Luftig surdejsbrød

Hvorfor skræmmer du mig med dette gips?)) Hvilken slags mønster dannes der på brødet, hvis du hamrer alle rillerne med mel? Jeg drysser bare kurven med masser af mel, vender den med alle sider, ikke mere.

Og så vinker jeg en børste som panik med en tryllestav, og der er næsten intet mel på striberne.
Det vigtigste for mig er, at dejen ikke klæber til kurven.

Hvorfor skræmmer du mig med dette gips?)) Hvilken slags mønster dannes der på brødet, hvis du hamrer alle rillerne med mel? Jeg drysser bare kurven med masser af mel, vender den med alle sider, ikke mere.

Nå, jeg siger ikke, at du skal cementere rigeligt langs revnerne, gå, især ovenfra, det sidder fast, når det hæves, men da revnerne begyndte at fungere godt, fungerede alt. Og tegningen er der, alt er som forventet.

Piger, her er mine resultater





Intet sidder fast første gang, men drysses ganske generøst. Jeg var bange for, at det ikke ville holde ud, måske fordi jeg var genforsikret, og brødet revnede lidt. Usædvanligt lille brød (vejet - 690 g). Og så er mmm efter min mening ikke dårligt.

[Kava]

Kavainde i brødet er meget smukt.
Striberne er tydeligt synlige ovenfra. Eller måske knækkede det, at du ikke skar det før bagning. Så han smilede til dig fra siden.

Dette er min førstefødte i ovnen. Eller rettere, hvad hun var i stand til at rive ud af sine mænd for at tage et billede. Piger, tak alle sammen meget! Den første gik, jeg tror at blive fortsat. Opskriftsbrød fra det første indlæg. Ingen malt og gluten - jeg havde dem bare ikke. Men takket være vores Lilechka får jeg snart en entim.

[håndværker]

håndværker, med en start! Tak for brug af opskriften. Han er en af ​​de mest populære. Håber du og dit hjemmelavede brød nød det. Spis til dit helbred.

[håndværker]

Her er min næste starter.
I starten var den rund, og efter nedskæringerne strakte den sig ud som et harmonika.



håndværkerNyd denne vidunderlige KAVIN opskrift. Dette er et af mine yndlingsbrød.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, klik på en persons lineal, du kan lide på forummet, og du bliver automatisk omdirigeret til det websted, hvorfra det blev taget, og allerede der: wow: vælg din smag og farve

Jeg kunne ikke lade være med at prale af dagens brød. Gik op i en kurv stor.



Sandt nok briste det, når det bagte, men stadig - smukt

[Vidunderligt brød, kava]

Jeg kunne ikke lade være med at prale af dagens brød.

Vidunderligt brød, kava
Jeg kan godt lide revnen i den!
Jeg vil bage dette brød og jeg, men jeg har tusind problemer med ovnen, men jeg vil overvinde dem og bage dem.
Og mine komplimenter til dig med brød

[lana7386]

lana7386tak. Han er en af ​​mine hyppigste og foretrukne nu (ikke særlig forvirrende, og resultatet er altid lykkeligt). Om sommeren, da det var varmt, tilpassede jeg det til HP, så du kan prøve det i denne version. Og mens hun voksede surdej, bagte hun Hed(også godt)

[Hed]

Om sommeren, da det var varmt, tilpassede jeg det til HP, så du kan prøve det i denne version. Og mens hun voksede surdej, bagte hun Hed(også godt)

Jeg kan godt lide disse opskrifter, jeg bagte svampen, indtil der ikke var nogen surdej. Er luftovnen i HP nøjagtigt i overensstemmelse med opskriften eller reducerer væsken eller øger melet?

[kava]

kava, brødet er vidunderligt!
I hvilken kurv fordelte du, eller rettere, hvor mange gram? 750 eller 1 kg?

