Bare saftige koteletter + nogle madlavningshemmeligheder

Bare saftige koteletter + nogle madlavningshemmeligheder

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød, min skulder / svinekød kan udskiftes med kalvekød.	800 gr.
kyllingefilet	200 gr.
stor løg	1
hvidløg	2 tænder
tørt hvidt brød	3 stykker
frosne blommer. olie	70 gr.
salt. peber fra møllen. muskatnød på spidsen af ​​en kniv / valgfri /
brødkrummer. stegningolie

Madlavningsmetode

• forbered hakket kød af kød. Jeg hakker det to gange. koteletterne bliver mere ømme.
• tør / kun tør / blød brød i vand. fri for skorpen og tilsæt hakket kød uden at klemme.
• Jeg maler aldrig løg og hvidløg i en kødkværn. og gnid på et groft rivejern.
• tilsæt krydderier og bland meget godt. i øvrigt. jo mere grundigt blander vi hakket kød. saftigere og blødere koteletterne bliver. fordi i denne proces er hakket kød beriget med luft. på samme tid slår jeg ikke min håndflade hårdt på hakket kød.
• under omrøring af hakket kød. hvis det er tykt, tilsæt vand lidt. men forsigtig. hakket kød bør ikke være flydende. Bedre at våde dine hænder fra tid til anden!
• og i slutningen af ​​"batchen" råder jeg dig til at tilføje finhakket smørstykker frosset i fryseren. Jeg læste det for nylig selv på Internettet og blev meget behageligt overrasket over slutresultatet!
• hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket dild eller persille / efter din smag /. men bland dem aldrig sammen! eller eller!
• Jeg tror. hvad bemærkede du. at jeg laver koteletter uden æg! tro mig. at de ikke falder fra hinanden. men smagen vil kun drage fordel af dette - koteletterne bliver saftige og luftige! og så. Hvorfor har vi brug for ekstra kolesterol!?
• så. hakket kotelet er klar! hvis tiden løber ud. anbefale. sæt Sæt det i køleskabet i mindst en time. koteletter vil kun drage fordel af dette !!!
• danne koteletter fra hakket kød. Jeg elsker mellemstørrelse og rund form. så jeg lavede 20 stykker.
• for at gøre det lettere at forme bøffer. blød dine hænder i koldt vand.
• til. for at gøre det lettere at forme koteletterne med min højre hånd. som om jeg ramte en kotelet på min venstre håndflade. et par gange. på samme tid komprimeres kødet let, og derefter opnås en smuk kotelet.
• du kan brød i mel eller brødkrummer.
• steg koteletterne i velopvarmet olie over høj varme. den resulterende skorpe. hold koteletterne saftige. fjern derefter varmen, og bring bøffer, indtil de er møre. Jeg lægger aldrig et låg på. men i gang med stegning. Jeg drejer koteletterne flere gange.
• hvis alle koteletter ikke passer i en gryde. derefter skal olien skiftes efter hver stegte portion.
• P.S. Jeg bliver meget glad. hvis du deler dine hemmeligheder med mig!

Skålen er designet til

20

Madlavningstid:

60

Bemærk

Jeg tror ikke det. at hun opdagede noget helt nyt. men det er sådan min mor laver mad. sådan laver min datter og jeg mad! Jeg vil blive glad. hvis mine små hemmeligheder er nyttige!

Lignende opskrifter

Saftige koteletter i mælkesauce i ovnen (Leka_s)

Kostkoteletter (kylling med hytteost) (Melisa72ru)

Franske koteletter (Vitalinka)

Tilsætningen af ​​rå kål, gulerødder, courgetter øger saftigheden.

Tilsætningen af ​​rå kål, gulerødder, courgetter øger saftigheden.

, revet rå kartoffel

tak! Det ved jeg. kun. alle disse tilsætningsstoffer ændrer kotlets smag markant. men min accepterer det ikke!

