var spor på det - aftrykket af dispenserdøren.

Lignende opskrifter

Rustikt brød på dej ifølge Kalvel (ovn) (julifera)

Brød med frø baseret på R. Bertines motiver på dej (KnadezhdaM)

Selvkornet brød med fuldkorn med dej (Alexandra)

Sådan ser dejen ud 30 minutter efter "start"

Og sådan her efter 50 minutter:

Hvad hvis temperaturudligningen kun tager 25 minutter? (hvilket sker næsten altid med mig) Hvordan skal jeg være? Desuden er der ingen måde at vide på forhånd, hvor meget det (komfuret) beslutter at udjævne ...

Hvad hvis temperaturudligningen kun tager 25 minutter? (hvilket sker næsten altid med mig) Hvordan skal jeg være? Desuden er der ingen måde at vide på forhånd, hvor meget det (komfuret) beslutter at udjævne ...

Ja, hun (komfuret) er en uforudsigelig dame!
I 25-30 minutter hæver dejen ikke så meget, men alligevel vil processen med gærdrift allerede gå, og prøvetiden efter hovedbatchen vil være længere end efter en times nivellering af temp. Så brødet har under alle omstændigheder tid til at distancere godt.

PS Selvom vent, vokser dejen ganske stærkt på 25-30 minutter. Efter æltning på "dumplings" - i bunden af ​​spanden og derefter 5-7 centimeter stiger den over "fyldet"

Jeg har tænkt, men hvis du prøver at "snyde" ovnen. Hæld kold eller varm (relativt selvfølgelig) væske og derefter komfuret skal udjævn temperaturen i en time. Hvad tror du vil fungere?

Mere. Som jeg forstår det, kan dit princip anvendes på enhver opskrift, ikke? Kun mængden af ​​gær skal reduceres, ikke?

Jeg har brugt denne metode til præ-æltning og tvungen start til gær i lang tid, især når der ikke er tid til at vente på starten af ​​arbejdet, og du har brug for at kontrollere bolle. Hvis køkkenet er mindst lidt over +20 grader, er nivelleringen normalt efter medium (lang) efter start af "pizza" -programmet (jeg ælter altid dejen på det).Til dej kan jeg (igen) råde til at bruge presset gær. Tro mig, resultatet vil behage.

presset, de er "våde", de lever ...
til hvedebrøddej, tag med en hastighed på 1,5-2 g gær pr. 100 g mel. Jeg har 6-8-10 g gær til 500 g hvedemel (skalaer med et trin på 2 g) afhængigt af deres friskhed.

Hæld ikke varmt eller koldt. I det første tilfælde ødelæg gæren, i det andet starter processen ikke. Optimal - stuetemperatur eller lidt varmere, 40 grader.
Normalt opvarmer jeg mælk og tager smør, æg, cottage cheese eller creme fraiche fra køleskabet. Det er bare, at der efter arbejde ikke er tid til at lægge maden på forhånd på bordet for at "varme op".

Princippet kan anvendes på enhver opskrift, ikke? Kun mængden af ​​gær skal reduceres, ikke?

Jeg kan ikke sige om alle opskrifterne, men jeg vil reducere lidt. Hvis ikke rigtigt, lad mere erfarne kammerater rette.
Hvis du tager opskriften til boller (hvor forfatteren antog at bage i ovnen) og ønsker at bage brød i HP ifølge denne opskrift, skal mængden af ​​gær reduceres med 1/4 tsk.

Gær uden hvidlig blomst, smuldrer under fingrene - frisk.
Gæren har plasticine, plasticitet - "anden" friskhed eller frossen. DE skal tages mere.

Hvis skalaen er i intervaller på 1 g, og gæren er meget frisk, skal du tage mindst 7-8 g pr. 500 g mel.

Hvad angår butikken - risikerer du så meget som et halvt kilo mel og et æg. Brød fungerer ikke (hvilket jeg tvivler meget på) - giv det til fuglene og bag det selv.

Mange tak, jeg prøver i morgen! På bekostning af komfuret skete der et mirakel, jeg prøvede næsten alle opskrifter, bortset fra opskrifterne fra den russiske kok, så besluttede jeg at prøve creme fraiche og der skete et mirakel, huset lugtede af brød, komfuret bagte vidunderligt lys og bagt brød, i dag lagde jeg hvidt og kiggede gennem vinduet for at arbejde ud, dejen steg perfekt

Tak, meget velsmagende brød viste sig. Jeg satte i 1,75 tsk. tør gær og bagt uden indledende æltning, men af ​​en eller anden grund knækkede min top.

men af ​​en eller anden grund knækkede min top.

