Brød fungerer ikke i Panasonic

[Yumay]

Yumay Med dette spørgsmål er det bedre her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 de vil svare hurtigere, men i princippet er det muligt at lægge honning, sukker, koriander i dejen og (eller) ovenpå inden bagning, frø i en dispenser, karvefrø efter din smag som koriander.

Fortæl mig, hvem har prøvet opskriften på rugbrød med malt? Opskriften siger 2 spsk honning, kan du erstatte den med sand?
Der er også 2 spiseskefulde koriander. Er det pulver eller frø? Og hvor skal man tilføje - til dejen eller til dispenseren?
Jeg vil gerne tilføje frø og karvefrø. Ved bare ikke hvornår du skal tilføje det .... Helt begyndelsen på dejen, eller når bolle er klar til at åbne låget og drys toppen af? svar venligst

Det er bedre at lægge koriander i pulver, det er smagere og sidder ikke fast på tænderne. Hvis du vil lægge korianderfrø for skønhed, skal de sættes i bagning eller løftning, åbn komfurlåget og drys en bolle ovenpå.
Frø og karvefrø tilsættes ikke gennem dispenseren. I programmet for brunt brød er der ingen funktion at tilføje gennem dispenseren, det er bedre at sætte det med det samme.

Sazalexter,
George,
Tak for din hjælp!

hvis melet og opskriften er bevist, behøver du ikke passe på bolle

Jeg går slet ikke til HP. FUNGERER ALTID! Jeg faldt i søvn og forlod))))))

..

Vildled ikke folket. Hældt, presset, venstre - det ruller ikke altid!
Ikke en erfaren bager vil anbefale dette her.

Jeg kigger heller ikke ind i komfuret, netop fordi brød altid viser sig, og noget, hvidt, sort, dej osv. Jeg har udarbejdet opskrifter til mig selv, bestemt antallet af ingredienser, og alt fungerer, er det nogen mening at kigge derhen? Desuden bages halvdelen af ​​brødet ved en forsinket start om natten. Til dette blev HB købt for at gøre mit arbejde og livet lettere - jeg udfyldte ingredienserne og efter et par timer fik jeg lækkert brød. Og vi bager i gennemsnit 2 ruller om dagen.
Opskrifterne, inklusive dem fra deres egen bog, blev udarbejdet ved forsøg og fejl, hovedsageligt ved at øge eller formindske vandmængden, selvom opskriftsbogen i Panas er meget korrekt, og hvis den ikke fungerede, var det en mislykket skorpe eller for våd krumme, skal du kontrollere bolle æltetrinnet blev ikke kronet med succes, hvis der er en fejl, kan tilsætning af mel eller tilsætning af vand ikke længere rettes. Et brød vil mislykkes, det vigtigste er at forstå, hvad fejlen er, hvilket er meget eller lidt, og allerede vil de næste dusinvis af brød være fem plus

...

Jeg lykkedes heller ikke kun et par gange, jeg fik dårligt mel. Og så sovnede hun og sov, eller om morgenen sovnede hun og gik på arbejde, og familien fik frisk brød. Jeg følger bollen, hvis jeg lægger dejen i HP.

/

Jeg lover at ignorere dine indlæg.

Her er vores modificerede opskrift fra Panasonic instruktionerne, fordi brødet ikke fungerede 2 gange i henhold til den originale opskrift (for meget vand), og mængden af ​​mel blev ændret. klid var havregryn (der var ingen rug).

- gær 2 tsk
- hvedemel 480 gr.,
- rugmel 130 gr.,
-salt 2 tsk.,
-sukker 2st. l.,
- klid 3 spsk. l.,
- tør mælk 2 spsk. l,
- vand 350 ml
- smør 1,5 spsk. l.

Grundlæggende bagningstilstand. på Panasonic 01.
Når de yderligere havde æltet i hånden (uden at slukke for programmet, tog de det ud af brødmaskinen og æltede i 5 minutter), så brødet viste sig at være meget højt og med en rund skorpe ovenpå. har endnu ikke fundet ud af, hvordan man får det samme uden yderligere problemer. Kan nogen fortælle mig det. men brødet er velsmagende, blødt og med en gyldenbrun skorpe.

