Jordbærsyltetøj efter en gammel opskrift

Jordbærsyltetøj efter en gammel opskrift

Kategori: Blanke

ingredienser
Frisk jordbær	1 kg
Sukker	1 kg

Madlavningsmetode

• Dæk jordbær skrællet fra stilkene med sukker natten over (indtil de slipper saften ud).
• Den næste dag anbringes jordbærene med sukker på svag varme og koges, mens du forsigtigt ryster beholderen med jordbærene, så jordbærene konstant dækkes med sirup.
• Så snart syltetøjet er kogt, skal du fjerne det fra varmen og lægge det til side i en dag. I dette tilfælde er det nødvendigt med jævne mellemrum at ryste beholderen med marmelade og dække jordbærene med sirup, så den ikke forvitrer og absorberer sirupen så meget som muligt.
• Gentag proceduren med at bringe syltetøj i kog 3-4 gange, indtil marmeladen bliver tyk, bærene er faste som bløde kandiserede frugter. Og selve marmeladen forbliver lyserød.
• På denne måde kan du tilberede andre bær og frugter.
• Abrikos syltetøj vil være rav, og æbleskiver vil være som gummier.
• Til abrikos og æble marmelade skal du først koge sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glas vand. Læg halvdele af abrikoser eller æbler skåret i strimler i kølet sirup, lad det stå natten over, så frugten er mættet med sirup. Fremgangsmåden til fremstilling af marmelade ligner yderligere jordbærsyltetøj.
• Du kan tilføje 2 spsk til denne marmelade. l citronsaft.

Bemærk

Denne syltetøj kaldes populært "live", fordi den ikke koges, men kun koges flere gange.



Marmelade - bær, frugt, grøntsager, blomster, nødder kogt i et sødt miljø (sukker, honning, melasse). Fra grøntsager bruger de gulerødder, radiser, græskar, grønne tomater, majroe, cikorie, fra blomster - rosenblade, hyben, mælkebøtteblomster. Når kogt i sukkersirup, går sukkeret fra sirupen i frugten, og vandet fjernes delvist fra dem. De bedste redskaber til fremstilling af marmelade anses for at være beholdere lavet af rustfrit stål, kobber eller messing, rengjort indefra til en spejlfinish. For hvert kilo frugt eller bær skal du tage mindst 1 kg sukker. I stedet for sukker (i samme mængde) kan du tilberede marmelade med honning. For at forberede sirupen opløses sukker i en bestemt mængde (ifølge opskriften) vand, tændes og opvarmes til kog under konstant omrøring. Efter 2-3 minutters kogning og fuldstændig opløsning af sukker fjernes sirupen fra varmen, bær og frugter placeres i den. Derefter satte de det på ilden igen, kog det i flere minutter og fjern det igen fra varmen. Disse operationer gentages flere gange, hvorefter syltetøjet endelig er kogt. Fjern skummet med en ske eller en ske med spidsen, når du laver mad og ryst let op. I den færdige marmelade flyder bær og frugter ikke op, men fordeles jævnt i en gennemsigtig sirup. Det anbefales at bestemme syltetøjets beredskab efter følgende kriterium: Hvis en dråbe afkølet sirup ikke spredes på underkop, men bevarer sin form, kan marmeladen betragtes som klar.

Lignende opskrifter

Panasonic SD-2501. Jordbærsyltetøj. (Kolobok II)

Jordbærsyltetøj med balsamico. (Administrator)

Jordbærsyltetøj med te-rosenblade (nila)

Jeg var den første til at fange
Jeg løber efter jordbær ... i morgen

Og jeg dryppede marmelade på mine bukser, så jeg ikke glemte smagen

Og jeg dryppede marmelade på mine bukser, så jeg ikke glemte smagen

åh, det kan jeg ikke, du ville få alle dine bukser våde

åh, jeg tænkte ikke i tide - jeg måtte bede om en krukke syltetøj med mig!
uforlignelig marmelade! bær til bær, sirupen er fantastisk farve, og smagen .................... .
Jeg må prøve at skildre dette for mig selv ...

Og jeg havde ikke tid til at smage denne magiske marmelade, for så pludselig blev alle sprængt op fra bordet og begyndte at gøre sig klar til at rejse. Det er godt, at jeg i det mindste tog røret med mig.
Åh, og smakota på billedet. Og hvilken ramme fangede Tanyushka ...