Derfor er det sandsynligvis revnet, brødet går i stykker under bagning, når den ustabile dej udsættes for tidlig bagning.

Lana! Nej, jeg bagte i hovedtilstand i 4 timer, men kun uden yderligere æltning "Dough for dumplings".

Larsen, svampebrød, og det er endnu et plus i næsten en time. Jeg prøvede ikke at bage det, men da jeg bagte manuelt, lavede jeg kun dej, og det er længere, men også af bedre kvalitet. mit gæt er sandsynligvis korrekt, men jeg foregiver ikke at være sandt

Lana! Tak for rådet. ved næste bagning vil jeg helt sikkert prøve med et ekstra parti og dele resultatet.

[Larsen]

Larsen, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet.

Lana, Tak for hjælpen!

af en eller anden grund knækkede min top

Toppen kan knække, hvis bolle var stejl. Hvis du stadig bager, så prøv ikke at tilsætte alt melet på én gang, lad 1-2 spiseskefulde være, det vil være nødvendigt - du har altid tid til at tilføje i løbet af hovedpartiet.
Jeg bemærkede, at så snart opvarmningssæsonen begynder, bliver mel (jeg altid bager af makfa) "tørt", så jeg øger mængden af ​​væske med 20 ml.

Jeg lavede sådan et brød, kun bolle var lidt stram helt fra starten. Jeg vil gerne have mere løshed. Jeg kunne godt lide smagen. Men næste gang tilføjer jeg lidt mere salt. Dette var mit første brød. Jeg vil bruge denne opskrift regelmæssigt.

[kVipoint]

kVipoint, med det første brød til dig !!!

Jeg lavede sådan et brød, kun bolle var lidt stram helt fra starten. Jeg vil gerne have mere løshed.

kVipoint, mel er forskelligt for alle, så nogle gange er du nødt til at justere bolle. For at få et mere luftigt brød skal dejen, ja, du skal blødgøre det.

næste gang tilføjer jeg lidt mere salt

Det vigtigste er ikke at overdrive det, du kan læse mere om værdien af ​​salt i brøddejen HER .

Vellykket bagning !!!

[kVipoint]

kVipoint, tillykke med dit første brød!
Bag til dit helbred!

Men næste gang tilføjer jeg lidt mere salt.

Hvis du tager mindre sukker, 1-1,5 spsk. l.
Hæklet
Innochka, tak for din hjælp!

Tak fordi du er glad for mig, jeg har bagt brød for anden gang, det vil være det vigtigste fra nu af. første gang brødets vægt var 880 gram, den anden af ​​en eller anden grund og 920 og taget briste lidt, men smagen er fantastisk. Og fortæl mig for eksempel, hvordan man drysser brød med enten sesamfrø eller noget andet? Hvornår er det nødvendigt at gøre det?

[kVipoint]

kVipoint, kan drysses i slutningen af ​​korrekturen 5-10 minutter inden bagningens start, dvs. når der er 60-65 minutter inden afslutningen af ​​hovedprogrammet. Og du kan også, som en mulighed, under æltning 2-3 spsk. l. Tilsæt sesamfrø til dejen, det viser sig også lækkert.

Sonadora, drysset i slutningen af ​​bundtet, det var så sødt. høj, men opal efter dryssing. Jeg var ked af det, så undskyld ...

Sonadora, drysset i slutningen af ​​bundtet, det var så sødt. høj, men opal efter dryssing. Jeg var ked af det, så undskyld ...

To muligheder:
- "skræmte" dejen af ​​under korrektur, ingen grund til at åbne låget under korrektur og røre ved dejen
- der er mere væske (gær) end nødvendigt, tjek opskriften og sporet. bare se kolobok

Held og lykke!

[kBipoint!]

kBipoint!
Nogle gange drysser jeg brød som dette - der har ikke været punkteringer endnu. Måske er det koldt i køkkenet eller vinduet er åbent, så dejen var "bange" ..?

