Chokolademøtrikage (intet mel)

Chokolademøtrikage (intet mel)

Kategori: Konfekture

ingredienser
1 glas = 200 ml.
til kager:
valnødder (tørre)	2 briller
sukker	3/4 kop
stivelse	2 spsk. l.
proteiner ved stuetemperatur + 1/4 kop sukker	6 stk
en knivspids salt
chokoladecreme mousse:
mørk chokolade 55% kakao	300 gr.
fløde (fedtindhold betyder ikke noget)	100 ml.
fløde 35%	500 ml
gelatine (helst i plader)	5 gr.
marengs til dekoration:
protein + 3 spsk. l. Sahara	1 stk
god kakao af god kvalitet	1 tsk
chokoladechips (spåner) til dekoration

Madlavningsmetode

• kager:
• Dæk bagepladen med bagepapir, og brug en bageplade (du kan bruge en plade) til at tegne tre cirkler med en diameter på 20 cm.
• nødder. Placer 3/4 kop sukker og stivelse i en blender og mal til mel.
• Pisk hvide med salt, indtil de er bløde. uden at ophøre med at slå, tilsæt 1/4 kop sukker. slå indtil faste toppe.
• i flere trin til proteinmassen tilsættes møtrikmel og blandes forsigtigt med en spatel ved foldning. fra bund til top og i en cirkel.
• læg den færdige dej jævnt i de tegnede cirkler.
• bag ved 160^omC 35-40 min. indtil gyldenbrun. Kagerne bliver ret bløde. end tør.
• efter fuldstændig afkøling "krymper" kagerne lidt. Vær ikke foruroliget som det burde være.
• fjern forsigtigt de let afkølede kager fra papiret og læg dem separat.
• fløde:
• sug gelatine i koldt vand.
• opvarm fløden til 90^oC (lad det ikke koge!) Og læg chokoladestykkerne i dem, rør dem, indtil de er glatte. tilføj cognac.
• fortyndet presset gelatine i 3 spsk. l. varm fløde. kombiner med chokolademasse. blande. køl ned være.
• Pisk cremen indtil faste toppe, og tilsæt smeltet chokolade kombineret med gelatine. omrør forsigtigt med en spatel. sat på i 10-15 minutter. i køleskabet (omhyggeligt, så cremen ikke bliver for kold og der dannes klumper !!!)
• placer kagen i en delt ring og efterlader et lille hul fra kanten. smør med 1/3 af cremen. dæk med det andet ovenpå og smør med den samme mængde fløde. derefter den tredje kage. som spredes med den resterende creme. lad kagen være i ringen. dæk toppen med plastfolie og afkøles i 10-12 timer.
• marengs:
• Pisk proteinet med sukker indtil faste toppe. opdelt i 2 dele. i den ene tilsættes kakao (sigtes) og blandes godt.
• brug en sprøjte til at plante den stavformede marengs på bagepapir.
• bages i ovnen ved 80^om Fra 1 time. afkøles og skæres i skiver.
• Frigør den frosne kage fra formen (blæser hurtigt siderne med en varm hårtørrer) og pynt med stykker marengs og chokolade. lige før servering.

Skålen er designet til

10

Tid til forberedelse:

90

Bemærk

hvad kunne være smagere end tandemchokolade + nødder - kun chokolade og nødder !!! intet mel. kun nødder og meget delikat chokolademousse! hvis du også tror det. så er denne kage noget for dig!

Lignende opskrifter

Kage "Møtrik" uden mel (slik fra barndommen-3) (Nagira)

Melfri jordnøddekage (Gasha)

Kage "Karaibi" af Luca Montersino (natapit)

[natapit]

Meget fristende kageskærer! Jeg kan allerede smage det.
natapit , et spørgsmål om gelatine. Jeg har regelmæssig (i granulat) og øjeblikkelig. Der er ingen plader. Er 5 gram i en plade lig med styrke 5 gram almindelig gelatine? Eller har du brug for at ændre noget?

[irza]

irza... Jeg tror. hvad er det samme!