Brød fungerer ikke i Panasonic

Hvis alt er i orden med opskriften, og dette ikke er rugbrød, samles alt sammen af ​​bollen, og intet behøver at blive hjulpet

Jeg bekræfter fuldt ud!

Damn, drenge, jeg er ked af ...: girl_red: i de sidste seks måneder har jeg kun bagt rugbrød! Jeg er allerede på maskinen!

Hendes, du skulle ikke være sådan! Jeg viste lækkert brød. Jeg stoppede bare med at lægge krydderier der - på en eller anden måde lettet det. Og så, yummy. Sandt nok maler han stadig pølsen i hakket kød. Og at tage bolle ud og skubbe den ind er dovenskab

[radioer]

radioer, 1 spsk er 25 gram vand! Men intet mel! Det er bedre at måle det med et almindeligt glas, idet man forventer, at 250 ml = 160 g mel (anbringes i et glas med et lille objektglas). Og kontrol over kolobok!

Vi læser det første indlæg i DENNE tråd og følger linkene. Guide til bagning af brød, kolobok-regel og almindeligt hvedebrød er dit minimum!

Jeg insisterer på at købe en elektronisk vægt! Måler du også pølser og ost med skeer? "Med et dias"

Og melet på siderne forbliver på grund af det faktum, at hvis du åbner låget under æltning, vil du se, at spatlen ikke når skovlens hjørner .. her skal du bare samle / skrabe af (lad os sige) alt melet fra skovlens hjørner med en silikonspatel

Melet forbliver, fordi det er kritisk lille - en del af mel blandes med vand, og derefter driver spatlen denne opslæmning. Og denne gylle er simpelthen ikke i stand til at samle mel op fra hjørnerne. Når forholdet er normalt, klæber melet og vandet straks sammen til en klump, som derefter opsamler resten af ​​melet.

Og oven på godt almindeligt brød, lægge ost og pølser? Det bliver bestemt en god sandwich. Men jeg elsker en sandwich med saltet rød fisk og kaviar, så kan jeg bare tilføje fisk og kaviar til dejen? Tror du, at brødet skulle blive lækkert? Værd at prøve?

sæt ovnen på. målte 600 mel og alt andet i henhold til opskriften. og begyndte at observere dannelsen af ​​kolobok. blandede sig ind og blandede ikke noget. Jeg måtte tilføje mel og skrubbe resterne fra væggene langs kanterne. og derefter blev der dannet en rund form. venter på yderligere resultater

Og hvordan målte du 600 mel? 600 hvad? milliliter? gram? tugriks? papegøjer?

[Rina]

RinaNogle fejl startede et sted omkring kl. 2 eller 3 af mine beskeder endte på den forrige tråd, hvorfra du flyttede samtaler om sammenbrud. Og så skriver jeg zeeeees! Derefter flyttes beskedene mirakuløst hit. Jeg sender og tjekker lige nu.
Lige nu er alt flok! Optrådte straks her.

Vitaly, fejlene skyldtes, at jeg på det tidspunkt stødte på overførslen af ​​dette stykke af emnet her ...

[Radas]

Radas, mens der ikke er nogen skalaer, kan jeg kun rådgive dette: Svar # 1737

[Oca]

Oca, du er smart (jeg har læst dine fysiske og matematiske anbefalinger), MEN vi kan ikke klare os uden elektroniske skalaer i vores forretning

Hej skat!

Fortæl mig, hvad der kan være årsagen?

For anden gang bager vi rugbrød nøjagtigt i henhold til instruktionerne, alle ingredienserne er i orden, som i en bog:
Hvedemel 225g
Rugmel 200g
Rug spundet 3 spsk. l.
Sukker 1,5 spsk l
Salt 1,5 tsk
Pulvermælk 2 spsk. l
Vand 430 ml
Tør gær 2 tsk

I første omgang hældes hvedemel jævnt, derefter rug osv., Vi bruger koldt vand fra hanen. Så hver gang der er mel på brødet og kun på den ene side. Billedet er vedhæftet.


Hvad laver vi forkert?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, rugmel samler sig ikke godt ind i bollen og forbliver i hjørnerne af spanden, så jeg hjælper ham med en silikonspatel.

Prøv at hælde vand i brødmaskinen og hælde det i spandens hjørner. Det hjælper mig.Det gør jeg altid, når jeg bager både rug og hvedebrød.

Vi ejer en brødmaskine i anden uge, opgaven er at prøve alle de opskrifter, du kan.

