Fransk surdejsbrød i en brødmaskine

Fransk surdejsbrød i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
mel	450 g
danskvand	250 ml
smør	30 g
Tørgær	2/3 tsk
sukker	1 spsk. l.
salt	2 tsk
startkultur med 100% hydrering	200 g

Madlavningsmetode

• Vi lægger produkterne i spanden i den rækkefølge, som producenten anbefaler, men så at surdejen er mellem mel og vand, vælger vi det franske brødprogram og går i gang med vores forretning
• Jeg er ikke skyldig, det er hele brødproducenten bagt helt uafhængigt uden kontrol fra min side, at jeg voksede op, så voksede jeg
• Selvom brødet tydeligt krævede: "Mor, slip mig, flyt mig til en mere rummelig lejlighed"

Bemærk

på anmodning af moderatoren for dette afsnit tager jeg følgende opskrift på fransk brød ud https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, post 343, i et separat emne.

Lignende opskrifter

Fransk brød på en tyk dej i en brødmaskine (Sonadora)

Fransk brød i en brød maker (MariV)

Fransk urtebrød (MariS)

[Zest]

Zest, mange tak for en sådan vidunderlig opskrift, i dag bager jeg den! Smagen er guddommelig, jeg har en surdej på mel i anden klasse, brødet viste sig at være surt. Nå, meget velsmagende!

[katyac]

katyac

til sundhed. Denne opskrift har hjulpet mig i lang tid, når der ikke er tid, men det er nødvendigt at bage og helst med surdej.
Stil dette brød roligt på timeren. Men i dette tilfælde tager jeg den surdej, der er umoden, under hensyntagen til den tid, den vil bruge i spanden, før batchen starter.

Allerede bagning eller rettere sagt bagning (i ovnen overtaler jeg mig selv til at skifte til brødproducenten, ja, endnu en gang - og det er det ...)

[kava]

kava

Åh, ne kazhi, gudfar ... i ekstreme tilfælde bryder jeg væk fra ovnen ... når varmen er som den er nu, plus en komplet katastrofe over tid.

Ja, ja, jeg kan også godt lide at lave fransk surdej i KhP. Dette er også en hurtig hjælpemulighed for mig.

Sandt nok har jeg Kalvelevskaya surdej og lægger slet ikke gær. Den anden æltning på mit brød har en vis effekt, det viser sig lavere (der er ingen tør gær til hjælp), men krummen er god, det er klart, at der er nok tid til, at brødet kan gæres. I lang tid har jeg allerede lagt både brød og en opskrift i Kalvelevsky-temaet.

Derfor bekræfter jeg og støtter Zest - alt vil ordne sig, bage, du vil ikke fortryde det! Syren giver brødkrummen en unik konsistens og gummi. Derfor dræbes to fugle i en sten: en omkostningseffektiv og virkelig mere "interessant" smag, konsistens, holdbarheden af ​​det færdige brød forlænges. Dette er især godt for dem, der ikke er "venner" med ovnen, og sjælen beder om surdej.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel

Ja, udover alt - der observeres utrolig lagdeling i det ... du kan rive krummen af ​​med lamellære fibre.
Min husstand, forkælet med brød fra ovnen, sagde, at denne er okay, du kan også spise fra en brødmaskine, lækker

Nå, det er det - jeg skiftede til HP. Første brød - Izyuminkin



Yummy, som altid for 5 +

[kava]

kava

ja, og kom varmen til dig?)) Smukt brød kom ud

P.S. I dag bagte jeg Sitny med surdej i en brødmaskine. Og der kan du tilføje 400 g surdej

[FRANSK BRØD MED ZAKVASK]

FRANSK BRØD MED ZAKVASK

450 g mel
250 ml kulsyreholdigt vand (jeg tog almindeligt vand til brød på billedet)
30 g smør (denne gang tog jeg sennep)
2/3 tsk gær
1 spsk. l. Sahara
2 tsk salt
200 g surdej (100%) - Jeg har en fransk kvinde.