Jeg prøvede det, jeg har en kæreste fra instituttet fra Zhytomyr, vi spiste hendes marmelade. Men vores jordbær er forskellige, eller noget ... Jeg har altid et problem - sirupen forbliver. Det vigtigste her er at være tålmodig og ikke dække syltetøjsskålen med noget, så væsken fordamper langsomt. Og kog i små portioner på 2 kg bær. Og vi får jordbærlykke!

Zhivchik, du havde ikke engang tid til at prøve rysten

Gentag proceduren med at bringe syltetøj i kog 3-4 gange,
kog og lad stå i en dag, og syltetøjet koges i 3-4 dage. Får jeg det rigtigt?

Gentag proceduren for kogning af syltetøj 3-4 gange,
kog og lad stå i en dag, og syltetøjet koges i 3-4 dage. Får jeg det rigtigt?

Ja højre. Antallet af kogetider afhænger af bæret: nogle og to gange vil være nok, og nogle 5 gange (5 dage) skal koges. Se på konsistensen af ​​den afkølede marmelade. Hvis du kan lide densiteten, stopper vi der.

Tak skal du have! I morgen tager jeg et bær. Fortæl mig, hvordan jeg opbevarer det, ruller det op og på hylden i skabet? Skam, men jeg har aldrig lavet marmelade endnu

Hvor er opskriften på nakken? Måske får vi jordbær.

her er en fotorapport fra bagermødet med links https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10736.0
og et separat link til rysten er:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8224.0
men jordbærsyltetøj er mere velsmagende

Det vigtigste her er at være tålmodig og ikke dække skålen med marmelade med noget, så væsken fordamper langsomt.

Du kan dække det med mindst et lag gaze, så marmeladen ikke kommer ud med vingekød?

Og fortæl mig, hvordan jeg opbevarer det, ruller det op og på hylden i skabet?

Desværre skal denne marmelade koges yderligere i 3-4 minutter, inden den lukkes i krukker. Og under kogning mister den farve. Den vil stå i banker uden problemer, men den vil ikke længere være lys rød.

Du kan dække det med mindst et lag gaze, så marmeladen ikke kommer ud med vingekød?

Ja, du kan dække det med gaze. Stoppebeholderen skal være bred for at give en stor overflade til fordampning af fugt.

Så hvordan bevarer du farven? Derefter måske ikke koge yderligere, men gemme det i køleskabet?

Jeg brugte dette princip til at fremstille jordbærsyltetøj, kun jeg kogte ikke hele marmeladen, men kun sirup og hældte jordbær med denne sirup og gentog proceduren 3-4 gange.
Og jeg lavede også abrikosmarmelade., Kun sirupen var uden vand, men bare saften, som abrikoserne satte i. Og jeg gentog det 6-7 gange. Og de resulterende halvdele af abrikoser var hele og ravgul.

Zhivchik, du havde ikke engang tid til at prøve rysten

Og shaken var kun jordbær eller ...
I det mindste er jeg ikke forgæves frisk, det vil sige ikke kogt (som Elena Sergeevna siger: live) bragt kirsebærsirup?

rysten viste sig at være banan-jordbær-kirsebær!
sirupen er bare fantastisk !!!

Super! Ønsker Ønsker ønsker!

Så hvordan bevarer du farven? Derefter måske ikke koge yderligere, men gemme det i køleskabet?

Min svigermor prøver at beholde farven lige nu. I går satte jeg en ny portion marmelade på varmen. I dag vil han tilføje pektin til sirupen. Lad os se, hvad der sker.
Og i køleskabet vil denne marmelade stå i lang tid.
Jeg slog friske jordbær med en blender med sukker og opbevarede i køleskabet. Det kan opbevares perfekt i 6 måneder, og hvis du lægger sukker 1,2: 1, kan det opbevares i køleskabet i et år.

Jeg slog friske jordbær med en blender med sukker og opbevarede i køleskabet. Opbevaringstid i 6 måneder.Og hvis du lægger sukker 1,2: 1, kan det opbevares i køleskabet i et år.

