Hvede- og kartoffelflettet (challah) (ovn)

Hvede- og kartoffelflettet (challah) (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	750 gram
Kogte kartofler	350 gram
Kartoffel bouillon	50 ml.
Æg	2 stk.
Vegetabilsk olivenolie	5 spsk. l.
Salt	1 1 \ 2-2 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Gærsikkert øjeblik	2 tsk

Madlavningsmetode

• Kog friske kartofler, afkøles indtil de er varme, knus dem, lav kartoffelmos.
• Tilsæt kartoffel bouillon, vegetabilsk olie, æg til kartoffelmos - bland alt godt, slå med en gaffel, hæld massen i en spand med en brødmaskine.
• Tilsæt mel og andre ingredienser.
• Tænd for "dej" -tilstand. Sørg for at spore tilstanden af ​​kolobok.
• Der er nok væske i dejen, også mel. Jeg tilsætter mel gradvist, først 650 gram, derefter gradvist resten. Først vil bollen være tæt, men i den anden batch, og inden den løftes, bliver den ret blød. Kartoffels egenskab (som hytteost) er at gøre dejen meget blød, så tilsæt ikke meget væske til dejen, vent på den anden batch og juster bunken med mel.
• Sådan kom dejen ud af brødmaskinen i slutningen af ​​batchen.
• 
• Sådan ser det ud på skærebordet. Det er meget frodigt og luftigt, behageligt i hænderne til skæring.
• 
• Vi skærer 6 strimler fra dejen, ruller dem ud med bundter, der er 40 cm lange, og fra 3 bundter binder vi en grisehale, vi får to fletninger af en ret stor størrelse. Vi lægger fletningerne på et bageplade til korrektur.
• Afslutning på korrektur. Før bagning børstes fletningerne med pisket æg og drys med valmuefrø og sesamfrø. De indtog kurvens plads på et helt stort bageplade.
• 
• Forvarm ovnen til 180 * C, læg formene med dejstykker til bagning i den varme ovn og bag, indtil de er fuldt kogte.
• Her er hvad der kom ud af denne test.
• 
• Kølede og skiver brødstykker ser sådan ud:
• 

Bemærk

Prøv at bage sådan flettet dej med tilsætning af kogte kartofler.

Jeg anbefaler ikke at hælde den resterende væske ud af kogende kartofler.
Hæld det uden at silke i reservoiret. beholderen og læg den i køleskab eller fryser til opbevaring.
Denne væske er nyttig til tilsætning til ethvert brød i stedet for vand såvel som ostemasse.

Nyd dit måltid

Lignende opskrifter

Custard Fletning (Sonadora)

Valnød-valmue fletning (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Fletning "Festlig" (ang-kay)

Admin, fletninger -
5 point !!!
Selv gennem skærmen er det lækkert

rush, pliz, reference, hvordan man klipper fletningerne.

tak for tilbagemeldingen

Jeg har ingen hemmelighed og reference, jeg gjorde det selv

Vi forbinder tre bundter dej 40 cm lange. Vi forbinder dem tættere i den ene ende, og vi vender den ene ende mere virkeligt ned, så alt ikke falder fra hinanden. Så væver vi en almindelig fletning (som min mor lærte i barndommen), bare ikke stram, vi efterlader lidt plads til at løfte dejen. Vi vrider også den anden ende med en turnering under bunden. Dette kan tydeligt ses på billedet.
Vi overfører det omhyggeligt til et bageplade, trimmer fletningen på alle sider, især enderne, og alt er klar til korrektur.
Korrektur og bagning er hurtigere end brød.

Prøv det, du kunne godt lide det. Dejen er meget let at arbejde med.

[Administrator]

Administrator, super fletninger. Tak for antydningen til at lave dem.
Der er et spørgsmål. Begynder dejen at ælte med det samme? Dette er mig for at finde ud af, hvad jeg skal medtage i min HP.

tak

Jeg sætter dejen i "Dough" -tilstand på et tidspunkt på 1.40. Gør æltning, lille korrektur, lang æltning, stor korrektur.
Æltning starter umiddelbart efter start af programmet.

