Kartoffelbrød (ovn)

Kartoffelbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	450 gram
Kogte kartofler	180-200 gram
Kartoffel bouillon	50 ml.
Frisk mælk	75 ml.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Frisk gær	10 gram / 1,5 tør
Dijonese sauce	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Dijonese sauce er en sauce lavet af cremet fransk mayonnaise og Dijon sennep med hele sennepsfrø. Jeg købte saucen færdiglavet i en krukke, men gik ikke som krydderi til kød, jeg bruger den som et supplement til dejen.
• I stedet for en sådan sauce kan du tilføje sennep og mayonnaise separat.
• Dejen er lavet i en brødmaskine.
• Dannelse af den færdige dej: Rul den færdige dej ud på bordet til et stort aflangt lag. Derefter begynder vi at vride laget i en rulle, og med hver fulde drejning af dejen laver du dej, det vil sige, klem rullen til det vigtigste lag af dej, og træk forsigtigt kanterne af rullen indad. Dette giver dejen en komprimering, og det færdige brød er tættere uden hulrum.
• Vi lægger det færdige brød på et bageplade og sender det til korrektur i ovnen ved 30 * C, indtil det fordobles.
• Bagning ved en temperatur på 200 * C, derefter et gradvist fald i temperaturen til 170 * C.
• Bagningstilstanden blev indstillet med damp.
• Her er en bar.
• 
• Og brødet efter afkøling i snittet
• 

Bemærk

God appetit, alle sammen!

Lignende opskrifter

Mælkebrød med humlesurdej (Ludmila_K)

Hvedebrød i mikrobølgeovnen (dopleta)

Loaf Table (Sonadora)

Fantastisk opskrift! I dag bagte jeg sådan et brød. Guddommelig delikat, luftig, praktisk talt uden kartoffellugt! Sandt nok var jeg i æltningsprocessen nødt til at tilføje lidt væske (bolleen ville ikke komme i vejen), og selve brødet svømmede lidt under bagningsprocessen, selvom jeg snoet det tæt til en rulle, som du rådede (han kneb endda lidt på mig, så godt, "korrekt "gærdej) men dette påvirkede ikke smagen.




Alt, hvad jeg formåede at tage

Og jeg troede, at fyldet ikke ville ødelægge en god dej og bagte tærterne med kartoffeldejen. Jeg vil ikke bedømme smagen i dag, men udsigten er komplet. I morgen vil jeg nå mit mål efter smag. (bagt med æg og grønne løg og et par stykker med cottage cheese)

Administrator, du navngav dette brød forkert - det er ikke et brød, Batonische !!!. Men meget duftende og lækker. Tak for opskriften.

Bag til dit helbred!

Så sandwich er altid forkert, de skal sættes på tungen med pølse, og der er aldrig for mange sandwich!

Hej administrator. Du har et væld af erfaringer, og dette spørgsmål er sandsynligvis noget for dig. Jeg købte hørfrømel, men jeg kan ikke finde opskrifter med det. kan du fortælle mig, hvordan det bedst kan bruges i hvede eller rugbrød. og jeg hørte meget mere, at bouillon fra kartoflerne skal hældes ud, angiveligt er det skadeligt, og her er en række opskrifter på det. Jeg er forvirret..

Hej administrator. Du har et væld af erfaringer, og dette spørgsmål er sandsynligvis noget for dig. Jeg købte hørfrømel, men jeg kan ikke finde opskrifter med det. kan du fortælle mig, hvordan det bedst kan bruges i hvede eller rugbrød. og jeg hørte meget mere, at bouillon fra kartoflerne skal hældes ud, angiveligt er det skadeligt, og her er en række opskrifter på det. Jeg er forvirret..

Og du går oftere til sektionen Indholdsfortegnelse i "Ingredienser til brød" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 der er en masse interessante oplysninger om ingredienser, herunder kartofler Kartofler - bruges til dej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, og kartofler skal tages rene fra "skadelige".

Hørfrø kartofler kan bages.Hørfrømel har en bestemt smag, så start med et par spiseskefulde, indtil du får den smag af brød, du ønsker. På forumet er der en opskrift med et højt indhold af hørfrømel Hvedebrød med hørfrømel (brødfremstilling) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, foruden der er andre opskrifter, brug søgningen

Nu prøver jeg at lave brød på HP

Nu prøver jeg at lave brød på HP

Nå, rigtigt!

Jeg rapporterer.
Dej:
Hvedemel 400 gram
Kogte kartofler 100 gram
Kartoffel bouillon 60 ml.
Frisk mælk 70 ml.
Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
Salt 1,5 tsk
Gær 1,5 tsk tør
Kornsennep 2 spsk. l.
Mode 1, medium brødstørrelse, medium skorpe.
Pepperkagemanden viste sig at være perfekt i udseende. I processen med tilgange steg den 2 gange. Ved bagning rejste den sig ikke længere, og det ser uklart ud. Men den er bagt, krummen er god, smagen er salt med en sennepsnote.

Lad os finde ud af det

Du har 400 gram mel
Flydende ingredienser APPROX: 60 ml. bouillon + 70 mælk + 30 smør + 30 sennep = 190 ml. tykke flydende produkter + kogte kartofler, der har væske

Dette viste sig tilsyneladende ikke at være nok, bollen var smuk, men lidt stram, hvis gæren ikke kunne samle den op, og dejen forblev ru og klodset.

Om salt:
- tilsyneladende blev kartoflerne kogt i saltet vand
- der er salt i sennep og meget
- saltet kartoffel bouillon
- tilsat salt til yderligere 1,5 tsk. og dette er ca. 8-10 gram.

Salt med en hastighed skal også tilsættes ca. 2% af melets vægt eller 8 gram.

Og oplev ... søn af vanskelige fejl!

Vi fortsætter med at bage brødet, lærer at lave og føle dejen!

Selvfølgelig læres alt empirisk. Tak for "debriefing". Jeg troede også, at gær ikke er nok. Og på bekostning af salt - jeg er ikke sikker (kartoflerne blev ikke saltet, sennep smager usaltet).
Jeg vil se efter flere opskrifter med kartofler

Du har gær nok! Men du skal kigge efter testen! Kom til min profil, du finder mange opskrifter til bagning på kartofler og bouillon

Held og lykke!