Italiensk brød (Ann Thibeault) i ovnen

Ingen "kontrol med bolle" med mel, vi samler kun dejen i en kugle på grund af ælteudviklingen af ​​gluten! I ælderen gøres det med det samme.

Jeg glemte bare, at den flydende dej skulle vise sig og begyndte at tilsætte mel, og så opgav jeg denne forretning, jeg tror lad alt være som i opskriften. Men da det viste sig, at melet var fugtigt, da det voksede surdej, så jeg måtte tilføje lidt, ellers var det helt flydende.

I begyndelsen af ​​batchen er det nøjagtigt, hvordan det viser sig, helt flydende. Du skal ikke være bange for dette. Ved korrekt æltning samles dejen til sidst i en kugle. Og så bliver du nødt til at overholde den korrekte bagning - det er det næstvigtigste punkt. Og for alt arbejdet belønnes som et lækkert stort porøst brød.

[Misha]

Misha Jeg er helt enig med dig.

Fortæl mig, i det mindste i gennemsnit, hvor meget skal du ælte dejen med en mejetærsker?

Jeg er bare bange for, at glutenen dør, hvis jeg ælter i lang tid, æltes i 5 minutter, men dejen er stadig flydende

Sig mig, pliz, kan jeg bage i HP?

Godnat! Jeg læste emnet i anden time, mine øjne klæber sammen, jeg er kedelig Stik fingeren på hvilken side en opskrift uden gær på en surdej. Så der er brug for gær overalt?

[miculishna]

Godnat! Jeg læste emnet i anden time, mine øjne klæber sammen, jeg er kedelig Stik fingeren på hvilken side en opskrift uden gær på en surdej. Så der er brug for gær overalt?

miculishna Jeg fortæller dig ikke opskriftssiden, men jeg bagte uden gær, og alt blev OK. Jeg bager med surdej og uden gær, selvom de er i opskriften. Hvorfor derefter fermentere, hvis der tilsættes gær ??? : benådning: Men for at være på den sikre side, hvis det er første gang, så kan du drysse steget.

[miculishna]

miculishna Jeg fortæller dig ikke opskriftssiden, men jeg bagte uden gær, og alt blev OK. Jeg bager med surdej og uden gær, selvom de er i opskriften. Hvorfor derefter fermentere, hvis der tilsættes gær ??? : benådning: Men for at være på den sikre side, hvis det er første gang, så kan du drysse steget.

Tak, det er her, jeg er kedelig - Så hvor meget starter skal der sættes, hvis uden gær

Tak, det er her, jeg er kedelig - Så hvor meget starter skal der sættes, hvis uden gær

Jeg gjorde alt efter opskriften, MEN ingen gær. Surdejen vil gøre sit job, skal du ikke bekymre dig. Det vigtigste er, at hun er 100% klar. Held og lykke!

Jeg gjorde alt efter opskriften, MEN ingen gær. Surdejen vil gøre sit job, skal du ikke bekymre dig. Det vigtigste er, at hun er 100% klar. Held og lykke!

Jeg forstår det rigtigt - Bør surdejene være på sit højeste inden æltning?

Jeg forstår det rigtigt - Bør surdejene være på sit højeste inden æltning?

Overskæg er korrekt. Og glem ikke at efterlade surdej til næste gang.

MEGET DEJLIGT BRØD. OM 2 DAGE BECK TWICE. ALLE LIKEDE. Bragt et plus.

Overskæg er korrekt. Og glem ikke at efterlade surdej til næste gang.

Tak skal du have! Venstre til at indstille i weekenden

Her er han, min første "italienske i Sibirien"

Aromaen er vidunderlig, der ville være nok tålmodighed indtil morgenen til at se inde, lad den køle ned - i morgen viser jeg dig snittet

[miculishna]

miculishna Jeg håber, at skønheden ikke svigter dig. Nå, du har viljestyrke til at udholde indtil i morgen. Jeg strimlede bare ikke afkølet, før jeg spiste for meget.

[miculishna]

miculishna Jeg håber, at skønheden ikke svigter dig. Nå, du har viljestyrke til at udholde indtil i morgen. Jeg strimlede bare ikke afkølet, før jeg spiste for meget.

