Hvede-rugbrød med surdej "Orlovsky"

[25 g. væske !!!]

Hvede-rugbrød med surdej "Orlovsky"

Kategori: Surdejbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Aktiv rugkultur 100%	200 g.
Rugmel	100 g.
Hvedemel	200 g.
Mælk	70 g.
Blad sort te	1 st. l.
Mineralvand med gas	150 g.
Korianderbønner	2. l.
Salt	1 time l.
Sukker	1 st. l.
Uraffineret solsikkeolie	15g.
C-vitamin	at klemme

Madlavningsmetode

• Bryg te i kogende mælk. Når den køler ned, sil og tag 25 g. væske !!!]
• Steg koriander i en varm tør stegepande, knus i mørtel.
• Bland surdej med varmt (opvarmet i mikron) mineralvand, ascorbinsyre, te, koriander, sukker, mel, salt. Jeg æltede med en mejetærsker i 5 minutter. Dejen skal komme ud af skålens sider. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og ælt i yderligere 2 minutter. For HP skal du ælte på ethvert opvarmet program i 15-20 minutter.
• Læg dejen på bordet med våde hænder. Dann en bold. Smør formen med rast. olie. Med fugtede hænder overføres dejen til en form, flad.
• Dæk med et håndklæde. Sæt et varmt sted, indtil det er fordoblet. Det er koldt i mit køkken, dejen tog cirka 4,5 timer.
• Drys med vand inden bagning.
• Bages i de første 10 minutter ved 250 ° C, sænk derefter temperaturen til 20 ° C og bages indtil den er øm (ca. 40 minutter). Hvis låget er meget brunet, skal du dække det med folie.
• Afkøles på et rist. Smør med olie, hvis det ønskes.
• 
• Utrolig velsmagende og aromatisk brød !! (y) Skorpen er sprød !!! Krummen er fjedrende !!!!

Bemærk

Infusionsideen er taget fra www.carina-forum.com. Navnet blev givet af min bedstemor, hun siger, at brødet smager som "Orlovsky".

Er ascorbinsyre ascorbinsyre fra apoteket?

Ja, fra apoteket i pulverform.

Og hvis der ikke er noget at erstatte?

[HER]

Hvis ikke, er der intet at erstatte. Læs om virkningen af ​​ascorbinsyre HER

Tak skal du have! Jeg læste alt. Jeg kigger på apoteket i morgen!

[Omela]

Omelatak for brødet, lækkert! Noget der ligner mælkebryggen smager som malt i brød, men det ser bare lidt anderledes ud. Korinaden blev kun malet, og den blev stegt, 1 spsk. l. med et dias var der ikke mineralvand, jeg tog almindeligt vand.
Tak skal du have!

[Lozja]

Lozja , Tak skal du have! Jeg er glad for at du kunne lide det. Jeg hader malt, så det er en god erstatning for mig!

Omela, meget tak for opskriften. Jeg bagt et lille stykke Orlovsky-brød på grund af mangel på rugmel måtte jeg reducere alle ingredienserne 4 gange, og der var ikke noget mineralvand, jeg tog filtreret vand, hældte lidt olivenolie. Brødet er vidunderligt! Lugten og smagen er fremragende !!! Jeg kunne godt lide det meget, meget. Og varm lækker og lækker den næste dag!

[tatena]

tatena , velkommen til forummet! Jeg er glad for, at du kunne lide brødet!

på grund af mangel på rugmel måtte jeg reducere alle ingredienserne med 4 gange, og der var ikke noget mineralvand, jeg tog filtreret vand, hældte lidt olivenolie.

Gee .. vores mand !!!, i slutningen er det nødvendigt at tilføje en magisk sætning: Og resten er alt efter opskriften !!!

Oksanchik, hvilket kulsyreholdigt vand bruger du normalt

Irchik, og f.eks. En af de billigste, ikke salte, Bon aqua. På samme sted er bobler vigtige.

det vil sige, mælk opnås i sidste ende ikke 70 g, men 25 g (med te)?

[Evgeniya]

Evgeniya, Nemlig.

[Omela]

Omela, Jeg læste korrekt, knuser ikke brødet under korrektur?

[Tatyana]

Tatyana, ret.

[Omela]

Omela, Jeg takker for brødet og fotoreportagen. Har bagt allerede flere gange. Jeg kan virkelig godt lide brød, det er så duftende og dets smag er så harmonisk.Kort sagt, opskriften er meget vellykket.

[Tatyana]

Tatyana, hvilken god du har! Og krummen er en fest for øjnene !!!!! Glad for, at jeg kunne lide det!

Kan du venligst fortælle mig, at skorpen er så skinnende, end du smurte den?

[Catherine]

Catherine, velkommen til forummet! En sådan skorpe opnås ved at smøre færdigt brød med vegetabilsk olie, men det er dekorativt, nødvendigt for smukkere fotografier. Efter 10 minutter absorberes olien, og glansen forsvinder.)

Omela, mange tak for det hurtige svar.

[Omela]

Omela, Ksyushik, tak for opskriften, brød!
Jeg bagte på Zhd i stedet for surdej og tilføjede flere frø, resten ifølge opskriften!