[kava]

kava

meget, meget smukt og lækkert brød. Og hvad der har krakket et eller andet sted er, at det er foreskrevet af standarderne på bagerierne, så tvillingebrødrene ville forlade samlebåndet uden problemer. Og med hensyn til hjemmekomfort er sådan en "smilende" selve det.

og jeg ... dette ... i lyset af den dannede zaparka i brødproducenten, jeg bager.Men med surdej. Næsten op til håndtaget nåede butikken brød

[lana7386]

lana7386, følg bare kolobok (det burde være), du bliver muligvis nødt til at støve det lidt med mel. Kun ovnen er bedre i den kombinerede version: programmet "dej" (æltning - 30 minutter, korrektur - 1 time), du kan holde det i en halv time (indtil hævningen er god) og derefter tænde for "bagning" -tilstand (1 time).

Zhivchik, læg det i en kurv til 750 (det er bare praktisk for mig i størrelse - når dejen vokser, og jeg overfører den til gåsepanden - den passer nøjagtigt og vokser jævn op)

og jeg ... dette ... i lyset af den dannede zaparka i brødproducenten, jeg bager. Men med surdej. Næsten op til håndtaget nåede butikken brød

Men, men! Zest, for at se, at du har en hel del damp! Og forummet er sjældent, men her allerede sådanne opløselige tanker! Og vigtigst af alt bankede hun alle ned for ovnbrød, og nu faldt hun tilbage

[kava]

kava , brød er en fryd for øjnene.
Jeg bruger også et sådant drys: hør, sesam og valmuefrø.
Men jeg har ikke prøvet det endnu at drys kurven med denne blanding.
Rigtig god idé! Mange tak!!!

[Lilechka]

Lilechka, ja, tak for kurven! Og på bekostning af drysset dryssede jeg bare og fugtede på denne måde og det, men det holder ikke rigtig. Her har jeg tilpasset mig på denne måde - som for mig er det bedre løst.

[lana7386]

lana7386, følg bare kolobok (det burde være), du bliver muligvis nødt til at støve det lidt med mel. Kun ovnen er bedre i den kombinerede version: programmet "dej" (æltning - 30 minutter, korrektur - 1 time), du kan holde det i en halv time (indtil hævningen er god) og derefter tænde for "bagning" (1 time).

Tak, kava
Svaret er klart, jeg prøver i HP, og så svinger jeg det om William vores Shakespeare på ovnen

[Zhivchik]

Zhivchik, læg det i en kurv til 750 (det er bare praktisk for mig i størrelse - når dejen vokser, og jeg overfører den til gåsepanden - den passer nøjagtigt og vokser jævn op)

Og opskriften på din "air" anden mulighed, ja, hvor er 750g?

Svaret er klart, jeg prøver i HP, og så svinger jeg det om William vores Shakespeare på ovnen

lana7386, skal du prøve at bage i ovnen.
Jeg har prøvet det, nu vil jeg aldrig bage i KhP, medmindre det er varmt om sommeren.

[lana7386]

lana7386, skal du prøve at bage i ovnen.
Jeg har prøvet det, nu vil jeg aldrig bage i KhP, medmindre det er varmt om sommeren.

Zhivchik
Jeg troede, at jeg ville klare mig uden surdej, og nu er gærbrød ikke en glæde for mig
Ovnen har brug for friskpresset gær af høj kvalitet, det er svært at købe den hos os. Min ovn er dårlig, lunefuld. Men jeg vil overvinde alt dette når modenJeg beslutter, at det er tid til at skifte til ovnen! Jeg vil også læse dine anmeldelser om sådant brød, se på billederne og ... Selvom vi næsten 9 måneder om året ikke vil tænke på ovnen, er det varmt

[Zhivchik]

Ja, Zhivchik, den anden reducerede version Du ved, piger, denne sommer er jeg endda i den varmeste varme, og så er ovnen varm. Jeg valgte allerede hovedtilstanden i KhP (med bagning), men ... på scenen med blandet og nærmet brød, gav jeg efter for fristelsen og bagte det i ovnen

lana7386Når du er vant til at bage ovnbrød, vil du ikke have et andet. Prøv det! Bedst det gode fjende

[lana7386]

lana7386Når du er vant til at bage ovnbrød, vil du ikke have et andet. Prøv det! Bedst det gode fjende

kava

I går har jeg allerede bagt i ovnen på surdej en Baton fra stagnationstidene. Viste sig

[lana7386]