Nå her


Jeg taler om stolthed


Første gang jeg prøvede at gøre det med surdej, gjorde jeg det med gær, som i mariana_agas blog, i dag vil jeg helt sikkert sætte det på surdej.Æltning af dejen i KhP og lad den stå i farvestof

"Inspireret af succes" anbragte en surdej, dobbelt så normal. Det fungerede ikke, eller rettere det viste sig, velsmagende, men alt spredt ud. Jeg vil fylde min hånd, jeg vil reducere væsken lidt. Brødet smager vidunderligt. Tak til alle, der skrev her i emnet, der er meget værdifulde kommentarer

Jeg viser mit brød! Anden gang, efter at have studeret emnet, begyndte noget lignende at vise sig ... Mesila i HP efter at have trukket 50 ml. vand.
Bagt i en stegepande på bagepapir, smurt med RM. Og det hele hængte fast i brødet, rev det næsten ikke sammen med skorpen, så undskyld ...

Det sidste billede "Testkørsel med en lille hånd" er så sødt

Du skulle have set hvad denne brødvandal gjorde! Hun gravede et hul der Direkte varmt plukket ud, og jeg har allerede givet hende et stykke afkølet)))
Jeg kan se, at du har flere huller, har du reduceret vandet og med hvor mange?
Og hvad blev det bagt på efter bevisingen?
Jeg begyndte at ælte en kop, lad den stå i 20 minutter. Derefter dumpede jeg denne masse i HP og tændte dejen til brød. Det viste sig at være en elastisk bolle (undskyld for ikke at tage et billede). Men i de første minutter stod jeg ved siden af ​​spatlen og skrabede dejen op fra væggene.

Mine er vokset, så nu bliver jeg rørt af andres børn. Selvfølgelig kan voksne her ikke stå, før brødet køler af, og små endnu mere ...

Dette er dejenes konsistens
START AF STRIKET UDEN SALT OG OLIE

TILSATT SALT OG OLIE MED DROPS

DETTE ER SLUTT FOR SLAG


Jeg blander det i henhold til dette layout, hænger det op til gram
og vend det på godt olieret papir. Hvis papiret er dårligt olieret, klæber det godt fast

Ira, og du hælder olie på hvor mange minutter. inden batchens afslutning? Og lige dråber. Så jeg hælder det lidt ud ...
Og med hvilken olie skal papiret oliees, så det ikke klæber fast?
Og når du lægger det i et dørslag, smører du det med noget?

Hvis du ser nøje, på det andet foto i øverste venstre hjørne af testen, kan du se olivenolie, en gullig plet. Jeg hælder lidt lige fra flasken. Hvis du hælder meget, blandes dejen ikke godt.
Jeg smører papiret med den sædvanlige rast. smør, jeg foretrækker duftende, der lugter af frø.
Drushlag skal være helt tørt, og jeg drysser det med en blanding af hvede og majsmel, du kan drysse det med semulje, jeg drysser det endda nogle gange med fiber. MEN dejen falder nogle gange gennem hullerne, og så er brødet ikke meget jævnt. Jeg har tilpasset mig spredning i stof. Jeg klæber enhver egnet beholder med en klud (dette kan være et linnedhåndklæde eller et stykke af et gammelt lagen).
På forhånd gnider jeg stoffet godt med mel direkte med et meget tykt lag for at cementere kluden, overfører det forsigtigt sammen med melet i en beholder og lægger dejen der til korrektur. Emnet dukker kun ud på denne måde. Vi skal vænne os til det. Jeg plejede at vaske disse klude efter hver gang, men nu vil jeg vende dejen på papir, rulle stoffet og indtil næste gang. I ovnen, på risten, har jeg et flisegulv, jeg opvarmer det sammen med ovnen og bager det på det. Jeg laver pizza på en flise af samme dej, den flyver bare væk !!!

Tak skal du have! Jeg har også tænkt på komfuret, i morgen går vi til bygningen, jeg kigger.
Hvordan håndterer du pizza på en sten?

Tak skal du have! Jeg har også tænkt på komfuret, i morgen går vi til bygningen, jeg kigger.
Hvordan håndterer du pizza på en sten?

Jeg har et stort glasbræt, jeg laver det på det og smider det derefter af som en skovl.

[Mikulishna]

Mikulishna

Jeg har et stort glasbræt, jeg laver det på det og smider det derefter af som en skovl.

Irina, hvordan ruller du pizzadejen ud? Eller støber du bare med dine hænder?
Og inden foldefyldet bager du dejen lidt eller bager alt sammen?

Jeg har lavet pizza af denne dej og brød. Dejen stod om natten, måske var gæren død, men på grund af min surdej sprang dejen ud af spanden i kulden om morgenen



Melet var Makfa.