Natasha, hvilke dejlige koteletter du lavede, meget smuk

Jeg ælter kotletterne og slår dem ud i høstmaskinen med en dejfastgørelse.det viser sig hurtigere end med mine hænder, og som et resultat tilføjer jeg en meget elastisk saftig masse, og jeg tilføjer koldt vand, men min vens tante har arbejdet hele sit liv i spisestuen, så hun lavede bare smukke koteletter, og så lærte hun også, at det er nødvendigt at slå knivhakket ud, hun kastede den kraftigt på skærebrættet under æltning, sådan en klap var karakteristisk og klemte derefter ud af knytnæven, bare perfekt formede kugler, absolut samme størrelse som profferne, hvad kan du sige her

om courgette / kartofler - ja, koteletterne er saftige, men også mine snyder straks eventuelle uregulerede tilsætningsstoffer ud, vil ikke lade dig vende om

Jeg har allerede glemt, hvad en stegt kotelet er. I lang tid bager jeg kun koteletter i ovnen. Så vi reducerer ikke kun kolesterol, men generelt fjerner vi al skadelighed af stegt mad. Og koteletterne vil kun drage fordel af dette.
Og for ideen om at lave mad uden æg - tak! Jeg vil helt sikkert prøve!

[Lisss]

Lisss(ved ikke navnet). Tak skal du have! : rose: Jeg vil helt sikkert prøve dig !!!

Lozja! Jeg bager dem også på risten! Tak skal du have!

Og efter at have formet koteletterne, så prøv at dyppe dem i æggehviden pisket med en gaffel (æggeblommen er i hakket kød). Koteletterne fås i en super-duper skorpe, saften strømmer ikke ud, intet brænder og smuldrer ikke (mel, kiks). Så min mor lærte mig at gøre det. Om nødvendigt indsætter jeg et foto.

hende. æg i koteletter. under ingen omstændigheder! og hvis paneret. så er dette deres slags!

steg koteletterne i velopvarmet olie over høj varme. den resulterende skorpe. hold koteletterne saftige. fjern derefter varmen, og bring bøffer, indtil de er møre. Jeg lægger aldrig et låg på. men i gang med stegning. Jeg drejer koteletterne flere gange.

Natasha, i hvilken olie steger du koteletterne? Meget sød og lækker!

[Olga S.]

Olga S.... Jeg steger i lugtfri majsolie. men du kan også bruge grøntsager!

og i slutningen af ​​"batch" råder jeg dig til at tilføje finhakket smørstykker frosset i fryseren. Jeg læste det for nylig selv på Internettet og blev meget behageligt overrasket over slutresultatet!

Hvis du bare tilføjer koteletmassen og ikke brygger i dobbelt lezon, flyder den dog ud!

Og de lærte mig at rulle en kotelettekage som en konvolut, ja, som om vi kun pakker smør i midten - tom. Så opbevares saften inde ... Og jeg høvlet også smør i frossen dej. Hvad der er tættere på kanterne smeltes, men hvad der er i midten er ikke .. Som i dej, hvis du lægger is i den ...

[MariV]

MariV... og selve koteletten forbliver utrolig saftig!

matroskin_kot... prøv det på din måde!

Generelt er koteletten - ægte - det

"et stegt aflangt stykke oksekød fra de første ribben tættest på bagsiden af ​​hovedet. Der er en version, som knoglen, som er obligatorisk for en klassisk kotelet, primært var beregnet til at spise denne kotelette med dine hænder. De samme franskmænd begyndte at simulere dette stykke kød på ribben. "Det vil sige, knoglen blev indsat i det kød, der allerede var forberedt til stegning. Og det er forståeligt: ​​det er lettere at slå kødet af uden benet, hvis der var et sådant behov, selvom en sådan" simulering "blev betragtet som en afvigelse fra klassikerne.
Derefter ophørte koteletten med at være et helt stykke, kødet blev hakket.
Derefter blev hakket kød brugt i stedet for hakket kød.
Nå, så blev alle slags tilsætningsstoffer som mælk, æg og brødkrumme brugt. "

Mere eller mindre tæt på en rigtig kotelet - Kiev kotelette og de-vil, ja, lidt mere, Pozharskaya.

disse er koteletter - NATURLIG !!! os ordet kotelet. mere er kendt. som en hakket kødkotelet. dvs. hakket kød!

At afklare lidt hakket er, når det er slået til en tilstand af gennemsigtighed - faktisk er det hakket med et skæreværktøj; hakket kød er gennem en kødkværn.
Det er ikke for ingenting, at Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn opfandt en kødkværn - du kan også bruge den!
Men naturligt og godt slået, alt er smagere!