Her er marmelade "i live", Jeg gør det også og i lang tid fra jordbær, kirsebær (sirupen på mødet var fra denne marmelade), abrikos, klæbrig, hindbær, viburnum, kirsebærblomme, fra rødbær (porichka) og sort gelé. Måske glemte jeg noget andet, jeg ved det ikke, jeg kan ikke huske det nu.
Kun jeg pisker ikke med en blender, men jeg husker bare bærene lidt, og det er det.
Kirsebærsyltetøj har hele bær, naturligt uden frø.
Til sådan marmelade har jeg en speciel hylde, der er afsat i køleskabet, og hvis den ikke passer, lægger jeg den på dørene.

[sirup forbliver]

Jeg har altid et problem-sirup forbliver.

himichka, så nu er sirup ikke et problem - marmelade er! Jeg har den sejeste marmelade lavet af blomme syltetøjssirup, hvor der var hele blommer

Nå, ja, marmelade ... Agar med pektin kom fra Kiev til Odessa, duften af ​​vanilje blev bragt til arbejdet på den fugascine mands kontor, og min erklærer frimodigt, at han ikke formåede at gå til Odessa i dag!

Græder! Og indtil videre har jeg sat kvassen for første gang i mit liv ...

nej, lidt forkert bragte min mand en ildelugtende lille taske hjem! Ser du, han sov om morgenen (da han forlod huset), han huskede ikke, hvad jeg fortalte ham, så den eftertragtede taske kunne afhentes i morgen tidligst klokken 12 i de 12 landsbyer i det netop arrangerede hovedvask, min mand vil helt sikkert efterlade posen på kontoret
her er fyrene!

Min svigermor prøver at beholde farven lige nu. I går satte jeg en ny portion marmelade på varmen. I dag vil han tilføje pektin til sirupen. Lad os se, hvad der sker.

Oplevelsen var en succes.
Efter den anden opvarmning med 1 tsk æblepektin var marmeladen godt geleret. Så de rullede dem ind i banker.
Kogt i 5 minutter og hældes i krukker. Vi rullede det op. Står nu ved stuetemperatur. Geleret.

Jeg tilbereder sådan marmelade hele mit liv. For at holde det godt koger jeg det for sidste gang, hælder det i sterile krukker og ruller det op med jernlåg. Står i skabet som sødt.

Oplevelsen var en succes.
Efter den anden opvarmning med 1 tsk æblepektin blev syltetøjet godt geleret. Så de rullede dem ind i banker.
Kogt i 5 minutter og hældes i krukker. Vi rullede det op. Står nu ved stuetemperatur. Geleret.

Hvor meget pektin blev tilsat?

For 1 kg bær og 1 kg sukker tilsattes 1 tsk. med et dias af pektin.

Og Elena Sergeevna sagde, at du selv kan tilberede kirsebær med haler til dekoration af kager. Blød også tilsyneladende gradvist i sirup på en lignende måde?

[Freken Bock]

Freken BockPå denne måde (uden kogning) kan du høste meget.
Jeg gav på forummet en opskrift på blommer (og andre frugter) i en marinade, dette er ikke marmelade, men princippet er det samme. Fremragende opbevaring.

Jeg fandt følgende oplysninger om madlavning.

CHERRY MARASCHINO - MARASCHINO CHERRY

- Maraschino kirsebær kaldes undertiden også cocktailkirsebær. For at forberede enhver slags kirsebær gennemblødes de først i 4 til 6 uger i en 1% opløsning af svovldioxid og en halv% opløsning af slækket kalk, hvilket resulterer i, at bærene bliver tættere og får farven på "elfenben"

Derefter fjernes groberne fra kirsebærene, bleges igen med natriumchlorit og opbevares i 24-36 timer i vand, fjerner misfarvningsmidler fra papirmassen og holdes derefter i 2 uger i en natriumbisulfatopløsning for at give dem en tæt konsistens

I slutningen af ​​en ret kompleks teknologisk proces gennemblødes kirsebær i sukkersirup med tilsætning af mandler, hvorefter bærene farves med enten madfarve (rød) eller mynte (for at give en grøn farve)
Generelt sælges den muck i krukker for store penge.

Så drik efter den martini med et kirsebær i et glas
Forresten: lette rosiner bleges også med svovlopløsning.

Og Elena Sergeevna sagde, at du selv kan tilberede kirsebær med haler til dekoration af kager.Blød tilsyneladende også gradvist i sirup på en lignende måde?

