Souffle kage "ømhed"

Souffle kage "ømhed"

Kategori: Konfekture

ingredienser
mel	100 g
æggeblomme	1 stk
sukker	80 g
smør smør	65 g
cottage cheese 10% fedt	220 g
creme fraiche 15% fedt	65 g
æg	1 stk
smør	65 g
vanille ekstrakt	2-3 dråber
ferskner	3 stk
æggeblommer	40 g
sukker	30 g
æggehvider	75 g
majsstivelse	45 g
creme fraiche 15% fedt	125 g
smeltet smør	30 g
jordede nødder	1 spsk
sukker	60 g

Madlavningsmetode

• Mængden af ​​ingredienser gives til bagværk i en skål med en diameter på 20 cm.
  
• 
  
• 1. Sandbund.
  
• 
  
• Forbered dejen fra de første 4 ingredienser: form æggeblommen med sukker, indtil den er hvid, tilsæt smør ved stuetemperatur, og pisk den til blød. Tilsæt mel, ælt med lette bevægelser. Fordel i hånden, hugg, afkøling i 30 minutter, drys med nødder og bages indtil halvkogt.
  
• 
  
• 2. Ostemasse lag
  
• 
  
• Gnid cottage cheese eller ælt med en nedsænkningsblander i en blød masse. Kombiner med creme fraiche, æg, smør, vanilje. Rør indtil glat og fordel jævnt over bunden.
  
• Skræl fersknerne, skær dem i 6-8 skiver hver, fordel jævnt på ostemassen. Skiver ferskner skal presses ned i ostemassen og ikke bare spredes ovenpå. Drys blandingen med lette bevægelser med en lille knivspids tør agar.
  
• 
  
• 3. Forbered massen til souffléen.
  
• 
  
• Pisk æggeblommer med sukker og vanille, indtil de er hvide. Kombiner med creme fraiche og smeltet smør.
  
• Bland sukker og stivelse. Pisk de hvide i et stærkt skum. Uden at stoppe piskning, introducer stivelse-sukkerblandingen i små portioner. Kombiner protein- og æggeblommasserne og hæld i en form.
  
• 
  
• Bages ved 160 grader i 70-75 minutter, og lad ovndøren være lidt på klem.
  

Madlavningstid:

2,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

østrigske

Bemærk

Kagen er meget delikat og harmonisk: crunchy base, duftende og saftig mellemlag, luftig soufflé med den endelige aftale. Det er konstant til stede i menuen i mange wiener konditorier.

Ferskner kan erstattes af abrikoser.

Ingredienserne er skrevet i følgende rækkefølge:
- til sandbase
- til ostemasse
- til soufflé

🔗

Kan du erstatte majsstivelse med kartoffel i denne opskrift?

hvis der ikke er nogen agar, skal du udskifte den med noget eller bare ikke sætte den på?

hvis der ikke er nogen agar, skal du udskifte den med noget eller bare ikke sætte den på?

Og jeg så ikke agar i opskriften ... Og kagen er så fristende! Tak for opskriften, bogmærket!

[en knivspids tør agar.]

Og jeg så ikke agar i opskriften ... Og kagen er så fristende! Tak for opskriften, bogmærket!

Skiver ferskner skal presses ned i ostemassen og ikke bare spredes ovenpå. Drys massen med en lille bevægelse med lette bevægelser en knivspids tør agar.

[koziv]

koziv
I princippet kan du erstatte majsstivelse med kartoffel, men resultatet bliver lidt anderledes. Opbygningen af ​​det øverste lag vil være tungere og mere tyktflydende. På smag tror jeg, at dette ikke vil påvirke særligt
metel_007
I dette tilfælde tjener agar til at samle juice fra ferskner, så det ikke gør ostemassen for våd. Jeg erstattede med denne gelé:
🔗
(også tør)
I værste fald kan du erstatte det med stivelse eller drys ferskner lidt med semulje

[izumka]

izumkatak, glad for at du kunne lide det. Glad bagning!

[metel_007]

metel_007
I dette tilfælde tjener agar til at samle juice fra ferskner, så det ikke gør ostemassen for våd. Jeg erstattede med denne gelé:
🔗
(også tør)
I værste fald kan du erstatte det med stivelse eller drys ferskner lidt med semulje

Jeg har bare sådan gelé.Tak for høringen, jeg var meget tiltrukket af denne kage. Jeg vil helt sikkert rapportere, hvordan jeg bager

[metel_007]

metel_007, glad for at kunne hjælpe!

meget fint!

Trin 3
hvor meget sukker er der i æggeblommer, og hvor meget er der i stivelse?

[Vride]

Trin 3
hvor meget sukker er der i æggeblommer, og hvor meget er der i stivelse?

Ja, det så jeg heller ikke og satte 50 g i egernene.
Gjorde kagen virkelig rigtig godt det !!!
Vride

[TaTa]

TaTai æggeblommer - 30 g, i stivelse - 60 g.

Jeg redigerede opskriften, den skulle være synlig nu.

[metel_007]

metel_007, Jeg er glad for, at du kunne lide kagen. Jeg har for nylig "konstrueret" denne opskrift, og alle, der gjorde det, var tilfredse.