Choux wienerbrød honningkage

Piger, hvilke magiske kager har du !! Fortæl mig venligst, hvor meget, omtrent, at holde dejen i et vandbad? : girl_in_dreams: Jeg ventede på et stort oooy-skum, jeg holdt det i mindst 20 minutter, men jeg fik ikke et stort skum (men der var skum). Fortæl mig hvordan og hvor længe. Mange tak til forfatteren for opskriften

Jeg ventede også første gang i meget lang tid og meget stort skum, til sidst kastede jeg det ud senere, nu gør jeg det ofte, laver mad, indtil massen bliver homogen og næsten stiger i størrelse på overfladen, hvis du holder op med at blande sig, det ser ud som om hvidt, ja, jeg vil ikke sige at skummet er stort, men det bliver hvidt ovenfra, virkelig, ligesom skum løber op, smider jeg melet ind, rør det, fjern det fra varmen, læg mindre mel end i opskriften, så kiksene ruller let, hele processen tager lidt tid, det ser ud til mig 10-15 minutter ikke mere. Venskab med denne honningkage startede ikke med det samme, der var de første par forsøg, men opskriften er meget cool, honningkagerne er lækre og kombineres med mange cremer. Jeg håber, jeg forklarede klart, held og lykke med dine eksperimenter

Kristinochka, mange tak !! Nu forstår jeg alt, held og lykke til dig !!

Piger, god eftermiddag alle sammen. Jeg er ny for dig her. Jeg kom for at få råd. Jeg bager en honningkage ifølge denne opskrift, jeg kan virkelig godt lide kagerne. Jeg imprægnerer det hovedsageligt med vanillecreme med kondenseret mælk. Så jeg stødte på et problem. Kagen er så blød, at det er meget vanskeligt at skære den i portioner. Tror du, at du skal lægge mindre fløde? Bliver det mættet da?

God dag! I dag kogte jeg kager efter din opskrift, men barnet lod mig ikke rulle dem ud, og derfor satte jeg mindre mel og satte 1 dynget skefuld dej på papir og rettede det med min hånd dyppet i vand. Kagerne hæver meget godt! Jeg fik 9 kager med en diameter på ca. 20 cm. Og jeg lavede en vanillecreme. Jeg havde ikke creme fraiche😩. Lad os se hvad der sker🙈

Hvilke donuts !!!
Jeg kan ikke!! Jeg kæmper som en fisk på isen, jeg har ingen styrke. Fortæl mig, hvad jeg laver forkert. Det er nødvendigt på et bageplade 26 * 35, ligesom forfatteren.

her er det første parti, for 4 spiseskefulde mel syntes dejen mig cool

her er den færdige kage

lavede cookies af den samme del, de viste sig at være crumpets

Den anden batch fremstillet mel satte mindre end 2,5 kopper


rullede dejen ud (alt var i mel)




her er begge til sammenligning

gjorde tredje gang en dobbelt portion, og nu er de tynde

Larissa, det er ikke klart HVAD nøjagtigt hun er utilfreds med? Det virker ikke?

Tilføjet torsdag 7. juli 2016 12:43

Til en honningkage bager jeg normalt tynde shortbreadkager, skærer dem straks varme af, lægger fløden dobbelt så meget som kagerne.

Hvor mange portioner dej er din bunke?
på mit sidste billede er der en dobbelt del, men som om det var enkelt, ser det ud til, at de skulle rejse sig mere. Eller er dette normalt for store størrelser?
Hvor lang tid tager det at få en honningkage til at blive blød? Men ikke blød som grød. Dette er fra den anden portion, hvor jeg satte mindre mel på 3. dag, det var for blødt. og i den første når afskåret lækker. Hvilken dej har du, når du ælter? hvordan fra mit første forsøg? Jeg vil forstå, hvilken slags dej der skal være i konsistens.