Ja, jeg antager, at baronen først og fremmest sendte sit navn gennem kødkværnen. Nå hvordan skal man leve med det navn ??? !!!
kød og kød ... min bror kan stadig ikke lide hjemmelavede koteletter og længes efter stolovskiy - løg og brød.

Og han opfandt også en cykel og en vogn! Og i bordkotletterne var der noget lignende - måske minder!

og jeg kan godt lide hakket kød. og min også! hed. saftig mand direkte fra kvoroda trækker! : nyam: dette er hans yndlings mad

[natapit]

natapit,
heldig for din familie!
Min mand har nu problemer med tænderne, så jeg drejer hans kød gennem den mindste rist to gange!

og min: pige_haha: det samme problem. Jeg sendte ham til: læge: sendt. går ikke. og så vil der være ... fordi det er naturligt kød. Nej nej!!!

Vi vil snart mestre madlavning af semuljegrød!

Vi vil snart mestre madlavning af semuljegrød!

rød kaviar tygges godt af sygdomme.

rød kaviar tygges godt af sygdomme.

Lad dine tænder indsættes i tide!

så giver jeg det til ham !!!! og vi selv

Ja, det er skadeligt at spise salt mad, især for mænd efter 55 år!

Kaviar er nyttig ... Som ekspert på kaviar (rød) - gavar ... Kaviar er let saltet ... du kan fodre babyer ... Og krabbekød ... til drenge - efter ... 55 ... meget god ... det er blødt ... kun tygge ... Og det bedste, der forfrisker, er søpindsvinens kaviar ... bare lidt

Åh. griner højt!!!! : pige_haha: men jeg tror det. hvorfor er det min. hvordan det går ud i havet. så på udkig efter søpindsvin

Og det bedste er forfriskende - søpindsvinekaviar ... bare lidt

Ir, hvad vil der ske, hvis lidt?

Ir, hvad vil der ske, hvis lidt?

Der vil være meget stærk ophidselse.

Wow! pakk mig to køl! fodre fjender!

Du skal !!! : o Fjender !!! Hvis du spiser meget, vil du dække dig selv med udslæt ...

hende. æg i koteletter. under ingen omstændigheder! og hvis paneret. så er dette deres slags!

Derefter hvidløg i koteletter på ingen måde. Jeg forstår, at dette er et spørgsmål om smag, men jeg øver ikke på at dræbe kød. Og jeg tager opskriften på rekord for at ødelægge min kones humør

Tak for opskriften på saftige koteletter! Jeg analyserer mine fejl ... ellers tilføjede shog hakket oksekød til kyllingen, og det viste sig at være ret tørt.
Vi skrev ovenfor, at koteletter er natur. kød, bekræfter jeg! Men jeg vil virkelig have vores russiske koteletter

P.S. Jeg bliver meget glad. hvis du deler dine hemmeligheder med mig!

1. Jeg tilføjer ikke brød til hakket kød, men en rulle. Selvfølgelig ikke en bolle med marmelade, men i det mindste et landbrød. Jeg kan sætte en mere rig rulle, det vigtigste er, at vanillin ikke er der.
2. Jeg tilføjer ikke hele æg, men jeg introducerer det piskede protein i slutningen pænt i slutningen.
2. Før hakket skal modnet. Det vil sige, jeg satte en skål hakket kød i køleskabet i mindst en time. Derefter fordeles alle krydderier jævnt.
Natasha, dette er mine små hemmeligheder. Jeg laver koteletter ganske ofte, under alle omstændigheder er der altid et dusin i fryseren. Meget hjælpsom i løbet af arbejdsugen.

[P.S.]

2. Jeg tilføjer ikke hele æg, men jeg introducerer det piskede protein i slutningen pænt i slutningen.

Åh, men jeg flopper kun hele æg, ellers tilføjer jeg slet ikke. Jeg har aldrig tilsat pisket protein til hakket kødboller, jeg bliver nødt til at prøve.

P.S. For nylig, blandt min familie, er "vermicelli panering" til koteletter især populær og elsket! Og ikke kun til koteletter ...

[P.S.]

P.S. For nylig, blandt min familie, er "vermicelli panering" til koteletter især populær og elsket! Og ikke kun til koteletter ...

