Tærter "ammchiki"

Tærter "ammchiki"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
glas = 250 ml
presset gær	50 gr. eller 2 tsk. tør
salt	1/2 tsk
mælk (du kan fra køleskabet)	1 st
sukker uden et dias (lidt mere til søde bagværk)	1 spsk. l.
margarine	200 gr.
mel (tilsæt 3 kopper på én gang, og dejen bør om nødvendigt ikke være tyk og tung)	ca. 3,5 st

Madlavningsmetode

• Jeg arvede denne opskrift fra min bedstemor, og i mange år har jeg "dræbt" alle med fantastiske butterdej!
• Smelt margarine og bland med mælk (blandingen skal være behageligt varm, men ikke varm!). Mal gær med sukker, tilsæt mælk med margarine, salt, mel.
• Hæld 3 spsk straks, og dejen bør om nødvendigt ikke være tyk og tung
• Ælt en blød dej.
• Klassisk påfyldningsmulighed:
• Kog 1 kg oksekød, rul gennem en kødkværn med rå løg og et par fed hvidløg og krydre med en stor mængde stegte løg (sammen med den olie, hvorpå løgene blev stegt på).
• Salt og peber efter smag.
• Der skal ikke være meget påfyldning. Dette er det optimale antal. Hæld mere op, bebrejd dig selv. Jeg giver dig mit ærlige ædle ord om, at tærterne SKAL briste.
• Dejen skal være ret blød. Det er bedre at støve arbejdsfladen og dejen, når du ruller med mel. Så det er alt. Ingen løft, ingen æltning, ingen korrektur. Ælt og rul.
• Del dejen og fyldet i 6 dele.
• Rul en del af dejen tyndt ud. Det viser sig et rektangel på 50 x 30 cm. Den tilladte afvigelse er ikke mere end 5 cm. Selvom dejen ikke kræver det, skal det støves med mel lidt, når det rulles. Hvis dette ikke gøres, er det meget vanskeligt at skære dejen i tærter.
• Sæt fyldet på langsiden og rul dejen til en rulle, træk dejen mod dig. Du får sådan en tynd pølse.
• Vi dypper håndfladen i mel og skærer denne pølse i tærter (kun tak, sav, ikke knus!). Hver pølse SKAL lave 10 stykker. Bliv ikke forvirret af det faktum, at tærterne er små.
• Tag et kig. Jeg sætter dem i ovnen nu.
• 
• Ingen korrektur, ingen fedt.
• Bagepladen rummer 30 stykker.
• De savede tærterne, lagde dem på et blødt bageplade (intet fedt, ikke nødvendigt med papir) og sendte dem uolierede til ovnen. Der vil de rejse sig og blive røde.
• Temperatur 180 grader.
• Tærterne er lækre og flaky.
• Færdige tærter, indtil de afkøles, må de ikke stables oven på hinanden - de rynker.

Lignende opskrifter

Tærter "Delikat" (Tandlæge)

Tærter "Old Russian" (Yura 72)

Tærter af hakket kød (multikogermærke 37501) (vernisag)

[Stern]

Sterntak for opskriften såvel som de kejserlige boller (jeg bager 1-2 gange om ugen med 1/4 reducerende salt) uden ros. Sandt nok brugte jeg kun dej fra denne opskrift: Jeg lavede 2 store (tynde) kager, på den tykkere lagde jeg fyld af hakket kød (1 del lam, 2 dele svinekød, 1 del oksekød) + peberfrugt + grønne blade + løg + en masse friskpresset ind en mørtel af peber og salt. Jeg lukkede den ovenpå med den anden halvdel af dejen, klemte den, lavede et rundt hul i midten med min finger. Jeg dækkede ikke toppen med noget. SUPER!!!!!!!!!!!!!!

Jeg spekulerer på, om nogen forsøgte at lave disse vidunderlige tærter fyldt med kål? Jeg mener princippet om "savning" - det viser sig? Eller kommer kålen ud?

Jeg gjorde det med kål. Det skal være meget finhakket (ikke nudler, men små terninger). Så kommer det ikke ud. Eller læg fyldet ikke i en kontinuerlig rulle, men efterlad små huller.

Og dejen til disse tærter skal laves i bomuld i hvilken tilstand er pizzaen eller dejen (fra basisbrød)?

[kun]

Jeg har aldrig lavet denne dej i HP. T. til.dejen skal ikke hæve sig, brug programmet, hvor det er kun æltning.

Dejen til "Tender Pies" æltes i "Pizza" -tilstanden. Måske her for at prøve "Pizza" eller "Pelmeni"? Sandsynligvis er "Pelmeni" endnu bedre - der er virkelig KUN batch.