Ovnen har brug for friskpresset gær af høj kvalitet, det er svært at købe den hos os. Min ovn er dårlig, lunefuld. Men jeg vil overvinde alt dette når modenJeg beslutter, at det er tid til at skifte til ovnen! Jeg vil også læse dine anmeldelser om sådant brød, se på billederne og ...

lana7386, Jeg bruger tør gær, fordi. ud af grådighed Raked så meget som 1 kg og brødet er vidunderligt. Jeg knuser gulvet med tør gær. h. l.
Jeg har også en ovn før den revolutionerende gas. Bunden brænder ud, temperaturen viser ikke, ja, jeg fik fat i det. Øvelse er fantastisk!
Jeg satte et par mursten i bunden af ​​ovnen, jeg fik evnen til at indstille temperaturregimet, så brødet ikke brænder ... og disse brød er lækre.

Med initiativet dig!

kava i dag bager jeg brød efter din opskrift, og ikke meget 550 gr. mel?
Noget tog mig 200 g. mindre

Tatjanka_1, jeg har 2 opskrifter i denne tråd: til et stort og et mindre brød. Hvad bager du på? Under alle omstændigheder skal du fokusere på bolle og tilføje mel gradvist, som mel i vand ..

kava er allerede bagning (jeg passer altid på kolobok)
Jeg bager ifølge opskriften fra første side (Hvedemel - 550 g, Vand - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava i dag bager jeg brød efter din opskrift, og ikke meget 550 gr. mel?
Noget tog mig 200 g. mindre

Tatjanka_1under alle omstændigheder skal du passe på kolobok, for selv det samme mel, jeg mener navnet, har sin egen fugtighed.
Først bagte jeg videre Kava opskrift (hvor der er et stort brød), det viste sig godt. Og så købte jeg nyt mel og måtte tilføje vand.

kava her er det 40% rugmel, vægt 880 g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, viste sig et ædelt brød! Bagte du i en gryde?

kava i en gryde og ikke ryste

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, smukt brød!
Tilsatte du malt?

Selv uden gær - generelt super! Hvor meget distribuerede du?

kava jeg forsvarede i 2 timer.
Zhivchik 1 time. l. malt (jeg sparer, fordi vi ikke har det, jeg har medbragt 1 liter fra Rusland i dag)

I dag lægger jeg bare en lille smule gær, lader den stå i en time, fugter den rigeligt og ... her er resultatet



næsten smuk
Stadig knitrer og udstråler en sååå duft

[kava]

kava, godt brød! Meget appetitvækkende og så garvet!
Snart vil du have brød uden gær overhovedet. Dette er hvad mirakel surdej og mesterens hænder betyder.
Og hvad er de sorte prikker på det? Rosiner eller hvad?

Aha, uzyumchik!

Jeg kunne virkelig godt lide opskriften og udseendet på det færdige brød.
Jeg kopierede opskriften. : nyam: Jeg prøver at bage.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, sørg for at bage, tøv ikke engang.
Brødet er så luftigt! Og utroligt velsmagende!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Prøv det! Håber du kan lide det!

DonnaRosa, sørg for at bage, tøv ikke engang.
Brødet er så luftigt! Og utroligt velsmagende!

I morgen beskæftiger jeg mig med dette eller Naroch-brødet.
Jeg vil prøve begge dele. Men vi kan ikke spise mere end en om ugen.

I morgen beskæftiger jeg mig med dette eller Naroch-brødet.

Naroch-brød er gærbaseret.
I lang tid (så snart jeg voksede en stærk surdej) bager jeg kun med surdej.
Det er sundere for helbredet.

Naroch-brød er gærbaseret.
I lang tid (så snart jeg voksede en stærk surdej) bager jeg kun med surdej.
Det er sundere for helbredet.

Jeg skal bage det med surdej.

DonnaRosa dette brød er meget meget velsmagende, jeg bager det uden gær, selvom jeg allerede har stillet et spørgsmål til kava, hvorfor går melet ikke 550g, men 350g.
Og en bolle, der vejer 880 g. viser sig.

DonnaRosa dette brød er meget meget velsmagende, jeg bager det uden gær, selvom jeg allerede har stillet et spørgsmål til kava, hvorfor går melet ikke 550g, men 350g.
Og en bolle, der vejer 880 g. viser sig.