Vi lægger produkterne i spanden i den rækkefølge, som producenten anbefaler, men så surdej er mellem mel og vand, vælger vi det franske brødprogram og går i gang med vores forretning:

Hvordan bager man kun fransk brød med surdej?
Hvor meget er der brug for 450 g mel i dette tilfælde?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Så vidt jeg forstår, er du ny på bagning.

Lad os finde ud af det.

For det første, af hvilke grunde vil du helt og fuldstændigt opgive produktionsgær? Husk, at surdej indeholder gær, som du vil give op, men kun vildt. Det vil sige, absolut gærfrit surdejsbrød fungerer under ingen omstændigheder.

For det andet er det meget problematisk at klemme kun surdejsbrød uden produktionsgær inden for rammerne af standardprogrammer til brødfremstilling. Hjemmelavet surdej er en meget følsom, delikat og undertiden lunefuld organisme med sin egen karakter og humør. I dag kan hun rejse brød om en time, men i morgen og 2-3 er det ikke nok. Derfor er bagning i en surdejsbrødmaskine meget problematisk. Selv tiden til at stige og den mængde surdej, du beregner, kan "arbejde" hver anden gang. Men tilføjelse af en lille mængde kommerciel gær hjælper med at gøre brødet mere forudsigeligt med hensyn til rejsetid, i dette tilfælde vil resultatet være mere stabilt, men samtidig får brødet alle de positive egenskaber ved surdejsbrød.

For det tredje ved jeg ikke, hvilken slags surdej du har vokset. De adskiller sig meget i deres løft og fugtindhold. Derfor er det umuligt at utvetydigt besvare dit spørgsmål: "Tilsæt så meget surdej pr. 450 g mel, og fransk bages som en del af programmet."

Når du bager i en brødmaskine med kun surdej uden brug af gær, er det bedst at bruge dejprogrammet, så lad brødet hæve til den ønskede størrelse og kun derefter tænde bagningen. Denne mulighed fungerer ikke med fransk brød, fordi temperaturen på bageriet ikke er så høj som i standardprogrammet.

Den anden måde er at bruge den franske dej til æltning af programmet og bage i ovnen.

Så ikke alt er så let som vi gerne vil

[MariV]

MariV

Sommeren er forbi - den er dårlig.
Gamle gode bekendte kommer til forummet - dette er trøstende og behageligt

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Så vidt jeg forstår, er du ny på bagning.

Lad os finde ud af det.

For det første, af hvilke grunde vil du helt og fuldstændigt opgive produktionsgær? Husk, at surdej indeholder gær, som du vil give op, men kun vildt. Det vil sige, absolut gærfrit surdejsbrød fungerer under ingen omstændigheder.

For det andet er det meget problematisk at klemme kun surdejsbrød uden produktionsgær inden for rammerne af standardprogrammer til brødfremstilling. Hjemmelavet surdej er en meget følsom, delikat og undertiden lunefuld organisme med sin egen karakter og humør. I dag kan hun rejse brød om en time, men i morgen og 2-3 er det ikke nok. Derfor er bagning i en surdejsbrødmaskine meget problematisk. Selv tiden til at stige og den mængde surdej, du beregner, kan "arbejde" hver anden gang. Men tilføjelse af en lille mængde kommerciel gær hjælper med at gøre brødet mere forudsigeligt med hensyn til rejsetid, i dette tilfælde vil resultatet være mere stabilt, men på samme tid får brødet alle de positive egenskaber ved surdejsbrød.