God dag! Jeg er ikke en dårlig kok i livet (jeg bager brød i ovnen), men jeg løb ind i en brødproducent for første gang ... Det første brød viste sig, som mange beskriver, med ublandet mel og steg ikke op (mangel på væske) ...her er slutningen af ​​den anden uge efter købet, og jeg glæder mig med det mest sarte brød ... (fordi jeg kogte det op og forstod problemet hurtigt før) Råd: brug ikke tør gær ... tag presset 1 g tør = 3 g presset, jeg tager hovedopskriften fra det til dej: gær 18g + 20g mel + 50 ml varmt vand og sukker + 1 spsk. l sukker, jeg rører det hele og lægger det ved siden af ​​batteriet i 20-30 minutter. så er alt som i henhold til opskriften (fratrækning af mel og vand, der allerede er brugt, vi spreder dejen, så 380 gram mel, salt (her snubler jeg, jeg lægger 2 tsk, fordi opskriften er ret kedelig), sukker er allerede i operaen (ca. vi glemmer det i denne del), 1 spsk. l olivenolie og 210 gram vand .... her er min hovedopskrift ... Det viser sig at være meget delikat ægte brød. Jeg havde ikke tid til at tage et billede i dag. Jeg tilføjede 1 tsk. uden et objektglas med hvidløg, min, en halv time før slutningen, cirklede allerede i køkkenet ... næsten varmt og revet
Du kan selv opfinde kosttilskud ...
Jeg tror ikke, du vil være hård mod mig, jeg ønsker alle succes i denne vanskelige, men meget velsmagende forretning.

[Aleshka721!]

Tak for tipene Aleshka721! Fundet værdifuldt. Jeg besluttede også ikke at bruge tør gær. Det viser sig et grimt tag. Et parti af denne gær er undvigende. Men her købte jeg to forskellige og igen med tagproblemer. Selvom brødet er lækkert.
Olya! På jorden hvidløg, et spørgsmål bare i tilfælde: er det fra en pose købt i en butik eller er det knust?

Jeg købte hvidløg i butikken. Og på bekostning af det tag, der har svigtet, kan jeg fortælle dig ... reducer ikke mængden af ​​vand, som du rådgiver, blandingen vil være dårlig, når den første æltning er i gang, tilsæt ca. 20-30 gram mel (når alt melet går i bolle), hver gang jeg tilføjer ... og brødet bliver godt!

Det var hvad jeg tænkte på hvidløg. Og jeg lagde brødet natten over. Så spring op kl. 3 på en eller anden måde brød. Brødet er stadig lækkert! Og det faktum, at taget er grimt - vi overlever.

God dag! I dag forsøgte jeg at tilføje tørre grønne løg (sælges i butikken) 20 minutter tilbage til slutningen af ​​bagningen, men duften er ikke værre end fra hvidløgsbrød ... for hele lejligheden

[18gr]

tag presset 1 g tør = 3 g presset, tag hovedopskriften deraf til dej: gær 18gr + 20 gram mel + 50 ml varmt vand og sukker + 1 spsk. l sukker, jeg rører det hele og lægger det ved siden af ​​batteriet i 20-30 minutter. så er alt som i opskriften (fratræk det allerede anvendte mel og vand, læg dejen, derefter 380 gram mel, ...

ahhhhhhhhhhhhh ... ikke for meget gær? Denne mængde er velegnet til bagning, men til brøddej er den tydeligvis for meget. Beregningen skal udføres ikke for tør gær, men med en hastighed på 1,5-2 gram komprimeret gær for hver 100 gram hvedemel. Det vil sige, 400 g mel kræver 6-8 gram komprimeret gær.

I mange år har jeg kun bagt med tørre, jeg har aldrig svigtet med brød, jeg har altid haft succes.

ahhhhhhhhhhhhh ... ikke for meget gær? Dette beløb er velegnet til bagning, men til brøddej I Læs mere: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0eksplicit brute force. Beregningen skal udføres ikke for tør gær, men med en hastighed på 1,5-2 gram komprimeret gær for hver 100 gram hvedemel. Det vil sige, 400 g mel kræver 6-8 gram komprimeret gær.