Nå, jeg bagte tærterne Sandt nok, jeg havde ikke tid til at tage et billede - de fløj væk som frø Dejligt, men lille - ligesom frøene steg næsten ikke fra den oprindelige størrelse Æltning blev udført i pizza-tilstand, ikke helt, det vil sige uden at løfte.

Det er en skam, at tærterne ikke rejste sig.
Som sagt har jeg aldrig lavet denne dej i HP. Altid med dine hænder og kun med frisk gær.
Måske svarer en, der lavede dejen i HP.

I går lavede jeg disse tærter. Det viste sig at være meget velsmagende. Dejen blev æltet i en brødmaskine.
Men jeg synes stadig, at vi skal lade dem stå et stykke tid - ca. 20-30 minutter. ved korrektur er de ikke særlig egnede, men så hæver de sig bedre i ovnen. Min første batch steg heller ikke meget i volumen efter bagning, og den næste batch steg stærkere.
Det er meget praktisk, at du kan fremstille dem efter arbejde i 20 minutter pr. Dej - det er alt. Og det er meget hurtigt og nemt at lave tærterne selv.

Da der ikke var hakket kød, blev kogt pølse brugt som fyld (revet). Det var heller ikke nok, og saltet sild blev brugt - det mest interessante var, at folk kunne lide tærterne mere på arbejdet med sild))

Nå, ja, hvis jeg har tid! Lige nu "modner dejen" i køleskabet - for nylig, kigget på Alexandra, har jeg æltet dejen i HP og bagt i ovnen - alle mulige trawls!

Min mor!!! 🔗 Blimey !!! 🔗Jeg ville aldrig have tænkt på at gøre det med sild! 🔗
Tak for ideen !!!

... tærter med sild ... Sandsynligvis velsmagende? Jeg havde ikke tænkt på dette endnu, jeg stegte kun koteletter fra sild (forresten, alle kunne lide det).

tærter med sild ... Sandsynligvis velsmagende?

Jeg kunne godt lide det, selvom det selvfølgelig er et spørgsmål om smag. her er mine mænd, konservative er forfærdelige, og i første omgang reagerede de med forsigtighed på sådan en påfyldning.

Nå, jeg læste ikke alle meddelelserne ordentligt og lagde kålen i en kontinuerlig rulle, skar den i stykker - kålen stikker fræk ud - Jeg lukkede et par tærter med mine hænder i begge ender og lod resten ligge sådan. Nå, figner med ham, lige nu vil det lægge sig - og i ovnen!

... Jeg stegte kun koteletter fra sild (forresten, alle kunne lide det).

Crumb, og opskriften ?? Skriv ordene af)

[Stern]

Det viste sig godt!
Men ikke i rør, men snarere donuts.
Æltning af dejen i HP med den sædvanlige opskrift - 500 gr. mel + 2 måleske gær + 320 ml. væsker (vand + kefir), andre ingredienser - efter smag + 1 æg.
Æltning i henhold til "hoved" -programmet i dejtilstand. Derefter ca. 2 timer i køleskabet, efter en times stående, klatrer det skarpt ud af beholderen, og efter manuel æltning er det roligere.
Derefter - som anbefalet. Men jeg "fortryder" dejen, og derfor gav jeg ham en afstand med kål.
Dette er sandsynligvis grunden til, at crumpets viste sig.
Alligevel lækker!
Tak for ideen!


Som lovet - donuts med kål fra Stern!
Hurra!

[Stern]

Stern FANTASTISK Velsmagende !!!
Tak for ideen. Dejen blev lavet i KhP i tilstanden "dumplings", fyldet fra leveren med stegte løg.

og her er min ammchiki:

[Stern]

SternMange tak for opskriften! Alt viste sig bare super !!!!! Hurtig, praktisk og vigtigst af alt, hvor lækker
Ud over kødpåfyldningen lavede jeg det også med kål (selvom alle kunne lide det bedre med kål - måske er det bare vores families præference). Tærterne viste sig at være så søde, og alle var meget overraskede over, hvordan jeg gjorde dem så "legetøj"
Denne opskrift vil nu være en favorit i min kogebog.

Stern, Nå, du har ingen samvittighed, ingen medfølelse! Sent om aftenen bagte jeg ammchiki - jeg kunne ikke forlade dem i lang tid. De er som frø, og de er lækre, infektionen vidste jeg en vis mængde om natten. Hvad med figuraaa?
Mange tak for opskriften og ideen.

For en time siden trak jeg det andet bageplade med ammchiks ud af ovnen.
Om aftenen vil jeg gennemføre "feltforsøg" på min familie. Smagen er fremragende. Men jeg vil ikke sige, at de er steget og steget, når de bages. Selvom det allerede synes uvigtigt. En meget dårlig opskrift! I princippet kan jeg ikke spise dette (og ikke på grund af figuren, som allerede ikke findes), men hvordan kan du ikke prøve?! Det ser ud til, at disse ammchiki slukker noget i deres hoved, og mens en tærte forsvinder i munden, når hånden selv frem til den næste. Når du forstår, hvad der sker, er nogle af tærterne allerede spist. Og jeg troede, at jeg virkelig havde viljestyrken!

