Luftig surdejsbrød

Tak Zhivchik, jeg fandt ud af det nu, jeg så ikke den omarbejdede opskrift nedetid, men i dag viste Kava det, jeg havde lige 2 melopskrifter og det viste sig

Fremragende brød

[OJGG]

OJGG, vær ikke genert, læg dit surdejsbrød ud

[Kava!]

Kava! tak for opskriften og mesterklassen.

udskæringen vil sandsynligvis være i morgen (hvis ingen tager dette brød til en gave til nogen).
Under alle omstændigheder vil jeg stadig bage sådant brød

[rinishek]

rinishek, du er en god studerende! Et brød som på billedet - hvilket betyder, at du har en fremragende surdej, og at du har fulgt al bagteknologi (fra æltning til støbning og korrektur) Fortsæt!

[Kavochka,]

Kavochka, Tak skal du have. Jeg sætter stor pris på din ros.
Der er ikke noget snit, fordi brødet gik i gode hænder til en gave. Men ved den kedelige lyd og brødets størrelse kan jeg med sikkerhed sige - der er mange huller indeni, brødet er virkelig luftigt
kun jeg er bange for hele tiden, at brødet ender, så taget nogle gange brister

[kava]

kava , brødet er fremragende, og du nævnte muligheden for boghvede her. Erstatter du noget af hvedemelet med boghvede mel? Og damper du maltet med kogende vand?

[RybkA]

RybkA, kan du udskifte en del af hvedemelet med ethvert andet (majs, havregryn, boghvede, grov maling osv. ...), men jeg udskifter normalt ikke mere end 50 g. Det forekommer mig, at dette beløb er nok til at modregne smagen.
Jeg damper ikke maltet - jeg sætter det sådan (jeg har det fra Pekarsky House). Jeg forsøgte at dampe det - jeg følte ikke forskellen.

Her er dagens

hvad en smuk kava, og frøene dannede et så interessant mønster

Tatjanka_1, frøene er mønstrede, fordi jeg dryssede dem på korrekturkurven sådan https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava og hvilken form for korrekturformular købte du hos Lily .... den der efter min mening er 1 kg ??? Jeg vil angive pengene til Lilechka og på samme tid sandsynligvis også om kurven, jeg har sandsynligvis allerede set på dem ... Jeg kunne virkelig godt lide den, der er oval for et større antal kg

[Svetik]

Svetik_, Jeg har en oval, men den der er mindre (med 750), da et kilogram emne ikke passer (i længden) i min støbejernsform. Men mine brød er ret store, de er bagt op til 900 g, det er helt sikkert. Jeg købte den fra Lilechka.

[kava]

Jeg har bare ikke sådan en oval form, selvom der er Berhoff-keramik, måske er der et komfur på samme sted, første afstand i denne form og derefter i keramik, men der er en MEN du kan ikke drysse ...

kava og du kan sende mig et link hos Lily, hvor er priserne og se på disse kurve ??? Sandsynligvis en lang søgning

[Svetik_]

Svetik_ , vælg ikke https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
En 1 kg oval er meget. Jeg har også 750 g, men runde 1 kg og så videre små ting
Jeg glemte at sige, at jeg bager en oval på en ildsted, da der heller ikke er nogen form. Rundt brød i en stegepande.

[Kabine]

En oval på 1 kg er meget.

Kabinehvorfor kurven er 1 kg. masse?
Jeg elsker altid Izyuminkin i en sådan rund tonehøjde. For ham er en kurv på 750 gr. få.

Piger ... Jeg er her med nogle surdejsbrød ... Jeg prøvede min form ... så den steg smukt i prooferen og i ovnen ... bang og ..........




det smukkeste foto

og smil


Forresten tog jeg et foto med et nyt superkamera

Det er sejt i denne form .... Jeg kunne godt lide det, nu beslutter jeg surdej, jeg prøver dette brød, det ser lille ud, men vægten viste sig at være 782 gram.

Jeg kunne godt lide siderne, som en butik ... men det faktum, at han smilede i slutningen, er vrøvl ... det vigtigste er en cool tønde

[Svetik]

Svetik_, en kølig mursten viste sig, det var bare nødvendigt at stå den lidt længere. Har du lagt papiret til sikkerhedsnet?

