Brød fungerer ikke i Panasonic

[Opmærksomhed over for begyndere! Tillykke med tilmeldingen til det venlige selskab med bagere!]

Opmærksomhed over for begyndere! Tillykke med tilmeldingen til det venlige selskab med bagere!

Panasonic brødproducenter har forskelle i ydeevne sammenlignet med andre.
Vær ikke doven med at studere instruktionerne.
Hvis du har spørgsmål, så læs emnet
Funktioner i Panasonic 254-257 brødproducenter.

Forsøg ikke eller prøv at tackle en eksotisk brødopskrift eller et hurtigt bageprogram med det samme! Start med almindeligt hvedebrød på hovedprogrammet!

Læs "En guide til bagning af brød i en brødproducent" og studere "kolobok-regel" (se de nødvendige links nedenfor, de er "klikbare") - dette er dit minimum... Bemærk, at opskrifter ofte er fokuseret på en bestemt melstandard, som melet, der sælges i vores butikker, muligvis ikke opfylder! Derfor tillader kolobok-reglen juster dejen på blandingsstadiet.

Intet andet er nødvendigt for at starte.

Vi læser resten allerede efter at have opnået mindst minimum, det vil sige den første oplevelse med brødproducenten!

Forstå at madvolumen og vægt ikke er den samme ting!
250 ml (standardglas) er kun 160 gram mel!

På elektroniske vægte kan skalaen være enten i kg eller gram eller i ounces og pund. Vær forsigtig!
I sektion Nyttige tip og hjælp til bagning af brød
der er smukt FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD,
være særlig opmærksom Kolobok-reglen

Alle mulige regler, fejl og links til deres løsninger overvejes i emnet
Brødet fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt?
Opmærksomhed! Der er en fejl i opskriften i de "native" instruktioner til Panasonic - mængden af ​​vand i rugklidbrød. Se HER



Husk at ALLE OPDRAG til at fremstille brød i en brødmaskine er velegnede til ALLE MODELLER med brødmaskiner.

For begyndere (og ikke kun) er der et afsnit "Det nemmeste brød til brødproducentmodeller"som indeholder ENKELE og overkommelige opskrifter til hvede og hvede-rugbrød.

Moderator

P.S. Jeg minder dig også om, at en simpel "tak" i emnet kan fjernes ved at reducere antallet af indlæg for større læsbarhed af emnet. Hvis du kunne lide opskriften eller fik nyttige oplysninger, skal du klikke på "Tak" under avataren for den forumbruger, du er taknemmelig for. Sådan taknemmelighed varer evigt.

P.P.S. KÆRLIGT FOR NYTTAGERE AT VÆRE OPMÆRKSOM FOR FØLGENDE INFORMATION. De fleste medlemmer af forummet læser emner, meddelelser om nye svar, som kommer til mailen (det vil sige dem, hvor disse medlemmer af forummet har skrevet noget mindst en gang). Og der er ingen meddelelser om nye temaer!
DERFOR ER OPRETTELSE AF NYE EMNE FRA "NUL" SINN - DU RISIKO FOR AT IKKE MODTAGES SVAR PÅ TID ELLER ENDAST!

I AFSNITTET OM PANASONIK ER TEMAER, DER DÆKKER 99,9% AF SPØRGSMÅLET, DER OPSTÅR I BREVET. SPØRGSMÅL, KONTAKT I allerede eksisterende emner !!!


================================================

Vektorinstruktionsmanualer kan downloades her:

Betjeningsvejledning til SD-2501 og SD-2500:
#

SD-ZB2502 Betjeningsvejledning:
#

================================================

Her Mængde mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

og her Genberegning af antallet af ingredienser i brødopskriften. Hjælp til begyndere https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator
=====================================
Da jeg købte min komfur, viste alt mit brød sig sådan, mere eller mindre bagt, men var omgivet af et tykt lag mel. Forestil dig: Jeg troede, det var nødvendigt, selvom jeg ikke kunne lide det, så fandt jeg dette forum (efter 2 måneders sådan browsing) og ... efter dette skete dette ikke.For det første: du skal måle ingredienserne nøjagtigt og for det andet: Sørg for at kontrollere processen, og vær ikke bange for at rive melet med en spatel under æltning (meget omhyggeligt for ikke at beskadige spatlen). Og held og lykke.
RS og læs emnerne omhyggeligt, så lærer du hurtigt alt, ingen er endnu væk her uden at blive undervist

OM! og af en eller anden grund tænkte jeg, at låget ikke skulle åbnes ... okay, lad os antage, at jeg samler mel fra væggene som et problem mindre

skønt om mængden af ​​vand og mel - følger jeg nøje opskriften fra bogen til komfuret. der er et måleglas, alt ser ud til at være i gram. Jeg lægger så meget som det er skrevet. måske er melet virkelig for tæt, jeg sigtede det ikke inden bagning.

gær kan også skyldes? hvordan forstå, om de er af dårlig kvalitet?
Jeg kommer hjem, jeg overvejer dem ordentligt!

