Darnitsky brød med kefir surdej i en brød maker

Darnitsky brød med kefir surdej i en brød maker

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Varmt vand	150 ml.
Rugmel	260 g
Hvedemel	300 gr. + til kolobok
Kefir surdej	900 ml.
Gær (for beroligelse)	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Salt	1 tsk
Olivenolie (jeg har smør)	50 gr.

Madlavningsmetode

• Det fløj ud af mit hoved, at det var nødvendigt at hælde olivenolie, og da jeg smeltede olien, var det allerede for sent at spille igen
• her er min starter:
• men sådan en smuk bolle løb rundt i min spand
• 
• efter lange smerter, tilbage på hovedprogrammet, størrelse 1 kg (selvom det viste sig 1 kg 280 gr), mørk skorpe
• her er han, min smukke smag
• 

Lignende opskrifter

Hvede-rug darnytsky brød med honning (brød maker) (Lillian)

Darnitsk klassisk brød (brød maker) (djania)

Darnytsia brød til mand (brød maker) (Gasha)

Lyapota !!!! Og det virker som en simpel opskrift, ukompliceret for mig som en begynder. Hvordan vil surdejen modne, vil jeg smage!

Med taknemmelighed for opskriften justerede jeg den til min smag i lang tid, men nu er dette en af ​​vores yndlingsopskrifter. Godt i HP og i ovnen

Hvis det er muligt, min mulighed:

Rugmel - 230.0
Hvedemel - 270,0
Surdej - 150.0
Olivenolie - 20.0
Serum - 300 ml.
Salt - 1,5 tsk.
Brunt sukker - 1 spsk l. (eller skat)
Kvassurt - 20.0
Gær 4.0
Og afhængigt af mit humør lægger jeg forskellige flager, klid eller fibre i.

Et par fotos:

Jeg er ked af, forstod jeg korrekt, at du har brug for en startkultur på 900 ml?
Jeg skal bare dyrke kefirstarter specielt til din opskrift,
så for at være klar på forhånd spørger jeg.
tak, yana

i dette særlige tilfælde tog jeg nøjagtigt 900 ml startkultur. faktum er, at jeg dyrkede det ganske længe, ​​bagte det regelmæssigt, men det var på dette brød, jeg besluttede at tage en pause fra dyrkning af surdej og kogte alt, hvad der var, uden spor! i princippet er denne mængde surdej for meget, men smid ikke produktet ... så dyrk kefir surdej og brug det til helbred! prøv først surdejen i 200 ml, og eksperimenter derefter med et vellykket brød! og glem ikke at prale

i dette særlige tilfælde tog jeg nøjagtigt 900 ml startkultur. faktum er, at jeg dyrkede det ganske længe, ​​bagte det regelmæssigt, men det var på dette brød, jeg besluttede at tage en pause fra dyrkning af surdejen og kogte alt, hvad der var, uden spor! i princippet er denne mængde surdej for meget, men smid ikke produktet ... så dyrk kefir surdej og brug det til helbred! prøv først surdejen i 200 ml, og eksperimenter derefter med et vellykket brød! og glem ikke at prale

Tilgiv mig, jeg har et spørgsmål igen. Så fortæl nu hele opskriften, hvis jeg tager 200 surdej, hvor meget mel vil det være
og vand?
yana

og mel og vand - det samme som for opskriften. juster dejens tæthed med hvedemel. det færdige brød vil simpelthen være lettere i vægt.

Undskyld mig, kan du spørge, hvad der er galt med mig? Jeg lavede brød i Binaton 2169. Jeg fandt en anbefaling på forummet - jeg æltede dejen på mode-№ Dej "1,5 timer og straks i bagningstilstand-1 time ved 180 grader, programmet er som følger. Brødet ser ud til at være bagt med en skorpe, der ikke er tyk, men indeni er den lidt fugtig og sur, ikke velsmagende. ”En lidelse.

[fugaska]

fugaska,
Tak for opskriften!
Første gang, hvor alle de angivne proportioner blev observeret, viste det sig meget. Så meget, at jeg i løbet af processen med at hæve dejen gik ud over "bankerne" ... jeg måtte tage den væk.
Men til sidst viste brødet sig at være meget velsmagende, og som et resultat blev det hurtigt spist.
Nu besluttede jeg at justere ingrediensernes størrelse til min brødproducent (PHILIPS)
Så min opskrift er:

Ingredienser:
- Kefir surdej (flydende)
på skrællet rugmel - 500 ml
- Varmt vand - 120 ml
- Rugmel, skrællet - 200 gr
- Flydende honning - 1 spsk.
- Havsalt, fint - 1 tsk.
- Smør, smeltet - 30 gr
- Kvasskoncentrat - 1 spsk. l.

Jeg lagde alt dette i en spand med en brødmaskine og satte dejen til æltning i programmet.

Da æltningen fortsatte, begyndte jeg gradvist at tilsætte sigtet hvedemel til en bolle.
Som et resultat kom 300 g hvedemel ud.

Da hele messen blev æltet i en almindelig bolle, efterlod jeg den i en spand, her i en brødmaskine uden at tænde for noget program.
Efter cirka en time voksede bolle op og begyndte at se sådan ud:



Derefter tændte jeg brødproducenten til programmet "Bage Only" i 60 minutter, og som et resultat fik jeg sådan et brød med fremragende smag:







Og husk dig, uden et eneste gram tør gær !!!
Lækker!