Nu er der 43 minutter tilbage før bagningens afslutning ... Jeg laver denne opskrift hver dag ... og denne opskrift har aldrig svigtet mig, hvis brød forbliver den næste dag, forbliver det det samme som ved bagning ... opskriften kontrolleres, ikke en gang ... og bages i ovnen i det samme forhold mellem mel og gær

vi bliver ofte spurgt, hvordan man reducerer mængden af ​​gær. Hvis du har lyst til det, så prøv det.
Den anslåede mængde på 1,5-2 gram for hver 100 gram mel er blevet testet af mange snesevis af bagere, det virker. Nogle reducerer endog gærmængden til næsten 1-2 gram pr. Brød ved at øge varigheden af ​​korrosionen af ​​surdejen.

vi bliver ofte spurgt, hvordan man reducerer mængden af ​​gær. Hvis du har lyst til det, så prøv det.
Den anslåede mængde på 1,5-2 gram for hver 100 gram mel er blevet testet af mange snesevis af bagere, det virker.Nogle reducerer endog gærmængden til næsten 1-2 gram pr. Brød ved at øge varigheden af ​​korrosionen af ​​surdejen. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Jeg insisterer ikke på min egen opskrift, jeg delte bare, at jeg er god til det ... Og hvem bager, hvordan det er efter eget valg. .. Bedste ønsker

Mærkeligt ... Presset gær købt om morgenen, vægt max. 600 g mel, valle 330 ml. gær 13 gr. Overkill i 1 gr. - besluttede, at det ikke er vigtigt. Sukker - 2 foranstaltninger. skeer store, salt -2 mål. løgne. lille., pod. olie - 2 m. l. b., program 01 med en timer (forsinkelse 7 timer). STØRRELSE viste sig at være 400 g. mel, det vil sige M. Fra spanden virkede taget lidt. Fortæl mig venligst: hvad er der galt?

Mærkeligt ... Presset gær købt om morgenen, program 01 med timer (forsinkelse 7 timer). STØRRELSE viste sig at være 400 g. mel, det vil sige M. Fra spanden virkede taget lidt. Fortæl mig venligst: hvad er der galt?

Har du opløst gær i valle? Hvis ja, så er det meget muligt, at presset gær kunne have gæret på 7 timer ... Normalt med en sådan forsinkelse bruger jeg kun tør gær ..

Ingen. Gær i bunden, valle oven på melet. Husket !!! Jeg glemte at tilføje solsikkeolie! Kunne dette have påvirket?

[Hvid]

Hvidog jeg hælder 400 ml væske på 600 g mel, måske er det grunden

[Hvid]

Hvid, Gær blev kontrolleret, måske er det tilfældet?

Ingen. Gær i bunden, valle oven på melet. Husket !!! Jeg glemte at tilføje solsikkeolie! Kunne dette have påvirket?

Nogle gange er det nyttigt at kontrollere, hvad der går i spanden, når du bruger emnet 10. ARBEJDE PÅ FEJL ## bot

[Tidligere]

Vit, og jeg hælder 400 ml væske på 600 g mel, måske er det grunden

Hvor meget! Jeg hælder normalt 300. Og så blev jeg generøs til 330 ml.

Vit, gær blev kontrolleret, måske er det tilfældet?

Sasha, jeg tjekker aldrig gær. Jeg købte den kun om morgenen. Deadline: indtil 05/17/14. En interessant observation. Lige Tidligere brødet kom ud som dette. Så lavede jeg en fejl på gær - udtrykket udløb om 3 dage. Jeg erstattede dem med nye. Melet er det samme. Jeg bager altid i andelen 450 - hvede + 150 - rug. Jeg bemærkede, at rug på en eller anden måde var meget tilbageholdende med at få nok søvn i sigten. Og i disse dage begyndte vejret at ændre sig. Måske fik hun fugt og var for meget med væsken? Men Larisa er allerede 400 ml. hælde
Jeg skal studere Admin-vejledningen.

Jeg bemærkede, at rug på en eller anden måde var meget tilbageholdende med at få nok søvn i sigten. Og i disse dage begyndte vejret at ændre sig. Måske fik hun fugt og var for meget med væsken? Men Larisa er allerede 400 ml. hælde
Jeg skal studere Admin-vejledningen.