Indtil videre viser det sig således:

• alle brød lavet af rent hvedemel (prøvet 3 programmer) - uden nogen kommentarer kan man sige perfekt.
• rug vaniljesaus - ideel
• rug rug - taget falder sammen, det smager sødt, som om sukkeret ikke havde gæret (desuden om en velkendt fejl i Panasonic-opskriften gjorde de det med 430 ml vand og 330 ml vand; resultatet er det samme)
• fuldkornsmel fra kosten - mislykkedes.

Alt er nøjagtigt i henhold til opskriften, i henhold til skalaerne.

Så det er klid? Er Panasonic opskrifter kun egnede til raffineret hvedemel?

Jeg siger dig. Jeg har 2501, men det ændrer ikke essensen. Jeg bager dette brød oftest, og der var forresten de samme problemer. Den første grund er mel på kanten, fordi din brødproducent ikke er i niveauet. Ikke en kritisk ting, men du kan også trimme. Men den anden grund er mere kompliceret. Dette er mel. Mængden af ​​vand afhænger meget af det. Men jeg garanterer dig, at der er en klar skrivefejl i 430 ml opskriften! Genberegn forholdet mellem vand og mel for andre opskrifter. Jeg hælder 350 mm, men jeg bruger Sitno (hvede) og rugmønstre (rug). Derefter ordner alt 100%. Men hvis det ikke virker ... Tro igen ikke instruktionerne, jeg led længe med vanillebrød, indtil jeg forstod. Vi skal gøre det modsatte! Hæld først vand, så sigt mel der (jeg blander det straks med alle ingredienserne undtagen gær) og lav en lille fordybning lige på meltoppen og hæld gær der. Al god appetit.

brød rejser sig ikke fra den ene side, hvad kan det være?
brød maker 3 år gammel, panasonic 255, ingen mekaniske skader
rejser sig ikke fra kanten, hvor dispenseren er, i går undersøgte jeg alt, der synes ikke at være revner
det tredje brød er allerede skævt

[Advarsel]

Jeg har en anden Panasonic, men det sker også nogle gange. Jeg gør dette - hvis jeg har bemærket, at den ene side stiger dårligere -Advarsel(uden at slukke for programmet) Jeg tager skovlen ud og vender den over en halv omgang, det vil sige, jeg skifter sider stedvis. Og voila, begge sider går op.

[Advarsel]

Advarsel(uden at slukke for programmet) Jeg tager skovlen ud og vender den over en halv omgang, det vil sige, jeg skifter sider stedvis.

Sådan her? Hvad er en halv tur? Bare omarranger skovlen, skift siderne, og det er det?

[Ja, omarranger ved at bytte skovlens sider]

Sådan her? Hvad er en halv tur? Bare omarranger skovlen, skift siderne, og det er det?

Ja, omarranger ved at bytte skovlens sider... En halv drejning er 180 grader, en drejning er 360. Det vil sige den ikke-stigende side på den modsatte side, der er steget. Og det er alt. Nu er det klart?

Når HP banker dejen i en bolle for sidste gang, har jeg ofte hele klumpen på den ene side af skulderbladet. Men så ruller selve hævelsen over til anden halvdel, og skævheden forsvinder praktisk talt. Jeg bemærkede, at dette oftere sker på en tættere dej (jeg tilføjer 10-20 ml over normen - nu er det cirka 295 ml vand pr. 400 g mel).

og dejen afrundes ret jævnt ved udbening ...

hej kære mestre. den tredje dag på forskellige programmer tester jeg Panasonic sd 2501. Jeg kan ikke få hvidt brød, det viser sig at være tæt krumme, ikke luftig. mel blev ændret ved hjælp af gær-testet saf-moment. Jeg kan godt lide bagt gråt brød ifølge opskrifter fra forummet og fra bogen.

Hvad er gråt brød?
Generelt går vi til den første side af emnet, læser den farvede tekst i det første indlæg omhyggeligt, studerer brødbageguiden og Kolobok-reglen endnu mere omhyggeligt. Dernæst tager vi den sædvanlige opskrift (alias den første af instruktionerne) og anvender viden i praksis - vi overvåger kvaliteten af ​​dejen, det vil sige bolle. Alt skal ordne sig.

Mestre simpelt hvedebrød, så bliver andre programmer klarere, og nye opskrifter bliver lettere at mestre.

