Burmesisk (baklava-variant)

[Til testen]

Burmesisk (baklava-variant)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til testen:
Mel	500 g
Æg	1 stk.
Mælk - ca. 1 kop	250 ml
Salt - en knivspids
Smør	50 g
Til påfyldning:
Valnødder	ca. 300 g
Pulveriseret sukker eller granuleret sukker	ca. 300 g
Kanel	0,5 tsk
Til sukkersirup:
Sukker	1 kop (250 ml)
Vand	1 glas
Honning	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Sigt den ordinerede mængde mel i en skål. Tilsæt en knivspids salt, omrør.
• Lav et hul i midten af ​​melruden og tilsæt alle de flydende komponenter i dejen der: varm mælk, æg, smeltet smør.
• Brug en gaffel til at hælde mel fra kanterne af hullet ind i midten og start æltning af dejen.
• Du skal sikre dig, at alt mel, der måles i skålen, er inkluderet i dejen, og at det samtidig viser sig at være tilstrækkeligt blødt, elastisk og ikke klæbrig. Hvis du føler, at der under æltningsprocessen tydeligt ikke er nok væske, viser det sig at være tørt og ikke kan absorbere alt melet, tilsæt varm mælk i små portioner.
• Sæt den ælte dej på et plade bestøvet med mel og ælt grundigt i 7-10 minutter, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder og bord.
• 
• Læg den æltede dej i en pose og lad den hvile i mindst 30 minutter.
• Til påfyldningen skal du hugge nødderne. Jeg maler ikke til pulver, men så nødderne er stykker.
• Bland de hakkede nødder med pulveriseret sukker og kanel
• 
• Del den hvilede dej i stykker på størrelse med en bordtennisbold. Jeg har 24 stykker.
• 
• Dæk den delte dej med et håndklæde for at forhindre, at det tørrer ud. Tag et stykke og rul det så tyndt som muligt i en cirkel. Jeg rullede meget tynd. Pensl den rullede dej med meget blødgjort smør.
• 
• Drys fyldet over dejen. Jeg hælder meget.
• 
• Brug en tynd pind (jeg har en kinesisk pind), rul dejen til en rulle (jeg har spyd - 2 stykker, bare klem dejen mellem dem - det er praktisk!)
• 
• 
• Saml den rullede dej i et harmonika (jeg flyttede den lige fra begge sider til midten - harmonikaen samlet af sig selv), fjern den fra pinden og træk spidserne ind. Du skal ende med et skrumpet rør, som en Shar Pei ... ja, eller den bedste del af en Shar Pei
• 
• 
• Rul ud på samme måde, drys påfyldningen og rul den resterende dej op. Vi lægger de lavede stykker baklava på et bageplade dækket med pergament og dækker stykkerne med et håndklæde, så de ikke tørrer ud.
• 
• Når alle stykkerne er klar, smør dem med æggeblomme, rystes med en spiseskefuld vand og sættes i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 10 - 15 minutter. Sænk temperaturen i ovnen til 160 - 170 C, tag bagepladen ud, smør baklava med smeltet smør, vend bagpladen tilbage i ovnen og bag den i ca. 50-60 minutter, indtil den er gyldenbrun / kogt.
• På dette tidspunkt skal du forberede sukkersirupen. Til sukkersirup tilsættes den krævede mængde sukker og en spiseskefuld honning til varmt vand, og når opvarmet, opnås fuldstændig opløsning af sukkeret. Kog opløsningen, og lad den simre ved lav kog i ca. 15 minutter.
• Fyld den varme baklava med sukkersirup og lad den stå ved stuetemperatur i 5-6 timer, og dæk baklavaen med en film.
• Du kan hælde baklava direkte på bagepladen (hvis den er ret tæt), eller du kan overføre den til en anden beholder for at opnå en strammere styling.
• 
• Processen er ikke så lang og besværlig, som den kan synes.
• Det er bedre at mætte burmesisk i løbet af dagen. Selvfølgelig er det efter 5-6 timer meget velsmagende, men uhøfligt, den næste dag er det en sang!
• Du kan tilføje saften af ​​en halv citron til sirupen og koge skallen og derefter trække den ud. I stedet for kanel kan du tilføje lidt vanilje ...

Bemærk

Kilde: 🔗

Gasha, jeg kunne ikke "passere" forbi, jeg bager allerede
Og her er resultatet, burmesisk i sirup, vi prøver på søndag



Mange tak for den interessante opskrift!

God opskrift !!!
Kan du udskifte butterdej?

[Frau]

Frau, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige ... det ser ud til at nej ... Hvorfor? Opskriftedejen er meget nem at tilberede og meget behagelig at arbejde med ...

Gash, hvor kan jeg få disse pinde? den eneste opskrift, der ikke er i huset ...

Er der en blyant i huset? Og børnene fra sushi-barer bragte mig pinde ...

Jeg snoede på træspyd, satte tre sammen og fremad

Jeg så en sådan baklava på internettet før, nu ville jeg bare gøre det.
Jeg er selvfølgelig stærkt imod at rulle de enkelte stykker dej ud, fordi STE er lang og besværlig. Jeg formoder, at jeg som normalt vil snyde i sådanne opskrifter ved at rulle dejen tyndt ud over bordet og skære den i de nødvendige firkanter.
Men jeg gør det, tak for at minde mig om denne opskrift!