Stella, her er dette link åbner ikke.

Tak, det er her jeg er kedelig - Så hvor meget starter skal du lægge, hvis du ikke har gær

Jeg forstod det ikke! Hvor meget startkultur skal tages uden gær. Den samme mængde gær?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, hvordan ruller du pizzadejen ud? Eller støber du bare med dine hænder?
Og inden foldefyldet bager du dejen lidt eller bager alt sammen?

Strækker sig med mine hænder, olieret med rast

Jeg har lavet pizza af denne dej og brød. Dejen stod om natten, måske var gæren død, men på grund af min surdej sprang dejen ud af spanden i kulden om morgenen



Melet var Makfa.

Fremragende resultat !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Strækker sig med mine hænder, olieret med rast

Jeg indså tak ......

Mikulishna, tak !!!!
I dag spillede jeg italiensk igen. Det viste sig mindre huller, men stadig lækker selvfølgelig.

Efter at have spredt dejen, kan jeg ikke vende den på et bageplade, TK LIPNET til beholderen. Støvning af formen med mel hjælper ikke, hvad vil du anbefale?

Her skrev de, at det er nødvendigt at smøre korrekturformen rigeligt med RM Oil
Hulbrød!

Tak og lækker. Og jeg vil arbejde på udseendet. Her er et andet spørgsmål, hvorfor løb det ud?

her er hullerne bedre synlige, dette er en af ​​mine yndlingsopskrifter. Igen

Min dag spredte sig også her ...


Adskil kun skiver med en skål suppe. Dejen er flydende. Jeg prøver at følge med. en gang i form til at stå og dumpe og straks bage!
Jeg elskede også denne opskrift. Det er ikke engang for doven at danse med en komfur og en bolle! Og manden og børnene elsker ham. Jeg skal hente surdejen i morgen hos min søster DR og bage hende noget brød ud over nutiden! Og så praler jeg, men jeg gav ikke for at prøve ..., han forælder sig ikke ...

Piger, har du læst emnet omhyggeligt? Dette brød behøver ikke at få lov til at stå i en beholder - dejen klæber under alle omstændigheder til det, og efter at have spredt det på et ark (sten) får det en anden form.
Jeg lægger det lige på et bageplade på en gryde og overfører det forsigtigt til en sten i ovnen.

Min dag spredte sig også her ...


Adskil kun skiver med en skål suppe. Dejen er flydende. Jeg prøver at følge med. en gang i form til at stå og dumpe og straks bage!
Jeg elskede også denne opskrift. Det er ikke engang for doven at danse med en komfur og en bolle! Og manden og børnene elsker ham. Jeg skal hente surdejen i morgen hos min søster DR og bage hende noget brød ud over nutiden! Og så praler jeg, men jeg gav ikke for at prøve ..., han forælder sig ikke ...

Held og lykke og gode brød. Jeg har allerede bagt min søster sådan. Hun værdsatte. Din vil også være glad.

Korrektur i 40 minutter under folien, men på et ark ... som du senere kan overføre til ovnen med?

Jeg lagde det lige på et bageplade på en gryde

Det er bare på arket og spreder sig .......... Jeg læser igen alle siderne, og så er der hvad der er godt. I dag prøvede jeg et dørslag, det fungerede ikke.

Jeg beholdt min form, da jeg brugte and. Jeg spredte i låget. Og i den nedre opvarmede del vendte hun sig om og dækkede med et låg. Bagt i 15 minutter. Så fjernede jeg dækslet. Der var en klasse. Men anden er gammel, og der er mange børn fra den (temperaturen er stadig høj)

For at dejen skal holde sin form, skal den blandes meget godt - for mig gør Kenwood det, og overfladen på dejstykket strækkes. Dump den adskilte dej på et olieret bord, og saml den med flere bevægelser i en flok mod midten, vend den og læg den på en gryde med et ark bagepapir. Anbring den på den, og overfør den derefter til stenen sammen med arket. Noget som dette

Og mine HP ælter, ælder godt, jeg har 2 blandere. I dag vil jeg forsøge at rulle den til en rulle inden korrektur og lægge den i en brødpande, og inden bagning vil jeg dumpe den på tæppet og ovnen. Jeg får se, hvordan det går. Hvis jeg ikke glemmer det, tager jeg et billede ...

himichka, og hvad betyder "overfladen af ​​dejstykket"?

Jeg bager med surdej og uden gær
Tatyana, hvor meget gær skal du lægge i dette brød? Kan ikke få svar