[kava]

kava papir kun for sikkerhedsnet, men jeg fik brød til en lang gæring ... Jeg sad i køleskabet næsten en dag, så jeg spildte

Næste gang vil jeg ikke lægge papir, men jeg havde en flydende surdej ... det skyldes, at der ikke var noget hvedemel, jeg tog fuldkorn og fyldte som altid 100 til 100, og med det måtte jeg lægge lidt mindre vand, så syrningen steg ikke meget ...bare en lille smule, ja, intet .... Jeg prøver med hvidt mel, og så går jeg tilbage til fuldkorn

Og hvor meget varmt var det efter køleskabet?

En time et eller andet sted, men hvor meget skal ???

Det smager godt ... selv med sødme vil jeg arbejde, så jeg ikke længere smiler sådan, jeg kunne godt lide den lange gæring

[Kabine]

Kabinehvorfor kurven er 1 kg. masse?
Jeg elsker altid Izyuminkin i en sådan rund tonehøjde. For ham er en kurv på 750 gr. få.

Så Izyuminkin og jeg bager i en runde til 1 kg.
Men den ovale er nok for mig 750 g, du ser formen spiller en rolle.
Svetik_ , brødet blev sjovt. Jeg løftede min hat så interessant

[Kava,]

og dette er min brødluft. Sandheden er bare på mel fra 1. klasse i betydningen ingen rug.
Kava, tak for sådan en god opskrift - næsten altid resultatet


det er i min aluminiumsform - ukrvoke. selv et brød er der i længden! i hvordan.

[rinishek]

Smuk kvinde! rinishek, det er godt, at jeg passer ind i formen. Og korrekturen blev udført i en kurv drysset med sesamfrø? Opskriften kan ændres efter ønske - jeg tilføjer grov maling, havregryn, majs ...

kanechna sesamfrø! min søn vil sandsynligvis male noget brød, så længe han dryssede sesamfrø.
Efter din mesterklasse om rationel brug af kurven - det er den eneste måde, jeg bruger den på!
Af en eller anden grund viser min yndlings Izyuminkin sig værre (diffunderer) end din starter. Selvom det måske bare var et spørgsmål om gær? Eller måske savner jeg bare en skefuld sukker i Iziuminkino?
Jeg bliver nødt til at prøve det med sukker.

Kava, tak for opskriften. bagt brød, rundt, ildsted. Men det steg så godt, flød ikke. Krummen er meget delikat, jeg fik den i mange, mange, mange små huller. Lækker!

[Iraida]

Jeg er glad for, at jeg kunne lide smagen af ​​mit brød. Det viser sig virkelig at være luftigt. Iraida, bages til dit helbred! Næste gang tage et billede af dit arbejde

I dag bagte jeg netop sådan et brød (lang gæring). I udseende viste det sig meget godt.

Og først havde du temaer fra HP, så hvilket program bagede du på? Og du har en spand i HP mere end i Panasonic, ikke? Tror jeg er nødt til at reducere alt?

[RybkA]

RybkAJeg tror ikke min spand er større, men genberegnet til et mindre brød HER denne del passer nøjagtigt ind i HP.

Jeg bagte på program 2 "Landsbybrød" (der er den sidste korrektur de længste 60 minutter) eller 3 "Bondebrød" (dette program med temperaturudligning). Under alle omstændigheder ælter jeg og fjerner spatlen efter den første korrektur. Så har brødet tid til at hæve godt.

Jeg kom igen for at sige tak for opskriften og selvfølgelig at prale!


Katya, hele tiden bager jeg i henhold til din teknologi - hver gang takker jeg dig for sådan en vidunderlig opskrift

[rinishek]

rinishek, så dejligt Et meget smukt brød viste sig gyldent som solen, lige. Også i 1 klasse?

ja, jeg prøver at bage i 1. klasse. Selvom surdej, hvis jeg glemmer det, så fodrer jeg det med aircondition. Det er bare, at jeg bare næppe har nok, og jeg er stadig en halv taske.
Jeg eksperimenterer med dette brød hele tiden - det er kimen til psh. tilsæt, derefter flager af 8 korn. Dette er ikke en simpel opskrift, men en magisk opskrift

kavachka

Jeg kom for at sige mange tak for opskriften, jeg bager den og kommer tilbage til den igen, selvom jeg denne gang tilføjede 2 spsk. l. tør kvas og dej 50 g. startkulturer + 100 rzh. mel + 100 vand.
(praktisk, du kan ændre 100.150.200)

