Hvedebrød med blød ost og hvidvin i ovnen

Hvedebrød med blød ost og hvidvin i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	400 g
Halvsød hvidvin - brugt hvid Muscat	140 ml
Vand	120 ml
Smør	25 g
Blød ost, ligesom præsident Brie 60%	70 g
Salt	1 tsk
Gær	1,5 tsk.
Glukose	5 ml eller 1/2 ampul

Madlavningsmetode

• Jeg satte alle ingredienserne i foodprocessorens skål og æltede en meget blød dej.
• Den første korrektur i en skål ved 30 * C i ovnen, indtil dejen fordobles, dæk skålen med folie.
• Meget god æltning af dejen.
• Dannelse af aflangt brød på et bageplade, anden korrektur i ca. 15 minutter (dæk dejen med en pose) i ovnen, og overfør derefter bagepladen til bordet.
• Jeg tænder ovnen til 220 * C, opvarm den til den ønskede temperatur. Desuden opvarmes den keramiske plade til den ønskede temperatur i ovnen. forvarm ovnen i ca. 10-15 minutter.
• Jeg drysede dejstykket med mel, lavede flere stykker på dejen med en skarp kniv dyppet i vand, så kniven ikke klæber til dejen hver gang.
• Jeg lagde dejen på et bageplade på en keramisk plade i ovnen, lad dejen bage ved en høj temperatur i ca. 10-15 minutter.
• derefter reducerer jeg gradvist temperaturen til ca. 170 * C og bringer brødet til beredskab.
• 
• 
• 

Bemærk

Interessant nok havde dej og dejstykker en tydelig vinluft.
Men da bagningen var forbi, var vinluften væk!

Resultatet er et lækkert hvidt brød med en meget behagelig smag, krummen er luftig, skorpen er meget smuk og sprød, ligesom bagetter!

Brødet er stort, du skal vise det i dele!

Jeg kan godt lide at bryde brødene i stykker og ikke skære dem i tynde og lige skiver! Krummestrukturen er således meget tydelig i brødets pause! Brødet blev afbrudt varmt, og alligevel er brødets struktur tydelig synlig!

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Hvedebrød med blød ost på Calvados (Administrator)

Ostemasse brød (brød maker) (Alinchik)

Hvede-rugbrød med blød ost og lavendel (Administrator)