Den kartoffelmos er bedrageri. Først ser det ud til, at der ikke er nok væske, den er krøllet i klumper, jeg hjælper med at røre den op med en spatel, så bliver det lettere, når batchen går ind i en mere aktiv fase.
Under den anden æltning bliver dejen helt flydende og klæbrig. Selvom væsken er tilstrækkelig.
Som et gennembrud - hvor meget mel giver ikke alt lidt. Giv derfor straks så meget mel, som du har brug for (se opskriften), og se bollen under æltning. Og med en færdiglavet dej til arbejde er den bare dejlig.

Tilsæt salt, hvis du tilbereder kartofler.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator Mange tak for den seje opskrift, i dag bagte jeg challah efter din opskrift.
Det eneste, MEN - det ser ud til mig lidt for meget salt (selvfølgelig for min smag, selvom min datter sagde, at det var normalt), næste gang vil jeg lægge lidt mindre end 1 spsk. l. Jeg brugte pressen. frisk gær ca. 22 gram, hældt majsolie. Jeg æltede dejen i en brødmaskine, som du sagde, var bollen først stram, men så blev alt æltet og kom fint op.
Tak igen!!!

[Rustik komfur]

Admin, fletninger -
5 point !!!
Selv gennem skærmen er det lækkert

rush, pliz, reference, hvordan man klipper fletningerne.

Admin, undskyld, kan jeg komme ind?

Rustik komfur
Se her: 🔗

Jeg kunne godt lide det, alt er klart, og smuk challah viser sig første gang.

Jeg prøvede mulighed 3. "Hvede-kartoffel fletning (challah)".
Dejen hævede ikke meget (måske på grund af de kølige æg). Men så efter korrektur blev alt rettet. Mine første fletninger, bedøm ikke strengt formen

[MEN]

Uv., Administrator!
Tak for interessante opskrifter og en detaljeret beskrivelse af brødfremstillingsprocessen.
Jeg forsøgte at lave din "Hvede- og kartoffelfletning (challah)" mulighed 3.
Men jeg fik ikke brødet.

Dejen blev lavet i hk. Jeg målte og vejede alt Nemlig... Påviste produkter (fra den samme pakke mel og gær bagte jeg endnu et brød samme dag - alt er i orden med det). Efter æltning var bollen ret tør, men slet ikke våd. Selvom det hele ligger inden for det normale interval
MEN dej efter en hel cyklus (Basic-Dough-program ca. 3 timer) steg slet ikke!
Men jeg flettede stadig challahen og satte den i ovnen til korrektur med lyset tændt (t-ra ca. 30 grader). Efter 1,5-2 timer (jeg kan ikke huske det nøjagtigt) blev der ikke bemærket nogen stærk volumenforøgelse.
I frygt for, at dejen skulle syrne (eller noget andet ville ske med den), besluttede jeg at bage brød. Helvede, efter dine anbefalinger. I sidste ende er dette, hvad der skete:


Challah begyndte at vokse under bagning og begyndte på en eller anden måde at rive og krybe (foto 2).
Krummen viste sig at være bagt, men på en eller anden måde tung, slået ned, våd (foto 3).
Og brødet smagte enten surt eller salt.

Sådan blev mit første eksperiment med kartoffelbrød (eller rettere sagt ikke gik)
Jeg håber meget på din hjælp. Jeg vil virkelig bage dette brød korrekt.

[shuska]

shuska, Jeg er meget ked af, at dette skete.

Du så selv på billedet, hvor godt dejen hæver sig fra denne sammensætning af produkter.
Nu er det meget vanskeligt for mig at bedømme, hvorfor dejen ikke steg, desuden var jeg ikke til stede ved æltningen ved siden af ​​dig.
Hvis gæren blev testet, er det meget muligt, at kartofler og æg var af dårlig kvalitet - snarere end kartofler, da krummen var våd og sur i lugt.
Måske lavede du en fejl og satte 1 tsk gær i stedet for to til den mængde mel og kartofler.
Jeg bedømmer det - ud fra det faktum, at dejen stadig er steget efter et stykke tid.

Dine sidste beskrivelser og fotos af brødkrummen indikerer, at dejen som et resultat har stået og blev "tortureret" fuldstændigt. Det faktum, at dejen steg med en stigning i T *, ikke er en indikator, det skal være sådan.

Gør ikke bollen for tør og tæt, lad den være blødere. Det er heller ikke nødvendigt blødt, challahen spreder sig til siderne.
Det er bedre at kontrollere bagværk med en temperaturføler.

Mouli har ret, kartoffeldej er næsten altid vellykket og hæver godt. Mere eller mindre afhænger af de forskellige tilføjelser til dejen.