Hjælp dig selv

[Tatjanka_1]

Tak skal du have! Ædle brød viste sig Tatjanka_1, og formen er så lang! Og taget er jævnt - klasse!
Og min smilede igen i dag

nej, han blinker til min

God aften! Dit brød blev bagt i dag. Jeg kunne godt lide det. Særligt let og fjedrende krummestruktur. Det er sandt, at vi har foretaget nogle ændringer. For det første blev surdej øget til 150 g, og melet under æltning blev reduceret til 450 g. Det så ud til, at med 190 g væske var 550 g mel meget. Jeg tilføjede mel til dejen gradvist under æltning. Æltede dejen i bomuld, bagt i ovnen.
Tak igen for dit input til at udvide vores smag. Her er resultatet:

[Eusebius]

Eusebius, Jeg er glad for, at du kan lide dette brød! Jeg har en genberegning for en mindre mængde mel her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Jo mere surdej der går i dejen, jo hurtigere modner den (jeg tilføjer også mere, hvis jeg har travlt) Og strukturen er virkelig fjedrende og bliver ikke gammel.

Kære Kava! God aften. Tak fordi du svarede og linkede. Jeg ledte efter hende på en eller anden måde. Vi mestrer dine opskrifter yderligere. Vi har allerede prøvet dit brød. Det viste sig super. Mange tak.

[Eusebius]

Eusebius, det er rart, at du bruger mine opskrifter. Luftbrød til dig! Bag til dit helbred.

[kava]

Jeg gik bare i køkkenet og satte en surdej i henhold til din opskrift, kava!
Forleden fandt jeg min gamle, tredive år gamle, støbejernsgåsemager på loftet, emaljen er virkelig skrællet af, men jeg tror, ​​det vil gøre for brød. Det bages på papir.
Og hvordan kastede jeg det ikke ud som unødvendigt?! Det er godt, at jeg ikke smed det ud! Men nu har jeg muligheden for at bage Airy surdejsbrød fra kava netop efter forfatterens metode. Lad os tage et kig og prøve!

[Margit]

Margit, Hvordan går det? Ellers er jeg bekymret

[kava]

kava,
dette er ikke brød, men bare et eventyr! Virkelig luftig, men lækker! Min mand kunne virkelig godt lide det, han siger, at brødet er vidunderligt og virkelig værdig til dette navn - Luftigt!
Nu indsætter jeg billederne.

Nå, gudskelov, beroligede vi brød i studiet

[kava]

Mange tak for den fremragende brødopskrift, kava!
Et andet brød er dukket op i min sparegris med yndlingsbrød, dette er luftig surdej.
Sandt nok fungerede det ikke at bage i gosyatnitsa. Jeg vejede og sigtede mel og alle andre ingredienser i en chl / ovn spand i henhold til opskriften og hældte derefter vand. Men jeg beregnede ikke, at mel nu tager meget vand, og jeg måtte tilføje vand flere gange, mens jeg æltede dejen. Brødmakeren knirkede med indsats, men klarede opgaven. Dejen steg bemærkelsesværdigt, jeg var nødt til at sile et dørslag i. En halv time senere vendte hun brødet på et varmt underlag og satte det på bagning.
Der blev bagt et rigtigt brød, steg bemærkelsesværdigt i ovnen. Meget aromatisk og duftende brød, outputvægt 1.120. Manden kunne ikke tåle det, skar et stykke varmt brød af, på billedet var det første stykke brød, i midten ville stykket være meget højere. Skorpen er sprød, i modsætning til andre brød er den meget let at bide.
Lækker, simpelthen uforlignelig brød! Jeg anbefaler alle!

[Margit]

Sikke et smukt brød! : wow: Og hakene er generelt dødelighed (i en hviske; jeg har ikke sådan) Vidunderligt brød, Margit Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Bag til dit helbred. Han er min mest populære af den grå

Af en eller anden grund slår mange af de grå brød ikke rod hos mig, de spiser ikke.
Og dette brød, er jeg sikker på, vil være på niveau med den parisiske fuldkornsgæst på vores bord.

Kære håndværkere! Jeg vil også bage sådant brød !!! Kunne du vise et foto fra starten, nemlig fra dej!? Som jeg forstod, ælder OPARA og står i kulden i starten. Hvordan man ælter det, og hvordan ser det ud i processen og i sidste ende? Jeg har en almindelig hvedesyre. Hjælp mig!