Rina, tak for svaret, jeg købte den første hitachi for mere end 16 år siden, derefter seks måneder senere endnu en, og selvom kvaliteten af ​​melet ikke var særlig god på det tidspunkt, kom brødet altid ud uden problemer. Nu anbefales det igen ikke for mig at gå til komfuret og ovne i seks måneder, så jeg valgte HP meget omhyggeligt, om et par måneder læste jeg meget, uden hvilken alt var fint i den gamle HP. Jeg bagt rugbrød fra den vedhæftede bog i Panasonic, i henhold til din opskrift på hvede rug 50-50-alt fungerede, undskyld for forvirringen, Internettet er buggy fem gange begyndte at skrive.

så ved jeg ikke ...
Læg opskriften, fotos af det ikke-producerede brød, vi finder ud af, hvad der er galt med ovnen

Hej! Jeg har et andet problem. Jeg bagte store rundstykker - alt var fint. Jeg besluttede at ændre størrelsen på rullen: Jeg satte alle ingredienserne i henhold til opskriften på en medium rulle, indstillede tilstanden til den passende størrelse - og brødet steg meget dårligt. Jeg prøvede det flere gange, fra forskellige melvarianter - resultatet er det samme. Brødet ønsker ikke at hæve, og det er det! I dag prøvede jeg det anderledes: Jeg tog mad igen til et medium brød, men indstillede tilstanden som for et stort brød. OG OM MIRACLE! Brødet viste sig at være bare vidunderligt igen.
MEN HVORFOR???
Hvorfor klatrer han ikke alene for en gennemsnitlig rulletilstand? Kan nogen besvare mig dette spørgsmål?
Jeg har en Panasonic 2500 brødproducent, en fremragende model.

Svar her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Jeg købte 2501, var glad, fordi alt brød begyndte at vise sig (før det var der problemer med Kenwood 250). Og på timeren. Med en travl arbejdsdag er dette selvfølgelig et skadedyr. Om aftenen kastede jeg den ind, om morgenen en lækker frisk rulle, børnene får dagen. Og du kan tage et job.
Jeg læste på forummet om presset gær, i går besluttede jeg mig og tilføjede fransk brød i stedet for saf-moment. Til 400 gram mel, 10 gram gær. Jeg smuldrede en spand mel til bunden. Om morgenen fik jeg en overraskelse)):





Hvordan kunne dette være sket? Og opskriften er sådan, at selv i Kenwood fungerede det fint. Jeg skiftede kun gæren. Hvordan kom skulderbladet af ... måske smuldrede det forkert? Stykkerne var i gennemsnit ca. en halv centimeter i diameter. Men da resten af ​​brødet heller ikke fungerede og endda lugter af gær, tør jeg ikke længere. De, vi sælger, er tilsyneladende ikke egnede til sådanne eksperimenter. Vi sælger dem skåret i stænger og pakket i en pose. Selv om tanten tiltrækker kunder, er det usandsynligt, at hun er en fjols, men fig kender ham. Generelt har jeg aldrig arbejdet med sådan gær, for mig er det et ukendt dyr. Jeg vil bage i det sikre øjeblik, men læs manualerne om gær indtil videre)

Man kunne prøve igen at indstille uden en timer og spor, men ikke ønsker at forkæle en anden rulle) Gåden forbliver et mysterium))

ps. nu tror jeg - der var sandsynligvis for meget gær ... og de havde ikke tid til at bearbejde (gæring) til slutningen, så lugten og brødet steg for meget, så faldt det igennem, måske det er grunden til, at skulderbladet sprang af (når man ælter for eksempel ...)

Gær er bestemt lidt for meget, jeg havde brug for 6 gram i de sidste 8 g. For nylig har jeg taget 1,5 g gær pr. 100 g mel. Alt går perfekt op. Især hvis gæren er frisk, behøver du ikke overføre den. Jeg tror, ​​det hele er fra overskydende gær. Med en mixer havde jeg det også, da jeg "hjalp" x / komfuret med en silikonspatel, skubbet dejen - så dejen trak mixeren ud, og den viste sig at være i dejen, men jeg hørte et bank i spanden og satte mixeren på plads (jeg havde den på Moulinex). Vær ikke modløs og prøv igen. Held og lykke!

Jeg lægger 10 gram gær ikke 525 gram mel. Jeg havde også et så sammenklappet tag, når væsken var for meget. Du kan male gæren med mel, så der ikke er store stykker.

Tak!)