Det er en skam, at vi ikke rejste os! : (Hvilken gær brugte du? Tør eller frisk?

På tør. Nu begyndte jeg at tvivle, jeg er ikke sikker på, at jeg har lagt så meget gær som nødvendigt. Er der en opskrift på 2 tsk? Når alt kommer til alt kunne jeg have sat 1 ... Dagen var meget hektisk, og jeg var nødt til at gøre flere ting på samme tid. Men mand og datter tog tærterne med et brag, så dette er ikke mit sidste forsøg. Forresten kunne jeg endda lide, at de viste sig at være så små.

Bare dræb mig, men jeg favoriserer ikke tør gær i denne opskrift!
på friske tærter som donuts! Det er et mirakel!

Da du klatrer godt med friske, vil jeg prøve at gøre det med friske. Hvordan ville du bruge HP i dette tilfælde? Nå, jeg mener, hvornår og hvordan man tilføjer gær der? I det sidste halvandet år er jeg blevet så vant til at tørre gær, at jeg går tabt foran frisk gær som en vild foran en grammofon. Imidlertid vil jeg sandsynligvis se på den første side om det. Og igen skal jeg stadig gøre det i den nærmeste fremtid, da min datter sagde, at hun "ikke smagte det" - dette er for at inspirere mig til nye kulinariske bedrifter.

Frisk gær skal males med sukker og blandes med en varm blanding af mælk og margarine.
Prøv det, du vil ikke fortryde det. Ned og ud problemer startede. ;) Jeg har givet op med tør gær i lang tid og er ikke meget glad.

Og det blev sådan. Gæren var tør. I stedet for margarine satte jeg lugtfri solsikkeolie i.

Lækre tærter! Og de brister, fordi fyldningerne er for meget.

På grund af den store mængde smør (jeg havde ikke margarine) måtte jeg tilsætte mel, og dejen viste sig at være tyk, så tærterne klemte ikke. Ingen blev fornærmet af kødet.
Tak, Stеrn, for endnu en interessant opskrift!

Jeg er også taknemmelig for opskriften!
Det viser sig meget hurtigt og lækkert! Jeg kunne især godt lide "savning" -metoden. Mens du saver dejen, fordeles fyldet som forventet, og tærterne forsegles automatisk, så du ikke behøver at sise dem senere!
Undskyld, det uden et foto!

Bagte tærter .......... spist ingen! Det viste sig nøjagtigt som Ta_ra!

Jeg udtænkte også et sådant mirakel. Sandt nok var det ikke let. En rullende er det værd. Først ved den 6. del fungerede begyndelsen endelig
Og klippet fungerede ikke i hånden, tilsyneladende skal du få noget erfaring
Men generelt fejede firmaet, hvor jeg fik dem, næsten alt væk, og i betragtning af det faktum, at bordet sprængte med fade, som hver blev trukket til et lille mesterværk, er det noget værd.

[reta]

reta , Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide tærterne!

Måske har du brug for at tilføje lidt mel til dejen. Hos mig ruller den ud og saves uden et mellemrum, jeg støver det næsten ikke med mel.

Sig mig, kan disse tærter tilpasses til surdej? Har nogen prøvet det?

Hvorfor?

Nå, da, for eksempel, at jeg bager absolut alt uden gær. Næsten alle de bageopskrifter, der interesserede mig, oversætter jeg til surdej. Jeg kan virkelig godt lide strukturen og smagen af ​​surdejsprodukter. Og der er ingen smag af gær (jeg kan mærke det i en hvilken som helst mængde, på grund af dette hader jeg færdigt brød fra butikken), og surdejen er den samme gær, kun det lugter ikke som gær, og korrekturen er mere autentisk ...

[LysOdessa]

LysOdessa
Søg i forummet med en søgemaskine, jeg husker, at MISHAs opskrift på surdejstærter blinkede et eller andet sted. Sandsynligvis kan denne opskrift analogt ændres.
Det er lettere for mig, jeg opfatter med lige succes både surdej og levende gærdej. Med tørre er det allerede meget værre, kun hvis deres mængde kan reduceres til et minimum.

Måske var du nødt til at tilføje lidt mel til dejen. Hos mig ruller den ud og saves uden et mellemrum, jeg støver praktisk talt ikke med mel.

Problemet er sandsynligvis, at jeg ikke forventede, at det var nødvendigt at rulle det så tyndt ud, at jeg var bekymret for, at dejen ville gå i stykker. Og så indså jeg - du kan bare ikke tage ham

Stern tak så meget for opskriften, vores firma gik med et brag, i betragtning af at bordet var fyldt med alle slags godbidder

[Stern]

Endelig fik jeg fat i "ammchiks" ... Sådan viste de sig for mig ...



