Suppe med græskar og courgette (kog uden vand)

Kategori: Første måltid

ingredienser
Kyllingebryst	2 stk.
Pæreløg	1/2 stk. gennemsnit
Gulerod	1/2 stk. lille
Sød peber - tog rød for farve	1/4 stk.
Røde kirsebærtomater	6 stk.
Orange græskar	150 g
Courgette	150 g
Kartofler	2 stk.
Hvidløg	1 fed
Persille	2 spsk. l.
Salt	smag
Suppekrydderier	1 tsk
Vegetabilsk olie - til stegning af grøntsager	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Skær kartofler, courgette, græskar, gulerødder i store "fries" stykker.
Vi opvarmer vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt hakket løg, gulerødder, hvidløg (knusning), kirsebærtomater (skåret i halvdelen), krydderier til suppen - og steg i et par minutter, dette er nødvendigt for, at krydderierne og farverne fungerer i bouillon og en god smag af suppen vises.
Vi overfører grøntsagerne i en gryde med en tyk bund (Zepter-type) i dele: del stegt, del rå, brystkød, igen stegt og rå grøntsager. Vi lægger ikke salt og vand !!!
Vi tænder ilden, sætter gryden, først en stærk ild, så gryden varmes op og dampen går, så reducerer vi den til lav og koger under et lukket låg, så dampen ikke slukker. kig jævnligt ind og kontroller, om der er væske (juice) i bunden af gryden.
Kødet og kyllingen koger i ca. 25-30 minutter. Derefter kontrollerer vi parathed af kød og grøntsager. Bemærk, at farven på grøntsagerne ikke ændrede sig, og de kogte ikke, fordi de var uden meget bevægelse og blev dampet uden vand.
Tilsæt nu så meget varmt vand i gryden som nødvendigt for at tykke suppen. Jeg er forudindstillet til at koge vand i en kedel og hælde kogende vand. tilsæt salt efter smag, persille,
Vi tilføjer varme og koger suppen og reducerer straks den til lav varme (for ikke at koge grøntsagerne), lad suppen koge i et par minutter, sluk for varmen og lad suppen brygge i ca. ti minutter.
Suppen er klar! Hæld i tallerkener og sæt dig ned til middag!

Bemærk

Suppen forbereder sig hurtigt. Denne type suppetilberedning er delikat, når du skal koge sarte grøntsager som græskar, sød peber, courgette, og så de ikke koger under madlavningen, forbliver intakte og bevarer deres farve. Kød og grøntsager koges uden vand, dampes og i deres egen juice, hvilket gør dem rig på smag.

Kog med glæde og god appetit!