Borodinsky ifølge Auerman

Borodinsky ifølge Auerman

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Svejsning
Rugmel (skrællet)	125 g
Rugmalt	25 g
Koriander (jorden)	3 g
Vand	340 ml
Opara
Svejsning	alle
Surdej (rug, 100%)	85 g
Dej
Opara	alle
Salt	5 g
Sukker	30 g
Sirup	20 g
Rugmel (skrællet)	275 g
Hvedemel (2 s.)	75 g
Vand	til kolobok

Madlavningsmetode

• Opskriften er taget herfra:

Skålen er designet til

vægt ubehandlet dej 960 gr, vægt færdigbrød 880 gr

Tid til forberedelse:

lang, men det værd!

Madlavningsprogram:

blandet

bage i en brødmaskine, har du prøvet?

Jeg er også interesseret i HP ..

bage i en brødmaskine, har du prøvet?

Nej, jeg har ikke prøvet det i HP. Selvom det ser ud til mig, at du efter at have prøvet i en spand kan holde det i 50 minutter på "Konditoriet".

Jeg bagte brød som Borodinsky i KhP. Æltning på Pizza i 10-15 minutter, derefter en lang korrektur, 2-4 timer, afhængigt af hvordan dejen var passende (ca. 2 gange), derefter bagning, ca. 1 time og 20 minutter. Jeg har en oliepind, jeg kontrollerede temperaturen inde i brødet. fungerede ganske godt
og jeg fyldte stadig frø, nødder

Lavet med min yndlings humlesurdej! Dette er en opskrift, godt, bare fantastisk - dette er den mest lækre Borodinsky af alle Borodinsky, som jeg har prøvet)))). Tak skal du have!!!!

Jeg forsøgte også at bage dette brød. Selvfølgelig er der en masse ståhej, men jeg fortryder det ikke, resultatet viste sig at være bedre end butikken: krummen er både porøs og gummi og ikke klæbrig, men meget mere duftende og duftende, en slags hjemmelavet, jeg kunne godt lide det MEGET.

Jeg tilføjede dog en teskefuld Admins blandede krydderier (spidskommen, fennikel, koriander og anis) til dejen. Jeg elsker smagen og aromaen af ​​brød med dem

Opskriften er interessant, alt er der, undtagen surdej.
På frisk gær kan du sandsynligvis, hvis ja, så hænge løkken i gram?

alt er der undtagen surdej.

Hent hurtigt kefiren ud. Eller efterlad et stykke dej fra hvedebrød. Nu lader jeg dejen stå ved manken. Jeg bruger det i stedet for surdej.

På frisk gær er det helt sikkert muligt, hvis det er tilfældet, at hænge løkken i gram?

Frisk gær er nødvendig med en hastighed på 2 gram pr. 100 gram hvedemel og ca. 2,2-2,5 til melblanding med rug

I detaljer Omdannelse af tør gær til våd, presset (og omvendt)

[OlgaGera]

Hent hurtigt kefiren ud. Eller efterlad et stykke dej fra hvedebrød. Nu lader jeg dejen stå ved manken. Jeg bruger det i stedet for surdej.

OlgaGera, Lelka, der er en napolitansk pizzadej i køleskabet ... men det er ikke noget, at det ikke er rug, men hvede? og bare sådan og brug hvad, som det er, efter vægt? Jeg vidste ikke, det var muligt ... Mange tak for videnskaben!
Administrator, Tatyana, tak for din hjælp!
Jeg ville ikke tænke på aritmetisk konvertering her, det er stadig ikke et simpelt brød.

og intet, at det ikke er rug, men hvede?

Intet))) Tilføj hvede til rugbrød)))