Stern , hvor taknemmelig jeg er dig for denne opskrift, sådan en stående ovation på tærte-temaet, har jeg endnu ikke flået af ...
P.S. Forresten bagte jeg min "ammchiki" med tør gær, dejen steg bemærkelsesværdigt! Mens den første del af tærterne blev bagt, blev den anden langsomt men sikkert til noget kuglelignende ... Jeg kunne godt lide at arbejde med denne dej, ord kan simpelthen ikke overføres ... Dejen er blød, bøjelig og vigtigst af alt klæber den slet ikke til hænder eller til arbejdsfladen ... Jeg kan varmt anbefale alle, der endnu ikke har haft tid til at "stifte bekendtskab" med "ammchiks"! Opskriften kun ved første øjekast kan virke kompliceret (hun turde ikke selv tage den i lang tid), men faktisk er alt meget simpelt og hurtigt nok ... Jeg udfyldte en-til-en som anbefalet Stern... Min familie er meget glad!Stern, endnu en gang en stor tak!

Vi dypper kanten af ​​palmen i mel og skærer denne pølse i tærter (kun, tak, sav, ikke knus!).

Hvorfor kan du ikke skære det med en kniv?

Sæt dig ikke fast! Prøv det! Når du klipper rullen, klæber tærterne spontant (eller holder fast?).

[Stern,]

Disse er ikke kun tærter - det er helt geniale tærter.
Jeg havde ikke tid til at få portionerne ud af ovnen, de spiste som frø.
Stern, - stor tak - ikke tærter, men en ren fristelse.
Det var det, jeg ville tilføje, jeg prøvede ikke rigtig at lukke tærterne i enderne, du kan se dette på billedet - og dette forhindrede dem ikke i at hæve godt, fyldet faldt ikke ud under bagning
Jeg kunne godt lide det så meget, at jeg gjorde det to gange i træk

Jeg rejste mig ikke ...
Men dette er ikke en hindring for min familie.

Stern!
Du er bare et mirakel. Jeg har lige bagt din ammchiki. Opskriften er fantastisk. Fyldet blev lavet af kål og kød. Sandt nok var jeg ikke særlig god til at save rullen, min mor troede, at påfyldningen ville falde ud, MEN ...

Alt er bare godt. Nu tager jeg med disse tærter til hospitalet til min ven. Jeg lovede hende i går kåltærter. Åh, hun bliver meget glad
Og jeg vil også bage ammchiki om aftenen. Min søster kom, tog det med til sin familie, vi spiste, og der var intet tilbage.

Hvad tror du også vil være velsmagende med hytteost? Hytteost med sukker og lidt creme fraiche - så skal du lave fyldet?

Selvfølgelig vil det også være lækkert med cottage cheese!
Kun jeg ville ikke tilføje creme fraiche. Hvis kun cottage cheese er meget, meget tør, tilføjer jeg bare lidt. Hytteost, sukker, vaniljesukker, et æg! (y) Flere rosiner kan tilsættes.

[Stern]

Stern , endelig kom jeg til dine ammchiks. Ord kan ikke beskrive, hvilket mirakel det er. Lavet med kød og sødt. (y) Tak fordi du delte familieopskriften.

Anden gang de lavede ammchiki, og i stedet for smør satte de Pyshkas margarine til bagning. Vi besluttede, at det var bedre med smør.
Dejen med margarine viste sig at være lidt tyndere. Derfor brød det nogle gange, når vi rullede ruller.

Og videre. Lavet en påfyldning af hytteost. Hytteosttærterne lignede hytteostkager. Mor kunne godt lide det. Siger, smager og farver ... Og bedstemor siger, at de er meget tilfredsstillende.

Jeg bøjer mig for min mors mening ...

Кolynusha,
fortæl mig venligst hvordan du laver den søde påfyldning.
Tak.

[tatulya]

tatulya, fyldet blev lavet af dåse ferskner med abrikos syltetøj. Jem skal sættes meget lidt, ellers flyder det (testet på kiefle).Først begyndte jeg at lave kød, og kanterne rullede meget godt sammen, dvs. fyldet var slet ikke synligt. Derfor lægger jeg den søde påfyldning. Hvis kanterne er lukket som i Misha på billedet flyder marmeladen helt sikkert ud. For pålidelighed kan du gøre det med tørrede abrikoser, de elsker mig bare med en saftig påfyldning.

Tak, kolynusha.
Jeg bliver nødt til at prøve at lave slik

Stern. Jeg kan ikke modstå at fortælle dig om dit mesterværk højre og venstre. Og de siger til mig: "Du taler ikke om dejen, du må hellere ringe til mig på besøg !!!"

Ha ha ha !!!