Sort brød

Hej. Jeg er ny bagning. Jeg købte en ovn 3207, hvidt brød viser sig godt, jeg vil virkelig bage sort brød, men jeg kan ikke finde en opskrift ... Fortæl mig det! Vægt er nødvendig 450 g.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
Her er her ... Og kig også på rugbrød ... hos Admin Vicky Rina's Rosiner ... Fremragende opskrifter !!!

Tak for svaret! Jeg kiggede på brødet på kvassurt - jeg kunne godt lide det, men af ​​en eller anden grund skriver forfatterne ikke, hvilken vægt dette brød er designet til ... Jeg har brug for en vægt på 450 gram.
Jeg vil virkelig bage i dag (jeg løb tør for sort brød derhjemme, jeg vil ikke købe mere), jeg vil vente på dit svar eller anbefalinger - hvordan man bestemmer vægten af ​​brød baseret på opskriften ...

For en omtrentlig beregning af vægten af ​​det færdige brød, se her "Forholdet mellem vægten af ​​det færdige brød og mængden af ​​bogmærket mel" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ikke alle forfattere angiver vægten af ​​færdigt brød - da ikke alle brødproducenter har denne funktion "vægt af færdigt brød"

Genberegn opskriften for dig selv. Jeg gør det meget ...

Jeg vil bage denne i dag.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Kontroller mig: for en vægt på 450 g. Jeg delte alle ingredienserne med 2.
Ret?
Hovedprogrammet er "Normal Mode" ??

For en mindre mængde mel beregnes som følger:

Lad os sige, at der i opskriften er behov for 550 g mel og 450 g.
Opdel 450: 550 = 0,82.
Nu multiplicerer vi alt med denne koefficient. Dette er din opskrift !!!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2756.0
Prøv denne opskrift. Held og lykke !!!

I opskriften gav du linket til kun 50 g mere mel, det betyder ikke noget, jeg tror, ​​du kan gøre alt efter opskriften !!!

Kondenseret mælk, kære, jeg har sandsynligvis sagt det forkert - jeg har brug for det færdige brød, der vejer 450 g, og ikke melet i opskriften
Som jeg forstod fra tabellen til beregning af mel og vægten af ​​det færdige produkt, er den opskrift, jeg er interesseret i, designet til et færdigt brød på 750 g.

Og et andet spørgsmål på dit link - Jeg har nu intet, der er forbundet med kvass i denne opskrift ... Men der er en dåse med VÆSKE koncentreret kvassurt - 0,5 l. en krukke med 40 liter færdiglavet kvas ... Hvordan skal man være med det, læg en løb ??
Og at dømme efter denne tabel ...
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... denne opskrift er til et 600 g brød. (hvis vægten af ​​mel er ca. 400 g.)?

Kondenseret mælk, kære, jeg har sandsynligvis sagt det forkert - jeg har brug for det færdige brød, der vejer 450 g, og ikke melet i opskriften

Det er bare bordet og fortæller dig, hvor meget hvedemel du skal tage (250 gram) for at tilføje væske, salt, sukker og så videre til det, så du efter færdigt bagning får færdigt brød, der vejer 450 gram OM !!!, og dermed videre x / i ovnen, indstil vægten af ​​det færdige brød til 450-500 gram.

Hovedkriteriet i brødopskrifter er altid mel !!!!
Og vægten af ​​det færdige brød vil altid være TILGÆNGELIG! Fordi det afhænger af tilsætningerne til dejen, og der kan være mere eller mindre af dem.

Så læs emnet på linket mere omhyggeligt

Det er bare bordet og fortæller dig, hvor meget hvedemel du skal tage (250 gram) for at tilføje væske, salt, sukker og så videre til det, så du senere efter bagning får færdigt brød, der vejer 450 gram

Uraaaa, så jeg forstod alt korrekt - for at få den vægt, jeg har brug for, deler jeg alle ingredienserne i denne opskrift med 2! Bare 250 g viser sig. mel (200 hvede + rug50)!

