Italiensk rustikt brød (ovn)

Italiensk rustikt brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel c. fra.	300 g
fuldkornsmel	100 g
skrællet rugmel	100 g
vand	280 ml
frisk gær	7 g
let melasse	1 tsk
honning	1 spsk. l.
senneps olie	1,5 spsk. l.
olivenolie	1,5 spsk. l.
salt	2 tsk
anis	0,5 tsk
usyret hvid malt	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Knus anisfrø i en mørtel, bland med honning og malt 1-1,5 timer, før de æltes.
• Opløs gæren i vand. Læg alle ingredienserne i HP-skovlen i den rækkefølge, der er foreskrevet i instruktionerne til din model. Først har jeg alt flydende - vand med løs gær, honning, melasse, olie, så
• en blanding af mel og salt.
• Tænd for "Dough" -tilstand. Æltning + løft = halvanden time.
• Læg den færdige dej ud af HP-spanden på en overflade bestøvet med mel. Dann enten et stort brød eller to mindre.
• Lad afstanden være 30-45 minutter.
• Bages i ovnen de første 10-15 minutter med damp. Sænk derefter temperaturen til 180 - 160 grader, og gør den klar.

Skålen er designet til

700-750 g

Tid til forberedelse:

2,5 - 3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Brødet er duftende med en lys porøs krumme. Skorpen er tynd, øm og sprød.

Lignende opskrifter

Italiensk brød Pane al latte "Fisarmonica" (ovn) (dopleta)

Italiensk brød Ciabatta "doven" (brød maker) (Irina1607)

Italiensk brød (brødmaskine) (Administrator)

Hej Marina!
Jeg er interesseret i dit brød, jeg vil bage. Men jeg har ikke melasse og malt. Måske fortæl mig hvad jeg skal udskifte, hvis det er muligt ...
tak skal du have

[LightTatyan]

LightTatyanah, hej. Hvis der ikke er melasse, skal du bare øge mængden af ​​honning med 0,5-1 tsk honning. Du kan undvære malt, og for at afbalancere smagen skal du øge anismængden lidt.

Tak skal du have! Jeg vil prøve at bage.

[LightTatiana]

LightTatiana, vil du skrive senere? Del dine indtryk af brødet?

Det gør jeg selvfølgelig. Jeg tror under alle omstændigheder. Hvis det ordner sig, vil det være rart at rapportere det, og hvis det ikke fungerer, skal du finde ud af, hvad du gjorde forkert ...

Jeg ser frem til det.

Marina, hej! Endelig lykkedes det os at komme til bagning af brød. Jeg æltede det i en brødproducent, det ser ud til, at bollen viste sig. Nu satte jeg den til at vokse op (i ovnen, 30 grader med en underkop vand). Hvor meget skal denne dej hæve / vokse?

[Tanjana]

Tanjana, god aften! Dejen skal være omtrent dobbelt så stor.

Når du trykker på din finger, gendannes dejen, men ikke helt - skal den stadig stå? Og skal du smøre / drys med noget inden du planter i ovnen til bagning? Undskyld, jeg lærer bare ...

[Tanya,]

Tanya, form brødet og lad det stå i cirka femten minutter. Jeg dryssede bare dette brød med mel (fra en fin si, bare støv det lidt) straks efter støbning. Og så ind i ovnen. Der er han stadig nødt til at rejse sig. Glad bagning !!!

Marina, mange tak for opskriften og kommentarerne! Alt fungerede
Meget behagelig kombination af duftende honning / anisskorpe med mild neutral smulesmag. Godt hævet og bagt.
Jeg bagte 2/3 af portionen. Det viste sig 475 g fremragende brød. Ak, allerede halvdelen er væk
Jeg anbefaler det til alle, og jeg vil gøre det selv.

[Tanya!]

Tanya! Jeg er meget, meget glad for, at du lykkedes! Og de er mere glade for, at brødet kom til at smage!
I går "rodede" jeg på dig, og i dag ventede jeg spændt på nyheder.
Jeg ønsker dig altid en vellykket bagning!