Den første mistanke falder altid på gær.
Når alt kommer til alt er dette et lunefuldt produkt, der hurtigt forværres.
Jeg købte engang nogle uforståelige i en grøn taske, så intet fungerede på dem

skønt om mængden af ​​vand og mel - følger jeg nøje opskriften fra bogen til komfuret. der er et måleglas, alt ser ud til at være i gram. Jeg lægger så meget som det er skrevet. måske er melet virkelig for tæt, jeg sigtede det ikke inden bagning.

Er det muligt mere detaljeret? I henhold til opskriften skal du for eksempel tage 500 g. mel. Vælg en målebæger, og mål først op til 300-mærket (maksimummærket er 255 modeller), hæld det ud, og hæld derefter mere mel i det samme glas op til 200-mærket? Får jeg det rigtigt?
I dette tilfælde tager du helt fejl. Kopmærker viser ml. vand og svarer slet ikke til gram. Køb en skala og rolig.

hvad fanden er jeg dum! nøjagtigt gør jeg det i et måleglas. hvis opskriften ikke er milliliter, men gram, så sad jeg i en pyt!

Jeg havde et glas et sted med mel og alt andet vrøvl i gram, jeg vil bruge det

bare for at måle vægten korrekt i sådanne målekopper, når glasset hældes, skal glasset rystes flere gange

[foxtrader]

Hmm foxtrader, ja du er bare et geni ... Jeg kunne ikke engang tænke at folk kan måle gram i milliliter Og så siger de også, at deres "brødproducent ikke bager, kan det overdrages til tjenesten?" Leila, vær ikke fornærmet. Der er simpelthen mange nye, der er for dovne til at læse "det grundlæggende ved bagning", hvor alt er skrevet tre hundrede gange, og spørgsmål af samme type dukker op hver dag ...

[lelia]

lelia, Jeg vil stadig råde dig til at købe en vægt. Jeg har selv sådanne målebriller med forskellige hak, både til mel og til sukker osv. Så som det viste sig, falder ikke alle sammen i splittelser. Hvem lyver, ved det helvede

Så jeg har også et problem med alle disse oversættelser i milliliter-gram. Der er så mange fantastiske opskrifter, men jeg kan ikke prøve dem, fordi ingredienserne er givet i kopper. Folk angiver ikke altid engang, hvor meget ml der er i deres kop, da hvordan kan du bage noget ved hjælp af en sådan opskrift, men du vil virkelig ...

Og generelt, IMHO, er det nødvendigt altid at angive mel i gram, det kan være vådt, tørt, frisk, gammelt osv.

Dannelsen af ​​dejen og bagning af brød i hver specifik situation kan påvirkes af:

- type mel - premium, bageri osv.
- egenskaber ved mel (forskellige mel absorberer fugt på forskellige måder)
- glutenindhold i mel
- melfugtighed (mængden af ​​tilsat vand afhænger af dette)
- tilstedeværelsen af ​​forskellige tilsætningsstoffer i mel (og hvert land har sit eget) Fra bogen "Professionel bagning" af Paula Figoni (USA) læser jeg: "Brødmel kan bleges eller ubleges. Sommetider maltet bygmel tilsættes for at fremskynde gæringsprocessen og forbedre dejenes kvalitet. "Dette ord" undertiden "betyder, at det ikke er regelmæssigt, og det vides ikke, hvilket mel du laver brød i dag.
- mængden af ​​mel - kun hvedemel eller en blanding med andre typer.
- mængden af ​​vand (de fleste varianter af mel til at absorbere vand estimeres til 50-65%. Dette betyder, at 450 gram mel optager fra 225 til 290 gram vand)
- vandets hårdhed, pH-niveau.Paula Figoni (amerikansk konfekturexpert) har oplysninger om, at dej tilberedt i blødt vand ofte er slap og klæbrig. Gærdej, kogt i hårdt vand, viser sig at være stærk og elastisk. Ideelt set bør vandet til bagning af brød hverken være for blødt eller for hårdt.
- dej temperatur
- temperatur inde i ovnen
- temperatur indendørs og udendørs - hvis over 27 *, bagning overføres til aften eller nat, eller hvis du skal tage vand fra køleskabet.
- fugtighed i rummet betyder, at der er behov for mindre vand i dejen
- 6 komponenter af brøddej - mel, vand, gær, salt, sukker, smør og deres erstatning med mælk osv. Deres mængde og kvalitet.
- fiber, klid - tag mere vand, når det svulmer op i dejen
- tilstedeværelsen af ​​frugt, frø, krydderier osv. Hvis frugterne er våde, tilføjer de vand, hvis det er helt tørt, tværtimod vil de blive taget væk. Generelt anbefales det, at alle tilsætningsstoffer først hældes over med vand, skylles, tørres, derefter rulles i mel og først derefter tilsættes til dejen. Hvorfor er de tørrede frugter og kandiserede frugter i det færdige brød bløde, selvom du lagde dem tørre, fordi de tog vandet fra dejen beregnet til hævelse af gluten (50-65% af melet) og svulmede sig op, blev bløde og spiselige i det færdige brød.

Og det er ikke alle de faktorer, der påvirker dej og bagværk.

De, der har bagt brød i lang tid, ved dette fra deres egen praksis og observationer af bagning.
Situationen vil aldrig blive reddet, hverken vand eller gær eller andre ingredienser, hvis der bages brød af "durum" mel. Vi ved, at nogle gange måles alt korrekt, men bollen beder om mere mel - hvorfor? - det er rigtigt, luftfugtigheden er høj i dag (i nogle lande eller i regnen), du kan stadig give eksempler.

Derfor er min holdning, og jeg bliver aldrig træt af at gentage dette, den korrekte dannelse af hvedebunens struktur og kontrol, tilføj noget, træk noget under æltning og kontroller bunken, uanset mængden af ​​tilberedte ingredienser til brødet. Kun opskrifter, der er bagt mange gange, viser sig godt én gang, hvor "hånden allerede er fuld", og selv da alligevel det samme nogle gange er du nødt til at justere.

Nå, rugbrød er en separat sang og dens egne specielle regler for dannelse af en rugbolle, dens egne regler for at spille dej.

Og for begyndere, og også for os ser det ud til mig, at det er nødvendigt at starte bagning ved at inspicere ingredienserne, "stille spørgsmål" om, hvad vi har ved hånden i dag, i hvilken tilstand, hvilke egenskaber de har, hvor meget, hvilken temperatur er "overbord" etc.
Og alligevel er det bydende nødvendigt at være opmærksom på det land, hvor vi bor (bage brød), da forskellige lande producerer ingredienser til brød, der er forskellige i sammensætning, egenskaber og forarbejdning, især mel.
Og disse faktorer og mange andre skal du bare huske, skrive ned osv. Og vide, hvad du kan stå over for med den næste bagning af brød, og ikke altid kun gær og deres mængde kan påvirke den faldne kuppel.
Efter min mening er det vigtigste at overholde teknologien til dannelse af den korrekte dej (kolobok) ud fra de ingredienser, du har valgt i opskriften, og betingelserne for bagning af brød.

Succes, alle sammen!

Din administrator!

Og generelt, IMHO, er det altid nødvendigt at angive mel i gram, det kan være vådt, tørt, frisk, gammelt osv.

Tværtimod kan jeg ikke lide i gram, ja, jeg har ikke vægte, men ifølge opskriften kan du bestemme (ikke altid selvfølgelig) hvilken slags brødbager en person har. foreslår en opskrift: Normalt er bunden A nederst i efterskriftet. Brillerne er stort set de samme. IMHO + - 10gr er en ting, og når det er sværere at overføre gram til briller.

Tværtimod kan jeg ikke lide i gram, ja, jeg har ikke vægte, men ifølge opskriften kan du bestemme (ikke altid selvfølgelig) hvilken slags brødbager en person har. foreslår en opskrift: Normalt er bunden A nederst i efterskriftet. Brillerne er stort set de samme. IMHO + - 10gr er en ting, og når det er sværere at overføre gram til briller.

