Smørbrød med surdej i en brødmaskine

Mesterens herre! Er det nødvendigt at tilføje gluten, og hvad kan erstatte det?

Du kan undvære gluten. Tag bare et meget godt hård hvedemel, så bliver du glad!

Jeg bager af mit eget mel, hvilken hvede jeg ikke ved, der sælges på markedet. Forstået. at selv uden gluten fra mit mel kan du

Hej allesammen . Piger fortæller mig opskriften på surdej, hvordan man laver. Selv har jeg arbejdet i bageribranchen i 12 år, men jeg købte en CP hjem, og fabriksopskrifterne fungerer ikke kort sagt en skomager uden støvler. Jeg vil være meget taknemmelig for dig Dmitry

[dmi5520]

dmi5520, Hej! Velkommen til vores forum og startklubben
Vælg en hvilken som helst. Læs alt om startkulturer, deres dyrkning og vedligeholdelse
HER

Så jeg gjorde det!

Det er en skam at klippe det, jeg viser dig klippet senere. Mange tak til forfatteren for opskriften.

[ka]

ka , fremragende resultat! Jeg er stolt af dig! Skær, vær ikke bange (du vil bage noget mere), jeg tror, ​​at din skønhed også vil glæde dig!

Meget velsmagende, bare lidt bagt. Hvem kan fortælle dig, hvad du skal gøre ved det? Sluk før eller ....?

Eller tag ud eller bage tidligere på den letteste skorpe. Dette er en bagning, tilstedeværelsen af ​​en stor mængde sukker fører til en mere intens bruning. Og klippet er fremragende!

tak, jeg vil prøve næste gang.

Dejlig! Er det muligt uden tilsætning af købt gær? Hvis ja, hvordan skal man bage?

[Angela Leonidovna]

Angela LeonidovnaJeg tror, ​​at det er muligt uden gær, men så er det nødvendigt at øge mængden af ​​surdej og sandsynligvis bevisetiden (fordi gær gør processen med at hæve dejen kortere og mere forudsigelig). Derfor fungerer det muligvis ikke inden for rammerne af standard HP-programmet. Du bliver nødt til at kombinere tilstande eller afbryde programmet med magt. Jeg har ikke prøvet det på en surdej.

Tak for afklaringerne. Jeg prøver det i morgen.

Fortæl mig venligst, du kan bage dette wienerbrød på "evig" surdej. Jeg har ingen anden.
Og i så fald er opskriften den samme eller let modificeret.

Jeg tror du kan. Har din surdej et mel / vand-forhold på 1: 1? I så fald kan du bage sikkert i henhold til opskriften.

Tak, jeg prøver. Så rapporterer jeg tilbage.

Fristende. Kan du beskrive dette Mulinex-program - hvor meget æltning / korrektur / bagning der? Jeg vil hente noget der ligner Panasonic.
Tak.

[Diama]

Diama, for brød, der vejer 1 kg, ser programmet sådan ud:

Samlet tid - 3.22
1. batch - 5 minutter,
beroligende - 5 minutter,
2. batch - 20 minutter,
1. stigning - 39 minutter,
3. batch - 10 sek.,
2. stigning - 26 minutter,
3. batch - 5 sek.,
3. stigning - 52 minutter
og bagning i 50 minutter.

Jeg er sikker på, at du finder et lignende program i din brødproducent! Bag til dit helbred!

[kava]

kava , bagte din rulle i går. Jeg regnede med en vægt på ca. 760 gram, indstil tilstanden til 900 gram (jeg har 700 og 900 gram i H.P.). Jeg gjorde alt efter opskriften, surdejden var evig (100 g) Det eneste, hvor jeg skiftede lidt, så delte det 150 g margarine i 100 margarine og 50 creme fraiche. Allerede da min fattige fyr ælte dejen, var det klart, at en stor rulle ville være ... Regimet blev sat 2- fransk brød. Da tiden kom til bagning, salvede jeg toppen med et æg, drysset med sesam - korrekturen var op til toppen af ​​spanden, ujævn ... Jeg håbede, at når bagning af brødet ikke ville vokse mere (der var meget mere), men det var ikke der, jeg modstod min bolle i vinduet af H. P, med hele hovedet smurt med et æg, blev krøllet på det sted, hvor ventilationsspalerne var. Gudskelov for, at dejen ikke kom derind og ikke lukkede alt - ovnen kunne brænde ud, tror jeg. Generelt ventede jeg næppe på timen bagning .... Det er et mirakel, at denne enorme bagning blev bagt (chuuuut fik ikke varmen på toppen af ​​glasset). Jeg er chokeret over størrelsen, vejet 1020 gram, høj, lacy, den lyseste struktur og farve, jeg synes det viste sig at være en gullig, ja, bare en påskekage. kava , mange tak for opskriften, jeg vil helt sikkert stadig bage, men jeg vil kun reducere antallet af produkter med en tredjedel for min H. P, jeg vil beundre det rødbrune tag

[meritaton]

meritaton, Jeg er så glad for, at du kunne lide bolle! Det er virkelig rigt, det ligner kage! Du beskrev alt korrekt. Jeg håber, at jeg også kunne lide smagen. Farven afhænger af æggene eller rettere af æggeblommer. Tak for at minde opskriften. Bages for sundhed

Jeg fandt en interessant bolle i skraldespandene på brødmakeren. For længe siden bager ingen den. Skal jeg prøve?