Og hvis der ikke er valnødder, men der er hasselnødder - en sådan erstatning er mulig

Gashenka, jeg kunne ikke modstå, jeg prøvede en ting i hemmelighed fra familien. Dette er ... FANTASTISK ... lækkert! Jeg kan forestille mig, hvad der vil ske i morgen. Saften af ​​1 citron blev tilsat sirupen og kogt sammen med skallen.

[nød]

nødifølge opskriften - valnødder, men jeg tror, ​​at hasselnødder også er mulige ...

Cvetaal, Det synes jeg også ... Dette er fantastisk!

P. S. Jeg vendte engang sharpeychikerne i sirup, så de blev gennemblødt overalt

I dag blev emnet burmesisk drøftet med dets naboer, armeniere, af syrisk oprindelse. De rådede at tilføje fedter og muskatnød, når sirupen blev tilberedt.
De kalder denne godbid "Sari Burme"

Jeg klatrede her på varianterne af burmesisk ... her er det interessant 🔗

Det viser sig, at du kan bruge rosiner, hytteost og endda kødpåfyldning ... og bruge butterdej

I går lavede jeg også burmeser. Dejen er meget god, den ruller let ud, kun mine burmesere af en eller anden grund rettes i ovnen og blev glatte. Stod hele natten i sirup, jeg prøvede en om morgenen - som intet gjorde jeg en halv portion til test - 12 stk. Men da jeg aldrig har spist en sådan delikatesse, ved jeg ikke, hvilken slags blødhed disse ting skal være, jeg har dem hårde, selvom de stod i sirup natten over.

Jeg har dem solide, selvom de stod i sirupen natten over.

Møtrik, og du snoede dem i sirup?

Min Shar Pei svømmer stadig. I morgen aften prøver vi

Tanya, snoet og badet, og de var dækket af en film, jeg vil ikke sige noget dårligt - burmishki er sååå velsmagende indeni, jeg fik det som en blød ristet nødder - jeg elsker dette Bare måske skulle de være sådan - jeg ved det ikke

Irina, og jeg ved det ikke, vi prøver det i aften. De stod hos mig natten over, de kan holde ud en anden dag, og hvad der sker - det vil jeg helt sikkert fortælle og vise. Jeg vendte dem om i morges

Piger, min burmesiske, gik den tredje dag. I dag er dejen mere skør og sprød end den første dag efter bagning. Her er et snit:

Min "Sharpey" dag. Manden er ikke i humør, hvorfor billedet er så uklar. Og der var ikke meget at vælge imellem, resten er endnu værre.



Gash, jeg gjorde noget forkert, de er hårde. Centret er klart. Måske er det nødvendigt at justere fyldet til den kant, hvorfra vridningen begynder. Ellers samles dejen i to lag mellem to pinde. Dette kan ses meget tydeligt i afsnittet. Og tæt dej rundt om kanterne, hvor hun klædte sig.
Kort sagt, den samme pine, men de forkerte hænder
Resten er lækker!

Så jeg er ikke den eneste med burmeshki; D Og så er jeg alle hjerner på den ene side - som om jeg gjorde alt som i opskriften, og dejen er meget behagelig, den rullede let: umnik2: I morgen er det 3 dage, da de ligger i sirup, men de blev endnu mere tvivlsomme. - måske var der brug for bagepulver i dejen - mistet i opskriften a

Irina, og jeg tænkte allerede, måske ikke lægge et æg i dejen?

[Cvetaal]

Piger, ay! Jeg er ankommet! Sharpeychiki skal knuse behageligt, men på samme tid er de ikke stive. Cvetaal meget nøjagtigt beskrevet ... sprød-crunchy ... Tanya, dejen skulle have været rullet ud tyndere, at dømme efter billedet ... Og mindre stykker nødder. Jo mindre stykkerne er, jo flere rynker vil de danne. Intet gik tabt i opskriften, det er helt sikkert ... der er intet bagepulver i dejen ... Min eneste afvigelse fra den oprindelige opskrift er, at jeg ikke smurte dem med et æg før bagning ... ...

Gash, jeg rullede den første sååå tynd. Men ser du, hun overdrev det. Når den blev snoet, begyndte rullen at rive. Og det viste sig ikke en sharpeychik, men sådan en fed gravhund. Sandt nok viste det sig at være det mest lækre stykke
Og så gik jeg bare ud fra det faktum, at jeg har brug for at få størrelsen på en Shar Pei
Jeg tuller ikke med kuglepenne og pine. Se, du har endda en anden dej, lagdelt eller noget ... Jeg boblede under rullning, men eksfolierede derfor ikke. Du ved, jeg tror, ​​jeg skiftede pine. Det var nødvendigt ikke at tage 500 g, men at tage lidt mindre.
Kort sagt er erfaring søn af vanskelige fejl, men du kan ikke drikke det, så som bedstefar Lenin sagde: Studer, studer og studer igen

Måske er det sandt, mit mel er anderledes ... Alt sker ... vær ikke ked af det, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, tag rapporten om dine slik! Sandt nok rettede min Shar-Pei sig lidt, men det påvirkede ikke smagen! De er slet ikke hårde, skrøbelige og meget velsmagende! Jeg malede nødderne med sukker (der var ikke noget pulver), så fyldet blev mindre. Fang tak !!!
🔗

[izumka]

izumkahvilken smart pige du er !!! Sej burmesisk !!!

[Gashenka]

Gashenka, tak for sådanne "sharpey" slik !!!

Vi spiste for meget i weekenden ...

Jeg brugte kefir i stedet for mælk. Til sammenligning vil jeg prøve at lave det med mælk som i opskriften.

Alisonka, tak for den vidunderlige rapport!