Bor Larissa i nærheden af ​​dit hus? Og opbevare mel i nærheden, i en krukke? Dette handler om fugtigheden af ​​mel

Hvordan testes og aktiveres gær? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Bor Larissa i nærheden af ​​dit hus? Og opbevar mel i nærheden i en krukke

Og hvor fugter Larissa og mel?! 400 ml. 600 gr. mel generer dig ikke? Og jeg blev overrasket. Og næste gang prøver jeg også. Jeg vil kun frygten minde dig om, at det forrige brød blev super ved 330 ml. serum. Og hele april gik sådan.
Jeg ved, hvordan man tester gær. Kun jeg tvivler stærkt på, at sabotører trænger ind i planten for at ødelægge gæren. Selv for sanktionernes skyld ...
Og hvad har sanktionerne at gøre med: benådning: ikke?

Og hvor fugter Larissa og mel?! 400 ml. 600 gr. mel generer dig ikke? Og jeg blev overrasket. Og næste gang prøver jeg også. Jeg vil kun frygten minde dig om, at det forrige brød blev super ved 330 ml. serum. Og hele april gik sådan.

Generer mig ikke! Da dette er en slags "standard" for bogmærket ved alle normale parametre for mel og flydende fugt. Se tabellen her Mængde mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Jeg bruger denne tabel hele tiden, så det generer mig ikke
Og disse indikatorer "standarder" justeres i retning af mel / væske med afvigelser i melfugtighed og væskesammensætning.

Vi har allerede talt om fugtighed.
Om væske: væske indeholder ikke kun vand, men alle andre ingredienser, der kan smelte, når de opvarmes og derved øge væsken, detaljer er her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Analyser derfor sammensætningen af ​​ingredienserne, når du ælter, hvad du lægger i, og hvor meget henholdsvis Well, og kvaliteten af ​​den resulterende smule færdigt brød.

Tak, Tanya! Nu sidder jeg og studerer. Jeg vil gerne finde et joint.Men det er irriterende, at to brød tidligere var tip-top! Når alt kommer til alt, "... Mængden af ​​mel og andre ingredienser ..." forblev uændret.

[Hvid]

Hvid, Og melet fra samme batch, kan det være tilfældet?

Men Larisa er allerede 400 ml. hælde

Vit, ja, dette er en standardopskrift fra en Panasonic-bog.
Jeg måler det automatisk, og det viser sig at en kolobok: pige-ja: Måske har mænd koloboks køligere

Jeg har godt mel, engang var der en fest, hvor jeg måtte tilføje mel til bollen.

Fra det samme, Sasha! Jeg har lige købt ny gær og kastet de gamle. Jeg troede, at det forrige brød på grund af dem viste sig at være i størrelse L. Men nej! I går er lige, som en tvilling med den forrige.

Vit, ja, dette er en standardopskrift fra en Panasonic-bog.

Nå, endelig er der 370 ml. En led fundet! Hele mit liv troede jeg, at 330 ml var maks. mængde væske til XL. Men da jeg ikke ændrede noget, og brødene viste sig at være mindre, betyder det, at melet fik fugt på en uge. Det viser sig, at jeg hældte væsken.

[Hvid]

Hvid, Vitaly, jeg havde sådan noget med Predportovaya-mel, siden da har jeg ikke købt det

Jeg køber det heller ikke. De begyndte at skælde på hende. Jeg har mel fra "365" bånd. Ikke dyrt og ingen klager. Misforståelse i dette: Pakke med 2 kg mel "365" fra Ribbon. Jeg får to standardbrød i størrelse XL i træk og de næste to i størrelse L. Den dummeste konklusion: den nederste halvdel af posen er fyldt med Predportovaya-mel. Men dette er allerede paranoia

400 ml. 600 gr. mel generer dig ikke?

