Brød fungerer ikke i Panasonic

[Veronichka]

Veronichka ælt, læg derefter dejen i x. komfur, lad det distancere der i 40 minutter for at øge lydstyrken og tænde bagningen i 55-60 minutter IMHO

[Veronichka]

Veronichka ælt, læg derefter dejen i x. komfur, lad det distancere der i 40 minutter for at øge volumen og tænde bagningen i 55-60 minutter IMHO

ja tak, jeg prøver !!
slå til bagningstilstand, ikke?

God dag!
Jeg har en Panasonic 255. Jeg har selv bagt brød for ikke længe siden, og jeg har dette spørgsmål:
Brødskorpen er for hård, især den anden dag. Hvad er årsagen til dette, og hvordan kan det løses? Dette gælder hovedsagelig rugbrød, men hvedebrød har også et problem, det vil sige, i brød er det elastisk, og i mine er det sejt som en beskydning.

hvis skorpen bliver sej den anden dag, er det måske nødvendigt at revurdere opbevaringsforholdene for det færdige brød? prøv at opbevare brød i en pose, i en bundet pose. bare tag det ikke varmt, ellers bliver det fugtigt ...

hvis skorpen bliver sej den anden dag, er det måske nødvendigt at revurdere opbevaringsforholdene for det færdige brød? prøv at opbevare brød i en pose, i en bundet pose. bare tag det ikke varmt, ellers bliver det fugtigt ...

Køb en æske med birkebark fra håndværkere. Du vil ikke fortryde. Vi købte det før brødproducenten, og på en eller anden måde kunne jeg ikke rigtig godt lide det i starten. Butiksbrødet i det tørrede op den anden dag, og på den tredje dag kunne det blive mugget. Men din opbevares perfekt i to dage uden tasker.

hvis skorpen bliver sej den anden dag, er det måske nødvendigt at revurdere opbevaringsforholdene for det færdige brød? prøv at opbevare brød i en pose, i en bundet pose. bare tag det ikke varmt, ellers bliver det fugtigt ...

Den anden dag bliver den hård som en kiks og to centimeter tyk, men straks er den løs.
Jeg forsøgte at opbevare den både i en taske og i et linnedhåndklæde. Brødet forkæler ikke i halvanden uge. Men her er problemet med skorpen. Måske laver jeg noget forkert, når jeg laver mad?

læg opskriften og bagningstilstand - vi finder ud af det

læg opskriften og bagningstilstand - vi finder ud af det

\

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0

Jeg vil dele en opskrift på rugbrød, som vi bager næsten hver dag, og som ikke kun vores familie glæder sig over, men også alle venner og familie, der har smagt det.
Først skal du forberede SQUARE

1 kop rugmel
1 bord. l sukker
2 te. l. gær
tilsæt nok vand til at lave en tynd dej.

Sug 18 timer på et varmt sted, dækket med et håndklæde (dæk ikke med et låg, ellers samler du surdej i hele køkkenet, som vi engang griner)
Sæt det derefter i køleskabet indtil fuld brug.

Brød i sig selv: (vægt 900g-1kg.)

Et og et halvt glas hvedemel (glas = 200 ml)
Halvdelen kopper rugmel
2 bord. l. surdej (med top - hvor meget du kan tage)
1 glas te (1 tsk te pr. Glas)
2 bord. l. Sahara
2 bord. l. mælkepulver
2 tsk salt
1 tsk kakao
1 tsk rast. kaffe
1,5 tsk. Tørgær

Tilsæt alle ingredienserne som anbefalet af din brødproducent. Og bages i rugbrødtilstand.
At lægge kakao og kaffe er ønskeligt, men ikke nødvendigt (de giver rugbrød den klassiske farve). Bryggen giver brødet friskhed af en bjergmorgen (dette er et citat fra opskriften, men jeg kunne ikke lugte bjergmorgenen smilende)

Generelt er alt til madlavning rugbrød det virkelig værd.

God appetit, alle sammen.

Alt er i henhold til opskriften.