Hvorfor er vi tavse? Er vi genert? Kom nu, Baby, læg din opskrift separat
Og hvis du gjorde det, så vis mig hvor

Jeg tilføjer også pisket protein, men dette er en helt anden opskrift! og brødet her er sådan, at vores brød hviler! selvfølgelig måtte jeg skrive et brød ..... jeg mistede vanen med vores produkter !!! Tak for tilføjelsen af ​​hemmeligheder og tip der er aldrig for meget !!!

Jeg lavede koteletter, meget gode, i princippet har jeg gjort sådan før, vidste bare ikke, at kødet skulle få tid til at sætte sig. Her er mit spørgsmål, hvorfor har jeg altid koteletter stegte hårdt, de bliver halv størrelse. Måske laver jeg hakket kød, eller hvad er årsagen?

Vores mor arbejdede som kok. Og sådanne koteletter som hendes, jeg arbejder stadig ikke. Og jeg slog dem af, og alt ser ud til at gøre det, men stadig ikke det.Forresten satte hun aldrig æg i koteletter.

højst sandsynligt er hakket kød lavet af fedtet kød!

"vermicelli panering" til koteletter

Og hvad er denne panering ???

Jeg forstod heller ikke med panering, jeg kiggede i Yandex, nej. Men at tilføje meget små nudler til hakket kød, tørt, ja - det gjorde jeg mere end én gang, især når der endnu ikke var nogen øjeblikkelige kornflager. Tilsætningen af ​​vermicelli gjorde koteletterne blødere og ikke fedtede - vermicelli fjernede overskydende fugt og fedt. Desuden stakkede spidserne af nudlerne lidt ud af koteletterne, hvilket gjorde dem * pimply *, nudlerne var tykkere og blødere efter madlavning og meget tynde - * æg *, spindelvæv, med de fyldige, jeg kunne lide mere. Omkring et glas vermicelli pr. Kg hakket kød.

[Irsha]

Irsha, et glas vermicelli i 1 kg. hakket kød vil være lidt? Og hvordan skal du blande vermicelli med hakket kød og lade det trænge ind?

I går lavede jeg koteletter efter denne opskrift - ja, meget saftig! Ved pausen flød der allerede en lille pyt))) Alle husstande værdsat! Og i dag kom gæsterne, så de lavede to koteletter (og de er ikke små for mig), og de bad om opskriften! Tak skal du have!

Jeg har en kokkens ven. Her er hvad hun sagde om at slå hakket kød ..
Hvis du tilføjer vand til hakket kød, bliver koteletten mere saftig, men for at hakket kan "acceptere" det, skal du køre det ind i det. Til dette kastede de hakket kød på kantebordet i kantinerne. Samtidig havde de et ordsprog i køkkenet - jo mere du hammer ind, jo mere tager du hjem .. Da udbyttet af saftige koteletter er større end tørre. Han tilføjede noget vand, kastede hakket kød ind - og i stedet for hundrede koteletter viste det sig at være hundrede og ti .. Og vigtigst af alt er forbrugeren tilfreds - velsmagende, saftig ..

jo mere du kører ind, jo mere tager du hjem ..

Og jeg tænkte, jo mere brød du tilføjer, jo mere får de sig selv. Og her er en endnu billigere mulighed - WATER. Jeg skulle prøve. tak for rådet

Hej!
Jeg bærer mine 5 kopecks til sparegrisen.

Hvis du tilføjer vand til hakket kød, bliver kotelet mere saftigt, men for at hakket kan "acceptere" det, skal du køre det ind i det.

det er nøjagtigt hvad jeg har lært ...
og når du laver kødboller .. jo bedre du slår af hakket kød, jo hurtigere ruller du det, og de falder ikke fra hinanden i bouillon .. Jeg tilføjer aldrig et æg til kødboller .. godt forresten
men på bekostning af olie ...
Du prøver ikke at tilføje is ristet til hakket kød, men til hver kotelet i midten .. lav en dybde et stykke smør og gem det ... rullet kotelet op ... al saften vil være indeni ... det viser sig såååå saftigt ...

men det er første gang jeg hører om vermellen ... Jeg vil prøve ... normalt ikke .. tak!