Vi har alle fejl, og det gør jeg også.
Når alt kommer til alt udstiller jeg prøver af det brød, der fungerer godt, og jeg ved, at du (brugere) også skal have succes ved at bruge disse prøver.
I går lavede jeg focaccia på kartoffeldej, den steg godt.

shuska, Lad os prøve igen! Jeg håber det fungerer!

Jeg ønsker dig godt brød!

[Administrator,]

Administrator, tak for det venlige ord. Jeg glemte at tilføje, at jeg lavede en halv dej. Og gær lægger bare 1 tsk. Nu prøver jeg at finde det problem, der førte til sådanne resultater. Jeg overvejer mulige årsager. Du siger, at ikke alle kartofler er egnede til dej. Måske er dette problemet? Hvilken slags kartofler har du brug for? Jeg brugte en sådan pose, så jeg vil ikke købe den, bortset fra at jeg lige har købt Thermoprobe specifikt til brød. Jeg bruger det næste gang. Hvad angår kolobok, besluttede jeg efter at have læst om kartoffeldejens egenskaber (blødgøring) ikke at tilføje mere væske end angivet i din opskrift. Og om at hæve testen, så jeg på dit billede, hvordan det steg (!), Så jeg var chokeret over, at min slet ikke steg (dette er første gang for mig). Så jeg spekulerer på, hvad der kunne have forhindret opstigningen?

[shuska]

shuska, kvaliteten af ​​æltningen påvirkes af alt - fra mad, mel, kartofler - til vejret udenfor! Du kan ikke træde i det samme vand to gange - som de siger. Hver gang dejen kan hæve sig på en anden måde, men det ser ud til, at hun gjorde "som i går."

Jeg forstår ikke kartoffelsorter, men jeg brugte specielt både rød og hvid, forskellig, i ensartet, skrællet (se opskrifter). Det har måske bare fået syge kartofler inde. Jeg bemærkede, at vandet efter kogning af kartofler er mørkegråt eller lyst. Jeg bruger ikke mørkt vand (afkog), jeg er bare bange for ikke at vide, hvad der er i det. Og læg kartoflerne i dejen.

Vær forsigtig med vand i dejen, men tilføj lidt, hvis det kræves til bolle. Jeg laver bolle lidt blød.

Med kernetemperatursonden kan du være mere sikker på, at brødet er helt klar, ingen kontrol er påkrævet.
Men uden en temperatursonde er det muligt at lave en fejl (jeg ved det selv). Når du gennemborer det færdige brød med en strikkepind, er krummen tør - men faktisk, efter afkøling, holder krummen sig og er våd, let ubagt.

Se ikke efter grunde. Begynd at gøre det igen, forhåbentlig går alt godt.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator, hvad tror du, hvad jeg lavede, kunne en halv portion ikke påvirke? Vi spiser bare ikke meget brød, og vi behøver ikke lave en hel portion.

P.S. Jeg havde en mørk bouillon. Måske siger det noget?
og alligevel er det ikke skræmmende, hvis jeg erstatter olivenolie med solsikkeolie (jeg kunne ikke lide olivenolie)

shuska, det afhænger ikke af delen, bare beregn andelen af ​​produkter korrekt.

Den mørke bouillon - skrev jeg allerede - kan passere, men jeg bruger den ikke på grund af nitrater og andre ting, men jeg bruger kartofler. Bouillon kan udskiftes med ostemasse.

Enhver olie kan bruges, men jeg prøver at vælge produkter efter smag ved sammenligning.

[Administrator]

Administrator, og hvad betyder det "korrekt beregne andelen af ​​produkter"? Når alt kommer til alt, hvis jeg vil tilberede en halv portion, skal jeg tage halvdelen af ​​alle produkterne. Ret?
Og et andet spørgsmål: kan jeg tilføje lidt gluten til dejen? For at være sikker ...

[Jeg tager 400 gram]

Jeg ville gøre dette:
Jeg tager mel 750x50% = 375 gram - Jeg tager 400 gram

Andre produkter er også 50% hver, men vi kontrollerer mængden af ​​salt, sukker og gær, så ændring af dem ikke påvirker kvaliteten af ​​dejen.