Mit skud på 62 kager lavet af 900 gram honning og 2,5 kg mel. Jeg deler ikke dejen op i portioner. Det er mere praktisk for mig, jeg bager på bestilling.
En 2 kg kage tager cirka 600 g kager, dette er 7 stykker. Til bagning deler jeg dejen med en skala i 100 g kugler. Ved bagning reduceres vægten til 85 gram. Diameter 19 cm.
For en kappe skal du bruge ca. 350 gram dej, rullet ud i 2-3 mm, der vil være en tykkelse på 4-5 mm, hvis du vil have 8-10 mm, derefter 600-700 gram pr. Ark.En kage lavet af tynde kager vejer 300 g * 6 stk = 1 kg 800 g + 3 kg 600 g creme = 5,5 kg + dekoration.
Er det hvad du har brug for? Vi beregner, hvor meget dej der er brug for ved at tilføje vægten af ​​alle produkter til den minus 10-15% til bagning og gang med det krævede antal portioner.
Konsistensen er mere bekvem for en blød dej, jeg strækker den som sådan med mine fingre over den varme. For at blødgøre den afkølede dej skal du lægge en skål kugler i en gryde med kogende vand (dampbad)

Og jeg ENORM takk Qween: girl_love: i de flotte 90'ere var denne opskrift (eller lignende) en livredder, så bagte jeg ikke opskriften i lang tid, jeg mistede opskriften, prøvede mange ting, men det er ikke det ... og det er et MIRACLE fra første gang fluffy, duftende, blid ærligt næsten glædede sig til tårer !!! fundet !!! Tak Qween for deling

Link til opskrift -
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

I dag lavede jeg en kage, lavede den i en halv portion, det viste sig 7 runde kager. Blød, afkøling blev lidt tættere, men ikke hård. Skat lige, blid. Min muzhchinki mistede deres besætning)))
Smurt med fløde, indstillet til at trænge igennem.
Hun bagte i ca. 3,5 minutter, indtil en jævn gylden farve.
Her er kiksene:
Jeg viser dig kagen i morgen




Generelt her er selve kagen))) Jeg lavede en patierere med fløde ... Mmmm ... dette er den samme kage, som jeg har ønsket mig i lang tid, stor taknemmelighed for opskriften. Det smelter bare i din mund
fangst

Jeg lavede også denne honningkage (jeg har næsten den samme opskrift i min notesbog). Jeg har altid bagt på det bare med metancreme. Denne gang besluttede jeg at lave fløde nr. 2 med ostemasse med tørrede abrikoser og smør - smukt !!! Det viste sig at være meget velsmagende): girl_dance: Tak for opskriften)

Sig mig, kog æggene også i et vandbad. Ifølge opskriften forstår jeg, at "ja", men sindet nægter at tro ...

og kog æggene straks i et vandbad.

Ja, vi blander alt sammen undtagen mel i en skål og derefter alt efter opskriften.

tak

Jeg gjorde det igen i går. Jeg ruller ikke dejen ud, men fordeler den i form med våde hænder. Jeg gør det altid med den klassiske vaniljesaus. Kagen er lækker. Tak igen for opskriften

I går lavede jeg sådan en honningkage til en halv portion. Og jeg fortrød det! Det viste sig at være for lidt for os)) Sådan lækker, delikat, skønhed! Jeg gjorde det med 2 typer creme fraiche, gennemblød det første lag flydende creme fraiche med sukker, den anden tykke fløde af vejet creme fraiche, plus valnødder, chokolade glasur på toppen. Børnene krævede kosttilskud, på trods af at de ikke kan lide nødder, viste denne kage sig at være lækker.

Tak for den gode opskrift !!!

Piger, sig mig. Slå ostemasse med smør med en blender? Vil de ikke lade vandet komme ind? Cremen splittes ikke?

Slå ostemasse med smør med en blender?

Intet behov for en blender, jeg slog smøret, indtil det blev blødt, tilsatte derefter ostemassen og piskede indtil det var glat - meget velsmagende creme0)

og slå indtil glat

Hvordan og hvor længe?
Med en piskeris eller en håndblander eller en ske?

Med en piskeris eller en håndblander eller en ske?

