Salat med kammuslinger og mozzarellaost

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Kammuslinger	400-500 g
Mozzarella ost	10 bolde
rødløg	1 stk. lille
Røde kirsebærtomater	6-8 stk.
Bland salat	2 håndfulde
Persille	1-2 spsk. l.
Marinade til kammuslinger:
Hvidvineddike (kan erstattes med citronsaft)	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2-3 st. l.
Ingefær revet	1 tsk
Hvidløg	1 fed
Salt	smag
Tankning:
Vegetabilsk olie, salt	smag

Madlavningsmetode

Optø kammuslinger ved stuetemperatur.
Varm vegetabilsk olie op i en wok, steg den knuste hvidløg, og kassér den derefter.
Sæt kammuslinger i gryden, tilsæt ingefær, eddike, salt og steg kammuslinger i 5 minutter, tag ikke længere tid, de bliver faste. Rør konstant og hæld den resulterende sauce over. Fjern fra varme og kølige kammuslinger, og hæld regelmæssigt sauce for at holde dem saftige.
Skær løget tyndt i ringe, sylt i eddike, tilsæt en knivspids salt. Mos med fingrene, og lad den stå i 20 minutter.
Kombiner kammuslinger, mozzarella, salatblanding, syltede løg, hakkede tomater i halvdelen, persille i en salatskål, tilsæt salt efter smag og krydre med lidt vegetabilsk olie.