Hvede-rug 50/50 (brødmaskine)

Hvede-rug 50/50 (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	250 g
Hvedemel	250 g
Varmt vand	120 + 240 ml
Rugmalt	2 spsk. l.
Ekstra-R	1 spsk. l.
Sukker	1,5 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Sirup	1 spsk. l.
Gær	2 tsk
Panifarin	1 spsk. l.
Krydderier: malet koriander, malet spidskommen osv. Krydderier efter smag	1 tsk
Enhver vegetabilsk olie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Bland 2 spsk. l. rugmel (tage fra 250 g) Extra-R, malt og 120 ml varmt vand (40-50 grader). For at gøre dette tænder jeg brødmaskinen til æltning i enhver tilstand. Under omrøring hjælper jeg med en spatel, da volumenet er lille, og hvis dette ikke gøres, forbliver det meste af melet i bunden af ​​spanden og langs væggene.
  
• Når der opnås en homogen masse, tænder jeg brødfremstilleren til "Rug" -tilstand. Det starter med en 30 minutters opvarmning. Når der er 1-2 minutter tilbage til slutningen af ​​opvarmningen, tilføjer jeg alle de andre ingredienser i en hvilken som helst rækkefølge, men vandet skal igen være varmt. En del af vandet (100-120 ml) kan erstattes med kefir eller valle.
  
• Derefter gør brødmaskinen alt for sig selv, men du kan åbne det 5 minutter inden bagning og salve toppen med varm kefir eller valle og drys med korianderkorn.
  

Skålen er designet til

Brød 750 gr

Tid til forberedelse:

Næsten 4 timer

Madlavningsprogram:

Rug eller fuldkornsbrød

Bemærk

Du kan ændre andelen let og lægge 300 rug og 200 hvede, dette påvirker ikke resultatet.