Ja, jeg er nybegynder.
I går læste jeg forummet i lang tid.
Jeg har oprettet en brødbage efter din opskrift i dag.
Min surdej (i starten) er "evig",
men så fodrer jeg hende med hvidt mel.
Sigtet melet. Jeg gjorde alt som du gør.
Pepperkagemanden var fremragende.
Og nu kiggede jeg ind, og dejen er høj på den ene side,
og på den anden, lav. Jeg ved ikke, hvad der vil være der ved udgangen.
Der er stadig 4,5 timer tilbage før målstregen.
Tak for det detaljerede svar på mit tekande-spørgsmål.
Jeg indså, at gær fungerer som en stabilisator.
Hvis jeg stiller dumme spørgsmål, beder jeg dig om ikke at smide tomater.
Jeg lover at lære de grundlæggende tricks bagning.
Jeg bager ikke brød i ovnen.
For mig er det besværligt, varmt, doven og generelt ikke en stenalder.
Jeg viser et foto af det færdige brød uanset resultatet.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Erfaring er en gevinst. Vi startede alle sammen med noget. Der ville være et ønske. Så forvent ikke nogen tomater fra os, studer, still spørgsmål, vi hjælper altid

4,5 timer før mål - der vil være et par hvile, dejenes top står muligvis ikke vandret på dette tidspunkt, ved den sidste stigning glider den normalt ud.

Vi venter på, hvad der vil ske ved udgangen

Hvis du ikke bager i ovnen, har du ikke mange muligheder - enten afbryde programmerne og lade brødet hæve, som det skal, eller bruge dejprogrammerne, lad det være tid til at hæve og tænde bagningen. Og hvis du bruger standardprogrammet sammen med de bagte varer, der er inkluderet i det, bliver du nødt til at bruge lidt gær som en "garant" for et godt resultat.

Erfaring er en gevinst. Vi startede alle sammen med noget. Der ville være et ønske. Så forvent ikke nogen tomater fra os, studer, still spørgsmål, vi hjælper altid
4,5 timer før målgang - der hviler et par hvile, dejenes top står muligvis ikke vandret på dette tidspunkt, ved den sidste stigning glider den normalt ud.
Vi venter på, hvad der vil ske ved udgangen
Hvis du ikke bager i ovnen, har du ikke mange muligheder - enten afbryde programmerne og lade brødet hæve, som det skal, eller bruge dejprogrammerne, lad det være tid til at hæve og tænde bagningen. Og hvis du bruger standardprogrammet sammen med de bagte varer, der er inkluderet i det, bliver du nødt til at bruge lidt gær som en "garant" for et godt resultat.

Der er brød i ovnen ... Nej, det vil jeg ikke. Men jeg vil nægte butikken. Det er sikkert.
: blomster: Lær venligst "at afbryde programmerne og lade brødet hæve, som det skal, eller brug dejprogrammet, lad det være tid til at hæve og tænde bagningen."
Det passer mig.
Men for nu kan jeg kun forestille mig.
Jeg har et komfur for nylig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Og du prøver ikke straks at forstå uendelighed, hver dag får du en ny del af viden, mestrer noget nyt, og gradvist vil alt i dit hoved strække sig i et klart system.

Din komfur er den samme som min, så jeg fortæller dig i forhold til opskriften i denne tråd. Du kan bage på tre måder.

1. Gør alt i henhold til opskriften i begyndelsen af ​​emnet. Hvad laver du i øjeblikket (vi venter på resultatet).

2. I det franske program om 55 min. inden slutningen begynder den egentlige bagning. Så 1 time inden programmets afslutning åbner vi låget og ser, hvor højt vores brød er steget. Hvis du klatrede næsten til kanten af ​​skovlen - flyvningen er normal, skal du lukke låget og vente på slutningen af ​​programmet. Hvis vi ser, at brødet ikke er steget nok, skal du slukke for ovnen og vente yderligere 30-40 minutter, indtil brødet er tilstrækkeligt distanceret. Tænd derefter bagningen i 55-60 minutter. og bage brød.
Dette gøres bedst for brød i det grundlæggende program, fordi rug, fuldkorn og fransk kræver en højere temperatur end bare bagning.

