Sommervinaigrette med rucola og vegetabilsk purslane

Sommervinaigrette med rucola og vegetabilsk purslane

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: Russisk

ingredienser
unge rødbeder	400 g
unge kartofler	400 g
let saltede agurker	200 g
frisk tomat	100 g
løg	150 g
dåse majs	60 g
frisk dild	1 spsk. l
koriander	1 spsk. l
rucola	2 spsk. l
vegetabilsk purslane	2 spsk. l.
basilikum fed	1 tsk
salt	smag
vegetabilsk olie	smag

Madlavningsmetode

• Kog grøntsager, skåret i terninger.
• Skær løg i ringe og hæld kogende vand for at få bitterheden til at forsvinde, mariner derefter i citronsaft i ca. 30 minutter.
• Skær agurkerne i små skiver.
• Min tomat, hæld over kogende vand, fjern huden og skær den i terninger.
• Vi skærer eller rive rucola og purslane med vores hænder.
• Hak dild og koriander fint.
• Vi adskiller kryddernagens basilikum i blade og tilføjer blot til vinaigrette.
• Vi blander alt, salt og fylder med vegetabilsk olie.

Lignende opskrifter

Vinaigrette med bønner og honning agarics (KATE99)

Vinaigrette "Forår" (Elenka)

Vinaigrette "lille pyramide" (petite pyramide), også kaldet "smålig" vinaigrette (MariV)

[MariV]

MariV, lækkert billede

Jeg kan godt lide at tilføje alle slags vilde dyrkninger, men jeg har ikke min egen have, så jeg ved ikke - hvilken slags dyr er dette - "vegetabilsk purslane" er det forskelligt fra det sædvanlige?

Og basilikum - som er eugenol, grøn, med store blade?

[Nagira]

Nagira,


.... "vegetabilsk purslane er en årlig lavvoksende plante, hvis bare krybende stængler med meget små, tykke modsatte blade stiger over jorden og divergerer til siderne, og små gule blomster samles i bunter
Vegetabilsk purslane har en svag lugt og en syrlig, forfriskende smag, passer godt til supper og vigtigste vegetabilske retter, den tilsættes også til saucer og salte mayonnaiser.

Bladene og skuddene af purslan høstes i spirende fase (sidstnævnte skæres i bunden af ​​stilken), spises frisk med cottage cheese eller tomater. I Frankrig, Armenien, Usbekistan bruges vegetabilsk purslan blandet med krydrede urter til at forberede vitaminsalater (med tilsætning af olivenolie og eddike) samt krydret krydderier til kødretter.

Det koges i saltet vand, let stegt i smør, og krydret med mayonnaise og krydderier serveres som en krydret sideskål til kød og fisk. Purslane tilsættes til supper og endda syltes som agurker. Efter blanchering i kogende vand (3-5 minutter) anbringes den i krukker, tilsættes til hvert laurbærblad og en fed hvidløg og hældes med varm marinade (en spiseskefuld salt og eddike pr. Liter vand).

Du kan tilberede vegetabilsk purslane med hvid sauce. Til dette koges plantens blade i saltet vand. Melet males med smør, let stegt og fortyndes med bouillon opnået ved kogning af purslan. Sæt kogte blade i den tilberedte sauce og gryderet i 5-6 minutter

Purslane urt indeholder glucose, saccharose og andre kulhydrater, en betydelig mængde vitaminer C, K, E, PP, caroten, ravsyre, citronsyre og andre organiske syrer samt proteiner og mineraler.

Traditionel medicin bruger saften fra denne plantes luftdel som et koleretisk middel, frø - som et sammentrækningsmiddel ved fordøjelsesbesvær påføres friske purslane blade på stedet for et bi-brod - de lindrer betændelse godt. Lotioner fra dunkede frø bruges til at behandle skællet lav.

Denne plante bruges også til sygdomme i nyrerne, leveren, blæren, flatulens og rastløs søvn til behandling af øjensygdomme og også som en ormhygie.

Urteinfusionen har en vanddrivende og antiinflammatorisk virkning (en spiseskefuld frisk græs hældes med et glas kogende vand, efterlades i 2 timer, filtreres og drikkes 2 spiseskefulde 3-4 gange om dagen). Der er oplysninger om, at purslan sænker blodsukkeret, hjælper med impotens.

I traditionel kinesisk medicin bruges den også til gonoré, gigt, dysenteri, lammelse af infektiøs oprindelse og som modgift mod giftige slangebid. "
Hvad! Jeg har dyrket det i et drivhus i andet år; Jeg bærer rundt med ham som en fjols med en skriftlig sæk - det vil sige, jeg værdsætter det! Han er lækker!
Om basilikum - Jeg dyrker det også i et drivhus, køber frø af nellikebasilikum - lugten er unik! I salater og i tørret form, i borscht - meget godt! Du har brug for lidt, og lugten er meget rig! Jeg fik det lige, stadig lille, men stadig duftende!

Tak! Jeg vidste heller ikke noget om portalen. Vi har en voksende ukrudt, også fyldige stilke, men på en eller anden måde ville jeg aldrig prøve det ... Og jeg så aldrig basilikum sådan. Her vokser både blå og grøn ... men nelliker er aldrig blevet sået ...

Her er det! Nu dyrker jeg det kun.

[MariV]

MariVtak for den interessante information, min far og min anden kone, en sygeplejerske, spiste og samlede alle slags urter. Og den samme ukrudtsport, som han skriver om matroskin_kot med fyldige stilke saltet-syltet til vinteren. Derfor var jeg interesseret: en slags ny vegetabilsk sort dukkede op Nu så jeg det

Og med hensyn til basilikum - jeg forstod, lærte jeg, jeg elsker det også mest, og pesto ifølge den klassiske opskrift er generelt kun lavet af det. Meget delikat smag, ikke som lilla ...
Og overalt i referencebøgerne over lægeplanter kaldes det Basil eugenol, bare nogen tog det og oversatte det fra latin (fedetræet på latin Eugenia caryophyllata, deraf navnet på den meget vigtige komponent - eugenol, der bruges i medicin og ekstraheres fra krydderfedter og eugenolbasil ... så basilikum blev opkaldt ikke efter fed, men til ære for den værdifulde kemiske forbindelse i fed olie

Ja, ... "der er meget i verden, ven af ​​Horatio."