Forsøgte 1. forsøg - tog mulighed Grundlæggende størrelse M - fra bogen til brødproducenten

1. Jeg forstod ikke, hvad gær-R og gær-B er, jeg hældte 2 tsk. tør
2. Sokolnicheskaya-mel, efter at have læst webstedet, indså jeg, at jeg forveksledes med mel - jeg målte det i en målekop til division 260 og tænkte, at det var 260 g.
3. Sukker, salt, solsikkeolie - efter recept
4. Indstil en timer, så brødet er klar kl. 7 om morgenen.

Om morgenen vågnede jeg af bagelugten og løb for at se - og var frygtelig ked af det - det viste sig at være 5 cm højt. Upresentabel i udseende

Stik din næse i, hvad er min fejl udover mængden af ​​mel?

[FenOnLine]

FenOnLineforhåbentlig bliver der et andet forsøg?
Jeg forstod ikke, hvad gær-R og gær-B er, jeg hældte 2 tsk. tør Gær R - Dette er den mængde gær, der bruges til hurtig bagning.
Gær B - til regelmæssig brug. For ikke at gå glip af mærket med mel skal du købe en skala. Jeg arbejdede i flere måneder med et glas og beregnede, hvor meget jeg skulle lægge, indtil jeg købte en vægt. Jeg startede også med hurtigbrød i henhold til opskriften på HP, som på en eller anden måde ikke var helt bagt, men så indså jeg, at det var bedre at være tålmodig og tænde den sædvanlige 4-timers bagning. Held og lykke! Og læs forummet om kolobok-kontrol og andre nyttige ting.

Tak for svaret, jeg læser det allerede med magt og hoved .... Jeg indså også, at jeg havde et stort salt ... men fortæl mig ikke vægten, hvad hedder den, hvor skal jeg købe?

Det ser ud til, at de et eller andet sted på forumet talte om skalaerne, men jeg kan ikke huske hvor.
Jeg gik ikke særligt, gik til en butik, der solgte små husholdningsapparater, så vægten (ved et uheld!) Og købte den. Mine vejes til nærmeste 2 g - mere end nok for mig. Jeg ved ikke, om salt er skyld i dit problem. Usandsynlig. Jeg tror, ​​det handler mest om mængden af ​​mel. En gang på det all-russiske udstillingscenter blev jeg glad for en folder med opskrifter, hvor der er denne:
1 kop = 240 ml (da mel er angivet i briller i deres opskrifter)
1 stak. rugmel = 130 g
1 stak. hvedemel = 150 g

Selvfølgelig er melet anderledes, men til den første tilnærmelse er det nok.

[FenOnLine]

FenOnLine
Emnet om køkkenvægte er her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

I mellemtiden har du ikke skalaer, tilpasser dig selv og måler mel med en målekop, mange på forummet, selv med skalaer, måler stadig mel med et glas, det er så praktisk som nogen, personligt er jeg uden skalaer som uden hænder ... Og om salt, i din Hvis hun bestemt ikke har skylden, tror jeg, at hele pointen er i den forkert målte mængde mel.

Også mit første forsøg var lige så mislykket. Jeg kom meget enkelt ud af denne situation uden at købe vægte. Libraer skal også finde et sted i køkkenet, og vi har altid problemer med dette. Jeg købte en stor målekop, hvor der er opdelinger for mel, sukker og et par flere produkter. Jeg kommer meget godt overens med dem. Men hvis der er et sted at placere vægten i køkkenet, ville det ikke være dårligt.
Held og lykke med bagning!

Jeg har en slags "flade" skalaer, de tager lidt plads, de opbevares i et skab sammen med en mixer. Jeg tager den ud, når jeg laver dejen.

FenOnLine frarådes ikke. Mit første brød var nøjagtigt det samme. Det er bare, at du kan se, hvordan jeg målte med et glas fra Panas. Og det viser sig, at det ikke viser vægten, men millimeter vand. Det er hele problemet. Jeg tog også et stort målt krus (uden skalaer). Jeg har opdelinger på dette krus med instruktioner (sukker, mel osv.) Og måler alt det vidunderligt.