Administrator,

Ejere af Panasonic-ovne har en lille hemmelighed - temperaturudligning afhænger af temperaturen inde i ovnen .... hvis det er koldt, så 30 minutter, hvis det er varmt, så en time.

Hvis du derfor tænder bagningen i 40 sekunder, før du starter programmet, og venter endnu et minut, vil temperaturen altid blive udlignet i 1 time.

[dailer]

dailer, og brødmaskinen brænder ikke længe! Derudover ville det være nødvendigt at finde ud af, hvad temperaturen indeni vil være. Hvis det er over 40 grader, er det ikke godt for gær.

[dailer]

dailer, og brødmaskinen brænder ikke længe! Derudover ville det være nødvendigt at finde ud af, hvad temperaturen indeni vil være. Hvis det er over 40 grader, er det ikke godt for gær.

Det er umuligt at brænde det på denne måde. Alt hvad vi gør er at tænde varmeelementet i 40 sekunder, og på så kort tid vil temperaturen inde i HB ikke stige meget, især inde i skovlen, men denne gang er det nok for, at den termiske sensor, der er placeret over varmeelementet, bliver varm.
Således bedrager vi komfuret, og det tror, ​​at vi har varme derhjemme, selvom det ikke er tilfældet.

Ejere af Panasonic-komfurer har en lille hemmelighed - temperaturudligning afhænger af temperaturen inde i komfuret .... hvis det er koldt, så 30 minutter, hvis det er varmt, så en time.

Derfor, hvis du tænder bagning i 40 sekunder inden du starter programmet og venter endnu et minut, vil temperaturen altid udjævnes i 1 time.

Din metode fungerer ikke! I dag besluttede jeg at prøve rugindstillingen for at forlænge nivelleringen og reducere korrekturen. Hun tændte bagning i 2 minutter. Så straks rugregimet. Opstillingen var som sædvanlig minimum - 45 minutter (ud af mulige 45-60 minutter). Det og i instruktionerne står der, at varigheden af ​​udligningen afhænger af stuetemperaturen. På 45 minutter køler ovnen alligevel ned til den ønskede tilstand, og det betyder ikke noget, hvad du tændte der for 45 minutter siden. Udetemperaturen er vigtig for hende.

[Sonadora]

Sonadora! tak for support dej!
Og vi elsker også mejeriprodukter, så det er med et æg - i bogen fra Panasov kun separat: enten æg eller mejeri

[Nyt vitamin]

Nyt vitamin, udskift noget af mælken med et æg. Og det er det!
Og denne opskrift er virkelig vellykket (jeg undskylder ubeskedenheden). På basis heraf kan du komme med så mange ting: tilføj sesamfrø til det og bages i ovnen i form af brød eller boller i ovnen. Jeg tog udgangspunkt i opskriften fra bogen "The Pastry Chef", for brødproducenten ændrede jeg den lidt.

[Nyt vitamin]

Nyt vitamin, udskift noget af mælken med et æg. Og det er det!
Og denne opskrift er virkelig vellykket (jeg undskylder ubeskedenheden). På basis heraf kan du komme med så mange ting: tilsæt sesamfrø til det og bages i ovnen i form af brød eller boller i ovnen. Jeg tog som udgangspunkt en opskrift fra bogen "En konditores bibel", for en brødproducent ændrede jeg den lidt.

Nemlig! Hun gjorde netop det - hun hældte æg i et glas og tilsatte derefter mælk til det krævede volumen
Vi vil teste opskriften med dej

Jeg har tænkt, men hvis du prøver at "snyde" ovnen. Hæld kold eller varm (relativt selvfølgelig) væske og derefter komfuret skal udjævn temperaturen i en time. Hvad tror du vil fungere?

Mere. Som jeg forstår det, kan dit princip anvendes på enhver opskrift, ikke? Kun mængden af ​​gær skal reduceres, ikke?

Hvorfor? Du kan bare sætte timeren på en udsættelse, så yderligere 30-40 minutter tilføjes, så længe du vil, så meget bliver

Det er umuligt at brænde det på denne måde. Alt hvad vi gør er at tænde varmeelementet i 40 sekunder, og på så kort tid vil temperaturen inde i HB ikke stige meget, især inde i skovlen, men denne gang er det nok for, at den termiske sensor, der er placeret over varmeelementet, bliver varm.
Således bedrager vi komfuret, og det tror, ​​at vi har varme derhjemme, selvom det ikke er tilfældet.

