Brygget brød "Carolina" med rismel (ovn)

Brygget brød "Carolina" med rismel (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Svejsning:
Rismel	70 g.
Vand	214g.
Veranda:
Hvedemel	140 g.
Salt	2,5 g.
Vand	90 g.
Frisk gær	2,5 g.
Dej:
Hvedemel	400-450g.
Vand	160 g.
Svejsning	alle
Frisk presset gær	12g.
Veranda	92g.
Solsikkeolie	16g.
Salt	13d.
Sukker	1 time l.

Madlavningsmetode

• Vi forbereder brød i 2 faser.
• Scene 1. Aften.

• Forbered tebladene. Hæld kogende vand over rismel, rør så der ikke er klumper. Vent til det er køligt, og sæt det i køleskabet.

• Forbered verandaen. Opløs gær med vand, bland med mel og salt. Ælt i 5 minutter.

• Vent på en stigning på 1,5 gange (30-40 minutter), luk med en pose eller låg og sæt i køleskabet.

• Trin 2. Morgen.

• Fjern verandaen fra køleskabet, adskil 92g. Resten sættes i køleskabet, verandaen kan ifølge forfatteren bruges inden for 24 timer fra fremstillingsdatoen.

• Bland tebladene med vand. Mal gær med sukker. Tilsæt alt andet undtagen olie og salt. Ælt en mejetærsker i henhold til ordningen:

• - 4 minutter ved lav hastighed, i slutningen er dejen klistret, som om den er ru

• - tilsæt olie, 2 minutter ved lav hastighed
• - 4 minutter ved medium hastighed

• - tilsæt salt, 2 minutter ved medium hastighed. Sådan ser dejen ud i slutningen af ​​batchen. Det kan ses, at dejen er blevet glat og elastisk.

• Lad dejen stå i 1 time til 1,5 time. Smuld en gang.

• Efter et stykke tid skal du lægge dejen på bordet, rigeligt drysset med mel.

• Rynk fra kant til centrum, dann et rundt brød eller 2 brød, rul i hvedemel.

• Dæk med et håndklæde, og lad det være fordoblet (30-40 minutter).
• Bages i en forvarmet dampovn. Start ved + 225 ° C, efter udseendet af en gyldenbrun skorpe (15-20 minutter), reducer til + 210 ° C og bages til øm (ca. 30 minutter).
• Afkøles på et rist.
• 
• Meget duftende brød. Sprød skorpe, fjedrende, let "gummiagtig" krumme.

Bemærk

Original opskrift 🔗.
Mine kommentarer:
1. Jeg tror, ​​at mængden af ​​gær kan reduceres til 8-10 g.
2. Jeg vil tilføje mere salt til min smag.
3. Jeg lavede ingen stykker, fordi dejen er meget øm, jeg var bange for at den ville blive sløret.
4. Oprindeligt var opskriften 330 g. mel, men for mit mel var det sååå lidt.

De spiste næsten brødet. I morgen vil jeg bage med ændringer, jeg vil afmelde mig resultaterne!

Lignende opskrifter

Ostemasse pandekager med fuldkornsrismel og ostemasse (Administrator)

Glutenfri risvafler (GruSha)

Hørfrø og rismel tartlets (ANGELINA BLACKmere)

[Omela]

Omela , det er så smukt ...

[celfh]

celfh , Tak skal du have!!!

I dag gjorde jeg med ændringerne:
Kulsyreholdigt mineralvand 100 g.
Mel 400g.
Gær 8g.

Korrektur af dejen 1,5 time. Uden tøven.

Endelig korrektur 45 min.

Bagning uden damp 250C-15min, 200C-30min.

Resten er alt efter opskriften!

Resultatet er et helt andet brød !!!! Skorpen er sprød, krummen er mere øm, fjedrende ... lækker! Jeg er for den anden mulighed !!!

