Yoghurt (langsom komfur Perfezza)

Yoghurt (langsom komfur Perfezza)
Kategori: Mejeri- og ægretter
ingredienser
Mælk
Surdej
Madlavningsmetode

1. "træne på katte" - hæld en liter vand, tænd for denne tilstand og lad den stå i mindst 3-4 timer. Mål derefter vandtemperaturen - den bør ikke gå ud over +37 ... + 41.
2. Hvis temperaturregimen svarer til den angivne, er du velkommen til at gå til vores Yoghurt Maker-sektion, læse om tilberedning af yoghurt, se efter fermenter (i Ukraine er dette fermenter fra Institut for mælk og kød i Kiev).
3. tag pasteuriseret eller steriliseret mælk, kontroller den for syrlighed (hæld lidt i en kop og lad den stå ved stuetemperatur natten over, hvis mælken er sur, betyder det, at den er velegnet til fremstilling af yoghurt).
4. hæld mælk i multikogeren, tilføj startkulturen, og tænd den ønskede tilstand. Når mælken får en vis tæthed, hældes den i en passende beholder og sendes til køleskabet.

Er der en "yoghurt" -tilstand der?

der er ingen sådan tilstand i parfume.
bare i den 57. model kan du se, hvad temperaturen er i hver tilstand. så vi antog, at det kunne være muligt at fremstille yoghurt i STEERING HEAT-tilstand, men det ser ud til, at ingen endnu har udført praktiske tests

Jeg tror, ​​det er på din opvarmning, du kan, jeg gør det i en riskomfur. Du skal bare måle tiden og bestemme i hvilken periode temperaturen når + 36/37 *, det er ikke nødvendigt at gå højere, for efter at den er slukket, stiger den lidt mere, med 1-2 * nøjagtigt, det er blevet bekræftet empirisk.

Jeg fulgte slags emnerne om yoghurt, men nu er der kommet mange ting, og mine øjne er allerede bange ... men jeg vil virkelig teste yoghurt i en tegneserie. måske gør jeg det ikke senere, men det vil jeg

her opstod et spørgsmål:

4. hæld mælk i multikogeren, tilføj startkulturen, og tænd den ønskede tilstand. Når mælken får en vis tæthed, hældes den i en passende beholder og sendes til køleskabet.

Jeg tænkte bare, at yoghurt ikke skulle være fej og hældes, mens det gøres ... når jeg overfører yoghurt fra yoghurtproducenten til køleskabet, er jeg bange for at trække vejret.

og yderligere:

Jeg tror, ​​det er på din opvarmning, du kan, jeg gør det i en riskomfur. Du skal bare måle tiden og bestemme, i hvilken periode temperaturen når + 36/37 *, det er ikke nødvendigt at gå højere, for efter at den er slukket, stiger den lidt mere, med 1-2 * nøjagtigt, det er blevet bekræftet empirisk.

der er ikke noget termometer, men jeg tror, ​​det vil være muligt at tænke på noget.
Men hvis jeg tager hjemmelavet mælk, ja, i den forstand at det er nødvendigt at koge, hvordan kan jeg så være?
kog først, vent derefter, indtil det køler ned, tilsæt derefter surdej, opvarm derefter igen og derefter ind i køleskabet? ret???

Men hvis jeg tager hjemmelavet mælk, ja, i den forstand at det er nødvendigt at koge, hvordan kan jeg så være?
kog først, vent derefter, indtil det køler af, tilsæt derefter surdej, opvarm derefter igen og derefter ind i køleskabet? ret???

Ja, jeg koger mælk. Så køler jeg det ned og tilsætter surdej. Varm den derefter op og sluk den, og lad den stå i 4-5 timer, jeg tror ikke mere. Og så ind i køleskabet.

Jeg tænkte bare, at yoghurt ikke skulle være fej og hældes, mens det gøres ... når jeg overfører yoghurt fra yoghurtproducenten til køleskabet, er jeg bange for at trække vejret.

Og jeg laver straks i dåser på 0,45 liter, jeg har tre af dem på én gang og vand i en gryde.