Oversæt, oversæt ikke, du vil stadig ikke komme væk fra de faktorer, jeg beskrev i nr. 18. Kun - kolobok !!!

Jeg har ikke købt vægten endnu.For nu er det også mere praktisk for mig at måle mel med briller. Hvilken slags glas jeg har angivet i mit "efterskrift", håber jeg, det vil hjælpe dem, der ønsker at bage det samme
PS. Jeg fortæller dig en hemmelighed, jeg siver ikke melet, og det ser ud til, at mit brød ikke lider under dette

PS. Jeg fortæller dig en hemmelighed, jeg siver ikke melet, og det ser ud til, at mit brød ikke lider under dette
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg siver altid mel og råder alle til at gøre det. Flere gange var der bugs og orme i melet.

godt, nøjagtigt! Jeg kiggede på forholdet mellem milliliter og melvægt på en målekop - det er næsten 2 gange anderledes! det vil sige, jeg satte 2 gange mindre mel i! rædsel !!!
Men gode mennesker ville ikke have foreslået - jeg ville ikke have været i stand til at forstå, hvad problemet er i lang tid.
Tak skal du have.
Jeg prøver igen i weekenden under hensyntagen til de modtagne oplysninger

Oversæt, oversæt ikke, du vil stadig ikke komme væk fra de faktorer, jeg beskrev i nr. 18. Kun - kolobok !!!

Jeg er helt enig, og det gør jeg, jeg venter på denne kolobok som en kær. Jeg kan ikke lide at hælde, men derudover, især hælde vand, drysser det godt, jeg håber, det bliver mindre og mindre hyppigt.

Åh piger !! I en dag har jeg stående ved brødmaskinen (jeg købte den) de første to brød var klumpede, det var allerede lykkedes mig at blive ked af det og fortryde det nye køb. Tak, administrator !!! Jeg gik til stedet og læste om det mest basale i bagning af brød, "dejen skal være en kolobok" !!!!!!!!!!! og der er !!!!
Jeg hældte mel, så dejen ikke nåede til mine fingre!
Den tredje "Pandekage_Khlebushek viste sig at være fremragende !!, så den fjerde blev fyldt, og toppen blev drysset med sprøde peberblade, de pressede dårligt ud, (gennemblødt i vand), toppen faldt af. Så jeg vil lære alle indviklede lækker brød! Med tilsætningsstoffer! Jeg drømmer om at bage rug i morgen, i dag. , (brødet slutter bagningen) Jeg laver syltetøj !!

lelia, jeg er ikke en tryllekunstner, jeg studerer i bageri, og jeg har ikke tid til at læse det grundlæggende med bagning, jeg gik til stedet og kiggede på alle mine problemer, jeg har under processen, de har alle de samme !! Jeg havde en situation som din i morges !! hældt mel, hjulpet med en spatel, Det vigtigste er at hjælpe med dannelsen af ​​denne universelle favorit. ___ .. BOKS ...
Det er meget bekvemt for mig at læse forummet, når der er et problem med bagning, er der et svar og råd til ethvert spørgsmål og problem .. Ja, det er klart, at mange har opnået "Aerobatics" i bagning!. så jeg havde også tålmodighed til at få mestring i denne så interessante lektion !!. I dag var jeg selv overbevist om, hvordan bagning afhænger af fugt og melkvalitet !! .. Men igen !! .. Det hele ned til dannelsen af ​​en kolobok .. Så snart du bliver venner med ham, og han begynder at dukke op mere og oftere .. Alt, test sigt i denne proces nærmer sig slutningen. Vær ikke modløs, jeg ønsker jer alle tålmodighed og nysgerrighed .. Menneskelig nysgerrighed er den kvalitet, der fører os til store bedrifter

Godt gået, jeg forstod alt korrekt om kolobok! Frem!
Kun der er et men.
En hvedekugle er forskellig fra en rug. En rugbolle er også forskellig afhængigt af den ønskede krumme - hård, medium, blød, porøs, hævet, gærbaseret osv.
Alt dette skal tages i betragtning ved bagning. Rugbrød er sværere at bage.

Held og lykke!

I dag købte jeg KHP uden rugbrødsprogrammet. Jeg har læst forumet i mere end en time, og jeg er bange! Jeg troede, jeg ville købe HP, og det er det - få lækkert brød uden megen anstrengelse, men det viste sig, at du har brug for at vide meget for at bage rugbrød. Fortæl mig mere detaljeret, om jeg kan bage sådant brød på Panas254 (uden rugbrødtilstand), og hvis du kan dele din oplevelse, er jeg endda bange for at få nye HP og kasser. Tak skal du have!