Kogte kartofler -180 gram
Kartoffel bouillon - 30 ml. (men derudover ser vi i blandingsprocessen)
Æg - 1 styk
Vegetabilsk olie - 2-3 st. l. (grøntsager, brød kan ikke forkæles med en stor mængde smør af grund)
Salt - 1 1 \ 2st. l. (eller 1,3 tsk efter smag)
Sukker - 1-2 spsk. l. at smage (ikke mere nødvendigt)
Gær - 1 1/2 tsk (eller 1,3 tsk)

Vi løfter dette emne og sammenligner mængden af ​​salt, sukker, gær med disse standarder (fra instruktionerne til Hitachi), da den forkerte mængde af disse produkter kan påvirke dejen og bagværk.

Antal hovedingredienser (produkter) i en målekop (240 ml) og en måleske. (post 3)
#

Vi læser anbefalingerne:
Hvedebrød - STOR BULK. Designet til 450 gram mel.

Salt 1 1/2 tsk
Sukker (melasse, honning), 2 spsk
Smør (smør, grøntsag) 1 1/2 spsk
Tørgær

I overensstemmelse med disse anbefalinger vil jeg tage den mængde af disse produkter, som jeg angav ovenfor i den opskrift, jeg foreslog.
Disse produkter kan ikke tages ved simpel opdeling i forholdet 50%, det vil sige blot at opdele alt i halvdelen.

Jeg tjekker altid mig selv på denne måde. Og hun bragte sin "egen" standard ud for at lægge produkter på mængden af ​​mel.

Jeg bruger slet ikke gluten. Der er nok andre produkter, der hæver dejen godt, de samme kartofler og kort. bouillon.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator, mange tak!
Tilsyneladende lavede jeg en fejl her, fordi jeg lige tog halvdelen af ​​de produkter, der er angivet i opskriften. Som et resultat lagde jeg 1 tsk gær og kun 0,5 spsk sukker. l. Sandsynligvis var dette beløb ikke nok til at hæve dejen.
Generelt var jeg vred på situationen, og mens jeg ventede på dit svar, kogte jeg allerede kartofler. Nu skal jeg gøre endnu et forsøg!
Nu er min bouillon let, gennemsigtig. Jeg tænker på at prøve at bage brød i henhold til den opskrift, du foreslog. Så rapporterer jeg tilbage.
Mange tak igen!

[Administrator]

Undskyld for stilheden, jeg fandt endelig noget tid. Accepter rapporten.
Dette er kartoffelmos med smør og æg (opskrift)

denne dej efter æltning

dette er dejen i slutningen af ​​Dough-programmet. Det kan ses, at det kom lidt op

Her er en dej

Flettet en grisehale (selvom det viste sig at være lidt rodet)

Korrektur

Efter korrektur

Færdiglavet challah (første gang bagt med et termometer. Det brød lidt huller i dejen)

Krummen viste sig sådan

Resumé:
Dette, som de siger, er "himmel og jord". Ifølge den genfortalte opskrift viste brødet sig. Men krummen er stadig tæt. Jeg vil gerne have mere blødt brød. Jeg prøver din sidste opskrift.
Administrator, hvis du ser, at jeg gjorde noget forkert, så skriv.
Tak igen.

Hurra, det skete

Smuk både eksternt og internt viste sig

Kommenter som du spurgte:

Sammenlign din egen og min version af den færdige dej efter brødmaskinen.
Det syntes mig, at min dej viste sig at være blødere, ikke så stejl end din.
Krummens tæthed afhænger af dette.
Indstil først temperaturen i ovnen til 180 * C, og når skorpen bliver tæt og allerede rød, skal du indsætte temperatursonden og reducere til 165 * C, og indtil den er kogt, bliver brødet ikke så garvet.
Det er ikke absolut nødvendigt at fremstille sådanne kartoffelmos, jeg forveksler bare alt i små stykker.

Alt er i orden. Tak fordi du brugte min opskrift.

[Administrator]

Administrator, tak for kommentarerne.
Faktum er, at din dej blev blødere (ifølge billederne). Hvorfor forstår jeg ikke endnu. Jeg vil prøve din sidste opskrift, måske rydder det op.

Hvis dejen ikke passer dig, skal du tilføje 1-2 spsk. l. vand (valle osv.), kan dette (men ikke ønskeligt) gøres selv i begyndelsen af ​​det andet parti. Som en udvej kan du. Juster bollen selv.