[FenOnLine,]

FenOnLine, Jeg synes, det var ikke værd at åbne et nyt emne, fordi sådanne spørgsmål allerede er blevet stillet mere end en gang her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=134.0

Du duplikerer bare temaer.

[FenOnLine]

FenOnLine, om kopperne, de skrev til jer godt, vil jeg ikke tage billeder af en 2-liters krukke mel. Hvis du sigter melet, inkluderer denne krukke 1,5 kilo, og hvis du bare hælder det, eller endnu bedre, banker krukken på bordet for at passe bedre - så kan du hælde mere end 2 kilo mel i denne krukke ... I samme målte et glas - der kan være en forskellig mængde mel. Det afhænger af melets kvalitet, og hvor det blev opbevaret, og hvordan det blev hældt der. Målebriller med markerede mærker - selvfølgelig godt, men når jeg først tog og kontrollerede mængderne af tre briller, der var tilgængelige i huset - havde ALLE forskellige, selvom mærket var det samme - 250 ml ...
Så køb en skala, der vil være færre problemer! Bedre elektronisk. De er meget billige i Auchan og andre supermegapupermarkeder. OKAY. 500 rubler - og her er det lykke
Desuden er skalaer generelt en nødvendig ting i køkkenet. Kog syltetøj, afvej peber osv. Osv.

Sig mig, det franske brød fungerede ikke, kanterne steg ikke, og kanterne brændte.Vandet blev erstattet med mælk let fortyndet med vand, da der ikke var noget mælkepulver. Mel. gær er alt testet.

Hvis gæren ikke virkede, er der ikke mange grunde: enten døde de for tidligt, eller nogle af tilsætningsstofferne kvalt dem. (mælk med antibiotika er ikke en myte)
Prøv at bage almindelig fransk i vand.
Og jeg råder dig til personligt at stifte bekendtskab med kolobok, når du ælter

I morgen vil jeg prøve alt på en ny måde, men her er et andet spørgsmål på fransk, der er ingen størrelsesjustering, og er skorpen normal? model 255.

Dette er en normal vittighed fra Panasonic-ingeniører.

"Du kan købe en bil i enhver farve og model hos os. Forudsat at det er en sort Ford T1" G. Ford

Farven på skorpen kan ændres (mørkere) ved at tilsætte bagning.

I morgen vil jeg prøve alt på en ny måde, men her er et andet spørgsmål på fransk, der er ingen størrelsesjustering, og er skorpen normal? model 255.

Prøv Raisin opskriften.
Det vil helt sikkert ordne sig.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Jeg har bagt en gang, og jeg kan ikke nægte mere
fra denne vidunderlige og gennemprøvede opskrift.
Størrelse og skorpe behøver ikke at indstilles.
Alt vil blive OK!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0

Jeg vil dele en opskrift på rugbrød, som vi bager næsten hver dag, og som ikke kun vores familie, men også alle venner og familie, der har smagt det, glæder sig over.

Kan du give en nøjagtig opskrift i gram?

Og det er ønskeligt at placere det i afsnittet "opskrifter", og her - et link!

Fortæl mig hvad laver jeg forkert?
I Panasonic 255-ovnen fyldte du alt i en spand, valgte rugbrødsprogrammet, tryk på størrelsestasten, men der er ingen pil, og skorpefarven vises heller ikke. Tændt er ovnen lydløs. Temperaturudligning i gang? Men hvorfor er der ingen pile af skorpens størrelse og farve?

Fortæl mig hvad laver jeg forkert?

Læs omhyggeligt tabellen "Liste over programmer og tilstande" på side 5 i instruktionerne. Temperaturen udlignes faktisk.

Med temperaturudligning er det klart.
Men hvorfor er der ingen pile af skorpens størrelse og farve på resultattavlen? Måske sådan skal det være for rugbrødsprogrammet? Eller er det et ægteskab?