Jeg er tilbøjelig til at tro, at gær virkelig er for meget .. For ellers er opskriften enkel og gennemprøvet. Og melet ændrede sig ikke. Da jeg har fritid, vil jeg hellere prøve online uden en timer. Jeg vil gerne forstå med hvilken gær det bliver bedre. Og så har det sikre øjeblik aldrig svigtet mig.

[darsergevna]

darsergevna,

1.meget gær, halvanden gang eller endda to gange. For 400 gram mel ville 6 (endog 5) gram gær være nok - og så spiste gæren alt, hvad den kunne, og dejen stod (dette kan ses på billedet).

2. Omrøreren kunne flyve væk, hvis en lille ring kagedej fra den forrige bagning blev tilbage på aksen under den.

Prøv med presset gær på hovedprogrammet, spor batchen. Jeg tager 7-8 gram gær til 500 gram mel.

Men hvorfor køber mange af os på forummet smykkeskalaer? Er det kun på grund af krydderierne? Ja, de er mere nødvendige til gær, fordi det sker, at skalaerne ikke fornemmer 2-3 gram, de viser nul. Og med gær skal du strengt, deres overskud fører ofte til sådanne hændelser.

godt smykker (med en nøjagtighed på tiendedele eller endda tusindedele af et gram) er allerede for meget.

1-2-3 gram, almindelige elektroniske kan være i en spand eller på en porcelænsplade og ikke lugte, men 5-6-7 er allerede normalt genkendt. Det er bedre at veje med et minimum af tara - nøjagtigheden kan variere med stigende mængder. Hvis vægten har et plastlåg fra en dåse, der vejer 10 gram, genkendes 1-2-3 gram gær af vægten (vægtændring med 10%). Hvis der er 700 gram spand på vægten, er de samme 7 gram gær kun 1% af den vejede mængde, så kan vægten være forkert (ikke alle, men nogle).

På et tidspunkt forklarede en sælger mig, at nøjagtigheden er op til et gram, når man vejer op til 100-200 gram, og når man vejer kg, vil fejlen allerede være i titusinder plus / minus.

Jeg har en skala med en nøjagtighed på 0,001 gram, men at måle gær på dem er en perversion. Det er lettere i små måleske ... der var et par gange, hvor det var nødvendigt at måle ca. 0,5 gram, så vejede jeg 2 gram og delte i 4 dynger. Det viste sig mere praktisk end at tilføje et korn for korn.

I dag æltede jeg dejen til et sennepsbrød og besluttede at veje alt rigtigt i en spand. Vægten håndterede alt perfekt undtagen saltet. Da salt blev hældt, viste de nuller, indtil jeg stoppede, men jeg vidste ikke nøjagtigt, hvor meget jeg hang der. Jeg besluttede at fjerne det med en ske, da det syntes meget for min mængde dej i øjet. Brødet viste sig at være fremragende, smukt (GOST opskrift), men salt. Nu vil jeg ikke veje salt sådan, det vil sige oven på alt undtagen vand.

Brødet viste sig at være fremragende, smukt (GOST opskrift), men salt.

Vær ikke ked af det 🔗 Erfaring er søn af vanskelige fejl ...

I dag æltede jeg dejen til et sennepsbrød og besluttede at veje alt rigtigt i en spand. Vægten håndterede alt perfekt undtagen saltet. Da salt blev hældt, viste de nuller, indtil jeg stoppede, men jeg vidste ikke nøjagtigt, hvor meget jeg hang der. Jeg besluttede at fjerne det med en ske, da det syntes meget for min mængde dej i øjet. Brødet viste sig at være fremragende, smukt (GOST opskrift), men salt. Nu vil jeg ikke veje salt sådan, det vil sige oven på alt undtagen vand.

Nå, salt, du vejer det hårdt: svøm: Der er også en måleske til salt og sukker

i de samme GOST-opskrifter måles salt fuldstændigt i gram. Hvorfor ikke veje det? Men afvej salt i elektronisk skala separat og i en minimumsbeholder!

Jeg måler også salt til brød med en måle-CP med en ske. Og på smykker vejer jeg i så fald salt, når jeg laver en soufflé på et æg og 7 gram semulje.

Jeg måler også salt til brød med en måle-CP med en ske. Og på smykker vejer jeg i så fald salt, når jeg laver en soufflé på et æg og 7 gram semulje.

Undskyld for offtopic, men hvilken størrelse er souffléen? Er dette brugen af ​​nanoteknologi til vægttab? På 1 æg bortset fra en lille cupcake i et krus i mikrobølgeovnen.