Jeg bager testbrød i dag.
Jeg tællede antallet af produkter og faldt med 4/10
Efter at være begyndt at lave dej, indså jeg, at der var meget lidt væske til dej ifølge opskriften.
Det viser sig at være en pasta, som en evig surdej.
Normalt giver de mere flydende og mindre mel til dej.
Mens jeg har alt i processen ...
Lad os se, hvad der sker ...

Hvordan og hvad er den rigtige måde at lave et snit på en fjern dej?
Jeg rakte hånden efter kniven.

Hvordan og hvad er den rigtige måde at lave et snit på en fjern dej?
Jeg rakte hånden efter kniven.

Bedre med et blad, du kan med en skarp kniv

Bedre med et blad, du kan med en skarp kniv

Brødet er godt, men taget er ikke smukt.
Jeg vidste ikke, hvordan man lavede smukke nedskæringer.
Der er ingen knive i huset. Almindelige knive.

Ændrede et par ting i madlavningssekvensen
som det forekom mig rationelt.

Rugmel -90g
Surdej - 30g
Vand - 90g
Vand til brygning af malt -155 ml
Malt -1st. l.
Frisk gær -5g
------
Brygget malt, afkølet til varme
Alt ovenfor i opskriften var blandet.
Jeg lagde det et varmt sted.
Det boblede godt ret hurtigt.
-------
Hvedemel, høj kvalitet-330gr
indlæses i X / P.
Oven på dette hældte hun min færdige dej.
Olivenolie 1,5 spsk. l
Salt - 1 time l.
--------
Ælt dejen med "Pizza" -programmet i 45 min.
Hun trak dejen ud på en våd bakke.
Hun dannede omhyggeligt et smukt brød.
Placeres i en ren og tør bomuldsspand
i 50-55 min. stå.
------
Hun bagte på "bagning" -programmet i 60 minutter.

Brødet er ikke dårligt, med surhed, ikke kedeligt, porøst,
men porøsiteten er tættere end fransk brød.

Klar brødvægt 670 g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jeg laver stykker med en kniv (jeg male det lige før jeg udskærer) Hvis der er meget mel oven på brødet, der er kommet op, så sprøjter jeg med vand fra en sprayflaske inden jeg klipper det. Jeg er enig med dig i, at hvis hele processen udføres i en brødproducent, så er strukturen mere tæt. Du kan prøve at øge korrekturtiden (så vil mere gøre henholdsvis det vil være højere). Ovn er en anden sag (piger vil ikke lade dig lyve)

Tatjanka_1, Jeg kan ikke sige, hvorfor en så stor forskel i melvægt viser sig. Fugtighed er anderledes, måske noget andet.

Jeg gav konverteringen til et mindre brød tidligere https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jeg laver stykker med en kniv (jeg male det lige før jeg udskærer) Hvis der er meget mel oven på brødet, der er kommet op, så sprøjter jeg med vand fra en sprayflaske inden jeg klipper det. Jeg er enig med dig i, at hvis hele processen udføres i en brødproducent, så er strukturen mere tæt. Du kan prøve at øge korrekturtiden (så vil mere gøre henholdsvis det vil være højere). Ovn er en anden sag (piger vil ikke lade dig lyve)

Brødet viste sig at være vellykket og blødt, porøst.
Men jeg ødelagde toppen med nedskæringer.
Det ville være bedre, hvis jeg slet ikke gjorde dem. Brødet ville være smukt.

kava så det er en helt anden sag, så jeg har stadig ret, ellers tvivlede jeg på, jeg har bagt allerede 8 gange og hele tiden forbliver melet hos mig

[Tatjanka_1]

Jeg har allerede stillet et spørgsmål til kava til mig, hvorfor melet ikke er 550 g, men 350 g.

Tatjanka_1, hvis du bager efter den første opskrift (hvor brødet er større), forblev der mel i mig først. For mig er der ikke nok væske i den første opskrift. Jeg har lige tilsat væske med fokus på bolle.
Men allerede i den anden opskrift, hvor Kava foretog en genberegning for et lille brød, er alt tyutenka til en tyutenka.