Alt er som det skal være.

tak

Hvad var den rigtige ting at gøre? Hvis jeg ikke havde tid til at danne en bolle, men komfuret ser ud til at være færdig blandet.

Hvis ovnen er færdig med at blande, kan du stadig gribe ind i processen og rette bunens position i spanden.

Rør ikke ind i slutningen af ​​den anden korrektur og i begyndelsen af ​​bagningen.

Jeg ødelagde alt. Hun slukkede for ovnen og tændte den igen

Hjælp mig også, tak
Min mand og jeg købte HP, prøvede to gange at bage brød begge gange uden held.
Brødet ser meget flot ud, smukt, men indeni ...
Krummen er fugtig, ujævnt svampet, hvis du knuser den med fingrene, bliver den straks "plasticine".
Jeg kontrollerede honningkager mand, men det er en underlig ting med ham ... Først er han normal, ligesom, korrekt. Og efter korrektur, når det begynder at blive dæmpet igen, bliver det til et rod. Klæbrig. Jeg blander mel. Normal igen. Står - klæbrig igen. Som et resultat blander jeg mel tre gange.
Hvis det ikke virker, er det enten meget eller lidt. Måske ikke blande efter anden gang? Eller slet ikke blande, prøv dette? Fortæl mig det venligst.
Bagerimel VS, opskrifter jeg prøvede standard fra en bog og løg. Jeg måler melet med en målekop med en hastighed på 250 ml - 150-160 gram mel

det første, der kommer til at tænke på, er mel af dårlig kvalitet.

For Panasonic har du brug for præcision. Vi må veje alt. Bageri Jeg har mel fra forskellige producenter, første gang jeg købte fremragende mel, og den anden er ikke god. Jeg tilføjer gluten. Jeg indså, at din svigerfar svæver efter æltning, dette er en dårlig kvalitet af mel. I så fald tilføj gluten. 370 g mel 30 gr. glutenfri. Brødet er smukt og velsmagende.

Tak for rådet, jeg køber endnu et mel i dag, jeg prøver det med det. Men hvad nu hvis ...

[Razheva]

Razheva, angiv dit bopæl i din profil og søg efter et emne i din by / region, forumbrugere deler gerne oplysninger om testede produkter.

det første der kommer til at tænke på er mel af dårlig kvalitet.

Jeg havde dette med en pose mel.
Brødet i Panasonic er altid fremragende.
Jeg vejer alt strengt efter opskriften på skalaen.
Men en dag viste det sig dårligt. Melet var bestemt ikke godt.
Jeg smed det ikke væk. Jeg blander 50 gram hver gang med en god.
Alt er godt.

Om Kolobok.
I det første parti anbefales det at gøre bollen lidt strammere.

Hvorfor?
Under den første æltning blandes produkterne simpelthen med hinanden, vand og mel absorberes, så bollen ser så tæt ud og allerede afsluttet.
I løbet af den anden batch begynder dannelsen af ​​glutentråde, og glutenen begynder at virke. Efter en god og lang æltning bliver dejen tynd, hvilket kræver tilsætning af mel.

Men at tilføje mel i det andet parti kan give urenheder i dejen, mørke striber og pletter i det færdige brød. Det vil sige, at det tilsatte mel (især meget) ikke altid har tid til at blande og kombinere med det allerede dannede gluten.

Det er lykkedes at fremstille hovedbolle i det første parti, i det andet tilsæt kun 1-2 spiseskefulde mel og derefter kun i starten af ​​batchen.

Alt dette er skrevet i emnet Bageguide, hvor du også kan tage alle de grundlæggende links om emnet bagning.

Succes

God eftermiddag. For ikke længe siden købte vi HP Panasonic 257. Vi forsøgte at bage brød i henhold til instruktionerne (simpel hvid og fransk). Produkterne blev sat i rækkefølge, og i de proportioner, der er angivet i instruktionerne, syntes bollen også at fungere. Brødet er steget, bagt, men i det ene og det andet brød er der dannet brodder i form af en ring. Fortæl mig, hvad jeg laver forkert.