[Tanettaa]

Tanettaa start bagning med almindeligt hvedebrød, og gå derefter videre til mere komplekse opskrifter efter at have forstået det grundlæggende med bagning og driften af ​​en brødmaskine. Ellers kan du ikke undgå skuffelse. Du kan også bage sort (rug) brød på Basic-programmet.
Og tag brødmaskinen ud og prøv ovnen, du købte den til dette!

Er du sikker på, at der ikke er noget bageprogram for rugbrød? Måske kaldte de hende bare noget andet? I moderne ovne skal dette simpelthen ikke være. Forresten er der efter min mening et GLUTEN-GRATIS bageprogram i det. Se på opskrifterne, det ser ud til, at det er hun, der er beregnet til bagning af rugbrød og lignende. Disse brød tilføjer som regel panifarin aka agram aka GLUTEN.

Jeg havde heller ikke et sådant program i LG. Men gærrug viste sig forbløffende i "hoved" -tilstand.

I almindelig gærrug, ikke ren rug, men blandet med hvedemel (som en almindelig "mursten" fra en butik) er der efter min mening ikke noget kompliceret. Læg også melet i en spand, og tænd det relevante program. Når du er færdig, tag din rug ud
Tanettaa, hvilken slags komfur har du? Også i mine er der ikke noget "rug" -program, og det betyder slet ikke, at der ikke er nogen rugopskrift i instruktionerne til denne komfur

Rug, glutenfri, fuldkorn - alt dette er programmer med en halv times forvarmning, de er lige rigtige til rugbrød. skønt det i princippet er muligt at bage i grundtilstand. under alle omstændigheder er det bedst at tage mad ved stuetemperatur til brød, og væsken kan endda opvarmes let (men uden fanatisme!)

Kan du venligst fortælle mig, at jeg har Pana 255, efter hvilken tid begynder æltning, så du kan se på bolle?

hvis du ikke forlader køkkenet, skal du bestemme lyden, hvornår æltning begynder. om 10 minutter, se på din hætte
og du behøver ikke sigte melet, hvis du er doven. essensen af ​​sigtning er at mætte mel med ilt og sigtes fremmedlegemer ud (bugs, tråde osv.). brød vil være lidt mere luftigt (det tror jeg)

[kan jeg gå til Panas254]

I dag købte jeg KHP uden rugbrødsprogrammet. Jeg har læst forummet i mere end en time, og jeg er bange for det! Jeg troede, jeg ville købe HP, og det var det - få lækkert brød uden megen anstrengelse, men det viste sig, at du har brug for at vide meget for at bage rugbrød. Fortæl os mere detaljeret, kan jeg gå til Panas254 (uden rugbrødtilstand) bager sådant brød, og hvis du kan dele din oplevelse, er jeg endda bange for at få nye HP og kasser. Tak skal du have!

HURRAY! HURRAY! HURRAY! ankom i vores regiment !!!! Du er velkommen til at komme ud af kassen og starte med "fransk brød", og derefter ...
Ved 254 fik jeg endda hele rugbrød - virkelig, virkelig, første gang jeg bagte det i "Diet" -tilstand, og anden gang, efter at være blevet fræk, bagte jeg det i "Basic" -tilstand

Kære forumbrugere! Da jeg skulle købe HP, kom jeg til dit websted, og som et resultat købte jeg en langsom komfur (og "satte" næsten alle mine venner på den) og en yoghurtproducent. Jeg er meget tilfreds, jeg kan ikke forestille mig mit liv uden en multikooker - jeg er utrolig taknemmelig! Men det var også HPs tur. Efter at have læst forummet og taget højde for min kærlighed til multicookeren købte jeg en Panasonic 255, selvom jeg lænede mig mod lille Delongy 75 eller Moulinex 2000 tidligere, men jeg kan ikke prale af stor succes. Jeg forsøgte at klare mig selv ved at læse forummet, men måtte stadig bede om hjælp. Jeg bagte 3 gange: brød med klid fra opskriftsbogen (hvede + rugmel + klid) - spidsen kom ud faldet, brødet er klæbrigt, ikke særlig bagt, havrebrød ifølge tandlægeopskriften (jeg erstattede halvdelen af ​​melet med mel i 2 klasser, som du rådede i diskussionen ) - brødet steg lidt, toppen blev ikke engang helt ud, kom tæt og klæbrig ud. Da jeg bager efter arbejde (jeg vil ikke udsætte det til weekenden), sætter jeg det på timeren og kan ikke styre bolle. Det eneste der kom ud (sammenlignet med resten) var en kage i henhold til opskriften på HP (dette tager ikke engang hensyn til det faktum, at jeg glemte at lægge smør). Gær er i alle tilfælde ens (Otter), så det er ikke meningen (kagen er steget godt), jeg siver melet, som om jeg måler alt. Ja, og i alle tilfælde viste det sig at være for hårdt, efter min mening skorpen (på alle sider), selvom brødet køler af under et håndklæde