Allusya, pisket smørret i 5-7 minutter), du kan bruge en håndblander eller bruge en stationær piskeris, indtil den er hvidligt bleget, så er der ostemasse og indtil glat i 1-2 minutter. Alt))

indtil homogen 1-2 minutter. Alt))

Tak skal du have! ❤❤

Øv piger samlet til komfur. Er det muligt at bage kager på forhånd om 3 dage?

[orange]

orange, let.
Valsede kager med honning opbevares i op til seks måneder, ligesom honningkager. Konserveringsmiddel skat.

Allochka tak. Dejen forbereder sig meget hurtigt. Bagte kager i prinsessen. 3 minutters bagetid er meget hurtig og praktisk. Pust op og bliv lys græskarfarve. Hun rullede dejen på en silikonemåtte og bagte den. Sådan samles og pyntes Jeg udsætter et foto. Det mest interessante er, hvad der sker. Jeg bager for første gang ved hjælp af denne opskrift

[orange]

orange, det var så lidt. skal være sejt!

[kirpochka]

kirpochkaBlev ostemasse også pisket med smør?

[orange]

orange, Lidt ved lav hastighed indtil glat)

Her er resultatet. Kagen er vidunderlig. Let og hurtig udførelse. Creme: ostemasse med smør. Jeg kunne også lide min familie. Særlig tak til forfatteren Anechka.

Pigerne frøs et stykke totrtik. læg i fryseren i en uge. Jeg vil sige, at smagen er blevet endnu lysere, den er blevet et så blødt mål, som jeg kan lide. Vi bliver nødt til at bage kagerne til fremtidig brug. Jeg kunne virkelig godt lide kagens smag

Forleden lavede jeg denne kage igen, og det er det, jeg vil dele. Dejen er elastisk, mens den overhovedet er varm. Derfor holder vi enten gryden med dejen ikke rullet ud varm (håndklæde, varmt vand) og under en film. Den afkølede dej er meget fjedrende, jeg var træt af at rulle mine firkanter ud)). Jeg forsøgte at varme dejkuglen op, inden jeg rullede den ud i et par sekunder i mikrobølgeovnen - dejen blev blød, rullede perfekt ud, og alt blev bagt vidunderligt og steg op bagefter.

Og smagen med creme fraiche og også med hindbærpuré - for mig!

Jeg rullede den ud på en silikonemåtte uden problemer og bagte en kage i 3 minutter i prinsessen

Fortæl mig, hvis det er muligt at erstatte vodka med whisky i opskriften, det er også 40%. Ingen vodka derhjemme. Og i cremen er det bedre at male sukker til pulver og derefter tilføje det? Jeg er bange for korn.

[OksanaN]

OksanaN, Jeg tilføjede cognac. sukker males bedst i en kaffekværn

Og i cremen er det bedre at male sukker til pulver og derefter tilføje det? Jeg er bange for korn.

Det er bestemt bedre at tilføje pulver, men det er bydende nødvendigt at sile det først.

Tak, jeg vil prøve. En vægtcreme skal være 2 gange mere end kager? Derefter skal normen i opskriften fordobles (for 1 portion dej)?

[OksanaN]

OksanaN, Oksana creme er ikke bundet til vægten af ​​kagerne. Gør det i henhold til opskriften, og hvis du reducerer melet med 2 gange, så laver du cremen 2 gange mindre

Jeg indså tak.

[Qween]

Qweentak for opskriften, det viste sig at være meget velsmagende, du skal bage kagerne ikke mere end fem minutter eller tørre ud, jeg fik seks kager, fløde fra butiksrømme, det hele blev absorberet i kagerne

Anya, jeg rapporterer:
Jeg lavede en komplet opskrift, bagt 6 kager, 31 cm i diameter, ca. 200 g dej pr. Kage.