Og jeg laver straks i dåser på 0,45 liter, jeg har tre af dem på én gang og vand i en gryde.

om! men 0,45 x 3 vil ikke være nok for mig. Nu i en yoghurtproducent laver jeg yoghurt i plastbeholdere på 1,7 liter. vi spiser bare meget ...
Jeg taler om yoghurt i en tegneserie, og jeg tænkte, at det måske ville være muligt at røre tre liter op på én gang

Her opstod et spørgsmål: Jeg tænkte bare, at du ikke skulle gå i panik og hælde yoghurt, mens det gøres ... når jeg overfører yoghurt fra yoghurtproducenten til køleskabet - jeg er bange for at trække vejret.

men hvis jeg tager hjemmelavet mælk, ja, i den forstand at det er nødvendigt at koge, hvordan kan jeg så være?
kog først, vent derefter, indtil det er afkølet, tilsæt derefter surdej, opvarm derefter igen og derefter ind i køleskabet? korrekt ???

Hvorfor være bange for at trække vejret på ham, hvad bliver der af ham med det, der allerede er forberedt? Du kan trække vejret, wobble, blande sig når som helst, lige da vil yoghurten have en lidt heterogen gelé. Men jeg rører altid inden brug, mest med en blender. Uanset typen af ​​surdej, og jeg har allerede om gæret dem meget (i en yoghurtmaskine og i en termokande).
Forresten, hvor lægger alle skummet? På grund af skummet gør jeg det uden at koge i Tetrapakovsky mælk. Tidligere blev mælk kogt, og færdiglavet yoghurt blev blandet uden fejl.
Hjemmelavet mælk skal koges. Men hvis du forbereder medicinsk yoghurt til medicinske formål (for eksempel simbivit fra simbiter), skal du også koge den i 10-15 minutter for at dræbe alle native mælkebakterier og fra startkulturen for at udfylde de nødvendige bakterier i et sterilt næringsmedium.
Og også fra min startkulturoplevelse - jeg tager næsten altid mælk 2,5% fedt. Hvis jeg tog hjemmelavet, ville jeg fortynde det.

om! og 0,45 x 3 vil ikke være nok for mig. Jeg laver nu yoghurt i plastbeholdere på 1,7 liter i en yoghurtmaskine. vi spiser bare meget ...

Det faktum, at du spiser meget, forstod jeg allerede med mængden af ​​ris til pilaf ... godt, gør det lige i gryden og hele forretningen.
Jeg fortynder ikke mælk, jeg har det bedre med det. Yoghurten viser sig at være cremet, og så kommer den lidt "snørret" ud. Og jeg fjerner skummet efter afkøling, og det er det.

[inden brug]

inden brug og jeg blander. ske. men jeg troede, at yoghurt kun er klar efter køleskabet, og før det er den stadig i processen. og i processen læste jeg, at du ikke kan flytte det og blande dig og trække ... så jeg spekulerer på, om jeg gør det i en tegneserie (lige i gryden), jeg lægger ikke hele gryden i køleskabet !!! Nå dette er min familie uden mad i en dag vil forblive

Hvad angår det faktum, at gæret mælk ikke er at røre ... Og hvad vil de gøre, hvis de blander sig eller går fra en gryde til en krukke? Hvis jeg ikke tager fejl, er der nogle typer gæret mælk, som lige blev hældt i et viskind, lagt ud på vejen, og alle forbipasserende måtte sparke denne taske! Eller de satte det samme vinskind på sadlen og kørte ud på hesteryg ... hvilken fred er der for mælk?

[inden brug]

Hvad angår det faktum, at gæret mælk ikke er at røre ... Og hvad vil de gøre, hvis de blander sig eller går fra en gryde til en krukke?

Jeg ved ikke ... måske bliver de bange, og alle de nyttige bakterier dør ud
men jeg læste et eller andet sted, at du ikke kan røre yoghurtproducenten, mens du laver mad
det vil sige, du kan trygt prøve at lave yoghurt i en tegneserie lige i en spand ... og når den begynder at gære, hæld den i krukker (eller et andet sted) og send den til køleskabet? Så???

Hvorfor være bange for at trække vejret på ham, hvad bliver der af ham med det, der allerede er forberedt? Du kan trække vejret, wobble, blande sig når som helst, lige da vil yoghurten have en lidt heterogen gelé. Men jeg rører altid inden brug, mest med en blender. Uanset typen af ​​surdej, og jeg har allerede om gæret dem meget (i en yoghurtmaskine og i en termokande).

inden brug og jeg blander. ske. men jeg troede, at yoghurt kun er klar efter køleskabet, og før det er den stadig i processen. og i processen læste jeg, at du ikke kan flytte det og blande dig og trække ... så jeg spekulerer på, om jeg gør det i en tegneserie (lige i gryden), jeg lægger ikke hele gryden i køleskabet !!! Nå dette er min familie uden mad i en dag vil forblive

Forresten, hvor lægger alle skummet? På grund af skummet gør jeg det uden at koge i Tetrapakovsky mælk. Tidligere blev mælk kogt, og færdiglavet yoghurt blev blandet uden fejl.
Hjemmelavet mælk skal koges.Men hvis du forbereder medicinsk yoghurt til medicinske formål (for eksempel simbivit fra simbiter), skal du også koge den i 10-15 minutter for at dræbe alle native mælkebakterier og fra startkulturen for at udfylde de nødvendige bakterier i et sterilt næringsmedium.