Ja, men de bliver ikke ret smukke, lidt krøllede, men kanderede og klumpede

Efter disse oplysninger vil jeg slet ikke have skønhed ... Jeg vil helt sikkert prøve det i sirup, så snart kirsebæret starter.

[Lyulёk]

Lyulёk
En vidunderlig opskrift! Tak skal du have! I dag bragte de mig bare 4 kg. jordbær, skal du "kapitalisere", din opskrift er meget velkommen!

Være sund!
Bare et tip: kog ikke mere end 1 kg jordbær (+ 900 g -1 kg sukker) i en beholder, da du ikke kan lave tyk syltetøj.
Fordampningsområdet for væsken skal være stort, det vil sige beholderen er bred.

[Lyulёk]

Lyulёk,Tak for opskriften! HVILKEN SKØNHED!

Jeg har et spørgsmål til dem, der kender til det - fortæl mig, hvordan man arbejder med pektin korrekt. Her har jeg pulveriseret pektin (ingen brugsanvisninger). Jeg lavede ikke mad med pulveriseret pektin før.
Bør pektin fortyndes med vand eller blandes med sukker?
Tilsættes det kogende sirup eller koldt, og i hvilken form?
Jeg har stadig jordbærsirup og vil gerne gelere den. Bør sirupen koges, og der tilsættes pektinpulver? Eller tilsæt først pektinpulver til den kolde sirup og kog derefter? Noget, jeg ikke kan finde svaret på mit spørgsmål på Internettet. Der er skrevet meget om pektin, men jeg har ikke fundet applikationsteknologien, hvilke proportioner og. d .....

Jeg ville være taknemmelig, hvem der kunne hjælpe mig med at finde ud af det. TAK SKAL DU HAVE.

[Lyulёk]

Gør og spis til dit helbred !!!

Lyulёk,Tak for opskriften! HVILKEN SKØNHED!

Tilsættes det kogende sirup eller koldt, og i hvilken form? [/ b]
Jeg har stadig jordbærsirup og vil gerne gelere den. Bør sirupen koges, og der tilsættes pektinpulver? Eller tilsæt først pektinpulver til den kolde sirup og kog derefter? Noget, jeg ikke kan finde svaret på mit spørgsmål på Internettet. Der er skrevet meget om pektin, men jeg har ikke fundet applikationsteknologien, hvilke proportioner og. d .....

Desværre vil jeg ikke sige noget om teknologi. Og jeg skriver, hvordan jeg gelede min sirup lidt.
1 spsk blev tilsat til kold sirup (700-800 g). l pektin. Jeg forlod det natten over. Derefter kogte den. Jeg kogte i 2-3 minutter, hældte det i krukker. Hvad der ikke passede i underkoppen. Et par dage senere var der marmelade i underkoppen og flydende gelé i krukkerne.

[Lyulёk, KÆRLIGE TAK!]

Lyulёk, KÆRLIGE TAK! : blomster: Nu vil jeg prøve at gøre præcis det, som du rådede! Og så tilføjede jeg 1 tsk til den kolde sirup (fra 1 kg bær). pektin og kogt, derefter efterladt til afkøling (drømmer) .... intet skete, eksperimentet mislykkedes. Sirupen er der stadig, så jeg gør det i dag. Pektin, som jeg forstår det, tilføjer du tørt til sirupen? ret?

[Pektin, som jeg forstår det, tilføjer du tørt til sirupen? ret?]

Pektin, som jeg forstår det, tilføjer du tørt til sirupen? ret?

Ja, jeg tilføjer det tørt (måske er det ikke rigtigt, jeg ved det ikke)

[Lyulёk]

Lyulёk
Enten gik jeg glip af det på grund af min skødesløshed, eller det blev ikke nævnt ... Men hvordan man opbevarer en sådan marmelade? Snarere, hvor? I køleskabet, eller kan det være ved stuetemperatur, for eksempel i et køkkenskab?

[Lyulёk]

Lyulёk
Enten gik jeg glip af det på grund af min skødesløshed, eller det blev ikke nævnt ... Men hvordan man opbevarer en sådan marmelade? Snarere, hvor? I køleskabet, eller kan det være ved stuetemperatur, for eksempel i et køkkenskab?

Jeg opbevarer den i køleskabet, og den gelatinerede med pektin er i kabinettet.