Hvis der ikke er kvas, hældes almindeligt vand i dejen og tilsættes 1-2 spsk. l. kvassurt.

Ja, brød, der vejer 600-700 gram, kræver 400 gram mel.

Uraaaa, så jeg forstod alt korrekt - for at få den vægt, jeg har brug for, deler jeg alle ingredienserne i denne opskrift med 2! Bare 250 g vil vise sig. mel (200 hvede + rug50)!

Ikke bestemt på den måde.
Vægten af ​​det færdige brød afhænger af mængden af ​​mel (konstant værdi) og tilsætningsstoffer - vand, kartofler, smør, hytteost, salt, sukker osv. - og der vil altid være en anden mængde tilsætningsstoffer (afhængigt af dit ønske om opskriften).
Hvis vi tilføjer alt dette minus ca. 6% af bagningen, får vi vægten af ​​det færdige brød.

Tabellen på linket er af henvisende karakter - læs emnet på linket omhyggeligt!

For mig er -6% endnu ikke kritisk ... Jeg bliver nødt til at observere disse forhold korrekt ... I dag vil jeg helt sikkert prøve, i morgen rapporterer jeg! Mange tak!

Det er okay, det fungerede! Brødet er blødt og lækkert. Sandt nok, jeg ville have, at det skulle være lidt sortere, tættere på den klassiske Darnitsky, men nu viste det sig som gråt brød. Men dette kan sandsynligvis justeres efter mængden af ​​rugmel (læg mere af det) og prøv at tilføje kvassurt.
Men generelt er jeg meget glad - både med komfuret og med resultatet !!! Jeg vil eksperimentere!
Tak for tipene !!

Fortæl mig, hvordan det er bedre at kombinere programmer i denne brødproducent til æltning af sort (rugbrød), så der er en lang æltning og en lang hævning?
I min programmerede tilstand kan du ikke slukke for en af ​​blandingerne og en af ​​stigningerne, så jeg tror, ​​at jeg først kan sætte franskbrød på, og efter den første æltning, slukke og sætte dejen på efter æltning, trække knivene ud (bare i tilfælde, ellers er udbening angivet der) og først da i bagningstilstand?

Åh, hvor svært ... Jeg gider ikke så meget. Jeg har lige taget hovedtilstanden på (1. program). Jeg bager både hvidt og sort brød på det. Det blandes der længe og stiger nok i tide. Det er sandt, under alle omstændigheder tager jeg brødet ud efter halvanden time efter programmets afslutning, det ser ud til, at brødet viser sig at være mere storslået)) For eksempel skal jeg spise morgenmad kl. 8 om morgenen - jeg indstiller beredskab kl. 6.30.

Åh, hvor svært ... Jeg gider ikke så meget. Jeg har lige taget hovedtilstanden på (1. program). Jeg bager både hvidt og sort brød på det. Det blandes der længe og stiger nok i tide. Det er sandt, under alle omstændigheder tager jeg brødet ud efter halvanden time efter programmets afslutning, det ser ud til, at brødet viser sig at være mere storslået)) For eksempel skal jeg spise morgenmad kl. 8 om morgenen - jeg indstiller beredskab kl. 6.30.

Jeg bager også 50/50 rughvede på hovedbagen, men jeg er bange for, at hvis procentdelen af ​​rugmel øges, kan det muligvis ikke stige eller falde nok.

50/50 - mener du forholdet mellem hvede og rugmel? Jeg satte 150 g. rugmel og 100 g. hvede, 50 ml kvassurt.
Hvis jeg nu kunne vedhæfte et foto af mit brød her ... kan jeg ikke se en sådan knap.

Og i dag var jeg ikke bange og bagt, alt fungerede godt. Bagovn i dobbelt form, hvid og sort i hovedtilstand. Første gang jeg lavede denne rugbrødopskrift "manuelt" - jeg satte programmet til dej, derefter bagning. I dag besluttede jeg ikke at være smart - der er ingen forskel i min mening. Åh ja, mit forhold mellem rugmel og hvedemel er 3 til 1.



Hurra! Dette er sejr