Jeg har brødproducent siden september 2010. Efter at have købt HB købte jeg straks saf-levure gær. brødet viste sig at være frodigt og velsmagende. Efter nytår begyndte jeg at have problemer med at bage brød. Jeg forstår det på ingen måde i sammenligning med hvilken slags brød, der blev opnået efter køb af HB, går det ikke ind i noget. Under læsning kom forumet til konklusionen og gær af lav kvalitet. Faktum er, at jeg lige efter NG besluttede at skifte til saf-momentet, hvorefter min hovedpine begyndte. Det viser sig, at falsk gær er meget almindelig i butikker. Jeg besluttede at prøve min saf-moment gær (som jeg bruger i øjeblikket) på min tunge - de er salte, det føles som om jeg smagte salt og ikke gær. I morgen går jeg i butikken på jagt efter ny gær, straks uden at forlade kassen, vil jeg prøve dem på min tunge, så folk tager denne kendsgerning i betragtning.

Dette er også et problem. Den første Panasonic 257 brødproducent, alt er bagt og formet, smagen er også normal, men på trods af lægning af produkter i brødets gennemsnitlige størrelse bryder det næsten låget og er meget løs (vi prøvede æg og mælk). Jeg så på kolobok, der var endda frygt for, at det viste sig at være sejt.

Jeg købte SD2501 for to uger siden. Jeg lavede flere brød ifølge opskrifter fra manualen til HP - simpelt, rug og hurtigt simpelt. Antallet af ingredienser er nøje i overensstemmelse med opskrifterne.
Brodenes form er korrekt, den stiger normalt, men brødet er altid rå, ubagt. På den første lavet med rug (program nr. 7) dannedes endda skimmel to dage senere. Anden gang reducerede jeg mængden til 380 ml (i opskriften 430 ml). Det blev bedre, men den samme smag af rå brød forblev. Er dette et træk ved modellen, fejl i beskrivelsen af ​​opskrifter (mængde vand eller mel) eller ægteskab mellem en bestemt enhed (temperatursensoren er forkert konfigureret)?
Hvem stod over for dette?

Prøv et andet mel, måske er det, du bager på, forurenet

i dag for første gang prøvede jeg at lave dumplingsdej .. Pkao lavede fyldet, her er dejen til dig .. Det er svært at finde ud af, hvor mange glas mel der skal lægges uden vægte .. men det fungerede .. dejen er bare fantastisk .. Jeg drømte så meget, at dumplingsdejen ville blive æltet af ovnen .. dette var den første grund til, at jeg tog Panasonic ..

Prøv et andet mel, måske er det, du bager på, forurenet

Snarere er det sådan. Panasonic er så strålende, at et godt resultat er garanteret.
Jeg bruger MACFA, PREPORT, WITCHEN.
Men hidtil har der ikke været nogen problemer på grund af melet.

[zxasqw]

zxasqw Hvad brugte du til dosering af mel under bagning? Vægt eller glas? Og hurtig skimmelsvamp er som en melsygdom.

[Nyttige tip og hjælp til bagning af brød]

for rug er skimmel en hyppig forekomst. Og selv nu er melet stadig sidste år, det er allerede lidt gammelt, friskmalet af understandard korn, opbevaringsforhold for både råvarer og det færdige produkt overholdes ofte ikke.

Lad os starte med det rudimentære:
Hvis du har problemer med at bage brød i en brødmaskine, se afsnittet
Nyttige tip og hjælp til bagning af brød.
Undersøg, tak
FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD, med særlig opmærksomhed Til kolobok-reglen

Hvis du har spørgsmål eller problemer, velkommen til denne tråd !!!

Husk at ALLE OPDRAG til at fremstille brød i en brødmaskine er velegnede til ALLE MODELLER med brødmaskiner. Der er en sektion for begyndere "Det enkleste hvide brød"

Moderator

Hvor nøjagtigt skal du veje ingredienserne? Påvirker fejlen på 2-3-4 gram kvaliteten af ​​det, der bages?