Jeg begyndte kun at få yoghurt, da jeg skiftede til hjemmelavet mælk, det fungerede slet ikke i butiksmælken. og jeg koger altid hjemmelavet. kogt i en tegneserie, mens det afkøler det dannede skum, skubbede jeg det til side og hældte mælk i mine yoghurtskåle. og fra resten af ​​kogt mælk (med skum) eller vi laver grød eller drikker simpelthen - vi elsker mælk med eller uden skum

[SupercoW]

afmeld dig yoghurt. lavet yoghurt, men ligner mere kefir. Jeg gjorde det i store 0,5 krukker, tog vand op til det første mærke, opvarmningstilstand i 20 minutter og fremad i 7 timer.

om!!! og jeg venter bare på din yoghurt!
dvs. 7 timer det sad på at holde varmen ??? og hvad gærede med?

Polina, gæret klassikeren med aktivitet, det viste sig at være flydende, jeg synder på mælk.
Ja 7 timer, som i en termokande.

hmm ... Jeg bliver også nødt til at prøve med surdej.
Jeg kan bestemt ikke lide at rode med krukker, men det vil være meget energisk at varme mælk lige i tegneserien ... kører hver time for at tænde og slukke for opvarmningen - en masse problemer.
det vil være nødvendigt at overveje, hvordan man gør det mere korrekt.

hvorfor tænde den hver time? Jeg tændte den en gang, og det er det. så tog jeg bare krukkerne ud for at lægge i køleskabet.

Nå, du har dåser i noget vand, og vandet tog en del af temperaturen på sig selv.
og jeg vil lave yoghurt lige i en gryde, og det bliver meget varmt, hvis jeg tænder varmen direkte.

min 57 viste en opvarmning på 70 grader på 20 minutter, eksperimenterede med vand i 10-12 minutter og også på væskemængden.

SupercoW , vi har et emne om yoghurt i MB. Efter min mening løb ingen der, men alt var på det samme princip som med vand. Jeg gærer også i krukker selv.
Her her Skil blev lavet lige i gryden.

Jeg har brugt den i 2,5 måneder, og selve gryden er i perfekt stand, jeg bruger kun silikone (der er en trist oplevelse af at bruge "native" skeer på min første tegneserie Yummi). Sandt nok har jeg ikke Perfeza, men Aurora, men dette er en analog til den 58. Perfeza, og de har de samme problemer.

Har du allerede lavet yoghurt i din tegneserie?

Jeg kogte en gang. i 1 liter mælk tilsættes 125 g af aktiviteten og blandes i 8 timers yoghurt. Ovenpå viste en væskefilm sig. Det ser ud til, at jeg overeksponerede.

[Agata21,]

Jeg kogte en gang. i 1 liter mælk tilsættes 125 g af aktiviteten og blandes i 8 timers yoghurt. Ovenpå viste en væskefilm sig. Det ser ud til, at jeg overeksponerede.

Agata21, Hældte du mælk direkte i spanden? Jeg læste lige i nordlys, du gør alt i krukker der ... af en eller anden grund kan jeg ikke forstå betydningen af ​​dette.
piger gør i krukker, hvis der ikke er nogen tilbud. regime. og her beder det selv direkte om at gøre det på en enkel måde uden unødvendige danser med tamburiner.

Selvfølgelig er jeg tilbøjelig til, at 8 timer for yoghurt er lidt for meget. i min yoghurtproducent blev nogle dårlige yoghurt gæret i 8 timer (undertiden endda 10 timer).
da jeg finjusterede processen og fandt de nødvendige gæringer - 5-6 timer, ikke mere.

så det er på tørre starterkulturer, hvis det gøres på yoghurt i butikken, skal det være endnu hurtigere.

Yoghurt blev lavet direkte i en gryde, og krukker er lavet for nem brug.

Jeg købte en tør gæring Ryazhenka streptolat EKOCOM Jeg vil prøve om et par dage, jeg vil skrive resultaterne ned.