Sveta, start dit venskab med den 255. med de enkleste opskrifter fra HP-bogen. Da der ikke er nogen måde at kontrollere bolle på, skal du fylde din hånd på brød uden klid, rugmel, havregryn. Og alt ordner sig!

Problemet er, at vi næsten ikke spiser hvidt brød, men kun grå, sort med klid. Jeg købte alle slags mel: den højeste kvalitet og 1. og 2. og rug og klid og bakterier. Jeg har allerede tanker om, at det måske stadig var værd at købe en anden HP, enklere eller generelt vokser mine hænder ikke så

Pointen i dette tilfælde er ikke HP-modellen. Indtil du ser, at bolle i henhold til en bestemt opskrift ruller, det vil sige, det korrekte mel-væske-forhold overholdes, er det et spil at bage denne opskrift på en timer.
Dette gælder endnu mere i forhold til opskrifter, der indeholder alle slags fyldstoffer, såsom klid. Derudover absorberer forskellige mel væske på deres egen måde.
Kort sagt, ved den første bagning skal der være kontrol over batchen.

Brød lavet af rugmel er altid tæt og klæbrig. Hvis du vil have mere luftigt brød, skal du tilføje gluten - Panifarin. I hvedemel (bagning) er det nok, men i andre er det lidt eller slet ikke.

Fortæl mig, hvis der anvendes rugmel i kombination med hvedemel (f.eks. Ikke mindre end 50:50), er der også brug for panafirin? Jeg er fra Kiev, jeg har ikke fundet ham endnu. Og et andet spørgsmål, hvis det først er nødvendigt at kontrollere kolobok, er det måske værd at bruge hurtig tilstand? Jeg har ikke lyst til kun at bage i weekenden! Er det muligt at erstatte hvedemel med 1. eller 2. klasse i opskrifter?

Sveta, det er muligt uden Panifarin (jeg bruger det ikke), selvom jeg bager rug fra 400g. rug og 200gr. hvedemel, men brødet er ikke for højt og tæt, lidt klæbrig. Men jeg kan bare lide denne rug, som jeg plejede at være og så med surhed.
Hurtig tilstand er ikke den bedste mulighed. Brødet vil altid have ringere kvalitet. Du kan erstatte mel.

Fortæl mig, hvis der anvendes rugmel i kombination med hvedemel (f.eks. Ikke mindre end 50:50), er der også brug for panafirin? Jeg er fra Kiev, jeg har ikke fundet ham endnu. Og et andet spørgsmål, hvis det først er nødvendigt at kontrollere kolobok, er det måske værd at bruge hurtig tilstand? Jeg har ikke lyst til kun at bage i weekenden! Er det muligt at erstatte hvedemel med 1. eller 2. klasse i opskrifter?

Prøv at dyrke surdejen, hvis ikke, så den bedste vej ud, for eksempel for mig selv, fandt jeg - sluk den efter æltning og lad den stå i et par timer, du kan ælte den om morgenen (på "Pizza") og lade den stå, før du kommer hjem fra arbejde, skal stå op. Eller om natten og bage om morgenen (1 time)
Sidste gang (på grund af kulden) lå jeg i 12 timer og rejste mig alligevel
Og jeg udskifter også halvdelen af ​​væsken med kefir eller kvass (naturlig), så den gærer bedre, kun hvis kefiren er tyk, skal der tilsættes lidt mere vand.