3. Den mest foretrukne mulighed, hvis du vil fjerne gær helt. Vælg dejtilstand inden for det grundlæggende eller det franske program. Efter afslutningen af ​​cyklussen anslår brødets stigning, vent om nødvendigt tilstrækkelig korrektur, tænd bagingen.

Zest, kan du fortælle mig, jeg har en LG brødproducent, og der er ingen bagningstilstand i den, men der er en cupcake-tilstand. Måske efter regimet kan du lade dejen være på laget og derefter bage i kagetilstand, ellers er temperaturforholdene og forskellen mellem programmerne ikke angivet i instruktionerne. I en brødproducent er surdejsbrød ikke særlig godt, det ser ud til, at det har lidt tid til at hæve sig, så det er både lavt og "tungt"

[skøjte]

skøjte

Jeg kender ikke LG, men hvorfor ikke prøve det, princippet er det samme. Den eneste bekymring er, at temperaturen på Cupcake kan være lav for brød, så det er bedst at prøve at bage rent hvidt brød først uden at fylde det med rug eller fuldkornsmel. Og prøv derefter at langsomt fortynde det med andet mel, idet du mærker kanten af ​​det, der er tilladt, og bestem hvor godt det bager efter smag.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Vi venter på, hvad der vil ske ved udgangen

Tredje forsøg på to uger.
Jeg lærer at bage godt brød.
Ka lovede - et foto.
Her er mit nye franske surdejsbrød.
"Som i de bedste huse i Paris"
Ifølge Raisin opskriften.
Mange tak for hende for den brugte tid
til min første træning.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Nå, hvem tør sige, at du ikke er smuk? Fremragende resultat.
Hvordan kunne du lide smagen?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Nå, hvem tør sige, at du ikke er smuk? Fremragende resultat. Hvordan kunne du lide smagen?

Meget velsmagende. (y) Den ægte smag af fransk brød.
Jeg er dig så taknemmelig for opskriften, råd og support.
Jeg ved bare ikke, hvorfor hans tag er blødgjort steder og mistet sin form.

Jeg ved bare ikke, hvorfor hans tag er blødgjort steder og mistet sin form.

Dette er et træk ved brød bagt i en brødmaskine, jeg holder op med det. Først begynder den jævne og glatte kuppel, når den afkøles, at "krølle" og miste sin uberørte spejlglatte overflade. Hvis jeg har brug for at få den perfekte kuppel til en eller anden lejlighed, åbner jeg brødmaskinen 5 minutter inden bagning og smør den med et løst æg og mælk og drys det med sesamfrø eller nogle frø ovenpå, i dette tilfælde lider den æstetiske opfattelse ikke

Der skete endnu et lille problem.
Brødet klæbte fast til blanderen og ryste ikke ud i lang tid.
Vippede det knap i skovlen.

Jeg tager padlen ud efter sidste træning. Så viser et lille hul sig.

Jeg tager padlen ud efter sidste træning. Så viser et lille hul sig.

Er det okay at røre ved dejen under processen?

Hvad vil du gøre mod ham? Løft forsigtigt dejen, tag den ud og læg den tilbage lige så forsigtigt. Jeg har 1 time mellem sidste æltning og begyndelsen af ​​bagningen - dette er ret nok til korrektur og hæve brødet.

Hvad vil du gøre mod ham? Løft forsigtigt dejen, tag den ud og læg den tilbage lige så forsigtigt. Jeg har 1 time mellem sidste æltning og begyndelsen af ​​bagningen - dette er ret nok til korrektur og hæve brødet.

Det vil sige, at jeg kan trække dejen 1 time før afslutningen af ​​processen,
fjerne spatlen og læg dejen i en spand?

[den sidste]

Nej, ikke 1 time før afslutningen af ​​processen, men efter den sidste æltning, altså æltning, derefter korrektur i næsten 1 time og bagning, og efter denne æltning trækker Kava forresten omrøreren, det gør jeg også. Mine instruktioner angiver endda det tidspunkt, hvor jeg kan gøre det.