Jeg bager stadig. Nu er der kommet så mange forskellige opskrifter, at de gamle glemmes. Prøv at bage. Den stiger godt og er meget rig. De, der prøvede det, sammenlignede det endda med pasque. Hvis du har spørgsmål - spørg.

Jeg lavede engang brød et par gange med cottage cheese, som jeg virkelig kunne lide

Dette er en lækker bolle! Og hvilken slags franske croutoner opnås ved det, mmm ...

[kava]

kava... Mange tak for opskriften, den blev god. Jeg er på dette forum for nylig, siden hb dukkede op for to måneder siden, men mine yndlingsopskrifter er allerede dukket op, hovedsageligt brød. Og bagning og endda surdej er min første oplevelse. Og der er nogle fejl. Jeg brugte hjemmelavet hytteost og sandsynligvis meget vand i den, surdejen er fransk, en slags reaktiv, omend ung, næste gang jeg lægger mindre gær, og så krummen er frodig, med sådan et volumen, mærkeligt nok bages det, kun taget krøllede, dejen er lidt spanden løb ikke væk. Og bolle var god, modstandsdygtig, men tilsyneladende var der meget fugt. Jeg kunne godt lide smagen, jeg vil tage alt i betragtning, og jeg tror, ​​jeg vil gentage det mere end en gang. Bagning i hb Panasonic på diætprogrammet med rosiner, programmet varer 4 timer og 30 minutter.
Hun skar det varmt, knuste det.

[Bassvet]

Bassvet, Jeg er glad for, at vi brugte opskriften. : pige-ja: Ja, du har ret, fugtigheden i ostemassen og selve melet er anderledes. At dømme efter det faktum, at kuplen ikke faldt, viste dejen sig at være inden for det normale interval. Ret det næste gang, men gør ikke kolobok for stejl. Dejen hæver sig meget godt. En stor rulle kommer ud. Og de skar det stadig varmt

Jeg skar brødet, så snart jeg tog det ud, fordi "lidelsen" ikke længere kunne vente. Og jeg beklager, at jeg ikke tog et billede af kolobok og et foto før og under bagning. Pepperkagemanden var korrekt, smuk, jeg stoler på informationen fra de relevante stillinger og på min egen, omend lidt erfaring. Overskydende fugt blev givet af hytteost og rosiner, jeg gennemblødte det, og tilsyneladende var der meget fugt tilbage. Inden bagning steg dejen flugter med kanten af ​​spanden, men i løbet af den tid, det stod op af taget, greb den bare med varme, men det ville have været over kanten, eller måske mel, jeg smagte nordisk mel for første gang, måske påvirkede det det. En bolle, jeg ved ikke engang, hvad jeg skal kalde det bedre, en kage, en kiks eller en kage, hvis du opsuger en baba, viser det sig, at den er lækker, fluffy allerede fra den .... Jeg vil naturligvis stadig bage under hensyntagen til alle nuancer. Tak for opskriften.

Når tiden løber tør, bager jeg kager af denne dej. Jeg styrer min mand på afstand, jeg løber hjem og lægger dejen ud i formene. Nogle gange tilføjer jeg Katyusha-kardemomme, jeg husker dig med et venligt ord i mange år!

Til dit helbred, piger! Jeg husker, hvordan Freken Bock var en af ​​de første, der prøvede denne bolle. Det passer godt til te eller kaffe med smør. : nyam: Og kiks fra det er så rig, ja

Og jeg vil gerne takke dig for brødopskriften. Det viste sig at være meget velsmagende, jeg lavede det med druesurdej uden gluten, jeg var bekymret, men alt fungerede. Jeg gentager, jeg har denne opskrift på mine favoritter.

Bages for sundhed og spis med glæde!

[kava]

kava, bagt et brød med gær. Der er ingen fransk surdej endnu, jeg tager det bare på. Jeg turde ikke gøre det på evig rug. Brødet er uforligneligt! Det ligner påskekage. Mange tak for opskriften

[niamka]

niamka, det er meget rart, at du kunne lide min opskrift. Bag til dit helbred! Gør dig selv og dine kære glade.

[kava]

kava, og jeg har allerede bagt på fransk surdej. Opskriften er bare en bombe! Tak igen

Jeg er så glad! Hvor smukt det viste sig! (y) Hatten er flyttet ud til den ene side - dejen er åbenbart hævet godt. Jeg antager, at der opnås en god fiberstruktur. Tak for fotorapporten. Spis til dit helbred!

Jeg er taknemmelig for den lækre bolle!

Og snittet ventede ikke på, at brødet var afkølet, skar det varmt


Meget, meget velsmagende. Tak igen.

Så smuk i sektion! (y) Godt helbred!

Hvad tror du, du kan bage på rug evig surdej? Og i Panasonic 2501 hvilket program skal du bruge?