[Omela]

Omela, Jeg kunne godt lide det andet brød meget mere, krummen er bare super.
Fortæl mig venligst, ved den anden bagning lavede du også infusion af rismel og veranda på forhånd og opbevares i køleskabet?

[Glæde]

Glæde , Tak skal du have! Jeg kunne godt lide identiteten med mine ændringer mere

Fortæl mig venligst, ved den anden bagning lavede du også infusion af rismel og veranda på forhånd og opbevares i køleskabet?

Jeg lavede tebladene om aftenen, verandaen brugte resterne af det tidligere brød, det vil sige det viser sig, at det blev i mit køleskab i 36 timer.

"Omela"! Tak for opskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh , Tak skal du have! Jeg vil være glad, hvis du kan lide det!

verandaen brugte resterne fra det forrige brød, dvs.det viser sig, at han blev i mit køleskab i 36 timer.

Det vil sige, det viste sig, at verandaen bare er "gammel dej". I princippet tror jeg, at bigu også kan erstattes med den "gamle dej", simpelthen i betragtning af konsistensen af ​​dejen i opskriften, tilsæt mere væske. Måske sagde jeg bare seditiousness, men når alt kommer til alt er betydningen af ​​verandaen, bigien og den "gamle dej" den samme - langgæret gærdej. Derfor, når du vil bage sådan et lækkert brød lige nu, kan du bruge den "gamle dej". Jeg ville bruge ... men der er ikke noget rismel ... Kan du erstatte det med stivelse? Eller vil det være en helt anden historie?

[Glæde]

Det vil sige, det viste sig, at verandaen bare er "gammel dej".

Glæde , hvilken oprør er der, alt er helt sandt! : ja: Jeg har bare ingen "gammel test".

Kan du ikke udskifte det med stivelse? Eller vil det være en helt anden historie?

Nej, sænk stivelse! Det eneste der er muligt, som jeg tror, ​​er tyk risgrød. Eller mal ris i en kaffekværn og kog i samme mængde vand. Der på billedet kan du se, hvilken te konsistens skal være.

shl. Hvorfor er der ikke noget rismel ??? Du kan finde det i Moskva! Og i Ashan er der efter min mening det. Og i Platypus 🔗

[Omela]

Omela, Jeg havde ikke rismel dengang, men jeg ville gerne bage brød med det samme ...
Og nu er der. Og mel og dette vidunderlige brød.
Jeg tilføjede også en lille kneb. Udskiftede noget af vandet i dejen med cottage cheese valle. Brødet viste sig ... Mange tak for opskriften, Omela.
Nu oplades kameraet, i morgen fotograferer jeg det, der er tilbage.

[Glæde]

Glæde Hurra !!!!! 🔗 Jeg venter på billeder !!

[Omela]

Omela, her er han. Det smagte som sigebrød. Vi kunne godt lide det.

[Glæde]

Glæde , godt brød !!!! Du kan se, hvor luftig krumme er !!!!!

[Omela]

Omela!
Opskæringen af ​​dit vanillecreme med ændringer (i mineralvand) er utrolig smuk!

Struktur, som om ømhed i sig selv!

[AXIOMA]

AXIOMA , Tak skal du have! Brødet er virkelig meget ømt!

[Omela]

Omela, Jeg har slikket læberne på dette brød i lang tid, og nu skal jeg sætte det. Fortæl mig venligst: 8 g gær i den sidste dej + 2,5 g i verandaen. Jeg forstår rigtigt?

[Vride]

Vride , alt er korrekt!

Tak, billederne af resultatet er mine!

Held og lykke!

[Omela]

OmelaSom jeg lovede, sender jeg resultaterne af mit arbejde. Brødet er meget velsmagende. Tak skal du have!

🔗

[Vride]

Vride , fremragende resultat !!!! Jeg er glad for, at du kunne lide brødet !!!

Helvede i form. Tak for opskriften! Meget tilfreds med brødet!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh , bedøvet, hvilke skønheder !!!!