Og nu viser jeg dig, jeg uploader bare et foto gennem radikalen. Og om at tabe sig er du ret til det punkt! Og der er.

.

Dette er en hybrid af ostemasse med ostemasse på et æg. forbereder sig i 15-18 minutter i et vandbad. Jeg lægger en lille silikone-måttestand i en lavvandet gryde i bunden, hælder filtreret vand 4 cm, lægger en lav skål med en blandet blanding af 1 æg, lidt hytteost, lidt (7 gram) semulje og salt i gryden. Jeg dækker det med et glaslåg og ser processen gennem glasset. billedet viser en soufflé fra et æg. det er meget frodig, "næsebor" og kost. Så falder det selvfølgelig halvt. men ingen stegte skorper og 18 minutter "for alt".

off - Jeg laver en dampomelet - æg + mælk + hvidløg og løg (meget lille og lidt) + salt i en dobbeltkedel, når det begynder at sætte, blander jeg mig ind. Og indtil de er kogte - lækre, selv børn spiser med glæde. Opskrift fra Pokhlebkin. Ikke helt diæt, måske bare en lækker omelet. Men det viser sig godt for et par.

Om brød - jeg prøvede det en anden gang. Jeg målte gær direkte på e-mail. skalaer uden containere. 5 gram. Det viste sig at være en mursten. Generelt, mens dette ikke er min mulighed))

Men det viste sig godt Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

I går tog jeg en bid og spiste den som en kage. Jeg var meget overrasket, jeg spiste aldrig brød med en sådan fornøjelse)

[darsergevna]

hvis der efter opskriften og reglen om kolobok opnås en mursten, er problemet sandsynligvis i produkterne, det vil sige i selve gæren.

darsergevna, hvis "bude hour and nathnennya" (der vil være tid og inspiration), så prøv at teste gæren - bland gæren, lidt vand, lidt mel, for at få en taler med hensyn til tæthed som creme fraiche, se hvordan denne blanding opfører sig på 10-20 minutter. Hvis der er en boble, så fungerer gæren, så er dette muligvis ikke din metode. Hvis boblen er svag eller slet ikke, så er gæren af ​​dårlig kvalitet, dejen hæver sig ikke, og skift derefter gæren selv.

Jeg måler også salt til brød med en måle-CP med en ske.

Og det gjorde jeg også, men den eneste gang jeg lige prøvede alle vejer på en skala, da opskriften indeholdt alt i gram.

Jeg beder om hjælp, begynderen læste manualerne på siden, indtil det hjalp.

sd 2501, lavet brød med honning og nødder i henhold til opskriften fra instruktionerne.

anden gang viser det sig ikke meget, krummen er på en eller anden måde våd eller noget. hvad skal man gøre?







hjælp, venligst ... Rådet observerede opskriften. reducere mængden af ​​vand? hvor meget?

hjælp, venligst ... Rådet observerede opskriften. reducere mængden af ​​vand? hvor meget?

Dit brød er steget normalt. Du kan tilføje vand tværtimod med en ske, så bliver taget måske helt. Og det kan være fugtigt, fordi du straks skærer det varmt. Vi skal lade det køle af og derefter skære det (især da dette ikke er simpelt brød). Den næste dag i snittet var han sandsynligvis normal?

Og mit brød på skat er klæbrig. Hans krumme er slags tung og fugtig, mere som bomulds candy ligner klæbemiddelets natur. Hvis du klemmer den med fingrene, gendanner den ikke sin form. Men for at smage et duftende brød med honning-møtrik kan du prøve at reducere mængden af ​​honning ... fordi forsøg på at bage honningmuffins endte med en fiasko: den bagte dej var med et lille antal huller, som om de var rå, faldt til en kages tilstand.

Jeg bruger ren honning i hvede-rugbrød i en mængde på ca. 10 vægt-% mel. Hvor meget var der i denne opskrift?

for eksempel fortæller "opskriften fra instruktionerne" mig ikke noget. Hvad er opskriften nøjagtigt? Hvilke produkter, hvor meget?

Honning har sine egne egenskaber - det er et komplekst kompleks af sukker, der har deres egne egenskaber, syre er til stede. Ofte optræder honning ved bagning på samme måde som melasse og inverteret sirup - den tørrer ikke hurtigt, det vil sige, den bevarer og trækker endda fugt over sig selv.