Til mig selv for hukommelse
mel 640g
sukker 160 g
æg C0
Blomsterhonning med medium tæthed
Resten af ​​teksten
Fløde:
creme fraiche 400g
cottage cheese 250g
kogt kondenseret mælk 400g
knuste valnødder 150 g, tilsat direkte til cremen

Kagerne kan, hvis de deformeres efter bagning, presses ned med noget for at gøre det lettere at samle kagen

Efter smagning.
Til denne dejmængde har cremen brug for ca. 20% mere, og det er bedre at gøre den tættere, så den ikke absorberes fuldstændigt, dvs. hvis creme fraiche, så afvej den før, eller tag bare cottage cheese eller smør eller vanillecreme.
Du kan også prøve soufflé som fuglemælk

Først ude af frygt, efter at have læst anmeldelserne, stak min tunge ud for større omhu, smurte dejen i form med våde hænder - det viste sig i lang tid, ujævnt, godt, det blev temmelig snavset.
Så besluttede jeg ikke at vise mig og begyndte simpelthen at rulle dejen med en lille kagerulle i form uden vand, mel, olie.
Og det viste sig, at jeg var forgæves før det: dejen ruller perfekt ud - hurtigt, rent, bekvemt, tyndt.
Bagt i prinsesser i 5 minutter (de første næsten 8 minutter).
Kagerne viste sig at være jævne - ingen skrot, endda intet at drysse ovenpå.
Nu er kagen gennemblødt, og jeg slikker mine læber og tænker på, hvordan jeg skal dekorere den, og om det er nødvendigt

Generelt, indtil videre, meget tak, men lad os prøve - jeg vil desuden rapportere om mine indtryk og om mine ægtemænd.

Læg alle ingredienserne til dejen undtagen mel i en stor skål og læg dem i et vandbad.

Hjælp mig. Jeg tænkte på vodka. Hæld det straks også i et vandbad? eller inden indførelsen af ​​mel?

Først ude af frygt, efter at have læst anmeldelserne, stak min tunge ud for større iver, smurte dejen i form med våde hænder,

Det er svært at prøve at sprede en sådan dej. Du er min hårdtarbejdende.

dejen ruller perfekt ud - hurtigt, rent, bekvemt, tyndt.

Olga, ja, dejen ruller perfekt ud, jeg ser ingen grund til at komplicere den. Det er dejligt, at du besluttede ikke at udjævne dine hænder, men forenklet dit arbejde.

Nu er kagen gennemblødt, og jeg slikker mine læber og tænker på, hvordan jeg skal dekorere den, og om det er nødvendigt

Kan garneres med nødder, svesker, bananer. Eller sur syltetøj!

Generelt, indtil videre, meget tak, men lad os prøve - jeg vil desuden rapportere om mine indtryk og om mine ægtemænd.

Det var så lidt! Jeg håber du vil nyde det.

Hæld det straks også i et vandbad?

Svetochka, med det samme. Og alt sammen til et vandbad.

[Qween]

Qween, Anya, tak! Jeg ved det næste gang.



Kagen er såååå lækker! Jeg fik stor glæde af forberedelsen. Farven er så dyb, at briterne kalder det bikage (bikage). Børn kæmpede for at trimme. Jeg snappede knap en krumme

Jeg gjorde det i halve portioner, diameter 19 cm, cremen efterlod 400 gram flødeost og 200 gram smør. Kagens højde, når den lige er samlet, er 10 cm. Men den vil sidde ned, tror jeg.

Qween, Anya, mange tak for opskriften og Olga VB, Ol, der rejste emnet.

Svetochka, jeg er glad for, at du kunne lide kagen! For dit helbred!

jeg håber at du nyder det

Anya, tak! Faktisk lækker!
Kagen viste sig at være enorm, men vi sådan vi er ikke bange for vanskeligheder

Olga kiggede ud, kiggede ud af din besked, men savnede den. Jeg er glad for, at du kunne lide kagen! Og hvad er stort, så ja, jeg tror, ​​at du ikke vil give op foran sådanne vanskeligheder. For dit helbred!

Og jeg lavede en anden en uge senere - jeg kunne godt lide kagen så meget, at de bestilte en anden af ​​den samme

Svetochka, dette er smukt! Jeg kan forestille mig, hvor lækker! Hældes kagen over med karamelpåfyldning? Ser meget appetitlig ud.