[Agata21,]

Så noget fungerede for mig

Nå, nu er det din tur!

lad os gå frem og tilbage ... hvad fungerede ikke? hvad gjorde hun, hvor meget hun hældte i hvad, hvor længe tog hun på, hvad skrev hun tegneserien og hvad skete der som resultat ???

skal du ikke bekymre dig for meget. hjemmelavet yoghurt er sådan et mystisk dyr ... det har brug for en særlig tilgang. i min yoghurtproducent begyndte yoghurt kun at vise sig en gang fra den femte.

og det vigtigste at gøre er at måle temperaturen.
Her skal du tage et termometer ... ja, sandsynligvis er enhver mulig (enten for børn, der smides i badet, eller dem, som kropstemperaturen måles med) ...hæld en liter vand i tegneserien, og tænd YOGURT-tilstanden og kontroller temperaturen med et termometer hvert 30. minut. hvis temperaturen stiger over 41 grader, bliver du nødt til at glemme YOGURT-tilstanden !!!

Agata21, Jeg kan ikke huske noget, måske har jeg allerede spurgt ... målte du temperaturen i Aurora i YOGURT-tilstand ???

Nå, nu er det din tur!

Hej Polina. Nå, lyt. Jeg læste en opskrift på forummet - en liter mælk og et glas "Activia". Hun tog mælken ud af køleskabet og varmede den lidt op. Jeg hældte nogle i et glas og omrørte yoghurten i det, så der ikke var klumper. Jeg hældte alt i multicooker-skålen og tændte for programmet. Blinkede 8 timer. I tre timer kiggede jeg bestemt ikke der. Så åbnede hun låget og smagte på det. Nå, det viste sig, at noget der lignede kefir. Hun fortsatte. Og efter 6-7 timer var alt som om en pige skrev. Ovenstående er flydende, men under er det ikke klart hvad. Det viste sig noget som surmælk. Jeg målte ikke temperaturen. Så det er svært at sige, hvad temperaturregimet er. Forstyrret uhyggelig

Forstyrret uhyggelig

FØRST: IKKE PANIK !!!

Og efter 6-7 timer var alt som om en pige skrev. Ovenstående er flydende, men under er det ikke klart hvad. Det viste sig noget som surmælk.

har du nogensinde prøvet hjemmelavede yoghurt ??? måske gjorde du det, men du kan ikke lide smagen af ​​hjemmelavet yoghurt

Personligt gjorde jeg det kun en gang (hos en yoghurtproducent), det er mine problemer - jeg betragter bare aktiveringen ikke som yoghurt og endnu mere levende.

Da jeg lige begyndte at lege med yoghurt, skrev jeg ned alle mine prøver ... nu kiggede jeg igennem:
- 0,5 l. mælk 2,5%
- 0,25 l. fløde 10%
- 0,125 aktivering (korn)
- dessert l. Sahara.
hældes i krukker (hver 150 ml)

tilberedningstid - 3,5 timer.

det er nøjagtigt den tid, det tog at lave mad. det er mine virkelige eksperimenter. mælken var lunken. lavet i en yoghurtproducent.

men faktisk, hvis valle kommer fra oven, er dette det første tegn på, at yoghurten er blevet overeksponeret.

Jeg tilføjede kun sukker i begyndelsen af ​​eksperimenterne, så læste jeg, at det ikke meget godt kunne påvirke yoghurtens kvalitet. creme er også valgfri. min mening er, at du overeksponerede din yoghurt.

[Yoghurt i en langsom komfurMadlavning af yoghurt på en ukonventionel måde (termokande, ovn, langsom komfur osv.)Yoghurt med præbiotika (narin osv.)Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer]

Hvilken slags yoghurt bruger du nu?

Der er mange muligheder ... faktisk vil jeg sige, at der er mange tørre startkulturer, specielle og ikke specielle.
specielle - de er produceret specielt til fremstilling af hjemmelavet yoghurt.
ikke specielt - dette er almindelige farmaceutiske præparater, såsom narin, bifidum, linex ...

for ikke at overdrive emnet, anbefaler jeg dig kraftigt at køre igennem emnerne:
Yoghurt i en langsom komfur
Madlavning af yoghurt på en ukonventionel måde (termokande, ovn, langsom komfur osv.)
Yoghurt med præbiotika (narin osv.)
Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer

der er mange sider, men hvis der er inspiration - tag et kig. der er mange nyttige oplysninger.