Skil, men mit brød fungerede ikke så godt.
Bagt på surdejssurdej steg selve surdej 1,5-2 gange. Mens hun bagte almindeligt brød og brødproducenten havde travlt, besluttede hun at fodre surdejen stadig, måske forgæves, jeg tilføjede 200 gr. startkultur 100 ml vand og 100 gr. mel (fra den del, der er i henhold til opskriften), så det stod i 3 timer og steg med 1,5 gange. Så er alt i overensstemmelse med opskriften: det resterende vand, surdej (det flød op), jeg satte ikke melet på én gang, fordi jeg var bange (det er stadig ikke så godt at gætte proportionerne med surdej, så er den tykke dej flydende), ja, alle de andre ingredienser i henhold til opskriften. Jeg satte det franske brødregime på - 4 timer. I begyndelsen opvarmede jeg i 20 minutter, derefter æltede i 13 minutter, efter 5 minutters æltning, så jeg, at dejen var flydende og tilsatte resten af ​​melet. Det viste sig at være en blød bolle. Jeg fulgte ikke bagningen længere, gik i seng og stillede vækkeuret i slutningen af ​​programmet.
Resultatet - brødet steg ikke meget, krummen er temmelig tæt, brødet ser ud til at være "vådt", men bagt og skorpen er helt hvid på toppen og lidt stegt på siderne.
Nå ser det ud til, at hun beskrev alt, måske lidt kaotisk.
Hjælp mig med at finde ud af, hvor mine fejl er? Måske skal du stadig gøre det med fransk surdej, men det lykkedes mig ikke, i forgårs kastede jeg det ud, jeg ville slet ikke rejse mig, i næste uge vil jeg forsøge at lave en ny fransk kvinde. Jeg formoder også, at mens jeg tilsatte mel, blev temperaturregimet overtrådt. Men jeg vil gerne høre udtalelsen fra en professionel og en røv i at bage brød.

[den sidste]

Nej, ikke 1 time før afslutningen af ​​processen, men efter den sidste æltning, dvs.æltning, derefter korrektur i næsten 1 time og bagning, efter denne æltning trækker Kava forresten omrøreren, det gør jeg også. Mine instruktioner angiver endda det tidspunkt, hvor jeg kan gøre det.

Hvis jeg fanger tid efter sidste batch
og start med at skifte dejen og fjerne mixeren,
så vil jeg logisk nok reducere tiden for dejenes sidste hævning?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Spatelen rystes ud sammen med brødet, hovedsageligt når man bager surdejsbrød. Men da der i Panasonic er en periode med temperaturudligning, som kan være forskellig hver gang afhængigt af den omgivende temperatur, så varierer tiden for de andre faser også. Derfor gider jeg mig ikke med at "fange" den sidste æltning og tage spatlen ud, det er lettere for mig at få det ud af brødet, efter at det er kølet ned.

Hvis jeg fanger tid efter sidste batch
og start med at skifte dejen og fjerne mixeren,
så vil jeg logisk nok reducere tiden for dejenes sidste hævning?

Det er nødvendigt at fjerne mixeren ikke efter æltning, men efter den sidste æltning er det forskellige ting. Og du vil ikke gøre dette på ubestemt tid, så det kan ikke reducere tiden for den sidste stigning betydeligt. Nå, maksimalt 5 minutter.

[skøjte]

skøjte

Det er en skam, at du ikke fik brødet

Hvad kan jeg sige her? Intet temperaturregime krænkes fatalt, mens du regulerer bolle ...

Her har jeg kun en mulighed. Hvis du på dette program normalt får franskbrød i henhold til instruktionerne (eller ikke ifølge instruktionerne, men udelukkende med gær), så er pointen kun i din surdej. Denne opskrift er designet til en ret stærk aktiv surdej, der overtager hovedarbejdet med at hæve dejen, og gær bruges som en ekstra hjælpekraft, man kan sige, et sikkerhedsnet. Det kan ses, at surdejens styrke ikke var tilstrækkelig til programtiden.
Der er to veje ud - enten at øge gærmængden, så brødet har tid til at passe ind i den tildelte tid, eller at øge styrken af ​​surdej.

