Italiensk brød (Ann Thibeault) i ovnen

Hvilket mel fra Platypus-sortimentet vil du anbefale?

Xevus på bekostning af Platypus Jeg ved ikke, at jeg ikke køber mel der, nu bruger jeg St.

Og jeg havde bare sådan glæde! Kom ud i italienske og efterspurgte huller og størrelsen.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Nå vashsche! Jeg er i fuldstændig ekstase fra din skabelse! Og hullet! Triumferende 🔗

Nå, wow huller, og det er ja. Det blev æltet i Kenwood, ikke?

Ja, æltet i Kenwood. Jeg hvilede toppen på grillen, den fik en buler.

Uuuuu i Keeeenwudee, jeg kan ikke få sådan skønhed i min HPshke.

[Suslya]

Suslya Før Kenwood brugte jeg en ret svag mixer til at ælte denne dej. Jeg fik den for tynd på grund af melet. Derfor skal du prøve, det skal fungere.

Fortæl os mere detaljeret, hvordan de æltede i Kenwoody - hvilken hastighed, hvor lang tid, end (med en krog eller et K-blad).

Fortæl os mere detaljeret, hvordan de æltede i Kenwoody - hvilken hastighed, hvor lang tid, end (med en krog eller et K-blad).

Alt er så detaljeret, tydeligt afspejlet på den første side af emnet ...
K-formet dyse, hastighed - 1, æltetid afhænger af egenskaberne af et bestemt mel. Referencepunktet er inden dejen ser ud til at skinne og samler den i en kugle (se MISHAs fotos).

[Freken Bock]

Freken Bock

Herregud, hvad et stykke brød! Flyv væk og glæde! Hullerne er simpelthen uforlignelige.

Jeg kunne ikke forblive tavs ...

[himichka]

Åh piger, tak for støtten! himichkaforresten ventede jeg på, at du kunne prale af huller! Jeg vil prøve at bage fra Bohumila i morgen. Der blev født en orm af håb om, at dette ikke var figenmel før, men nu er jeg blevet sej.

Tan, "og erfaring, søn af vanskelige fejl ..." Godt gået!

Jeg var allerede desperat efter at indsætte mindst et foto, vi har sådan en buggy Internet igen, det vil sige nej, Radical begynder at indlæse og giver en fejl ...

Nu bager jeg hovedsageligt surdejsbrød, de får enorme, luftige drys sesamfrø ovenpå

Tanya, der er ingen grænse for min glæde.
Klog pige!

Jeg vil prøve at bage fra Bohumila i morgen. Der blev født en orm af håb om, at dette ikke var figenmel før, men nu er jeg blevet sej.

Tanya, jeg tilføjede to spiseskefulde gluten som et sikkerhedsnet

Tan, "og erfaring, søn af vanskelige fejl ..." Godt gået!
Nu bager jeg hovedsageligt surdejsbrød, de får enorme, luftige drys sesamfrø ovenpå

Og jeg og jeg ... Ifølge Ludmila fra Toronto opskrift. Enkel og sindssygt lækker

[Lyulek]

Lyulek,

Jeg har mestret det mest lækre riflede, hvad med det? Det viser sig også at opnå store huller. Men princippet "ælt længere - mindre hul" fungerer tydeligt. Og her er bare magi ...

det var ikke figenmel før, men nu er jeg sej.

Helt bestemt! Er ikke i tvivl!

[Freken Bock]

Freken Bock

smukke heldige brød. Med hensyn til at opnå godt, korrekt brød er jeg ikke en meget berørt person, af en eller anden grund lykkedes det mig næsten altid første gang. Selvom jeg aldrig havde baget før ...
Måske skulle stamtavlen trækkes ind i dagens lys, og alt dette er mine oldemødres fortjeneste?
Og sådan er det, hvis du husker min prøvelse med Andreevnas kiks, som jeg besejrede ved fjerde eller femte forsøg. Bagte de ikke kiks i ovnene? Ja?
Derfor ville der være et ønske om at overvinde, og vores nidkærhed vil male alt))

[Viki, Zest,]

Viki, Zest, kære guruer! Din ros er meget behagelig.Fotos af dine brød fik mig generelt til at dyrke surdej og bage brød i ovnen. Og om mit gårsdagens brød er en ulykke eller ej, finder jeg ud af det i morgen. Jeg vil redegøre for ethvert resultat.