Forstod jeg rigtigt: For en bedre hævning af rugdejen er det nødvendigt at tage pizzatilstanden op fra natten (derefter slukke for den eller lade den opvarmes?) Og om morgenen læg "Kun bagning" i en time? + tilføje kefir i opskriften?

fuldstændig ret! Jeg skal bare ælte dejen i aften, og i morgen formiddag bager jeg
men jeg anbefaler ikke hurtig tilstand - den har brug for mere gær, og resultatet er lam i forhold til den sædvanlige, lange tilstand ...
Prøv rent hvedebrød først, ingen klid eller rugmel tilsat. beslutte dig for en bolle på hvedebrød. og så er du velkommen til at eksperimentere med andre sorter af mel!

Tak skal du have ! Jeg vil gøre et forsøg! Og ælt dejen i Pizza-tilstand?

måske ja. Jeg har denne "dej" -tilstand, der varer 90 minutter. ælt i cirka en halv time og en time til korrektur. denne time er bare nødvendig for at varme ovnen lidt op. Jeg ville ikke åbne komfuret efter æltning indtil morgenen - så varmen ikke forsvinder

Tak skal du have ! Jeg vil gøre et forsøg! Og ælt dejen i Pizza-tilstand?

Hvis det tager længere tid til "Dough" -tilstand, hvis der er tid, hvorfor ikke (kun du har brug for at styre bolle, husk at i rug skal det ikke være tæt - blødt når det ruller - uanset halen ville være ... Jeg ved ikke, det er klart)

Og når Dough-programmet er slut, skal du slukke for HP eller lade den forblive tændt til morgenen inden bagning (som opvarmning?

og du har ikke denne opvarmning - læs instruktionerne omhyggeligt. opvarmningstilstanden tændes automatisk efter bagning ... selvom ovnene er forskellige ...
Jeg slukker det bare - det vil stadig være varmt

Efter programmet kan HP-dejen stå på. Lad det stå og blinke et rødt lys, der minder om den kommende bagning.

Hurtigt brød blev bagt kun 2 gange, begge gange fungerede det. Men det vil jeg ikke længere. "Normal" smager altid bedre end "høj hastighed".

Og når Dough-programmet er slut, skal du slukke for HP eller lade den forblive tændt til morgenen inden bagning (som opvarmning?

Jeg har den tændt først, og når jeg går i seng, slukker jeg den. Denne funktion varer ikke så længe.

Jeg lavede Darnitsky-brød på kefir (fra en samling opskrifter) efter råd fra erfarne medlemmer af forummet i to faser: dej om aftenen (hovedtilstand) om morgenen - bagning. Efterladt at afkøle, ikke skåret endnu. Men toppen er flad, ikke kuplen - er det korrekt? Jeg kontrollerede honningkageremanden (jeg prøvede, jeg tilføjede lidt mel, men dejen var stadig klæbrig (selvom de tilsyneladende advarede om dette på forummet). Om aftenen vil jeg skære den og se.
Et andet spørgsmål opstod: hvis du inden bagning vil smøre toppen og drys den med noget, hvornår skal du gøre det? Det ser ud til, at du under hævningen af ​​dejen og bagningen ikke kan åbne ovnen, så dejen ikke falder af. Hvornår?

Jeg kan heller ikke have en stor kuppel, men brødet er højt nok.
børstning og pulverisering - et par minutter før bagning (du skal se på programmet - i forskellige tilstande, det er forskellige tidspunkter). rolig, dejen falder ikke

Jeg lavede Darnitsky-brød på kefir (fra en samling opskrifter) efter råd fra erfarne medlemmer af forummet i to faser: dej om aftenen (hovedtilstand) om morgenen - bagning. Efterladt at afkøle, ikke skåret endnu. Men toppen er flad, ikke kuplen - er det korrekt? Jeg kontrollerede honningkager-manden (jeg prøvede, jeg tilføjede lidt mel, men dejen var stadig klæbrig (selvom det ser ud til, advarede de om dette på forummet). Om aftenen skærer jeg det og kigger.
Et andet spørgsmål opstod: hvis du inden bagning vil smøre toppen og drys den med noget, hvornår skal du gøre det? Det ser ud til, at du under hævningen af ​​dejen og bagningen ikke kan åbne ovnen, så dejen ikke falder af. Hvornår?

Og jeg er forresten generelt låget på rug altid fladt, når det ikke er revnet
Og du kan åbne komfuret, hurtigt salve og lukke.

mange tak for svarene! og bagning i to trin (dej + bagning) bruges kun til sort brød, eller giver det mening at bruge det f.eks. i stedet for en forsinket start (dej om morgenen, brød om aftenen og omvendt)?