Og hvordan man forstår surdejen, det ser ud til at vokse, boble, smukke "strenge" under omrøring, og resultatet er altid ens

Det er nødvendigt at fjerne mixeren ikke efter æltning, men efter den sidste æltning er det forskellige ting.

Instruktionerne indeholder ikke ordet "crush",
der er: æltning, løft og bagning.
Hvornår finder æltningen sted?
Undskyld, hvis mit spørgsmål lyder dumt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , i Panasonic angiver instruktionerne ikke opvarmningstiden :(
Zest som jeg skrev om det ...

Men da der i Panasonic er en periode med temperaturudligning, som kan være forskellig hver gang afhængigt af den omgivende temperatur, så varierer tiden for de andre faser også. Derfor gider jeg mig ikke med at "fange" den sidste æltning og tage spatlen ud, det er lettere for mig at få det ud af brødet, efter at det er kølet ned.

Og hvordan man forstår surdejen, det ser ud til at vokse, boble, smukke "strenge" under omrøring, og resultatet er altid ens

skønt der i dette afsnit også er en oprigtig moderator, men hun vil også begynde at blive indigneret, hvis vi forvandler dette emne til en diskussion af syrer. Når alt kommer til alt har vi allerede vores egen temka for hver surdej, det ville være bedre at gå der og allerede på stedet behandle forholdene med tilbageholdelse, fodring, opbevaring, temperaturforhold ... normalt vokser benene derfra.

[DonnaRosa]

Instruktionerne indeholder ikke ordet "crush",
der er: æltning, løft og bagning.
Hvornår finder æltningen sted?
Undskyld, hvis mit spørgsmål lyder dumt.

DonnaRosa

I en nøddeskal, så. Efter æltning begynder dejen at gære. Under gæringen dannes bobler af kuldioxid, som hjælper med at løsne dejen. Imidlertid bremser for mange af dem gæringen. Der er kun én udvej - at "udvise" kuldioxid fra dejen et par gange og mætte den med ilt. Det er for dette, at der faktisk er træning. I en brødmaskine er dette flere drejninger af mixeren, under hvilken indflydelse dejen "sætter sig" og derefter hæver sig igen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaI en nøddeskal, så.Efter æltning begynder dejen at gære. Under gæringen dannes bobler af kuldioxid, som hjælper med at løsne dejen. Imidlertid bremser for mange af dem gæringen. Der er kun én udvej - at "udvise" kuldioxid fra dejen et par gange og mætte den med ilt. Det er for dette, at der faktisk er træning. I en brødmaskine er dette flere drejninger af mixeren, under hvilken indflydelse dejen "sætter sig" og derefter hæver sig igen.

Ja, nogle gange ved lyden af ​​komfuret, hører jeg
der omrørtes i meget kort tid og blev derefter roligt igen.
Skal dette øjeblik spores eller beregnes?
Hvornår sker dette omtrent i en Panasonic 255 komfur?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

du fik det ar fra omrører på bunden af ​​brødet. Hvis du virkelig vil slippe af med det så meget, skal du altid se tidspunktet for den sidste træning, det vil ikke altid ske på samme tid (på grund af det faktum, at perioden med temperaturudligning svinger). Jeg gik aldrig ud for at beregne dette øjeblik. Cirka en time før bagningens start, plus eller minus nogle minutter.

[DonnaRosa]

DonnaRosa du fik det ar fra omrører på bunden af ​​brødet. Hvis du virkelig vil slippe af med det så meget, skal du altid se tidspunktet for den sidste træning, det vil ikke altid ske på samme tid (på grund af det faktum, at perioden med temperaturudligning svinger). Jeg gik aldrig ud for at beregne dette øjeblik. Cirka en time før bagningens start, plus eller minus nogle minutter.