Dette er normalt, hytteost giver altid fugt (husk dejen på hytteost), selv i ostekager.
Jeg kunne også godt lide det med hjemmelavet ost, det viser sig ømt

Tak fordi du bruger mine opskrifter.

Administrator, først gjorde jeg alt som i opskriften.

HP kunne næppe vende dejen, praktisk talt kun ved hjælp af en spatel i min hånd. Så rejste HP sig helt op. Jeg trak den ublandede dej ud og skiftede mixeren til rug (gaffelformet). Alt er uændret. Delte dejen i to. Programmet blev afbrudt. Begyndte at ælte på "Pizza". Hun satte halvdelen i ovnen til korrektur. Mor begyndte at røre den anden halvdel med hænderne. Jeg gik for at læse emnet. Jeg åbnede ved et uheld en anden side, begyndte at læse og stødte på 150 ml. bouillon. Jeg gik i køkkenet. Modtaget en skæld fra min mor (læs omhyggeligt) og var enig i dette.

Yderligere 100 ml blev tilsat. bouillon. Blandet i hånden. Vi lagde det i HP til "Pizza". Der er 10-15 minutter. æltning (det viste sig at være en bolle), 10-15 minutter. korrektur, igen 10 min. æltning og igen 10 min. korrektur.

Nu er jeg i tvivl. Hvad får jeg til sidst?

Det viser sig, hvad du æltede

Ingen annullerede honningkagemanden, vi skriver om det overalt.

Dine ord, Administrator, hvad enten de inspirerer til håb, eller er det tid til at løbe for at græde ... Jeg har ikke fundet ud af det endnu.

Generelt er der ikke noget behov for dig, Tatulya, at tro, at du allerede er en OPLEVELSESBAGER.En begynder, han er en begynder.
________________________ ___________________

Vi bagte to challah i går. Begge blev drysset med sesamfrø. Man troede, da jeg satte produkterne i CP, at saltet var for meget, men resultatet viste, at det var helt rigtigt (1,5 spsk. L.). Halki viste sig ikke at være meget smuk (så jeg vil ikke sende billedet), men de smager godt

Tak, Administratorpr. opskrift. I dag ved morgenmaden mindskede de halvdelen af ​​den ene og den anden for min søster.

Challah blev bagt for anden gang. Det viste sig tre stykker.

Kartoffel bouillon blev tilsat ikke 50, men 150 ml. Nå, vores HP ælter ikke så meget kølig dej



Tak hundrede gange mere for opskriften

Ooooh! hvor mange af dem kom ud af en ovn

Ja, dette handler ikke om ovnen, men simpelthen om æltning af dej og produkter
Ja, jeg insisterer ikke strengt på mængden af ​​væske - bollen vil dømme os

Spis til dit helbred!

og min første fletning i henhold til den tredje mulighed "Hvede-kartoffel fletning"



det ser ikke særlig godt ud, jeg lærer stadig at væve, lugten i lejligheden og i den fælles korridor er fantastisk, jeg troede generelt, at det ikke ville fungere, i det mest afgørende øjeblik slukkede min skalaer, så mel blev hældt i mine øjne, jeg vidste omtrent, hvor meget mel der skulle være på 500 gram, og fra dette fortsatte fulgte bolle. Sandt nok havde jeg 100 gram kartoffelmos, jeg prøver at køle ned.

Dette er anden gang jeg bager fletning i henhold til opskriften fra Admin, men jeg lavede nogle ændringer. Den første gang blev ødelagt på bare en time. Nu bager jeg den anden. Meget velsmagende og luftig. Hvis det virker, sender jeg et foto. Men det gjorde jeg aldrig.
her er min opskrift:
550 g - sigtet mel
200 g - kogte kartofler
130 ml - kartoffel bouillon
100g - hytteost
2 æggehvider
2 spsk - olivenolie
1 time l- salt
1,5 st. l-sukker
2 timer l-gær
Pepperkagemanden er først hård. I den anden batch er den blød, smuk, elastisk. Prøv ikke at fortryde det. bagt i ovnen

[Valgmulighed 3. "Hvede- og kartoffelfletning (challah)"]

Valgmulighed 3. "Hvede- og kartoffelfletning (challah)"


Romochka, i går besluttede jeg at bage en fletning i henhold til denne opskrift. Først kiggede jeg på opskriften i lang tid og spekulerede på, om der var en skrivefejl her - kun 50 ml væske
Så besluttede hun, men hun halverede opskriften og tog 30 ml kartoffel bouillon. Den første batch i min HP er kun 5 minutter. Så efter disse 5 minutter var der noget i spanden, der ikke engang lignede meget dej, endsige en bolle. Hænder og ridser tilsætter vand. Jeg ved ikke, hvordan jeg tilbageholdt mig! Og i løbet af det andet parti blev der dannet sådan en dejlig lille bolle! Fletningen viste sig at være næsten den samme som din med sesamfrø. (Jeg elsker disse frø)
Jeg tog en prøve ved morgenmaden i morges. Velsmagende!