[Lyulёk]

Og jeg har drukket te med denne marmelade i to dage, lækker, men sød ... For min smag ville sukker halveres, men ellers er marmeladen dejlig, især jordbær, min mand og jeg delte sirup til ham, jordbær til mig!
Lyulёk, tak skal du have !

og hvis sukkeret halveres, er der ingen tæthed ... så jeg lider også, at der er for meget sukker, men det er virkelig velsmagende!

Piger, sundhed!
Jeg tænker også på muligheden for at reducere mængden af ​​sukker i syltetøjet, fordi det er meget sødt.
Men hvis du tilføjer agar 2 tsk., tidligere gennemblødt i 50 g vand, ser det ud til, at du kan reducere sukkeret til 500-600 g (mine tanker højt). Det er skrevet på Zhelfix, at sukker kan halveres, når du bruger det. Og måske med Quintin, vil denne ting også passere? Kun kompositionen af ​​Zhelfix og Quintin forvirrer mig lidt, så jeg vil gerne prøve det med agar.
Jeg prøvede det med pektin: ikke den samme effekt, agar gel meget bedre.

kan jeg også kigge efter agar? Jeg vil reducere sukkeret, men efterlade tætheden

kan jeg også kigge efter agar? Jeg vil reducere sukkeret, men efterlade tætheden

Så det lykkedes mig at gøre grin med marmeladeopskriften.
Mine eksperimenter:
1. For 1 kg jordbær tog jeg 700 g sukker og 1 tsk. agar.
Der var to forsøg
Første 1 tsk. agar blev fortyndet i 30 ml vand og tilsat syltetøj under den anden kogning (kogt i 3 minutter), hældt i krukker.
Marmeladen blev tyk, men uklar. Jeg synes eksperimentet er relativt tilfredsstillende.
2. Med de samme startdata 1 tsk. agar blev hældt i kold syltetøj efter kogning for første gang. Det vil sige, at jordbærene med sukker blev kogt en gang, afkølet (stod ved stuetemperatur natten over). Hældt 1 tsk. agar og blandet. Hun lod det stå i 2 timer og kogte i 3 minutter. Hældes i krukkerne.
Det mest succesrige eksperiment. Syltetøjet er fortykket og har ikke mistet gennemsigtigheden.
3. Jeg gentog eksperiment nr. 1 med 2 tsk. agar. Det viste sig at være uklar marmelade. Skær i stykker. Jeg lavede pandekager med det, men selv når jeg stak pandekager med sådan en påfyldning. denne gummi smeltede ikke (som jeg håbede på). Spiste med marmelade.
Nu ved jeg, hvordan man bruger det: Du kan skære det i stykker og tilføje til Blanc Mange i stedet for jordbær (Dessert "Knust glas")

Så: nu tilføjer jeg 1 tsk til alle papirstop for tæthed. agar inden 2. kog.
1 kogning er ikke nok til at få en smuk marmelade, da bærene ikke har tid til at blive mættet med sirup og geleringen ikke fungerer

Jeg kan varmt anbefale at gøre dette med abrikoser (efter kogning af sirupen og iblødsætning af abrikoser i kold sirup natten over).

Nu har jeg en "abrikos" vanvid: der er et stort træ, der er abrikoser, men næsten umuligt at få. Smack og pause. I går ville jeg stille et spørgsmål her: Hvad med sådanne abrikoser? Hvis det er kogt som marmelade, har det den modbydelige tendens til at brænde.
Opgaven er som følger: kog marmelade fra modne frugter, mens der gøres uden at brænde, er der agar-pektin.

[Lyulёk]

Og jeg lavede den samme syltetøj i henhold til opskriften Lyulёk med et reduceret sukkerindhold, nemlig 1 kg. frugt-500 gr. Sahara. Bærene er utroligt velsmagende, men ... det er stadig meget, meget sødt, selvom det er derfor, det er marmelade ...
Lyulёk
Må jeg have et spørgsmål? Fortæl mig venligst, hvis du ikke holder 24, men siger 12 timer mellem brygge, vil det på en eller anden måde påvirke smagen af ​​det færdige produkt?

Vil ikke blive afspejlet på nogen måde. Jeg kan modstå 12 timer, når en gang det hele er 24 timer.
Her er det vigtigt, at syltetøj fra varmen "griber" og bærene er mættet med sirup, og sirupen begynder at blive til gelé, tykne