Det er ikke aret, men det faktum, at jeg ikke kan få brødet ud af spanden.
Og ryste og banke og rocke. Og brødet sidder godt fast i spanden.
Selve spatlen klæber ikke kun til brødet, men alt sidder der sammen,
holder fast i skovlen ved tilslutningspunktet.

Og ryste og banke og rocke. Og brødet sidder godt fast i spanden.
Selve spatlen klæber ikke kun til brødet, men alt sidder der sammen,
holder fast i skovlen ved tilslutningspunktet.

wow, hvor seriøst det er. Ved bagning af surdejsbrød forbliver mixeren næsten altid i brødet, men jeg oplever ikke nogen specielle problemer, det er nok at lave 3-4 energiske "shakes", og brødet springer ud sammen med mixeren.

wow, hvor seriøst det er. Ved bagning af surdejsbrød forbliver mixeren næsten altid i brødet, men jeg oplever ikke nogen specielle problemer, det er nok at lave 3-4 energiske "shakes", og brødet springer ud sammen med mixeren.

Jeg falder til sidst ud uden en scapula.
Men jeg ryster i lang tid.
Kan du give mig et link til to eller tre forskellige opskrifter,
Er du bagt brød?
Måske ikke hvid, men grå eller mørk.
Jeg vil lære af dig.

Oooooo, og hvilken slags brød hun bager i ovnen, som jeg så ... Jeg blev bare syg og skiftede til ovnen

Oooooo, og hvilken slags brød hun bager i ovnen, som jeg så ... Jeg blev bare syg og skiftede til ovnen

Hvorfor gå i ovnen, hvis der er en komfur?

Først er det godt at lege med HP og tør gær, derefter med levende gær, og så vil du have det meget hjemmelavede aromatiske surdejsbrød med en rødlig sprød skorpe ... Det er umuligt at forklare - du skal prøve det for at sammenligne!

Om aftenen lægger jeg alt i en spand - fransk
ifølge Iyuzminkas opskrift,
(tilføjet en skefuld creme fraiche til opskriften), programmeret.
Om morgenen fik jeg noget brød.
🔗
🔗
Zest, jeg elsker dig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

mælkegelé. Smukt brød!
Jeg laver normalt dette brød på timeren, jeg tager ikke de sidste træningsprogrammer, og jeg følger ikke noget.

Zest, jeg elsker dig.

åh, piger, og hvor meget jeg elsker jer alle, det er derfor, min konto på forummet er gået i årevis

Zest, der er ingen ord til at udtrykke taknemmelighed !!! Tak til dig med Viki, jeg fik surdej og brødene er fremragende.
Jeg bagte fransk ... Hvilken smag, hvilken luftighed ... skorpen er tynd og sprød.
Jeg bagte helt uden gær og halvdelen af ​​opskriften, øgede surdejen til 300 gram. Den samlede vægt af det færdige brød er 650 gr.
Korrektur steg mere end 2 gange. Da jeg begyndte at bage det, drev det længere, jeg troede, det ville komme ud af spanden. Jeg tror, ​​det til sidst steg 3-3,5 gange eller 4 ... Jeg prøver at bage det igen efter samme opskrift, vil jeg se.

Sig mig, skal du lægge gær? Jeg har en stærk surdej.
Skal du føle surhed efter smag? Og hvad er der hvidt brød med surdej, jeg bliver sur

[Romashka80]

Romashka80

Hvis du skal bage på et automatisk program, skal du tilføje gær (men det fungerer bare ikke på bagning - temperaturen vil være for lav). Min surdej er ikke svag, men når jeg bruger en brødmaskine, hvor tiden er reguleret, tilføjer jeg gær.

Dit hvide brød kan være surt af flere grunde:

- peroxideret surdej
- overeksponeret dej
- overeksponeret brød til korrektur
- en kombination af en eller flere af ovenstående grunde.