Hvorfor er det så svært? Indstil timeren, så den bliver længere, hvis jeg har brug for at stå i en time, tilføjer jeg bare en timer.

Marina, det mest succesrige brød, hjælper altid, og hvis du tilføjer en anden tilføjelse, spiller hun altid anderledes. Resultatet er altid 100%, det vigtigste er at kontrollere kolobok en gang under æltning og overskæg.
tak skal du have

[Mand]

MandMange tak for så lækkert brød og ideen om en hurtig dej! Nu bager jeg næsten hele brødet! Hver gang jeg takker dig i mit hjerte, og personligt takker jeg dig lige nu. Tak skal du have!

[Bamse 82]

Bamse 82, Jeg undskylder for at have set bort fra meddelelsen i emnet.

Elya, Tak skal du have! Det er meget behageligt, at jeg kan lide brød.

[Manechka]

Manechka, tak for det lækre brød
I dag ved frokosttid trak jeg ud af komfuret og løb væk på forretningsrejse, da aftenen halvdelen af ​​brødet var kommet tilbage, var min allerede blevet knust. Men de kom hjem kun en halv time før mig. Generelt tog jeg et billede af, hvad der var tilbage, ellers er det usandsynligt, at der efter middagen er noget tilbage.

[Natasha]

Natasha, hvad en smuk, fluffy! Du kan trygt udskrive dette i en lærebog om bagning!

Fortæl mig venligst, er 270 ml mælk ikke nok? Jeg bruger bare 600 gram mel, jeg bruger normalt 370 ml vand (eller 330 ml vand og et æg) Jeg har en anden model af en brødmaskine, men jeg tror ikke, det ændrer betydningen

Og skorpen - nøjagtigt "lys"? Jeg blev helt hvid

[Sonadora]

Sonadora, Og jeg tager denne, især da jeg altid gør det ... (og jeg kalder det Pre-batch på Pelmeni!))) Mand, forestil dig dette trick med brød i Panasika blev født som tvunget foranstaltning: slukker ofte pludselig lyset. Og jeg er bange for, at dette vil ske, FØR jeg blandede Panasika, blev jeg først ælt i 10 minutter, og indstil først derefter Main-tilstand.
Så brødet kan gemmes på næsten ethvert tidspunkt. Enten i kulde eller i en gasovn ...
Og her har du ... alt er skrevet i opskriften!
Tak igen. Jeg vil bage!
Jeg tager det også!
Nu vil jeg trække dem alle de søde til mig og prøve!



Sonadora, Manya, jeg bagte dit brød !!!
Vi klipper det i morgen. Jeg bringer snittet. Og nu her ...

Bragt fræserne!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, undskyld, jeg så ikke dit svar i emnet.
Køligt brød, fluffy, allerede krøllet under sin egen vægt.

fluffy

Ja, Manechka, det er rigtigt og lækkert. Fantastisk. Han er væk!
Jeg vil bage ofte!

Min førstefødte brød, som for mig, kom værdigt ud, hatten svigtede ikke, formen, sej. Hvordan det smager, og i konteksten finder jeg ud af det kun om morgenen, men indtil videre vil hans mission blive infunderet og ikke skuffe med smagen om morgenen. Mange tak for opskriften.

[Chelopuk]

Chelopuk, velkommen til forummet. Tillykke med dit første brød!
For første gang er resultatet ganske godt.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaTak for opskriften på dette brød og ideen om, hvordan man bager brød, når det er sejt derhjemme!
Faktum er, at jeg bemærkede, at brødet, da ovnen ikke var opvarmet i huset, begyndte at hæve dårligere.
Og så så jeg din opskrift. Jeg bagte det, jeg kunne godt lide det.Og jeg tænkte, hvorfor ikke prøve, når det er koldt, bage brød efter dette princip? Jeg prøvede det - det fungerede! Og nu, hvis jeg ikke bager på en timer, bager jeg altid på denne måde. Og velsmagende, og der kræves mindre gær!





Her er bevis for, at det ikke er en ubegrundet erklæring. Almindeligt brød ifølge en opskrift fra en bog fra Panasonic.

Tillykke! Dit brød ser godt ud

[Bettina]

Bettina, vidunderligt brød! Jeg er glad for, at ideen med dejen kom til nytte for Panas.

Mmmm, mælk skal være lækker.