[Irina_hel]

Irina_hel , så jeg skriver til dig overalt - skynd dig ikke at tilføje væske til kartoflerne (og cottage cheese!), lad mixeren fungere godt

Og du tror ikke - du skriver konstant "skrivefejl"

Bag og spis for helbredet

Og dette er min hvede- og kartoffelflet i henhold til din opskrift, kære administrator. En meget interessant smag af brød. Lækker og fluffy og blød i lang tid. Tak som altid. Og tillykke med fødselsdagen. Jeg ønsker dig mange års sundhed og kreativitet.

[anni4ka]

anni4kahvor smukt det viste sig, glat og smuk krummer

Jeg håber, du også kunne lide smagen af ​​brødet! Godt brød til dig

De følger med mig i dag med en tur. baseforældre. Jeg tænker, hvordan man skal behage det. De elsker bagværk. Husker tempoet i at spise forbi kartoffelbrød, besluttede jeg at bage 2 hvede-kartoffel challah. Opskriften blev talt for 300 g mel, fra dette beløb lavede jeg 2 challah. Jeg synes, at de pårørende skal være glade. Bag i 20 minutter 200 grader, indtil de er gyldenbrune.

Åh, hvor smukt !!!!

Og jeg bagte også challahen. Admin tak for opskriften! Alle kunne lide det!

[Vitalinka]

Vitalinkahvad en garvet og snoet fletning!

Hvor dejligt at se dit brød!

Bag og spis hjemmelavet brød for helbredet!

Admin, tag også min rapport. Tak for opskriften, lækker med sesamfrø. Sandt nok var dejen meget stejl under æltning og tilsatte yderligere 40 ml bouillon, lavet 400 g mel.

[lesla]

lesla, meget smuk fletning, pæn, flot farve, godt klaret!

Og med rette, at de tilføjede noget vand, dejen er bedre og brødet smager bedre!

Hvilken lækker !!!!!! Mange tak!!! Jeg har ledt efter en passende fletningsopskrift i så lang tid. God opskrift !!!!!
Jeg lavede kun en fejl i en ting - vævning. Næste gang, selv i dette øjeblik, vil jeg følge dine anbefalinger!

🔗

[Tyana]

Tyana, for dit helbred! Du kan rette denne fejl, bage flere gange, og alt ordner sig.

Administrator, hjælp til at tilpasse din opskrift til "Panasonic sdzb 2502" brødproducenten, spørgsmålet er, at der for dejen kun er to partier i "pizza" -tilstand (18 minutter 1 batch, 15 minutter 1 hævning, 10 minutter 2 ælt, 10 minutter 2 hævning) andre tilstande til både dej og brød har kun en batch, men længere.
1) Kan du fortælle mig nøjagtigt, hvor lang tid det tager: 1-batch, 1-lift, 2-batch, 2-lift.)
2) Jeg er også interesseret i den tid, der kræves til dejstykket, vævet i en grisehale, til korrektur - og hvordan man udfører korrekturen - hvis i ovnen, ved hvilken temperatur?
3) Hvor meget mel har du brug for på bordet, når du skærer dejstykket i tråde?
4) Hvor meget skal du smøre med vegetabilsk olie, når vi lægger emnet på et bageplade?
5) Hvad er kriteriet for afslutningen af ​​bagningsprocessen i ovnen af ​​dejstykker, spørgsmålet er relevant, da jeg i øjeblikket ikke har en temperaturføler, og jeg ikke kan spore temperaturen på 96 grader inde i brødet (hvis du kan fortælle mig, hvilken temperaturføler fra Tescoma der er bedst egnet til ovnen)?
6) Hvad angår børstning af emnet med et æg inden bagning, er det bedre at smøre med en blanding af protein og æggeblomme eller kun med æggeblomme?
Der er mange spørgsmål, men da jeg virkelig vil gå ind i denne sag, vil jeg have klarhed, hvis der ikke er tid til at male svaret, skal du i det mindste give et link, hvor du kan læse og hæve din kulinariske IQ.