Jeg målte ikke temperaturen. Så det er svært at sige, hvad temperaturregimet er. Forstyrret uhyggelig

Jeg har Aurora. Jeg målte temperaturen i "Yoghurt" -tilstanden -41,5 grader. For meget efter min mening. Yoghurt er undertiden lavet med valle. Begyndte at holde i 6 timer i stedet for de tørre startkulturer, der anbefales af producenten. Det viste sig at være en god, tæt yoghurt.
"Aurora" -analog "Perfeza" -58.

Og hvad var opskriften på det?

1 liter mælk og yoghurt tør starterkultur. Hun hældte den i krukker, lagde en klud på bunden af ​​gryden, hældte vand. Har inkluderet. Jeg tager alt koldt.

1 liter mælk og yoghurt tør starterkultur. Hun hældte den i krukker, lagde en klud på bunden af ​​gryden, hældte vand. Har inkluderet. Jeg tager alt koldt.

Jeg ved ikke, hvor jeg kan købe tør surdej endnu. Og jeg er ikke i krukker. Jeg hældte den lige i gryden. Har du også et yoghurtprogram?

Piger! Rapportering om yoghurt! Jeg købte 1 liter Smakovenki mælk 3,2% + en krukke Activia.Kog mælken og køl den ned, så du kan holde skålen med din hånd, hæld Activia i den, rør den og læg den på "Yoghurt" -funktionen. Som standard blev programmet eksponeret i 8 timer. Jeg ændrede ikke noget, men til min overraskelse var yoghurten klar på 3 timer - fast og fast uden valle. Lad det køle helt af. Derefter tilføjede jeg de raspede jordbær med sukker og blandede alt godt, indtil det var glat. Det viser sig vidunderlig yoghurt, lidt tykkere end butik yoghurt og meget smagere og blødere !!! Dette er bare et mirakel !!!
Jeg vil prøve yoghurt med mælk med lavere fedtindhold og derefter skifte til bagt mælk.

[korsar,]

korsar, Tillykke! første gang og alt er godt!

Mælk kogte

og i mælken flydede noget som skum ikke? Når jeg koger mælk i en tegneserie, stiger altid en "pandekage" op til overfladen ... minder vagt om skum. han stiger tilsyneladende fra bunden.
Jeg har altid spekuleret på, hvis du laver yoghurt lige i multikogerskålen, hvordan man skal håndtere denne "pandekage".

Jeg ændrede ikke noget, men til min overraskelse var yoghurten klar på 3 timer - fast og fast uden valle.

tilsyneladende varmen tilføjet sin egen. det er derfor, det er tre timer. selvom butiksyoghurter altid skal tilberedes hurtigere.

Pandekagen var til stede og blev sikkert fjernet og spist. Måske var yoghurten klar lidt tidligere, jeg kom bare ikke ind i tegneserien før. Jeg spekulerer på, hvorfor klokken er kl. 8 - er det sandsynligvis stadig til bagt mælk?

Jeg spekulerer på, hvorfor klokken er kl. 8 - er det sandsynligvis stadig til bagt mælk?

8 timer er faktisk omtrent den normale madlavningstid for yoghurt. de er forskellige. godt, hvis vi generelt taler om et gæret mejeriprodukt. så for hver art - sin egen gæringstid.

glem ikke normale starterkulturer. det tager lidt længere tid at lave mad på dem.

allerede flere gange med succes lavet yoghurt i en multikoger. i dag har jeg multicooker uden en speciel tilstand, så jeg gjorde det i STEERING HEAT-tilstand.

lavet i PR-57, så du kan overvåge temperaturen. Jeg besluttede selv:
- hvis mælken kommer fra køleskabet, kan den stå på VARMEVARMEN i 15-20 minutter.
- hvis mælken har stuetemperatur eller for nylig er kogt og afkølet til en temperatur på 37-39 grader, skal du holde på STYREVARME i 5-10 minutter.

derefter slukker vi STEERING HEAT og efterlader vores fremtidige yoghurt i multicooker i 6 eller flere timer. tiden afhænger af mælken, vejret og surdej.

denne metode ligner meget madlavning af yoghurt i en termokande. da en multikoger med lukket låg, selv når den er slukket, holder temperaturen perfekt alle disse 6 timer (og længere).

Kan du lave yoghurt i Perfezza 55?

Kan du lave yoghurt i Perfezza 55?

det gør du sikkert. nøjagtigt som beskrevet en meddelelse ovenfor - om STYREVARME.