Nå, det gjorde gode fremskridt, skønt jeg tilsyneladende overbelastede brødet, og det viste sig at være meget bredt og fladt. Men med huller og en utrolig blød og silkeagtig krumme. Dog dykkede jeg stadig ikke fuldt ud i æltedejen i Kenwood. Jeg omrørte det med en spatel, men med en hastighed på 1, efter 5 minutter, samler dejen sig i en kugle på en spatel og drejer bare dumt på den. Noget, jeg er i tvivl om, at det i denne form er æltet. Jeg var nødt til at stoppe, hæve drevet, vente på, at dejen løb ned fra padlen og tænde den igen. Måske tog mit mel vandet for godt, og dejen var ikke så tynd som den burde være?

[Xevus]

Xevus, det er sådan en glæde for mig, når dejen roterer på dysen! Vi er i en sådan pine, at den vil smøre mere og mere hver dag.

Her er mit resultat i dag. Dette er en halv portion. Den anden halvdel gik til pizza. Gjorde noget forkert. Bogumil mel, en lille smule ascorbinsyre. Bedre end mel fra Dnipromlyn, men på ingen måde kan du sammenligne med Makfa. Med McFa - en sang. Da alt allerede var gjort, og de sidste dråber olie greb ind, kom en formørkelse over mig, og jeg kastede 2 teskefulde Makfa i dejen. Dejen begyndte at smøre endnu mere på skålen, og jeg holdt op med at ælte. Passer, dejen dannede perfekt. Men af ​​en eller anden grund "eksploderede det ikke" i ovnen, tilsyneladende var temperaturen ikke nok ... Næste gang vil jeg forsøge at erstatte en tredjedel af Bogumila med MacFa.

[Lyulek]

Lyulek,

Jeg har mestret det mest lækre riflede, hvad med det? Det viser sig også at opnå store huller. Men princippet "ælt længere - mindre hul" fungerer tydeligt. Og her er bare magi ...

Det var om ham, der blev diskuteret! Jeg bager det hele tiden. Måske går jeg snart videre til noget andet, når min er fuld af det

Det var om ham, der blev diskuteret! Jeg bager det hele tiden. Måske går jeg snart videre til noget andet, når jeg fylder det op

Og det kan jeg virkelig godt lide!

[Freken Bock]

Freken Bockhvornår lykkedes det dig at bage pandekager og stikke huller i italiensk brød? Smuk! Meget flot krumme. (y) Og jeg har intet at blande mig med (kun en svag mixer og en nedsænkelig blender), jeg står i en linje og slikker mine læber

[kava]

kavaJeg satte mig selv til opgave søndag - at bortskaffe al den surdej, som jeg fodrede på to dage. Jeg puster over spørgsmålet om, hvordan jeg kunne tage en ske og fodre hende uden affald, så det bliver til 200 gram på tre dage.

Og for at blande sig, sagde pigerne, kan du i en brødproducent.

kava for første gang interfererede jeg med dette brød med en håndeffekt med lav effekt, selvfølgelig var der ikke sådanne huller, men det viste sig stadig fint.

MISHA mange tak for opskriften, for første gang fungerede det ikke så godt, men krummestrukturen og selve brødet er MEGET velsmagende

Jeg har også bagt dette brød i går! Efter min mening viste det sig, selvom jeg bagte i dej (min surdej beordrede at leve længe, ​​jeg voksede en ny). Men spørgsmålene forblev: fortæl mig venligst, hvor længe (mindst ca.) har du brug for at ælte dejen i Kenwood? Jeg æltede i cirka en time, men jeg så ikke en tynd film, kunne jeg ælte den? Sandt nok viste brødet sig at være smukt, rundt og krybte ikke, når det spredtes

[Lykkelig]

Lykkeligi Kenwood ved 1-2 hastigheder med en K-formet dyse, jeg ælter i 10 minutter. Alle de egenskaber, der er angivet i begyndelsen af ​​emnet, er til stede. Jeg tager en reservation, at jeg bager fra Makfa nu. Jeg er stolt af resultaterne.