Der er virkelig mange spørgsmål, og mange af dem er allerede blevet drøftet.

Og det er let at tilpasse:
- lav en simpel hvedeedej på Dough mode. Deaktiver x / komfur.
- læg dejen på bordet, ælt den, støv med lidt mel, så dejen ikke klæber til bordet.
- lav en grisehale af dejen
- læg grisehalen i en spand, og lad dejen distancere en anden gang, indtil den fordobles. Spanden kan sættes på en x / komfur eller et andet varmt sted;
- tænd for x / ovnen til bagningstilstand, der vil være tid nok i en time og bringe brødet parat.

På forumet er der sådanne opskrifter til bagning af fletninger i x / ovne, se på opskrifterne, dette bageprincip er godt beskrevet her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Nu, hurtigt og kortvarigt svar på dine spørgsmål, da alle svarene allerede findes i mine brødopskrifter, inklusive brød og fletninger:
- Jeg tæller aldrig korrekturtiden - kun indtil dejstykket er fordoblet!
- korrektur i ovnen ved en temperatur på 28-30 * C, og ikke kun i ovnen, andre steder og også i forhold til korrektion af dejen
- mel til støvning har brug for lidt, 1-2 spsk. l. kun så dejen ikke klæber til bordet og hænderne.
- Når du bager i ovnen, smør dejen med pisket æggeblomme, og inden du planter den i ovnen, gør den med en silikonebørste
- den bedste måde at kontrollere beredskabens brød i ovnen er en temperaturføler med en temperaturstigning på 0-200 * C. Brødberedskabstemperatur 96-98 * С. Brugen af ​​en strikkepind giver ikke nøjagtighed ved overvågning af beredskab, brødet kan være fugtigt indeni. Efter anmodning kan du finde et emne om temperaturprober, og der kan du se anbefalinger om, hvilke temperaturprober folk køber.

Alle mine anbefalinger om brød kan ses i min forfatteres emner https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Og i opskriften fra vores bagere i afsnittet Gærbrød

Held og lykke!

Mange tak fra mig! Jeg vil studere og prøve!

Jeg fulgte fuldt ud opskriften og de værdifulde instruktioner fra forfatteren - resultatet skuffede ikke. Det er virkelig praktisk at arbejde med dej med hænderne, siger jeg som en person, der selv gjorde det for første gang. Jeg havde ikke tidligere beskæftiget mig med pigtails, men jeg fandt ud af, hvordan jeg flettede en fletning ud af 3 tråde, selvom jeg lavede en unøjagtighed på en prototype; Jeg kunne godt lide myakish - som en bageri challah. Der er kun én konklusion - kartoflerne i dejen er meget behagelige og nyttige både til krummen og til skorpen (jeg var overbevist om opskriften på rugbrød - jeg tilføjede kartoffelmos til dejen efter tilberedningen, og skorpen blev to gange tyndere og mere behagelig, og krummen er bare et mirakel.) Tak. til forfatteren (administrator) for hjælp med chalah og for nyttige råd om brugen af ​​kartofler og kartoffel bouillon.

[advkolomna]

advkolomna, for første gang ikke dårligt! Arbejde med formen, lære at væve pigtails

Det vigtigste er, at du faktisk kan spise dette "arbejde".Og nu har jeg også til hensigt at lære at flette pigtails. Selvom sandheden er, er jeg næsten skaldet, men intet - jeg finder det "eksperimentelle" og praksis.

Her er en version af brød uden at flette på den samme kartoffeldej. Jeg lægger dejkugler i forme (STOR FORM - GLAS (VARMEBESTANDIG GLAS), LILLE - SILICONE (FRA FIX-PRIS FOR 37 RUBLER))

Stort brød - 900 gram, lille - 450 gram.

Stort brød (tre kugler på 300 gram), lille (fire kugler på 110 gram).

efter stigning to gange - sendt til en forvarmet ovn i 20 minutter ved 200 grader; kontrollerede beredskabet med tandstikkere - slukkede for ovnen og tog den ud i et håndklæde efter 10 minutter.

Smukke brød viser sig pæne og garvede

Tak igen for emnet at lave kartoffelbrød!