dette er en slags "standard" bogmærke med alle normale parametre

Og kan jeg komme ind i samtalen et sekund og straks løbe væk, vil jeg ikke blande mig!
Min brødproducent, dog ikke Panasonic, men 400 ml. vand i 600 g. mel er det mest ideelle forhold. I halvandet år, at jeg har en brødproducent, har jeg aldrig, Vit, jeg sværger, der har aldrig været sådan noget, at brød ikke fungerede. Selv ved jeg ærligt talt ikke, hvad et "faldende tag" er, jeg så det kun på billeder. Jeg bruger kun mel med MacFa og er ikke bekymret. Engang blev kun en mærkelig Makfa fanget. Det er godt, at jeg bemærkede kvaliteten af ​​kolobok og straks tilsatte mel, ellers ville det helt sikkert være grød.
Her er det enkleste og mest foretrukne brød:
I bogmærkerækkefølge:
Varmt vand - 400 ml. (og hvis mælk, så generelt - 450 ml.)
Rast. olie - 4 spsk. l.
Mel - 600 gr.
Salt - 2 tsk
Sukker - 1,5 tsk.
Tør. Saf-moment gær - 1 tsk.
"Hoved" -program (ikke forkortet!); skorpe - medium; vægt - 1 kg.
Men hvilken slags krumme viser sig:

[Hvid]

Programmet "Basic" (ikke forkortet!)

Hvid, måske du ved et uheld stak ind i det korte program? Det sker for mig, jeg tjekker mig selv flere gange, hvor jeg stak.

[Sveta]

Sveta, her påvirker det forkortede program ikke graden af ​​bruning. På mig alligevel. Brødet er lige så godt bagt, men dets tag sprænger og grimt løfter sig. Jeg brugte det meste af tiden på at bage på et forprogrammeret program, og jeg forstod ikke, hvorfor mit tag var revnet. Indtil jeg kom til "Mcooker" og fandt ud af, at et sådant tag opnås på grund af utilstrækkelig kontrol af dejen. Så snart jeg startede hele programmet, blev toppen af ​​brødet glat.

Lena

Jeg har smukt brød på det korte program, intet revner, men jeg kan ikke lide det. Brødets smag er slet ikke den samme

Og for mig, da jeg ødelagde programmerne for første gang, faldt en mursten ud af spanden uden citater, tung og klæbrig. Der var ikke nok gær og tid (hverken styrke eller tid). Derfor følger jeg mig selv.

Det afhænger sandsynligvis også af selve brødmaskinen. Har du bemærket, at tiden meget ofte (med forskellige brødproducenter) er forskellig for folk på det samme "Basic" -program?
Ærligt talt, hvis det ikke var for revnen på låget, ville jeg overhovedet ikke have bemærket nogen forskel i brødet. Ikke i smag, ikke i krummer.

Jeg har smukt brød på det korte program, intet revner, men jeg kan ikke lide det. Brødets smag er slet ikke den samme

Naturligvis ikke den samme ... ... drorzhzhi har ikke rigtig tid til at arbejde ...
Når mit hus er slukket, eller gaden er fugtig, i mit hus, giver jeg efter den vigtigste korrektur af brød 30-50 minutter til afstand ... Jeg ved ikke hvorfor, men vejret udenfor påvirker også smagen af ​​brødet ... ... korrektur ...

Vagt! Fransk brød på vand fungerede ikke. Max steg. med to tredjedele gjorde jeg alt i henhold til opskriften fra instruktionerne.

[olga333]

olga333Hvordan målte du mel? Hvis vægten kommer her #
og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new få tålmodighed, læse.

Det er bedre at lægge hele opskriften: hvad og hvor meget. Nå, selvfølgelig, hvad. Så vil det være klart, hvor man skal sende for at læse. Og til opbyggelse af andre vil det ikke skade.

Det er bedre at lægge hele opskriften: hvad og hvor meget. Nå, selvfølgelig, hvad. Så vil det være klart, hvor man skal sende for at læse. Og til opbygning af andre vil det ikke skade.

mel 400 gr.
1 tsk gær
1 spsk. l. smør
300 ml. vand
1 tsk salt

En af de mulige årsager er meget væske. For 400 g mel er 315 ml væske for meget (olie betragtes også som en væske). I opskriften fra instruktionerne er mælkepulver også angivet, og væsken er 280 ml. Dette er naturligvis ikke den eneste mulige årsag.

Max steg. med to tredjedele

Måske faldt hans tag bare? Hvis billederne blev vist, ville det være klarere. Var taget af brødet konveks eller "underkop"?