Tak for svaret, jeg bagte også fra Makfa, som jeg allerede skrev, resultatet er positivt, men måske er der ikke nok erfaring, så jeg ved ikke, hvilken slags dej der skal være. I dag vil jeg prøve at bage på et ungt surdej

Hjælp, gode mennesker!

Den anden dag har jeg forsøgt at bage dette brød. Og alt er mislykket.

Jeg gør alt efter opskriften, men på HP.

Jeg blander ingredienser uden salt og olie. Jeg tømmer i 20 minutter.
Jeg ælter HP ind i ca. 20 minutter og tilsætter salt og olie.
Derefter stige i 40 minutter.
Ælt derefter i 15 sekunder uden en spatel - dejen falder let af.
Så stiger yderligere 40 minutter.
MEN her er problemet! I både den første og den anden hævning sker det sådan: dejen hæver sig 2-2,5 gange - den bobler meget og ... FALDER helt.

I dag bagte jeg ikke denne faldne ting, men tilføjede mel og gær og æltede dejen igen - jeg får se, hvad der sker.

Cvetochek-Anna, for at ælte dejen til dette brød købte jeg specielt en dejblander, men du kan ikke gøre det i en brødmaskine. Første gang æltede jeg med en mixer i ca. 30 minutter.

Og hvad er forskellen mellem æltning i HP?
Er der et andet alternativ?
I denne Temka er der et foto af en rulle fra HP - jeg troede, at det også fungerer

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, læst på Lyudmilas blog, hun mener, at dette brød kan æltes med begge hænder og i en brødproducent: 🔗
"lopito skrev:
Apr. 8. 2008 15:38 (UTC)
folk, kan du ælte en brødproducent? Jeg har ikke en høstmaskine. en håndmikser med kroge, ikke en spatel.
mariana_aga skrev:
Apr. 8. 2008 04:35 (UTC)
Jeg tror ja, Marina. Bare glem ikke: ælt alt i en skål i en klumpet dej, lad det sidde i 25-30 minutter, så melet svulmer op, hæld det derefter i brødmaskinen og bland det, tænd æltningen to cykler i træk for at ælte ordentligt.
Faktisk skal brødproducenten ælte dejen ideelt, det er ligeglad med, om den er flydende eller kølig".
Da jeg endnu ikke var Kenwood, æltede jeg med en svag mixer, og dette brød viste sig, meget velsmagende, men med mindre huller. Og det lykkes dig, det vigtigste er, at du har et stort ønske om at bage det!

åh .. hvor kan jeg få det .. eller hvordan man laver det? 190 g moden flydende startkultur, rum T

Dette brød er fremragende både med dej og ikke-dampmetoden. Læs her: 🔗

[chapic]

chapic, alt om syrer her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Specielt fransk flydende surdej HER

Da jeg endnu ikke var Kenwood, æltede jeg med en svag mixer, og dette brød viste sig, meget velsmagende, men med mindre huller. Og du vil få succes, det vigtigste er, at du har et stort ønske om at bage det!

PPKS. Og kvaliteten af ​​mel er også vigtig for dette brød. Endnu en gang stod jeg over for dette lige den anden dag. Dejen fra det nye mel, som et resultat af en ganske lang æltning af Kenwood, blev til en dej til pandekager. Jeg tilføjede også ascorbinsyre der. Den næste dag bagte jeg på Makfa. Processen fortsatte som normalt, alt fungerede.

Udelukkende for at bekræfte dine ord ...

Æltning af dejen til italiensk i en brødmaskine er MULIG! Før jeg købte en mejetærsker, gjorde jeg netop det, brødet viste sig som forventet - med huller.
Foto af italiensk, blandet i bomuld, et eller andet sted i emnet Vi bager med surdej.
Den eneste afklaring er, at mængden af ​​vand fra opskriften skal reduceres med 30-50 g.

Skal, med rette, hvis du reducerer vandmængden med 50 ml, så ja, men hvis du gør alt efter opskriften, dejen er trods alt flydende, og det fungerede ikke i min brødproducent, jeg var nødt til at forbinde mixeren og ælte i 30 minutter. ved den højeste hastighed fik jeg først en tynd film som vist på billedet fra MISHA. Og nu med en dejblander, skønhed.

Tak alle for svarene!

Det er klart, at fejlen var i mængden af ​​vand - min dej var sååå flydende, som en pandekage.

Sig mig, hvad var det der skete? Også på grund af dejvæsken?:

I både første og anden hævning sker det sådan: dejen hæver sig 2-2,5 gange - den bobler meget og ... FALDER helt

Forresten, i sidste ende fungerede intet for mig, efter at jeg tilsatte mel og gær til denne dej. Alt gentog igen - det steg meget godt, men så snart det begyndte at bage, faldt det skarpt, og i midten blev det ikke bagt. Gik for at fodre fuglene og kiks.

Ja .. Og jeg forsøgte også at bage i KhP og ikke i ovnen, fordi jeg så i emnet et foto med sådan en bolle bagt i KhP.

[Ann Thibault.]

Brødopskrift Ann Thibault.
Italiensk brød med flydende startkultur


Bagning i 25 minutter ved 500F-450F med dampfugtning i de første 10 minutter bagning.

Jeg har omgående brug for hjælp, jeg satte bare dette brød i ovnen, dryssede det med vand foran ovnen (forresten brugte jeg et strygejern til dette, i mangel af en sprøjtepistol).Sig mig, bliver du stadig nødt til at drysse det efter hvor meget under bagningsprocessen? ... Jeg har en konventionel ovn uden dampbefugtning.

Er der virkelig ingen på forummet fra profferne?

Først i de første 10 minutter blev drysset og ikke længere nødvendigt. I det mindste sprøjter jeg kun i starten, og det er det! Godt brød til dig!

Først i de første 10 minutter blev drysset og ikke længere nødvendigt. I det mindste sprøjter jeg kun i starten, og det er det! Godt brød til dig!

Tak for svaret . Jeg gjorde det. Det køler allerede ned, så viser jeg det i et afsnit

Svetl @ nka du bliver ikke forstyrret for meget, måske kunne MISHA ikke hjælpe dig med det samme, men hun vil ikke være anvendelig.

Her er mit brød til denne opskrift. Smagen er bare forfærdelig. Sandt nok kom det lidt skævt ud for mig, men det påvirkede ikke smagen. ... Tak til forfatteren for denne opskrift.





Og her er klippet.


Og dette er tættere


Der er små mangler, men generelt er jeg glad

Svetl @ nka du bliver ikke forstyrret for meget, måske kunne MISHA ikke hjælpe dig med det samme, men hun vil ikke være anvendelig.

Og jeg er ikke ked af det. Jeg gjorde det selv.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka hvor godt det er, at du er tilfreds med brødet! Udseende kommer med tiden ... Det vigtigste er smag!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka hvor godt det er, at du er tilfreds med brødet! Udseende kommer med tiden ... Det vigtigste er smag!

Nå, dette er den første test af pennen, da jeg købte ælderen og besluttede dette brød på et tip Susli... men vi vil forbedre

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Fremragende resultat. Prøv det på Makfa, det bliver super. Mit yndlingsbrød. Jeg dryser hans sedan, og det viser sig næsten en tadsjikisk kage fra min barndom. Mine slægtninge kommer sammen, og de bliver også syge af dette brød. I dag bagte jeg den uden surdej i fravær af sådan (jeg snydte den med en diæt og strikkepinde). Hullerne fungerede ikke, men smagen var tilfreds. Og min mand var enig i, at vi for nylig virkelig savner brød fra ovnen. Brødmaskinen er selvfølgelig en super ting, men brød fra ovnen kan ikke sammenlignes med en brødmaskine.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Fremragende resultat. Prøv det på Makfa, det bliver super. Mit yndlingsbrød. Brødmaskinen er selvfølgelig en super ting, men brød fra ovnen kan ikke sammenlignes med en brødmaskine.

Tak skal du have . Jeg så kun MacFoo i metroen, jeg vil købe den lejlighedsvis. Det var mig på ferie, der kom til brødet i ovnen, og når jeg er på arbejde, er HP meget nyttigt. Og nu er der i det mindste tid til at eksperimentere